2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Korenie je neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Ocenia ich však najmä na východe. Dá sa povedať, že odtiaľ k nám prišli všetky známe a tak milované koreniny. Veľa ľudí má rado pikantné koreniny, preto si dnes povieme, ako pripraviť rôzne zmesi korenín, ktoré najlepšie vyhovujú chuťovým preferenciám milovníkov štipľavosti.
orientálne korenie
Okrem toho, že existuje tradičná korenina vyrobená zo sušených čili papričiek, dá sa z nej pripraviť množstvo rôznych štipľavých prísad do jedla. Pôvod receptov je rôznorodý: od južných hraníc Ruska až po vzdialenú Indiu.
Pikantné orientálne korenie "Lutenitsa"
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- horúca paprika – 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- dve hlavy ošúpaného cesnaku;
- 1 stredný baklažán;
- koreň zeleru (veľký);
- podľa čl. lyžica soli, cukru, bylinky mindukh (alebo soľného korenia sharena);
- tretina pohára (50 ml) vínneho octu.
Technológia varenia
Pikantné orientálne korenie je stredne pálivé. Začaťočistite baklažán a zeler. Nakrájajte na kolieska. Odstráňte blany a semená z papriky. V rúre opečieme baklažán, zeler, papriku a cesnak. Papriku ošúpeme a nakrájame na kúsky (pracujte v rukaviciach). Zo sladkej papriky odstráňte tenkú šupku, ktorú nájdete po upečení. V mixéri rozmixujeme baklažán, zeler, sladkú papriku a čili, cesnak. Soľ. Preložíme do hrnca a po uvarení zmesi varíme 10 minút. Pikantné orientálne korenie je pripravené. Môžete ho jesť jednoducho s chlebom alebo podávať k mäsitým jedlám. Môžete tiež uvariť korenie s octom a cukrom na dlhšie skladovanie a dať zmes do pohárov.
Pikantné orientálne chilli korenie
Táto osetská verzia sa pripravuje z mladých zelených strukov štipľavej červenej papriky. Nevyžaduje ďalšie prísady. Struky s mladými výhonkami (bez stoniek) je potrebné iba minútu blanšírovať, potom dobre vytlačiť rukou, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou (studenou) a po zovretí korenia varíme 5 minút. Horúcu vodu scedíme, výhonky opäť opláchneme, trochu vyžmýkame a poriadne osolené pevne utlačíme do sklenenej nádoby. Poháre skladujte v chladničke uzavreté. Podávajte korenie na mäso, najskôr ho naplňte kyslou smotanou alebo katyk.
Baharat horiaca voňavá zmes
Táto zmes korenia a korenia sa používa v mnohých krajinách severnej Afriky a Perzského zálivuako prísada do zeleniny a mäsa. Neexistuje žiadny všeobecne akceptovaný recept na varenie, ale tu je približný zoznam komponentov, ktoré musia byť v baharate prítomné: čierne a nové korenie, muškátový oriešok, koriander, rasca, škorica, klinčeky, pálivá a sladká paprika, kardamón. Niekedy sa pridávajú rozdrvené púčiky ruží. Hlavnou a povinnou zložkou je čierne korenie (bahar). Pred pridaním zmesi do misky sa musí vyprážať v rastlinnom oleji. S týmto korením sa najčastejšie pripravujú jedlá z jahňaciny, dule a rýb.
Iné pikantné orientálne korenie
Názvy orientálnych korenín sú pre bežného človeka nepochopiteľné. Chutney, harissa, thajský prášok, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal sú len niektoré z korenín, ktoré sú veľmi populárne a bežné v ázijských krajinách. Všetky obsahujú vo svojom zložení chilli (papriku) a sú považované za veľmi pikantné.
Odporúča:
Korenie na ryby: korenie na varené, vyprážané, pečené a solené jedlá
Pri varení je veľmi dôležité nepreháňať to s dochucovadlami a zvoliť ich správnu kombináciu. Korenie by malo chuť ryby zdôrazniť a zlepšiť, nie prerušiť. V závislosti od spôsobu varenia sa používajú rôzne koreniny
Biele korenie. Korenie vlastnosti, recepty s bielym korením
Dáme niekoľko receptov, ktoré používajú biele korenie. Tento kolega zvyčajného čierneho a voňavého korenia zdôrazní individuálnu chuť rýb a stane sa tiež vynikajúcou príchuťou pre mäso
Korenie na cestoviny: vhodné korenie a recepty na varenie
Aké sú najlepšie koreniny do cestovín? Zoznam bylín, korenín a korenín, ktoré sa tradične používajú na prípravu omáčok na cestoviny. Ako uvariť cestoviny v omáčke s hotovým korením Maggi. Ako pripraviť klasické talianske omáčky na cestoviny
Indické korenie, aké je ich tajomstvo?
Korenie je neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne. Žiadne jedlo sa nezaobíde bez prírodných a vybraných korenín. Práve pre exotickú chuť mnohí preferujú indickú kuchyňu. Hinduisti si veľmi cenia svoje zdravie, preto uprednostňujú iba prírodné suroviny, ktoré dodajú národnému jedlu mimoriadnu chuť a nezabudnuteľnú vôňu
Gruzínska adjika. Pikantné korenie na mäsové jedlá
Tradičné korenie pochádzajúce z Kaukazu je gruzínska adjika. Vo svojom zložení obsahuje veľa prírodných zložiek, korenín a bylín. Pre svoju chuť sa stala populárnou po celom svete. Pridáva sa do jedál, aby im dodal osobitnú chuť a vôňu. Gruzínska adjika môže byť prezentovaná ako pasta alebo omáčka. Recept na jeho prípravu obsahuje veľa komponentov, ktoré sa môžu líšiť
