2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Dezert je dôstojným zakončením každého slávnostného banketu. Zhŕňa to rozhovor pri stole. A chcem, aby z oslavy zostala tá najpríjemnejšia pachuť. Naplno ho zabezpečí hruška na víne. Rafinovaný a elegantný dezert nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Na detskú dovolenku sa to samozrejme nehodí, ale dospelí určite ocenia tento francúzsky recept.
Všetko o hruške
Hlavná ingrediencia si vyžaduje prísny výber. Po prvé, ovocie musí mať pevnú dužinu, inak sa hruška vo víne zmení na neopísateľnú kašu. Pre naše účely sú ideálne zimné odrody. Po druhé, plody by mali mať podlhovastý tvar a byť približne rovnakej veľkosti - to je už pre estetiku.
Ak ste si naplánovali hrušku na víne ako dezert, recept umožňuje rôzne verzie a sady korenín. Ale príprava ovocia je vždy rovnaká. Hrušky sa umyjú, sušia a olúpajú. Aich chvost zostáva nezrezaný - je pohodlnejšie jesť a vyzerá krajšie. „Zadok“hrušky sa opatrne odreže, aby bol stabilný. Z tej istej strany sú odstránené „vnútornosti“- krabica na osivo. Operácia sa vykonáva čo najšetrnejšie, aby nedošlo k poškodeniu stien plodu.
Len chradnem
Hrušky sú varené v červenom víne: dezertu dodáva pekný bordový odtieň. Možno použiť aj tie najlacnejšie suché odrody, aj keď sa asi neoplatí príliš šetriť.
Polovica štandardnej fľaše by mala stačiť na štyri hrušky vo víne. Dezert bude ešte chutnejší, ak bude nápoj ochutený korením: aníz, klinček, škorica, fenikel. Upravte pomer podľa svojich predstáv. Do vína budete tiež musieť nasypať asi pol pohára cukru.
Hrušky sa umiestnia do vysokého hrnca a zalejú sa zmesou. Ak úplne nezakryje ovocie, môžete pridať vodu. Keď sa „marináda“uvarí, oheň sa stiahne na minimum, nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa na sporáku, kým nie sú hrušky pripravené - asi tretinu hodiny. Ovocie by sa malo z času na čas prevrátiť, aby sa zjednotilo sfarbenie a varenie. Keď zmäknú, hrušky sa vylovia a nechajú vychladnúť.
Hruška na víne: recept na rúru
Priaznivcom varenia v rúre môžeme ponúknuť nasledujúci algoritmus akcií. Hrušky (štyri kusy) pripravíme vyššie opísaným spôsobom a vložíme do formy. Zvrchu sú posypané cukrom (najlepšie hnedým; budete potrebovaťasi štvrť pohára) a zalial dvoma pohármi vína. Ako korenie sa používa vanilín a pomarančová šťava s kôrou - stačí jeden citrus. Pre pikantnosť je hruška vo víne ochutená ďalšou pol pohárom vlašských orechov. Forma sa vloží do rúry asi pol hodiny. Hrušky sa pravidelne polievajú sirupom: ovocie tak získa lahodnú karamelovú kôrku.
Hruška vo víne sa podáva vychladená. Niektorí ho radšej pijú aj studený, s teplotou na úrovni zmrzliny.
Nakladané ovocie
Doteraz sme „opité hrušky“považovali takpovediac za instantné jedlo. Existuje však francúzsky recept, ktorého realizácia zaberie takmer dva dni.
Pár silných hrušiek pripravených podľa všetkých pravidiel sa zaleje štvrť litrom vína. Pridáva sa do nej anízová hviezda, škorica a semiačka kardamónu. Miska je na celý deň ukrytá v chladničke. Niekedy, keď si spomeniete, otočte ovocie, aby sa rovnomerne namočilo.
Sirup sa vyrába na druhý deň. Pre neho sa 60 gramov cukru rozpustí v pohári vody (to sú asi štyri plné lyžice); nádoba sa umiestni na malý oheň a sirup sa za stáleho miešania privedie do varu. Po konečnom rozpustení cukru sa naleje lyžica čerstvej citrónovej šťavy a po piatich minútach vínna marináda, v ktorej chradnú hrušky. Takmer okamžite sa ovocie ponorí do zmesi a udržuje sa pri nízkej teplote po dobu štvrť hodiny. Keď obsah hrnca úplne vychladne, tovložíme do chladničky na ďalších 24 hodín. Počas tejto doby bude hruška vo víne nasýtená sirupom a bude mať jednoducho magickú chuť. Po odsatí tekutiny sa dezert konzumuje s nadšením.
Zaujímavá náplň
Hruška vo víne je vynikajúca aj bez prísad. Ale môžete z toho urobiť skutočné majstrovské dielo. K tomu je potrebné pripraviť "mleté mäso", ktoré po vychladnutí vyplní dutinu v hruške. Na jedno ovocie budete potrebovať pár sušených fíg, štyri datle, lyžicu mascarpone a kúsok čokolády. Čokoláda a syr sa rozotrie, sušené ovocie sa naseká veľmi jemne. Všetky komponenty sa zmiešajú a vložia do vrecka na pečenie - jeho použitie výrazne uľahčuje proces plnenia dezertu.
Môžete sa zastaviť pri inom type náplne. Pre ňu sa neúplný pohár lúpaných vlašských orechov suší na panvici alebo v rúre, potom sa jadrá rozomelú na najmenšiu strúhanku a šľahajú s pohárom veľmi hustej „bazárovej“kyslej smotany. Ak to finančné prostriedky dovolia, môžete ho nahradiť rovnakým mascarpone. Nakoniec krém dochutíme šťavou z jedného pomaranča. A ak sa vám zdá, že dezert nie je dostatočne sladký, tak cukor. Aj keď vo väčšine prípadov stačí zrenie vo víne s cukrom.
Zvedavé variácie
Víno, v ktorom sa pripravovali hrušky, by sa nemalo nalievať do záchoda – plytvanie cenným produktom. Tekutinu môžete precediť – a získate veľmi príjemný a takmer nealkoholický nápoj. „Marinádu“môžete nechať prevrieť do zhustnutia – a budete mať k dispozícii skvelú omáčku, ktorou môžete hotovú poliaťdezert.
Ak nemáte čas a chuť sa hrabať v plnke, môžete už aj tak neporovnateľné hrušky zušľachtiť na červenom víne s čokoládou. Stačí pomaly roztopiť polovicu dlaždíc (na základe rovnakých štyroch vecí) a zaliať ovocie hmotou. Hovorí sa, že hrušky pokryté bielou čokoládou sú obzvlášť elegantné na chuť a zvodné na pohľad.
Ovocie môžete prípadne napchať zmrzlinou. V závislosti od zvolenej pochúťky sa môžete pohrať s chuťovými tónmi. Pistácie, čokoláda, vanilka – a zakaždým úplne nový zážitok.
Šťastné a chutné sviatky!
Odporúča:
Francúzsky koňak: názvy, recenzie, ceny. Čo je dobrý francúzsky koňak?
Je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu alebo významnú udalosť v živote človeka bez slávnostných stolov, rôznych dobrôt a nápojov. Cognac je nápoj vhodný na akúkoľvek špeciálnu príležitosť. Osoba, ktorá ju používa, má vynikajúci vkus. Zvyčajne ide o stavovských ľudí zastávajúcich vysoké funkcie
Krémový karamel: recept. Smotanový karamel (francúzsky dezert): technológia varenia
Nie nadarmo sa dezert podáva ako posledný, pretože ide o najjemnejšie jedlo, ktoré je príjemnejšie na jedenie bez pocitu hladu. Francúzi vedia veľa o výrobe sladkostí a turisti z celého sveta sa k ich maškrtám hrnú ako mole k plameňu. Najobľúbenejším receptom v sladkom menu je „Cream Caramel“. Tento dezert urobí česť každej gazdinke, ak sa jej podarí vyrobiť ho precízne. Srdcom tohto karamelového zázraku je francúzsky dezert „Creme Brulee“
Francúzsky syrový tanier ako dezert
Syr sme jedávali ako predjedlo pred podávaním hlavného jedla. V stredomorských krajinách (Francúzsko, Taliansko a Španielsko) sa však tento produkt ponúka hosťom po jedle
Francúzsky cheesecake: recept na tvarohový dezert
Francúzsky cheesecake, o recepte ktorého sa bude diskutovať nižšie, je jemné a sladké pečivo, ktoré možno podávať ako na bežné raňajky, tak aj na slávnostný stôl
Recept na francúzsky jablkový koláč. Francúzsky jablkový koláč "Tart Tatin"
Francúzske pečivo mnohí považujú za najvyberanejšie, trochu náladové, vzdušné a chutné. Podáva sa na raňajky, ako dezert na slávnostnú večeru alebo len tak k čaju. Stačí si predstaviť francúzsky jablkový koláč a vaša predstavivosť vás okamžite prenesie do ulíc Paríža k stolu v útulnej kaviarni
