Hroznový ocot doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hroznový (vínny) ocot vďaka svojej vôni a chuti víťazí nad ostatnými esenciami, ktoré obsahujú kyselinu octovú, preto sa veľmi často používa pri varení. Okrem toho obsahuje vitamíny A a C, veľké množstvo minerálov. Preto sa používa aj v medicíne. Od pradávna sa liečili napríklad na vysoký krvný tlak, stratu sily a nervové vyčerpanie. A pridaním medu bolo možné ho použiť pri ochoreniach tráviaceho traktu. Predtým, ako sa pozrieme na to, ako si vyrobiť hroznový ocot doma, povedzme si o oblastiach, v ktorých sa používa.

Sféra použitia hroznového octu

Tento produkt sa používa takmer všade. Používa sa ako dresing na mäsové a zeleninové šaláty, na marinovanie rýb, bravčového, hovädzieho, hydinového mäsa a pod. Je to spôsobené tým, že ocot dobre zdôrazňuje chuť.produkty, ktoré im dodávajú nezvyčajnú štipľavosť a pikantnosť. Keďže priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, normalizuje činnosť obličiek a pečene, často sa používa v medicíne. S ním tiež robia rôzne trenia na zmiernenie únavy, odstránenie opuchov a boj proti kŕčovým žilám.

Hroznový ocot, ktorého recept určite zvážime nižšie, sa používa aj v kozmeteológii. Takže jeho trenie pomáha zmierniť zápal pokožky, dodáva jej pevnosť, pružnosť a hladkosť. Zbavíte sa ním mozoľov na pokožke nôh, opláchne aj vlasy, aby boli jemné a lesklé.

Výživoví špecialisti odporúčajú použiť hroznové sústo, aby sa z tela odstránili toxíny a nepotrebné soli a zároveň sa normalizovala stolica. Zvážte, ako si ho môžete uvariť doma.

Starodávny recept na vínny ocot

Zloženie: hrozno, sirup (na jeden liter vody treba dvesto gramov cukru).

Varenie. Bobule sa oddelia od vetiev, nalejú sa teplým sirupom tak, aby pokrýval hrozno o štyri centimetre. To všetko sa umiestni na tmavé teplé miesto na pätnásť dní, pričom nezabudnite pravidelne miešať, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Po chvíli sa kvapalina prefiltruje a naleje do čistých pohárov, pričom sa nepridáva desať centimetrov po okraj, pretože proces fermentácie ešte nebol dokončený. Horná časť nádoby je pokrytá gázou a umiestnená na rovnakom mieste na dva týždne. Potom sa domáci hroznový ocot naleje do vopred sterilizovaných fliaš a vloží sachladné miesto. Produkt použite ako roztok na lačný žalúdok, vezmite z neho dve polievkové lyžice a zmiešajte s polovicou pohára vody.

Dnes existuje niekoľko spôsobov výroby vínneho octu, pozrime sa na každý z nich.

Ocot z hroznových výliskov

Tu môžete použiť zvyšky hrozna. Môžu to byť výlisky alebo bobule odložené počas triedenia hrozna.

Zloženie: dužina (hroznové výlisky), cukor, prevarená voda.

Spracovanie spracovania. Hroznový ocot, ktorého prípravu teraz zvážime, je veľmi jednoduchý. Na to sa výlisky (dužina) vložia do fľaše v takom množstve, aby zaberali polovicu nádoby. Potom sa naleje voda, ktorej množstvo sa dá veľmi jednoducho vypočítať: jeden liter tekutiny sa odoberie na osemsto gramov dužiny. Potom dajte cukor na päťdesiat gramov na každý liter vody. Treba povedať, že čím viac cukru, tým kyslejší bude ocot. Hrdlo fľaše sa prekryje gázou a nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto s teplotou najmenej dvadsať stupňov Celzia. Mušt sa nechá kvasiť štrnásť dní, pričom obsah nádoby treba každý deň miešať, aby sa nasýtil kyslíkom, čím sa urýchli proces kvasenia. Po chvíli sa hmota vloží do gázového vrecka a dobre sa vytlačí. Výsledná tekutina sa prefiltruje cez gázu a naleje do sklenenej nádoby, kde vloží viac cukru v pomere sto gramov na liter kaše, všetko dobre premieša.

Ďalej zvážte, ako vyrobiť hroznový ocot. Nádoba na hrdloopäť zabalené s gázou a dať na teplé miesto na dobu štyridsať až šesťdesiat dní. Počas tohto obdobia by mal byť proces fermentácie úplne ukončený. Hotový produkt sa prefiltruje cez gázu a naleje do sterilných pohárov.

Tento recept je medzi vinármi veľmi obľúbený, pretože po výrobe hlavného produktu im zostávajú suroviny. Gazdinky používajú iný spôsob výroby vínneho octu. Poďme sa na to pozrieť.

Hroznový ocot z čerstvých bobúľ a medu

Zloženie: osemsto gramov hroznových bobúľ, dvesto gramov medu, desať gramov sušeného droždia, jeden liter prevarenej vody.

Varenie. Hroznový ocot doma sa pripravuje nasledovne: bobule sa umyjú a vložia do sklenenej nádoby, kde sa dôkladne premiešajú pomocou posúvača. Do tejto hmoty sa pridávajú droždie, med a voda. Na krk sa navlečie lekárska gumená rukavica s malým otvorom, ktorú treba najskôr vyrobiť. Nádoba sa umiestni na teplé miesto na tri týždne. V tomto prípade sa rukavica po chvíli úplne zdvihne nad nádobu a potom spadne. To znamená, že proces fermentácie je ukončený. Potom sa hmota prefiltruje cez gázu a tekutina sa opäť umiestni na teplé miesto, kým sa úplne nerozjasní. Hotový hroznový ocot, ktorého recept je veľmi jednoduchý, je potrebné skladovať na chladnom a suchom mieste.

Zopár jednoduchých tipov

Pri príprave vínneho octu sa odporúča použiť namiesto cukru med. Tým sa zlepší chuťvlastnosti obliekania a dodáva mu jemnosť. Okrem toho každý pozná prospešné vlastnosti medu. Keď sa ocot plní do fliaš, treba ich najskôr zazátkovať papierovými zátkami, aby mohol zvyšný kyslík bezpečne uniknúť. Potom sú nádoby zapečatené parafínom alebo voskom. Dresing skladujte v sklenenom riade a umiestnite ho na chladné miesto.

Vínny ocot z hroznovej šťavy

Zloženie: jeden liter hroznovej šťavy, pol litra prevarenej vody, desať gramov droždia, sto gramov cukru.

Varenie. Mnoho ľudí používa pri varení hroznový ocot. Ako to urobiť, teraz zvážime. Najprv musíte šťavu naliať vodou, dať tam cukor a droždie. A namiesto cukru môžete pridať med, ten zvýši obsah draslíka. Na hrdlo nádoby, kam sa najskôr naleje tekutina, sa nasadí gumená rukavica, pomocou ktorej sa určí koniec fermentačného procesu. Po dokončení sa kvapalina prefiltruje cez gázu a umiestni sa na teplé miesto. Keď sa ocot vyčíri, možno ho konzumovať.

Hroznový ocot z vína

Zloženie: tristo gramov suchého hroznového vína, sto gramov prevarenej vody, tridsať gramov ražného čierneho chleba.

Varenie. Hroznový ocot doma sa pripravuje takto: víno sa zriedi vodou, zmieša sa a naleje do sklenenej nádoby, kde sa potom umiestni kúsok chleba. Nádoba sa zabalí do tmavej látky a nechá sa osem dní kvasiť na teplom mieste. Po chvíli sa ocot prefiltruje cez gázu aplnené do fliaš z tmavého skla.

Hroznový ocot doma

Zloženie: tri kilogramy hrozna, tri polievkové lyžice tmavého medu, dvesto gramov prevarenej vody, chlieb.

Varenie. Najprv sa bobule oddelia od konárov, potom sa rozdrvia pomocou posúvača. Do tejto hmoty sa pridá voda s medom v nej zriedená, premieša sa a naleje sa do sklenenej fľaše, kde sa položí kúsok chleba. Hrdlo nádoby je zviazané látkou alebo gázou a nádoba je odoslaná na teplé miesto na štrnásť dní. Počas tejto doby by sa kvapalina mala trochu zosvetliť. Potom sa prefiltruje a znova naleje do fľaše na ďalšie kvasenie. Nechajte na tom istom mieste, kým kvapalina nezíska svetlú farbu.

Vínny ocot: jednoduchý recept

Zloženie: hrozno, prevarená voda, droždie.

Varenie. Hroznový ocot, ktorého recept teraz zvážime, sa pripravuje veľmi jednoducho. Za týmto účelom nalejte bobule vodou a nechajte osem hodín. Potom sa tekutina scedí, pridá sa k nej droždie, premieša sa a naleje sa do sklenenej nádoby, mierne podplnenej až po okraj. Zakryte gázou tak, aby sa do kvapaliny dostal vzduch. Táto hroznová zmes sa nechá tri mesiace na teplom mieste. Na konci fermentačného procesu sa ocot prefiltruje a naleje do čistých fliaš a pasterizuje. Dresing skladujte na chladnom mieste. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok a prvkov, ako aj veľakyseliny potrebné pre ľudské telo.

Posledné slovo

Zaujímavé je, že vínny ocot, čo je bezfarebná kvapalina, obsahuje deväťdesiatpäť percent vody. Zvyšných päť percent tvoria kyseliny, sacharidy, estery a alkoholy, aldehydy a stopové prvky. Takýto produkt je nízkokalorický, preto je široko používaný v dietetike. Má protizápalové vlastnosti, znižuje telesnú teplotu, zmierňuje zápaly pri ochoreniach ako je tonzilitída a faryngitída, odstraňuje svrbenie po uštipnutí hmyzom. Odporúča sa tým ľuďom, ktorí trpia artritídou, reumatizmom a urolitiázou.