2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Je veľa labužníkov, ktorí uprednostňujú sladké koláče so vzdušnou a jemnou šľahačkou. Obsah tuku v takejto smotane je oveľa nižší ako v masle. Šľahačka vyzerá reprezentatívne a prinúti vás ochutnať dezert.
Krémová vzdušná smotana sa pridáva aj pri príprave menej kalorických dezertov. Koniec koncov, je to krásne, chutné, nie také kalorické a veľmi jednoduché.
Možné ťažkosti
Niektoré ženy v domácnosti sú však veľmi znepokojené, keď začnú pripravovať krémový vzduchový krém. A dajú sa pochopiť: nikdy si nemôžete byť na sto percent istí, že konečný výsledok bude presne taký, aký ste očakávali.
Technológia výroby takéhoto krému má svoje úskalia: môže sa premeniť na maslo alebo sa veľmi rýchlo vrátiť do pôvodného stavu, pričom sa peeling zmení na smotanu a cukor. Ako neprelomiť tenkú, sotva postrehnuteľnú hranicu medzi týmito dvoma stavmi vzdušného krému? Percento obsahu tuku v pôvodnom produkte je podľa odborníkov to, na čom záležíkulinárske umenie.
Pravidlá transformácie
Variče skúsenosťami overili, že kvalitnú smotanu možno získať len pri dodržaní určitých pravidiel.
Pozrime sa, ako správne pripraviť krém. Aký obsah tuku v smotane na šľahanie by sme mali mať a aké triky by sme mali dodržiavať?
Čo je smotana
Smotana je mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku. Pripravujú sa oddelením tukovej časti od celkovej hmotnosti plnotučného kravského mlieka. V predaji sa najčastejšie vyskytuje pasterizovaná smotana, ktorej obsah tuku sa pohybuje od 10 do 33 percent. Používajú sa na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel, jemných dresingov a omáčok.
S čím šľahať smotanu?
Z mastnejšej smotany sa pripravuje rovnaká vzdušná smotana, ktorá si získala srdcia mnohých maškrtníkov. Zvýšený obsah tuku v šľahačke umožňuje jej vyšľahanie do poréznej a stabilnej peny.
Optimálny obsah tuku v pôvodnom produkte je 33%. Tento indikátor je zárukou, že na výstupe dostanete šľahačku a nie maslo. Samozrejme môžete použiť aj verziu s 10% smotanou, no v tomto prípade vám nikto nezaručí, že budú šľahať bez problémov. Navyše pri šľahačke s obsahom tuku 20 % alebo menej budete musieť do receptúry pridať špeciálne zahusťovadlá alebo pridať pomocné produkty, ako je želatína alebo šľahaný proteín. Súhlaste, toto už nebude taký vzdušný a jemný dezert.
Ako určiť obsah tuku v smotane
Najviacjednoduchý spôsob, ako zistiť, je pozorne si prečítať obal s produktom. Vždy na ňom nájdete potrebné informácie o obsahu tuku. Druhou možnosťou je použiť na tento účel laktometer. A ak sa rozhodnete upiecť tortu so smotanovým vzduchovým krémom, potom budete musieť vedieť, že smotana zo skutočnej domácej kravy má obsah tuku v rozmedzí 40% - 65%. Ukazovateľ 65 % je už bližšie k obsahu tuku v oleji. V tomto prípade zrieďte domáci produkt na štvrtinu s nízkotučnou smotanou.
Nuance
Na rýchle a efektívne šľahanie krému je lepšie použiť namiesto obyčajného cukru práškový cukor. Ak prášok nie je k dispozícii, skúste rozdrviť kryštálový cukor pomocou bežného mlynčeka na kávu. Jemnejšia frakcia produktu sa pri šľahaní rozpustí a nebude škrípať na zuboch, čo mnohí ľudia nemajú veľmi radi.
Ak si chcete vychutnať nerastlinný produkt pochybnej kvality s rôznymi zahusťovadlami, použite prírodný krém.
Dátum vypršania platnosti je dôležitou podmienkou. Krém sa zmení na vzdušný krém, čím je to jednoduchšie, čím je sviežejšie v čase, keď začnete šľahať. Kyslý produkt môže exfoliovať iba na vločky a tekutinu (sérum).
Krém by sa tiež nemal zmrazovať.
Recept na šľahanie
Produkty musia byť pred šľahaním vychladené. To isté sa musí urobiť so všetkými položkami, ktoré sa použijú počas postupu. V opačnom prípade musia byť čisté a suchédokonalé šľahanie sa nedosiahne.
Na začiatok pretrepte zapečatený produkt priamo v balení. Táto technika umožní, aby sa konzistencia krému stala jednotnejšou.
Tučná smotana pre tento recept je 35 %. Bude to trvať 500 ml smotany a 50 g práškového cukru. Ak chcete pripraviť sladší krém, zvýšte množstvo prášku podľa chuti. Ak chcete, pridajte trochu vanilky. Ale nepreháňajte to, inak bude výsledný krém trpký. Namiesto vanilky môžete použiť 1 balenie vanilkového cukru. Aby sa lepšie rozpúšťal, môžete ho vopred pomlieť v mlynčeku na kávu.
Ako poraziť:
- Vychladené potraviny a pokrmy vyberieme z chladničky, v ktorých pripravíme vzdušnú pochúťku. Do misky nalejte smotanu (najskôr ich treba v uzavretom obale pretrepať).
- Začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti. Ak toto pravidlo zanedbáte, potom môžete namiesto vzduchovej hmoty skončiť s výborným maslom. Čas šľahania pri nízkej rýchlosti – nie viac ako tri minúty
- Zrýchlime mixér. Nastavíme priemernú hodnotu - príliš vysoká rýchlosť nie je vhodná na šľahanie smotany.
- Teraz uvádzame práškový cukor, ale robíme to v niekoľkých krokoch a v malých porciách. Trochu to vyliali, rozpustili a znova pridali. A tak ďalej, kým nie je všetok práškový cukor v šľahačke.
- Pol minúty pred koncom celého procesu pridajte vanilín. Ak máte namiesto vanilínu vanilkový cukor, počkajte, kým sa úplne rozpustí.
Ako vidíte, všetcicelkom jednoduché. Najdôležitejšie je konať prísne podľa pokynov. A potom bude všetko fungovať.
Odporúča:
Ako uvariť šľahačku?
Ako správne vyrobiť šľahačku, aby bola vzdušná, dobre držala tvar a stala sa skutočnou ozdobou stola? Nie každá gazdinka o tom dnes vie. Materiály ponúkané v článku vám pomôžu zistiť, ako si vyrobiť šľahačku doma
Proteín vo výrobkoch: dôležitý je obsah, ale dôležitejšie je celkové množstvo za deň
Do dospelosti sa dôrazne odporúča nenechať deti na vegetariánskej strave, aj keď sú rodičia ideologickými odporcami živočíšnych produktov. Rastúce telo potrebuje bielkoviny a je lepšie, ak sú živočíšne. Absorbuje oveľa efektívnejšie. Koľko bielkovín sa zvyčajne nachádza v potravinách? Obsah sa pomerne presne odráža na štítkoch, aj keď nie všetkým údajom sa dá dôverovať
Tvrdý holandský syr: zloženie, obsah tuku, kalórie
Aké je chemické zloženie tvrdého holandského syra? Čo je užitočné a škodlivé v tomto produkte? A koľko kalórií je v ňom? Ako kúpiť tvrdý holandský syr v supermarkete? Na čo by ste si mali dať pozor? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v tomto článku
Kravské mlieko: obsah tuku, výhody a škody
Netreba nikoho presviedčať, že mlieko je hodnotný produkt pre zdravie. Obsahuje všetky živiny vyváženým spôsobom. Najužitočnejšie je kozie mlieko. 100 g tohto produktu obsahuje 3,2 g bielkovín a 3,6 g tuku. Približne rovnaké parametre má aj kravské mlieko. Jeho obsah tuku je o niečo vyšší a jeho nutričná hodnota je 64,4 kcal. Najšetrnejšou postavou je kobylie mlieko. Bielkoviny v nej sú len 2,1 gramu a tuku ešte menej – 1,9 g. Ale mliečneho cukru je veľa
Huby v kyslej smotane na panvici: najlepšie recepty. Kuracie a bravčové mäso so šampiňónmi v kyslej smotane
Máloktorý milovník jedla si odoprie huby: výrazne spestria stôl a potešia chuťové bunky. Je pravda, že lesné huby nie sú dostupné pre každého a nie vždy. Ale kúpiť huby nie je problém. Preto s nimi gazdinky vymysleli obrovské množstvo všelijakých receptov. Ale každý má najradšej šampiňóny v kyslej smotane na panvici. V tejto podobe sa huby hodia k akýmkoľvek mäsitým jedlám, hodia sa k zelenine a dajú sa jesť jednoducho s akoukoľvek prílohou
