Ako oddeliť žĺtok od bielkovín? Jedna otázka, veľa odpovedí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Naivná otázka mladých gazdiniek, ako oddeliť žĺtok od bielka, je dokonca trochu skľučujúca. Nevideli, ako sa správajú ich matky, keď potrebujú oddeliť tieto dve zložky vajíčka? Koniec koncov, je lepšie vidieť proces aspoň raz a pokúsiť sa urobiť to isté. Prejdime však od slov k činom a zistime, čo vedia skúsené gazdinky zodpovedať na otázku, ako oddeliť žĺtok od bielkoviny.

Tip jedna

Ak je potrebné oddeliť bielkoviny a žĺtky na prípravu konkrétneho jedla alebo kozmetiky, použite čo najčerstvejšie vajcia. Majú tenký film oddeľujúci tieto dve zložky obsahu vajec, ktorý je pevnejší, odolnejší a elastický, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že žĺtok zostane neporušený.

Teraz od všeobecných úvah ku konkrétnym krokom.

Najbežnejší spôsob, akým musíme oddeliť žĺtok od bielkovín, je nasledujúci:

- pripravte si dve malé nádoby (v závislosti od počtu vajec na rozdelenie), kuchynský nôž a vajcia (predpokladajte jedno);

- vezmite vajíčkojednou rukou a nožom v druhej, držiac vajce nad jednou z nádob, sebavedomo, ale nie veľmi tvrdo, udierajte nožom do škrupiny;

- vajce položte takmer zvisle, zatlačte prstami voľnej ruky na miesto, kde praskla škrupina a odlomte jeho vrchnú časť, do misky už natečie nejaké množstvo bielkovín, žĺtka a v spodnej časti zostane málo bielkovín;

- hladko nakloňte spodnú časť škrupiny, nalejte proteín do misky, pričom sa snažte opatrne držať a vyberať žĺtok, ktorý sa snaží vykĺznuť, hornou prázdnou polovicou škrupiny;

- ak nie sú všetky bielkoviny vypustené do misky, ale časť z nich je stále v škrupine so žĺtkom, vyššie uvedená operácia sa môže opakovať niekoľkokrát;

- dajte žĺtok oddelený od bielkovín do druhej nádoby.

Dúfajme, že po takomto podrobnom popise presne viete, ako oddeliť žĺtok od bielkoviny. Postup je jednoduchý a po získaní trochy praktických skúseností nespôsobí vôbec žiadne ťažkosti.

Ak sa vám táto metóda zdá zložitá a stále neviete, ako oddeliť žĺtky od bielkov, zvážte nasledujúce možnosti:

Vajce sa rozbije ako pri praženici a obsah sa naleje do misky alebo hlbokého taniera. Potom lyžičkou alebo len rukou vyberú žĺtok a preložia ho do inej misky.

Na extrakciu žĺtka môžete použiť aj špeciálne prístroje ako gumená hruška resp.dokonca ju nahraďte plastovou fľašou.

1. Do pohára alebo inej vysokej nádoby vložte kovový alebo plastový lievik alebo dokonca hárok papiera zložený „kilom“s odrezaným ostrým hrotom. Potom sa vajíčko rozbije a celý jeho obsah sa opatrne naleje do lievika. Proteín vytečie, ale žĺtok zostane.
2. Namiesto lievika uvedeného v predchádzajúcom popise môžete použiť dierovanú lyžicu. Zvyšok procesu je rovnaký.

Tým, ktorí neakceptujú všetky tieto metódy, a medzi odpoveďami na otázku, ako oddeliť žĺtok od bielkovín, hľadajúcim popisy niektorých zariadení, pripomíname existenciu oddeľovačov vajec.

Majú rôzne tvary, ale ich význam je rovnaký: bielkovina vyteká cez otvory a žĺtok zostáva vo vnútri.

Najjednoduchším a vždy dostupným oddeľovačom je vaša ruka.