Ružová ryža: výhody, škody, varenie v pomalom hrnci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kultúra jedenia ryže na jedlo sa datuje pred niekoľko tisícročí. Dnes patrí medzi hlavné jedlá nielen v Ázii, ale aj v Európe. Existuje veľa druhov ryže. Ale jeden z najdrahších a najlepších je považovaný za ružový. Je to akási uzbecká devzira. Znalci to nenazývajú inak ako „Ružová perla východu“.

Všeobecné informácie

Táto známka je hodvábne brúsená. Má jemný ružovkastý odtieň. Je výživnejšia ako jej „bratia“. Pri tepelnom spracovaní sa nerozpadá. Dobré ako predjedlá, tak aj prílohy. Jedinečnosť tohto produktu však viedla k tomu, že v obchodoch je veľa falzifikátov. A to už je škodlivé pre zdravie kupujúceho.

Ako rozlíšiť od falošného

Skutočná devzira sa pestuje iba v údolí Ferghana. Vhodné podmienky pre túto plodinu určuje špecifická klíma predhorí stredoázijských hôr a nivy Syrdarya.

Ružová ryžaMá predĺžený dlhý tvar, hustú škrupinu a charakteristickú červeno-hnedú farbu. Ak sa ho dotknete rukami, môžete počuť výrazné chrumkanie - znak rýchleho vstrebávania vody zrnami.

Niekoľko znakov bude znamenať, že máte pred sebou skutočnú ružovú devziru.

1. Vysoká hustota. Aj keď zmes len chytíte do ruky, vidíte, že je výrazne ťažšia ako biela ryža.
2. Zrno nie je lesklé, ale matné. Viditeľné červenkasté rebro po uvarení nezmizne.
3. Po umytí studenou vodou sa zrná stanú svetloružovými a priehľadnými, takmer jantárovými.
4. Tuk, olej, voda a korenie sa rýchlo vstrebávajú. Vďaka tejto vlastnosti je devzira ideálna pre uzbecký pilaf.
5. Vysoká cena. Devzira nikdy nie je lacná. Najlepšie je vziať si ho v špecializovaných sekciách obchodu venovaných zdravému stravovaniu.

Výhody a škody ružovej ryže

Devzira podlieha minimálnemu spracovaniu, preto si zachováva množstvo látok užitočných pre naše telo: aminokyseliny, rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik, horčík, jód, zinok, cholín a vitamíny B, E, PP.

Jesť jedlo obohatené o tieto látky pomáha:

• posilniť imunitu;
• čistite črevá prirodzene;
• stabilizovať hladinu cukru v krvi;
• prevent beriberi;
• znížiť riziko rakoviny a srdcových chorôb;
• podporte mužazdravie.

Ružovou ryžou by ste sa nemali nechať uniesť, ako každá iná obilná plodina, pretože pri jej nadmernej konzumácii hrozí riziko vzniku ochorení tráviaceho traktu.

Ak hovoríme o falšovanom produkte, potom je veľmi ťažké predvídať poškodenie zdravia. Falošnou môže byť obyčajná biela ryža zafarbená potravinárskym farbivom, alebo ryža pestovaná v pôde s vysokým obsahom ťažkých kovov. Niektorí bezohľadní výrobcovia farbia ryžu prachom z červených tehál. Môžete to pochopiť podľa charakteristického plaku, ak držíte výrobok v rukách. Ak ho naplníte vodou, objaví sa zrazenina. Ružové motto by ste preto na trhoch či v obchodoch nemali brať na váhu. Je to jednoducho nebezpečné pre vás a vašich blízkych. Dôverujte dôveryhodným špecializovaným oddeleniam zdravej výživy.

Energetická hodnota

Ružová ryža je ľahko stráviteľná a vyvážená potravina. Je vhodný pre športovcov, len ľudí vedúcich zdravý životný štýl a dokonca aj diabetikov.

V prepočte na 100 gramov má energetickú hodnotu 319 kcal. Pri varení sa objem zŕn zväčší 8-krát. V súlade s tým sa obsah kalórií vo varenom produkte znižuje.

Kombinácia s produktmi

Ako variť ružovú ryžu? Možno použiť so zeleninou aj ovocím. Kombinuje sa s kuracím mäsom, morským životom, hubami a orechmi. Ideálne ako príloha alebo ako prísada do predjedla.

Ako variťružová ryža

Ružová devzira je ideálna pre uzbecký pilaf. Dnes si nie každý môže dovoliť variť ho v kotlíku pod holým nebom. Preto rozoberieme známejší spôsob, a to: ako uvariť ružovú ryžu v pomalom hrnci.

Varenie krok za krokom.

1. Namočte ryžu na niekoľko hodín do osolenej studenej vody a potom odstráňte lepok. Tento postup bude potrebné opakovať, kým nezmizne všetok škrob. Hoďte to do cedníka. Keď zvyšná voda odtečie, nechajte krúpy na uteráku, aby úplne vyschli.
2. Kým ryža odoberie zvyšok vlhkosti, postarajme sa o základ. Berieme bravčový krk s mastnými vrstvami. Nakrájajte na kúsky niekoľko centimetrov. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu rozotrite na pásiky.
3. Nalejte rastlinný olej do misy multivarky. Zapnite režim „Fry“. Keď je horúca, pridajte cibuľu. Tešíme sa na zlatú farbu. Pridajte mrkvu a smažte, nezabudnite miešať. Po 10 minútach programu vhoďte bravčové mäso. Opekáme ešte 5 minút. Soľ, korenie, pridajte ďalšie korenie podľa chuti. Najlepšie je dať prednosť zire. Dôležitá vlastnosť: časti mäsa, mrkvy a cibule by mali byť rovnaké.
4. Prevarte vodu v kanvici.
5. Vysypte ryžu na základňu. Netreba nič miešať. Všetko, čo je v miske multivarky, nalejte vriacou vodou tak, aby voda bola centimeter a pol nad úrovňou produktov. Zatvorte veko a prejdite na program "Pilaf". Dôležité: vriaca voda by mala byť vždy pripravená vopred, inak dôjde k narušeniu technológie nadmerným otváraním a zatváraním vekavarenie.
6. 15 minút pred koncom programu otvorte multivark a vložte hlavu cesnaku do stredu pilafu, dobre ho utopte. Zatvoríme veko. Čakáme na signál. Zapneme funkciu ohrevu, aby pokrm prišiel.
7. Pilaf podávajte na veľkom tanieri, ozdobený bylinkami.