Neleštená hnedá ryža: kalórie, výhody a škody, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obľúbenosť tohto produktu, ktorý je jednou z najstarších obilnín, prišla z východu. V mnohých ázijských krajinách sa jedlá z hnedej ryže jedia každý deň. Je to vďaka dokonale vyváženému zloženiu produktu. Dnes je hnedá ryža považovaná za jednu z najlepších nízkokalorických obilnín na celom svete. Okrem toho táto obilnina podľa odborníkov na výživu obsahuje veľké množstvo telu prospešných látok. Aj keď často odborníci varujú pred kontraindikáciami. Aké sú výhody a škody hnedej hnedej ryže? Aké je chemické zloženie obilnín? Ako ho správne uvariť? Aké sú recepty na hnedú ryžu? Poďme sa o tom porozprávať v našom článku.

Ako sa hnedá ryža líši od bežnej bielej ryže?

V podstate sú hnedé a biele ryžové obilniny tým istým produktom. Hnedá(alebo hnedá) odroda ryže sa od bielej ryže líši technikou spracovania. Hnedá ryža je neleštená, jej zrnká sú len olúpané z vrchnej šupky žltkastej farby. Škrupina otrúb však zostáva nedotknutá, takže zrná tejto odrody sa vyznačujú hnedým odtieňom a predĺženým tvarom. Neleštená hnedá ryža má tiež zaujímavú orieškovú chuť a vôňu.

Podľa odborníkov má táto odroda obilnín užitočnejšie vlastnosti ako jej biely náprotivok:

1. V neleštenej hnedej ryži obsahuje vďaka v nej zachovaným klíčkom a oplodiu, ktoré sú odstránené pri spracovaní, asi 2-3 krát viac bielkovín ako biela ryža. Jeho škrupina obsahuje amylózu (polysacharid, ktorý dáva obilninám drobivosť) a množstvo mastných kyselín (lipidov) v klíčku.
2. Táto obilnina je navyše bohatá na vlákninu z potravy (jej objem je 12-krát vyšší ako v leštenej ryži), ktorá pomáha prečistiť organizmus a posilniť imunitný systém.
3. Mikronutrienty (zinok, meď, jód a fosfor) obsiahnuté v neleštenej hnedej ryži sú 2-krát vyššie ako v bielej ryži.
4. Produkt sa vyznačuje aj vysokým obsahom vitamínov (hlavne skupiny B): množstvo vitamínu B1 v hnedej ryži prevyšuje svoj objem v bielej ryži 6-krát a vitamínu PP - 4-krát.
5. Táto obilnina je bohatá na látky ako vitamín E, draslík, fosfor, horčík, zinok, selén.
6. Výhodou produktu je absencia lepku (rastlinného proteínu) v jeho zložení,spôsobujúce alergické reakcie.

Výživová a energetická hodnota

100 gramov hnedej ryže obsahuje:

• bielkoviny – 6,3 gramov (25 kcal);
• tuk – 4,4 gramov (40 kcal);
• sacharidy – 65,1 gramu (265 kcal).

Hnedá ryža má o niečo menej kalórií ako biela ryža. Energetická hodnota 100 g hnedej obilniny (v surovom stave) je cca 331 kcal. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Napríklad energetická hodnota 100 g hnedej ryže Mistral je len 341 kcal.

Tento indikátor sa tiež mení v dôsledku prípravy produktu. Obsah kalórií vo varenej hnedej ryži je iba 110 kcal. Obsah uhľohydrátov v 100 g vareného produktu je 22,8 g, bielkoviny - 2,9 g, tuky - 0,9 g. Vzhľadom na nízky obsah kalórií varenej hnedej ryže je klasifikovaná ako diétny výrobok. Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií je varený produkt pomerne ťažko stráviteľný, preto ho odborníci na výživu odporúčajú jesť výlučne ráno.

Poznámka pre spotrebiteľov

Upozorňujeme, že životnosť tohto produktu nepresiahne 1 rok. Po otvorení sa odporúča skladovať v chladničke s vylúčením prístupu vzduchu, tepla a priameho slnečného žiarenia, pod vplyvom ktorých môže začať proces oxidácie zrna.

Medzi domácimi labužníkmi táto odroda nie jeteší osobitnej obľube. Podľa odborníkov by sa však tento produkt mal stať jednou z hlavných zložiek každodennej stravy.

Aké sú prínosy hnedej ryže pre zdravie?

Chemické zloženie obilnín má pozitívny vplyv na priebeh metabolických procesov v organizme. Preto sa odporúča používať ho v prítomnosti nasledujúcich chorôb: alergie, cukrovka, obezita, choroby kardiovaskulárneho systému, ako aj prívrženci myšlienky správnej výživy. Podľa odborníkov na výživu je hnedá ryža pokladnicou zdravotných výhod:

1. Pri pravidelnom užívaní sa výrazne znižuje obsah cholesterolu v krvi; zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu.
2. Podľa výsledkov lekárskeho výskumu pravidelná konzumácia hnedej ryže zlepšuje krvný obeh, zlepšuje činnosť tráviacich orgánov a uľahčuje odstraňovanie toxínov z tela.
3. Jesť malú porciu hnedej ryže každý deň pomáha čistiť steny čriev a žalúdka, ako aj odstraňovať toxické látky z tela. Okrem toho tento produkt zmierňuje zápchu a plynatosť.
4. Hnedá ryža sa často pridáva do stravy pacientov trpiacich gastritídou alebo žalúdočnými vredmi. Odporúča sa ako jedna z hlavných zložiek zdravej ryžovej diéty alebo dní vykládky. Hnedá ryža, ktorá sa často používa ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám, môže byť tiež skvelým základom pre jedlá ako kaša, puding, rôzne druhy šalátov alebo pilaf.
5. Ďakujemjedinečná schopnosť absorbovať prebytočnú vlhkosť, hnedá ryža sa používa aj ako prostriedok na obnovenie hydrobalancie v ľudskom tele.
6. Hnedá odroda obilnín pôsobí relaxačne na mozog a nervové bunky, preto sa odporúča zaradiť ju do každodenného jedálnička pri neustálom psychickom vypätí alebo sklone k nervovému vyčerpaniu.
7. Jesť hnedú ryžu pomáha posilniť ďasná a zuby, ako aj zlepšiť vzhľad vlasov a pokožky.
8. Stále užívanie produktu, vďaka významnému obsahu vitamínu A v jeho zložení, zlepšuje videnie, obnovuje normálny spánok, pomáha prekonávať nespavosť a podráždenosť.

Kontraindikácie

Ako každý dobre známy potravinový výrobok, aj tento druh obilnín má niekoľko kontraindikácií:

1. V prvom rade by ste mali vedieť, že varená hnedá ryža nie je obzvlášť mäkká. Tento produkt môže poškodiť telo iba v prípade jeho nadmerného množstva (spôsobuje zápchu, plynatosť, nadúvanie). Preto ho lekári odporúčajú používať v strave nie viac ako 2-3 krát týždenne. Hnedá ryža je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich silným nadúvaním.
2. Dôrazne neodporúčam hnedú ryžu tým, ktorí majú ťažkosti s močením.
3. Ak máte kolitídu, mali by ste sa zdržať používania tohto produktu.
4. Zneužívanie hnedej ryže, ktorej trávenie v žalúdku trvá dlho, môže nepriaznivo ovplyvniť stavpacienti s nadváhou (pravdepodobne s nadváhou).

Ako chutne uvariť hnedú hnedú ryžu?

Táto otázka sa často vyskytuje na fórach. Varenie hnedej hnedej ryže je dosť ťažké. Nie vždy sa mladým gazdinkám podarí uvariť naozaj chutne. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niekoľkými receptami na varenie hnedej ryže.

Produkt uvarte v oleji

Ryža (jeden pohár) sa dôkladne umyje studenou vodou. Tečúca voda musí byť absolútne priehľadná. Rozohrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej olej a vložte ryžu. Za stáleho miešania sa obilnina mierne vysuší. Olej by sa mal akosi obaliť okolo zrniek ryže, čo by malo zabrániť ich zlepeniu. Potom sa naleje voda (tri poháre), premieša sa (len raz!) a nechá sa zovrieť na vysokej teplote. Po zovretí vody znížte oheň na minimum, zatvorte veko a nechajte, kým sa voda úplne nevstrebe. Potom sa oheň vypne, panvica sa prikryje pokrievkou a ryža sa nechá dusiť asi pol hodiny.

Recept bez oleja

Jeden z populárnych receptov na hnedú ryžu používa:

• 1 šálka hnedej ryže;
• voda (3 poháre);
• soľ podľa chuti (asi 0,5 lyžičky).

Pripravené takto: zrnká hnedej ryže sa zalejú vodou a lúhujú sa 1 hodinu. Potom dajte na oheň hrniec s vodou a počkajte, kým sa uvarí. Ryža sa pridáva do vriacej vody, soľ podľa chuti. Ak si chcete vychutnať prirodzenú chuť produktu, môžete odmietnuť soľ. akoakonáhle sa hmota uvarí, ryža sa premieša (len raz!) a oheň zníži na minimum.

Ako dlho variť hnedú hnedú ryžu? Krúpy sa varia pod otvoreným vekom 5 minút a potom sa zakryjú a varia sa ďalšiu pol hodinu. Súčasne sa na okraji panvice objaví špinavý povlak, ktorý sa považuje za normálny. V procese varenia obilnín sa dôrazne odporúča nezasahovať. Ryžu možno považovať za hotovú hneď, ako jej zrnká napučia. Potom sa oheň vypne a cereálie sa 10 - 15 minút držia pod zakrytým vekom.

Ako variť pilaf s hnedou ryžou?

Pilaf z hnedej ryže je nezvyčajne chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé jedlo.

Zložky:

• jeden pohár hnedej ryže;
• 2, 5 šálok vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• podľa chuti - koriander, soľ, čierne korenie.

Proces varenia trvá približne 1 hodinu. Správajú sa takto: do hrnca nalejte cereálie s dvoma pohármi vody a priveďte do varu. Znížte oheň, prikryte pokrievkou a varte, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Mrkva je olúpaná, strúhaná (stredná) alebo nakrájaná na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nasekaný cesnak, pridáme mrkvu, premiešame a pridáme dva poháre vody. Dusíme, kým mrkva nezmäkne. Ďalej dusenú mrkvu zmiešame s ryžou, osolíme a okoreníme. Pri podávaní posypte nasekaným koriandrom.

Ďalší recept na pilaf (s mrkvou a pistáciami)

Pilaf z hnedej ryže pripravený podľa tohto receptu je sladké, nízkotučné, mimoriadne chutné jedlo, ktoré si bez obáv môžu vychutnať aj tí, ktorí horlivo sledujú svoju postavu. Obsah kalórií v jednej porcii maškŕt je iba 256 kcal. Na prípravu štyroch porcií sa používajú produkty:

• jedna hlávka cibule;
• jedna mrkva;
• 180 gramov hnedej ryže (ideálna je Indica BROWN);
• 1 lyžička olivový olej;
• 1 lyžička citrónová kôra;
• 380 ml kuracieho vývaru;
• 125 ml vody;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 50 gramov datlí (vykôstkovaných);
• zelená cibuľa;
• čierne korenie.

Hodinu sa pripravuje jedlo: mrkva a cibuľa sa nakrájajú a za občasného miešania sa na miernom ohni jednu minútu orestujú na olivovom oleji. Pridajte ryžu, restujte ďalšiu minútu. Potom sa pridajú datle (nasekané), citrónová kôra, voda a vývar. Rukavice. Priveďte do varu a znížte oheň. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 45 minút, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Hotové jedlo premiešajte vidličkou a pridajte trochu citrónovej šťavy. Podávajte maškrtu posypanú nakrájanou zelenou cibuľkou.

Pilaf recept s vyprážanými kuracími prsiami

Rozdrobená hnedá ryža s korením, cesnakom, paradajkami a vyprážaným kuracím mäsom má skvelý chuťový profil. Ako ideálny doplnok k nemu môže poslúžiť zelený šalát s citrónom. Zlúčeninaprodukty:

• dve kuracie prsia;
• 200 gramov hnedej ryže („Indica Brown“TM „Mistral“);
• 600 ml vývaru (zeleninový, kuracie) alebo vody;
• 100 gramov cherry paradajok (môžu byť obyčajné);
• 50 gramov hrozienok;
• 25 gramov píniových orieškov;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna hlávka cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica l. kari (jemný prášok);
• pol zväzku koriandra;
• 1 lyžička soľ;
• citrón na servírovanie.

Z uvedených množstiev môžete pripraviť 6 porcií jedla.

Postupné varenie

Jedlo sa varí 1 hodinu:

1. Najprv si pripravte vývar (zeleninový): umyte a ošúpte zeleninu (stopkový zeler, mrkvu a cibuľu). Pridajte bobkový list, čierne korenie a koriander. Varte vývar do mäkka.
2. Odmerajte ryžu. Je lepšie použiť dlhozrnnú odrodu "Indica Brown" TM "Mistral", ktorá je starostlivo vyleštená, zachovávajúc klíčky zrna a škrupinu.
3. Rezeň z kuracích pŕs nakrájaný priečne na pásiky. Zmiešané s 1 polievkovou lyžicou. l. rastlinný olej, polovicu dostupného cesnaku (nasekaného) a kari a kyslú uhorku.
4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. V hlbokej panvici zohrejte olej (rastlinný), vložte cibuľu a cesnak (zvyšok) a potom opekajte ešte asi tri minúty.
5. Nasypte ryžu, misku posypte zvyšným kari a dobre premiešajte.
6. Nalejte vývar (horúci) do krupice. Pomer by mal byť: 1:2, 5. Pridajte soľ (1 lyžičku) a hrozienka. Prikryjeme pokrievkou a varíme cca25 minút.
7. Pražené orechy (píniové oriešky). Nakrájajte paradajky a koriandr, pridajte ich do hotových obilnín. Miešajte a zahrievajte päť minút.
8. Kuracie prsia sú vyprážané (predtým nakrájané na pásiky).
9. Ryžu rozvaľkáme vidličkou, posypeme orechmi a navrch rozložíme opražené prúžky kuracieho mäsa. Podávame s plátkom citróna.

Hnedá ryža so zeleninou a semienkami

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s ďalším obľúbeným receptom. Jedlo podľa nej vytvorené sa dá použiť ako chutná a zdravá príloha, v ktorej mnohých jedákov okrem iného upúta pikantné chrumkanie semienok. Na štyri porcie použite:

• jeden pohár hnedej ryže;
• dve cibule;
• 300 – 400 gramov zeleniny (akejkoľvek);
• 5 polievkových lyžíc. l. maslo;
• pol pohára slnečnicových semienok;
• korenie a soľ.

Jedlo je pripravené do štyridsiatich minút: ryža sa varí oddelene v osolenej vode pol hodiny. Cibuľa sa nakrája na malé kocky alebo pol krúžky a smaží sa na masle (masle), kým nie je priehľadná. K cibuli pridáme semienka a za stáleho miešania ďalej restujeme asi dve až tri minúty. Pridáva sa tam aj zelenina (cuketa, paprika, tekvica, paradajky), nakrájaná na kocky. Smažte, kým nie je hotové po dobu 5-7 minút. Pridajte ryžu, dôkladne premiešajte, soľ a korenie. Zatvorte veko a pripravte na miernom ohni asi 5-7 minút. Hotové jedlo je ozdobené nasekanou zeleninou.