Daikon – čo to je? Vlastnosti a aplikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Daikon – čo to je? Často ju môžete počuť pod názvom „japonská reďkovka“. V skutočnosti ho táto prezývka vystihuje, pretože daikon je blízky príbuzný reďkovky a reďkovky. Za rodisko tejto zeleniny sa považuje Japonsko, kde bola vyšľachtená na základe čínskej koreňovej plodiny „loba“. Teraz je daikon rozšírený v mnohých krajinách sveta, je veľmi žiadaný vo svete varenia.

Vzhľad

Daikon je preložený z japončiny ako „veľká koreňová zelenina“. Nie je to prekvapujúce, pretože táto zelenina má dosť pôsobivú veľkosť, až pol metra, a môže vážiť asi 5 kg. Tvarom pripomína veľkú mrkvu, biela so zelenými listami. Od reďkovky a reďkovky sa odlišuje absenciou horčičného oleja a jemnou vôňou.

V rôznych krajinách a regiónoch sú žiadané rôzne druhy daikonov. Najbežnejšia v Japonsku - Aokubi - má len popis, ktorý je uvedený vyššie. V Rusku odrody "Terminator", "Dubinushka","Drak" a ďalšie. Nižšie je fotografia daikonu Aokubi.

Výživová hodnota a zloženie

Daikon je diétna zelenina. Jeho obsah kalórií je len 21 kcal na 100 g, čo je dôvodom jeho prítomnosti v mnohých diétnych receptoch a jedálnych lístkoch. Nie je v ňom takmer žiadny tuk, ale obsah bielkovín je 1,2 g a sacharidov 4,1 g.

Daikon je bohatý na vitamíny rôznych skupín, no obzvlášť vo veľkom množstve sú zastúpené vitamíny B a C. Okrem toho je jedným z rastlinných šampiónov v obsahu vápnika. Ďalej obsahuje: vlákninu, horčík, železo, fosfor, jód, draslík a mnoho ďalších látok. V súvislosti s vyššie uvedeným má táto koreňová plodina veľké výhody pre ľudský organizmus. Daikon – čo je to za zeleninu?

Benefit

Samozrejme, so zložením ako daikon si jednoducho nemôže pomôcť, ale má veľa pozitívnych vlastností. Výhody daikonu sú obrovské: zvýšená mozgová aktivita, posilnenie srdca a ciev, rednutie spúta, antibakteriálne účinky, zrýchlenie metabolického procesu, posilnenie imunitného systému.

Toto všetko je len malá časť toho, ako daikon blahodarne pôsobí na telo. Okrem toho daikon podporuje rozklad piesku v obličkách, zabraňuje rozvoju rakoviny a môže podporovať duševný pokoj. Koreňová zelenina môže pomôcť telu rýchlejšie sa zotaviť z určitých chorôb, ako je cukrovka alebo zlyhanie obličiek.

Ontiež pomáha odstraňovať toxíny z tela a čistiť črevá, čo tiež ovplyvňuje stav pokožky - akné a akné sa stávajú oveľa menej, pokožka vyzerá zdravo. A samozrejme pomáha v boji s nadváhou, preto je neoddeliteľnou súčasťou mnohých diét a programov na chudnutie.

Daikon Harm

Bez muchy v sude medu sa nezaobídete. Veď ani zdravé potraviny by sa nemali konzumovať v príliš veľkom množstve. Zneužívanie daikonu teda môže viesť k podráždeniu žalúdočnej sliznice, nadúvaniu a ťažkostiam a narušeniu kyslosti žalúdočnej šťavy. Preto sa oplatí sledovať, koľko zeleniny je v strave zastúpené. Okrem toho je potrebné sledovať produkty, s ktorými sa daikon používa. To znamená, že sa uistite, že rôzne látky, vitamíny a mikroelementy neprekračujú dennú normu, pretože „predávkovanie“dokonca užitočnými látkami môže viesť k smutným následkom. V prípade kontraindikácií a niektorých chorôb sa oplatí úplne opustiť daikon, v budúcnosti je možná komplikácia existujúcich ochorení.

Kontraindikácie

Nie všetky látky obsiahnuté v daikone môžu byť užitočné. Presnejšie, niektoré z nich môžu mať priaznivý vplyv na telo iba pri absencii určitých chorôb. Hlavným dôvodom zdržania sa jedenia daikonu sú choroby gastrointestinálneho traktu, konkrétne pažeráka, žalúdka, čriev a dvanástnika. Ak existuje podobná diagnóza, mali by ste sa aspoň poradiť s lekárom, ale je lepšie niepridajte daikon do svojho jedálnička.

Navyše sa neodporúča používať u ľudí s chronickým ochorením pečene a obličiek, so sklonom k páleniu záhy a individuálnou intoleranciou. V takýchto prípadoch môže užívanie japonskej reďkovky viesť nielen k nepríjemným symptómom, ale aj k závažným komplikáciám existujúcich ochorení.

Aplikácia

Táto koreňová plodina sa samozrejme konzumuje. Vo svojej domovine, v Japonsku, zaujíma jedno z ústredných miest v stravovaní doslova každého jej obyvateľa. Mimochodom, vďaka svojmu úzkemu spojeniu s touto krajinou často slúži ako názov pre reštaurácie a kaviarne s japonskou tematikou, ako napríklad sushi bar Daikon v Penze a iných mestách.

Daikon je veľmi užitočný, a preto veľmi obľúbený v kulinárskej oblasti. Ale hoci je daikon predovšetkým potravinou, má aj iné využitie.

Napríklad, daikon môže pomôcť schudnúť nielen svojou prítomnosťou v strave. Tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča piť pol pohára šťavy daikon pred spaním každý deň počas celej diéty. Na získanie šťavy sa lisuje strúhaná reďkovka. Ak potrebujete zjemniť chuť, môžete nápoj zmiešať s mrkvovou šťavou alebo sladkou jablkovou šťavou.

Japonská reďkovka je užitočná aj v kozmeteológii. Tvár si môžete umývať rovnakou šťavou každý deň. Tento postup pomáha omladiť pokožku, zlepšiť jej vzhľad, dodať pružnosť. Na pokožku bude mať priaznivý účinok aj strúhaná daikonová maska: strúhaná zelenina sa musí zmiešať s kyslou smotanou, maslom, šťavou z aloe alebo smotanou (vv závislosti od typu pleti) a nechajte na tvári dvadsať minút.

Daikon je tiež široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Mnoho ľudí by malo vedieť, že daikon je vynikajúci liek na prechladnutie, ak zmiešate jeho šťavu s medom a konzumujete 50 g trikrát denne. Takéto manipulácie prispievajú k skvapalňovaniu spúta a eliminácii škodlivých vírusov.

Nastrúhanú zeleninu možno použiť ako obklad na rany, obväz obväzom alebo gázou. A ak zmiešate strúhaný daikon s cukrom a počkáte, kým sa šťava uvoľní, tak táto šťava pomôže v boji s arytmiou – polievková lyžica pred každým jedlom len prospeje! Hlavná vec je poznať mieru a nepreháňať ju, a tiež pamätať na kontraindikácie.

Výber a skladovanie

Mnohí, ktorí sa dozvedeli o takej úžasnej zelenine, si ju pravdepodobne budú chcieť kúpiť. Preto okamžite vyvstáva otázka - ako si vybrať daikon? Samozrejme, najdôležitejšia je čerstvosť produktu. V prítomnosti vrcholov by ste mali venovať pozornosť stavu listov. Čerstvá koreňová plodina by mala byť elastická, ale hustá, bez defektov, škvŕn a trhlín.

Dobrý čerstvý daikon vydrží až jeden mesiac, dlhšie, ak je v chladničke. Postupom času však z produktu začnú miznúť všetky užitočné látky, takže je lepšie ho zjesť už v prvom týždni a pripraviť si napríklad najjednoduchší daikonový šalát.

Rastúce

Pre tých, ktorí majú vlastné pozemky a záhrady, je otázka pestovania daikonu doma dôležitá. Je to možné v našej klíme? Áno, je to možné. Samotný daikon je dosť nenáročný a môže rásť takmer v akejkoľvek pôde. Ale samozrejme, čím kvalitnejšia pôda, tým kvalitnejšia zelenina. Takže hnojivá ako humus alebo kompost nebudú zbytočné.

Princíp je rovnaký ako pri reďkovke, ale treba brať do úvahy, že daikon je spravidla veľký. Odporúča sa zasadiť koncom júna alebo začiatkom júla - to je optimálny čas na pestovanie najlepšej úrody.

V závislosti od odrody je možné zber vykonať približne za jeden a pol až dva mesiace. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recepty s daikonom

Ako už bolo spomenuté, daikon je príbuzný reďkovky. Vyznačuje sa však jemnejšou štruktúrou a chuťou bez horkosti, takže sa pri varení používa oveľa aktívnejšie. Čerstvý daikon sa považuje za najužitočnejší. Preto sú recepty na šalát daikon veľmi obľúbené. Navyše sú také rozmanité, že oči sa rozširujú.

Šaláty nájdete len z daikonu, so sušienkami, s jablkami a hruškami, s tvarohom a syrom, s mäsom a vajíčkami atď. Existuje veľa variácií, takže každý si nájde to svoje.

Zvážte napríklad recept na šalát s daikonom, mrkvou a jablkom. Všetko je celkom jednoduché: hlavné ingrediencie sa melú na strúhadle, pridávajú sa tu krúžky fialovej cibule, všetko je posypané citrónovou šťavou. Ako zálievka sa používa granulovaná horčica so slnečnicovými semienkami.olej, soľ a korenie sa pridáva podľa chuti. Tu je taký jednoduchý, ale veľmi zaujímavý šalát.

Ale stále môže byť daikon podrobený rôznym druhom spracovania. Môže sa marinovať, pridávať do polievky, dusiť, soliť, sušiť a podobne.

Existuje tradičný japonský spôsob konzervovania takuanu, keď sa daikon najskôr niekoľko týždňov suší na slnku a potom niekoľko mesiacov fermentuje pod tlakom s rôznymi prísadami. Listy daikonu sa tiež jedia a pridávajú do šalátov a iných jedál.

Daikon možno nazvať úžasnou zeleninou. Má nezvyčajnú chuť, ktorá vám umožňuje vychutnať si koreňovú plodinu v surovej forme, je veľmi užitočná, a preto je veľmi žiadaná. Navyše, ak chcete, môžete si ho vypestovať aj doma! Určite by mal byť na každom stole aspoň raz.