2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Možno sa zdá, že pripraviť dobré mäsové guľky nie je ťažké. Hlavná vec je mať túžbu ich vyrobiť a kúpiť všetky potrebné komponenty. V skutočnosti nie je.
Toto jedlo pochádza z Francúzska. Prvé rezne boli kúsky vyprážaného mäsa. Samotné slovo používané na označenie tohto jedla v preklade z francúzštiny znamená „rebro“. Recept na ich prípravu uvádza známy spisovateľ Dumas v jednej zo svojich básní. Teľacie mäso musí byť naolejované, posypané koreninami, potom rolované v strúhanke, vyprážané na miernom ohni a podávané s citrónovou šťavou. O niečo neskôr sa objavil ďalší druh rezňov - kotlety. Na ich prípravu sa najčastejšie používali najjemnejšie druhy mäsa. V Rusku sa kotlety vyrobené z mletého mäsa objavili za vlády cára Petra Veľkého. Je zaujímavé, že mnohé národy majú podobné jedlá. Príklady zahŕňajú plnené poľské zrazy, nemecký rezeň alebo tureckú keftu vyrobenú z jahňacieho mäsa.
Prejdime teda k hlavnej otázke: „Ako pripraviť rezne“? Aby sa vám tieto kulinárske produkty osvedčili, dodržujte niekoľko pravidiel. Urobiťkotlety sú najlepšie z čerstvého mletého mäsa. Posúvajte mäso nie v procesore, ale v mlynčeku na mäso. Ako základ vezmite mleté hovädzie mäso. Môžete pridať aj bravčové, teľacie alebo jahňacie mäso. Použite proteín, ale nie žĺtok. Po oddelení silno prešľaháme. Môžete pridať biele pečivo namočené vo vode alebo mlieku. Hlavná vec je, že by mala byť bez kôry. Ak máte v úmysle pridať strúhané zemiaky do mletého mäsa, musíte dať trochu menej chleba. Tajomstvom lahodných rezňov je pred vyprážaním ich obaliť v strúhanke alebo namáčať v cestíčku. Tiež je lepšie najprv rozohriať olej na panvici. To všetko je potrebné, aby šťava z vašich produktov počas varenia nevytiekla. Musíte ich vyprážať na oboch stranách a potom zavrieť veko a priviesť do úplnej pripravenosti. Nenechávajte ich na panvici dlho, aby nenasiakli olejom a nezmastili sa.
Poďme sa rozprávať o tom, ako pripraviť karbonátky z mletého mäsa. Aby ste to dosiahli, je lepšie brať čerstvé mäso, v extrémnych prípadoch - mrazené. Do mletého mäsa netreba dávať veľa vajíčok, stačí jedno alebo dve. Nezabudnite na zeleň. Ak do mletého mäsa vložíte trochu čerstvej petržlenovej vňate a špenátu, rezne budú chutnejšie. Tiež nezabudnite na korenie - soľ a korenie. Hotové jedlo môžete vymastiť maslom a ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Teraz o tom, ako pripraviť rezne v pare. To bude vyžadovať 350 gramov hovädzieho a bravčového mäsa. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, pridajte dva strúčiky cesnaku, cibuľu a trochu bieleho chleba bez kôrky, namočeného v mlieku. Výslednú hmotu premiešajte, soľ. Teraz dáme fašírky na pare. Hotové jedlo môžeme podávať so zeleninou alebo preliať nejakou omáčkou. Užite si jedlo!
Pokračujeme v rozhovore o tom, ako pripraviť rezne. Existuje ďalší druh z nich - kotlety. V prvom rade kvalitu takýchto rezňov ovplyvňuje mäso, z ktorého sú vyrobené. Nemalo by byť staré alebo opakovane mrazené. Čerstvé bravčové mäso je zvyčajne svetloružové a hovädzie mäso svetlo červené, ale nie bordové. Teľacie mäso je dobré na kotlety. Je jemnejšie ako hovädzie mäso. Mäso by nemalo obsahovať žiadne filmy a pruhy. Musíte ho prerezať cez vlákna. Hrúbka výrobku by nemala presiahnuť 1 cm. Najvhodnejšie je mäso poraziť plastovým vreckom. Pred vyprážaním musí byť suchý. Mäso môžete soliť až vtedy, keď je už vytvorená kôrka. Je vhodné ho opekať v strúhanke alebo múke, aby pri vyprážaní nevytiekla šťava. Pokladanie kotlety je len na dobre rozohriatej panvici. Smažte dve až tri minúty z každej strany. Ak sa potom vytvorí zlatá kôrka, ale kotleta ešte nie je pripravená vo vnútri, môžete ju pripraviť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Odporúča:
Ako pripraviť koktail? Ako pripraviť koktail v mixéri?
Je veľa spôsobov, ako si doma pripraviť koktail. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov, ktoré zahŕňajú jednoduché a celkom cenovo dostupné produkty
Ako uvariť chutné, no zároveň diétne kuracie rezne s cuketou
Ak chcete uvariť niečo chutné a zároveň diétne, nízkotučné, určite vyskúšajte pripraviť kuracie rezne s cuketou. Toto jedlo obsahuje minimum kalórií, no zároveň veľké množstvo bielkovín, je šťavnaté, zasýti a krásne vyzerá. Ak sa rezne podávajú s varenou zeleninou alebo zeleným šalátom, získate úžasný ľahký obed
Ako variť grilovačku? Ako si vybrať mäso na grilovanie? Ako pripraviť barbecue omáčku
Aby bola grilovačka skutočne chutná, musíte ju vedieť správne uvariť. V kuchyniach rôznych národov sveta existuje veľké množstvo odrôd jeho receptov, avšak, ako ukazuje prax, najchutnejšie bolo a zostáva kaukazské grilovanie. Ako variť grilovačku? Aké sú jemnosti tohto procesu? Aká je najlepšia omáčka na údené mäso? O tomto všetkom - viac
Vegetariánske rezne: recepty. Šošovicové rezne
Vegetariánske rezne dokážu zďaleka nie všetko. Koniec koncov, takéto jedlo sa zvyčajne pripravuje výlučne z mäsa. Ale ak držíte pôst alebo vás navštívi vegetariánsky hosť, potom musíte poznať recept na tieto produkty
Ako správne a chutne vyprážať mrazené rezne
Keď hostiteľka nemá čas na varenie, na pomoc prichádzajú polotovary. Samozrejme, ak sú kúpené v obchode, neobsahujú takmer nič užitočné, ale vyrobené vlastnými rukami sa môžu v niektorých prípadoch hodiť. Mnohí sa pýtajú, ako smažiť mrazené rezne tak, aby boli vo vnútri horúce. Môžete ich samozrejme piecť v rúre, potom sa rovnomerne upečú a svojou chuťou potešia vašu domácnosť
