Guláš v pomalom hrnci: výber surovín a receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Guláš je obľúbené maďarské jedlo založené na bravčovom alebo hovädzom mäse. Je to kus mäsa dusený s korením a zeleninou. V dnešnom článku prídeme na to, ako uvariť guláš v pomalom hrnci.

Základné odporúčania

Správne pripravený guláš je niečo v priemere medzi hustou sýtou polievkou a hlavným chodom pozostávajúcim z približne rovnakého množstva mäsa a zeleniny. Na jeho vytvorenie je žiaduce použiť čerstvé hovädzie alebo teľacie mäso. Ale ak je to potrebné, môžu byť nahradené bravčovým mäsom a dokonca aj kuracím mäsom. Niektorí kuchári marinujú mäso v šťave z granátového jablka alebo červenom víne pred varením guláša v pomalom hrnci.

Tekutá zložka je tiež jednou zo základných zložiek tohto jedla. Môže to byť obyčajná voda, zeleninový alebo mäsový vývar. Paradajkovú pastu odporúčanú na použitie je možné nahradiť adjikou, kečupom alebo čerstvými paradajkami. A ako korenie sa zvyčajne používa bazalka, medovka, šalvia, sušený kôpor, paprika, cesnak a mletá paprika.

S hovädzím mäsom a zemiakmi

Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli, čo je chutnénakŕmte svoju rodinu, odporúčame vám venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu na guláš. V pomalom sporáku sa získa veľmi uspokojivé všestranné jedlo, ktoré sa dobre hodí na denné aj večerné jedlá. Na to budete potrebovať:

• 500 g vykosteného hovädzieho mäsa.
• 6 zemiakov.
• 3 paradajky.
• Cibuľová hlava.
• Pohár vody.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 papriky.
• 2 bobkové listy.
• 1 lyžička mletá paprika.
• Polovica feferónky.
• Soľ, olivový olej a bylinky.

Nakrájaná cibuľa sa orestuje vo vymastenej multivarkovej nádrži. Hneď ako zmení farbu, pridá sa k nej paprika, nakrájané mäso a bobkové listy. To všetko sa zaleje vodou a dusí asi hodinu a pol. Po uplynutí stanoveného času sa na zmäknuté hovädzie mäso poukladajú plátky zemiakov, kocky papriky a plátky paradajok. To všetko je doplnené soľou, cesnakom a korením a potom zakryté pokrievkou. Guláš so zeleninou sa pripravuje v pomalom hrnci v režime „Stew“ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním posypte každú porciu nasekanými bylinkami.

S mrkvou a kyslou smotanou

Podľa nižšie uvedeného receptu sa získa veľmi jemné a chutné mäso, ktoré sa optimálne hodí na plnohodnotné jedlo. Hodí sa takmer ku všetkým prílohám a hodí sa dokonca aj k detskému menu. A hlavnou črtou procesu varenia je použitie multivarky. Jedným z nich bude guláš s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkouobľúbené jedlá vašej rodiny. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 500 g vykosteného bravčového mäsa.
• 4 polievkové lyžice. l. čerstvá kyslá smotana.
• 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• 2 polievkové lyžice. l. múka.
• 2 veľké cibule.
• Veľká mrkva.
• Rastlinný olej (na vyprážanie).
• Voda, soľ, bylinky a korenie.

Na prípravu lahodného bravčového gulášu sa umyté a nakrájané mäso opečie v pomalom hrnci namazanom rafinovaným olejom. Hneď ako je pokrytá zlatou kôrkou, pridajú sa k nej polkolieska cibule, kocky mrkvy, pretlačený cesnak, soľ a korenie. O desať minút neskôr sa tam posiela múka a čakajú asi štvrť hodiny. V záverečnej fáze sa obsah zariadenia naleje omáčkou pozostávajúcou z paradajkovej pasty, kyslej smotany a pohára vody. To všetko sa zakryje vekom a varí sa asi hodinu a pol v režime „Hasenie“. Každá porcia je pred podávaním ozdobená čerstvými bylinkami.

S kuracím mäsom a zeleninou

Podľa nižšie uvedeného postupu sa získa veľmi chutný guláš. V pomalom hrnci má kura čas nielen úplne zmäknúť, ale aj nasiaknuť vôňami zeleniny a korenia. Ak chcete nakŕmiť svojich blízkych podobnou večerou, budete potrebovať:

• 500 g chladeného kuracieho filé.
• 4 zemiaky.
• Sladká paprika.
• Veľká mrkva.
• Cibuľová hlava.
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• Rastlinný olej (na vyprážanie).
• Voda, soľ, korenie a bylinky.

Komuna získanie lahodného guláša sa do pomalého hrnca naleje rastlinný olej a v ňom sa vyprážajú kúsky vtáčieho filé. O dvadsať minút neskôr sa tam posiela cibuľa, paprika a mrkva. To všetko sa osolí, okorení a pokračuje vo varení o niečo menej ako štvrť hodiny. V ďalšej fáze sa obsah zariadenia doplní zemiakmi a malým množstvom usadenej vody a všetko sa dusí asi dvadsať minút. Po určenom čase sa do guláša pridá paradajková pasta. Po ďalších štyridsiatich minútach sa hotové jedlo posype nasekanými bylinkami a rozloží na taniere.

S francúzskou horčicou a kyslou smotanou

Priaznivcov výdatných slaných jedál určite zaujme ďalší nie príliš zložitý recept na guláš. V pomalom hrnci sa získa veľmi mäkké a jemné mäso namočené v horčicovej marináde. Ak chcete dopriať svojej rodine takúto večeru, budete potrebovať:

• 600 g hovädzej dužiny.
• Veľká cibuľa.
• 30g tukovej kyslej smotany.
• 30 g francúzskej horčice.
• 30 g paradajkového pretlaku.
• 1 liter prevarenej vody.
• Rastlinný olej.
• Soľ, prášková paprika, múka a petržlen.

Na varenie hovädzieho gulášu v pomalom hrnci vymastenom rastlinným olejom opečte kúsky mäsa, predtým marinované v zmesi horčice, papriky a soli. Po štvrťhodine sa tam nalejú polkrúžky cibule. Po doslova piatich minútach je to všetko doplnené múkou, korením, kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Guláš sa pripravuje v režime “Stew” minimálne hodinu.

So zázvorom a cuketou

Tento recept bude spadať aj do osobnej zbierky majiteľov multivariek. Bravčový guláš vyrobený pomocou tohto zariadenia má bohatú chuť a jasnú arómu. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 700 g chudej panenky.
• Mladá cuketa s tenkou kožou.
• Malá mrkva.
• Mäsová paprika.
• Strúčik cesnaku.
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• 1 polievková lyžica l. strúhaný zázvor.
• 1 polievková lyžica l. cukor.
• 1 lyžička zemiakový škrob.
• 150 ml čerstvého vývaru.
• Soľ a rafinovaný olej.

Umyté a nakrájané mäso sa vypráža vo vymastenej multivarkovej nádrži. Hneď ako zhnedne, pridajú sa k nej plátky zeleniny, soľ, pretlačený cesnak, korenie, cukor, sójová omáčka a vo vývare zriedený škrob. Guláš sa pripravuje v pomalom hrnci pracujúcom v režime „Hasenie“. Asi po päťdesiatich minútach sa rozloží na taniere a podáva sa.

S fazuľou a údeným mäsom

Toto jedlo je nielen celkom uspokojivé, ale aj mimoriadne voňavé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g vysoko kvalitných údených párkov.
• 700 g chudého vykosteného bravčového mäsa.
• 1,5 šálky suchej fazule.
• 70 g ghee.
• 4 cibule.
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• 6 sladkých mäsitých paprík.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Voda, soľ, rasca, majorán, nové korenie a červená paprika.

Premyté, osušené a nakrájané mäso sa opraží na rozpustenom masle. Akonáhle sa na ňom objaví chutná kôrka, pridá sa k nemu nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, pásiky sladkej papriky, údené klobásy a predvarená fazuľa. To všetko osolíme, okoreníme, doplníme paradajkovým pretlakom, zalejeme malým množstvom vody a prikryjeme pokrievkou. Guláš sa pripravuje v pomalom hrnci, zapnutom v režime „Hasenie“. Vo všeobecnosti dve hodiny stačia na to, aby mäso a zelenina zmäkli.

S hovädzím mäsom a paradajkami

Jedlo vyrobené podľa nižšie opísanej metódy pozostáva z chudého mäsa a veľkého množstva zeleniny. Pretože sa ukáže nielen chutné, ale aj užitočné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 300 g zrelých červených paradajok.
• 2 veľké cibule.
• 2 šťavnaté mrkvy.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Zväzok byliniek, pitná voda, soľ, rastlinný olej a korenie.

Predmyté a dôkladne osušené mäso sa očistí od fólií, nakrája sa na stredne veľké kúsky a smaží sa vo vymastenej multivarkovej nádrži. Akonáhle sa na jeho povrchu objaví chutná kôrka, nalejú sa do nej kolieska mrkvy a cibule. O pol hodiny neskôr sa tam pridajú plátky lúpaných paradajok, soľ a akékoľvek aromatické korenie. To všetko sa zaleje malým množstvom pitnej vody a prikryje sa pokrievkou. Hovädzí guláš sa pripravuje v multivarke pracujúcej v režime"Hasenie". Po pár hodinách sa posype nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Kompletne pripravené jedlo necháme krátko pod pokrievkou, naložíme na taniere a podávame na rodinnú večeru.