Zelenina a ovocie na jar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S príchodom jari sa na pultoch obchodov objavujú prvé plody. Spravidla sa všetky pestujú v skleníkových podmienkach a sú doslova preplnené dusičnanmi. Mnoho ľudí, ktorí nechcú riskovať zdravie svojich rodín, si preto kladie otázku, či sa im takéto produkty oplatí kupovať.

Ako si na jar vybrať správnu zeleninu a ovocie?

Takmer všetky výrobky, ktoré zdobia stánky na trhu, na prvý pohľad vyzerajú šťavnato a vyzreté. Ale, bohužiaľ, väčšina z nich nespĺňa očakávania spotrebiteľov. Napriek krásnemu vzhľadu chutia jarné plody skôr kŕmnej tráve. Je to spôsobené mimoriadne nízkym obsahom aromatických látok a cukru potrebných pre chuť. Preto musíte byť pri výbere takýchto produktov veľmi opatrní.

Mnohí odborníci odporúčajú nakupovať ovocie na jar iba vo veľkých obchodných reťazcoch. Takéto supermarkety spravidla obchodujú s dôveryhodnými dodávateľmi, ktorých výrobky sú vysokej kvality. Pred príchodom na regály je navyše podrobený špeciálnemu testu na obsah dusičnanov a iných škodlivých látok.

Výber ovociana jar je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich vzhľadu. Plody by nemali byť viditeľné, pretože práve v pokazených produktoch dochádza k rýchlemu vývoju a rozmnožovaniu patogénnych mikróbov, ktoré často spôsobujú vážne otravy. Nekupujte príliš svetlé ovocie. Takéto sfarbenie môže naznačovať vysoký obsah chemikálií.

Aké nebezpečné sú tieto plody?

Takmer všetky krásne plody na jar obsahujú vysokú koncentráciu dusičnanov. Preto pravidelné používanie takýchto plodov často spôsobuje alergické reakcie, poruchy gastrointestinálneho traktu a štítnej žľazy. Navyše dusičnany nahromadené v tele vyvolávajú ťažkú intoxikáciu.

Najnebezpečnejšie ovocie - je ovocie, ktoré obsahuje dusitany vznikajúce pri skladovaní a varení ovocia. Zvýšený obsah týchto látok môže spôsobiť rozvoj rakoviny žalúdka, hladovanie kyslíkom, poruchy kardiovaskulárneho a nervového systému.

Nesprávne zvolené ovocie na jar často spôsobuje hnačku. Podráždenie čriev je spravidla spôsobené nízkosacharidovou stravou a nadbytkom vlákniny. Čo sa týka zeleniny a čerstvých byliniek, môžu mať prebytok patogénnych baktérií, ktoré vážne poškodzujú ľudské zdravie.

Ako sa spracovávajú zámorské produkty?

Všetko dovážané ovocie a zelenina spravidla podlieha povinnému spracovaniu, aby sa tomu zabránilokaziť ich. V podstate sú plody postriekané prípravkom s obsahom parafínu, ktorý blokuje prístup kyslíka do vnútra produktu, čím ho konzervuje. Bez tejto úpravy veľa ovocia, vrátane sliviek, broskýň a hrozna, nevydrží na pulte dlhšie ako sedem dní. Všetky dovážané produkty podliehajú povinnému postreku ihneď po zbere. Potom sa plody ošetria antibiotikami, ktoré zabíjajú všetku patogénnu mikroflóru, čo vedie k poškodeniu úrody. Niekedy sa produkty podrobujú aj antifungálnej úprave, ktorá chráni plody pred možným výskytom plesní. Niektoré plody sa striekajú opakovane. Prvýkrát sa to stane ihneď po odbere a druhýkrát po doručení do obchodných reťazcov. Napríklad na urýchlenie dozrievania banánov sa na ne pôsobí zmesou etylénu a dusíka. Po fumigácii s týmto zložením sa plody v priebehu niekoľkých hodín zmenia zo zelenej na zrelé žlté ovocie. Niektoré dovezené bobule sú k nám dodávané v zapečatených obaloch naplnených špeciálnym plynom, ktorý zabraňuje ich skazeniu.

Ako konzumovať dovážané ovocie?

Samozrejme, úplne sa zbaviť škodlivých chemikálií, na ktoré je jarné ovocie bohaté, je takmer nemožné. Ale dodržaním niekoľkých jednoduchých odporúčaní môžete chrániť seba a svojich blízkych pred možnými následkami. Každé kupované ovocie alebo zeleninu treba dôkladne očistiť, pretože práve v šupke sa hromadí väčšina chemikálií. Plody, ktoré sa nedajú ošúpať, odporúčame dôkladne umyť v horúcej vode s prídavkom mydla.alebo sóda bikarbóna. Dovezenú kapustu alebo zemiaky je vhodné po očistení namočiť na pol hodiny do teplej vody. To pomôže zbaviť zeleninu pesticídov a insekticídov, ktoré obsahuje. Dôkladne umyť treba aj citrusové plody, ktorých šupka sa často potiera všelijakými potravinárskymi farbivami.

Ako vyčistiť jarnú zeleň od dusičnanov?

Aby ste zabránili rozvoju a rozmnožovaniu baktérií v jarných šalátoch, odporúča sa ich pokvapkať citrónovou šťavou. Je lepšie nedávať napoly zjedený šalát do chladničky, ale ihneď ho poslať do odpadkového koša. Samozrejme, nie je to veľmi ekonomické, ale je to bezpečné pre zdravie. Celkové úspory často vedú k celkovej otrave šalátom z čerstvej jarnej zeleniny, ktorý stál v chladničke. Priaznivejší postoj si zaslúžia citrusové plody, ktoré si aj v jarných mesiacoch zachovávajú dostatočné množstvo vitamínov. Mandarínky a pomaranče je však lepšie spracovať hneď na šťavu.

Ako rozoznáte dusičnanovú zeleninu od bežnej zeleniny?

Aby ste sa vyhli možnej otrave po konzumácii jarného ovocia, musíte sa naučiť rozlišovať vzhľadovo zdravé a dusičnanové produkty. Takže pri výbere uhoriek musíte venovať osobitnú pozornosť ich šupke. Nemalo by byť príliš husté. Pupienky na koži uhorky bez dusičnanov sa dajú ľahko vymazať prstami. Tmavozelená zelenina s tvrdými, drsnými klasmi pravdepodobne obsahuje dusičnany. Pri výbere kapusty sa odporúča starostlivo pozrieť na jej listy. V bezpečnej zelenine budú husté a nieveľmi hrubé v základni.

Čo môže nahradiť čerstvé jarné ovocie?

Mrazené bobule sú skvelou alternatívou k dusičnanovej jarnej zelenine a ovociu. Takéto ovocie si zachováva takmer všetky užitočné látky a počas skladovania ich nestráca. Mali by sa konzumovať ihneď po rozmrazení. Rovnako užitočnou náhradou môže byť aj sušené ovocie. Marhule a sušené marhule sa považujú za obzvlášť výživné a hodnotné. Dajú sa jesť nielen na jar, ale počas celého roka.

Niektorí ľudia sú si istí, že zásoby konzervovaných kompótov a štiav obsahujú rovnaké vitamíny a živiny ako čerstvé ovocie. Ale v skutočnosti to nie je celkom pravda. Vitamíny v nápojoch v plechovke takmer úplne chýbajú, takže sa stávajú bežným hasičom smädu.

Ako rozpoznať triky predajcov?

Ak má kupujúci pochybnosti o kvalite a čerstvosti ponúkaného produktu, má právo vyžiadať si dokumentáciu potvrdzujúcu zhodu produktov so stanovenými normami. Väčšina predajcov takéto papiere spravidla nemá, takže čerstvosť ovocia a zeleniny musí spotrebiteľ určiť len podľa vzhľadu. Takže na dotyk lepkavé ovocie bolo ošetrené difenylom alebo parafínom. Pred použitím sa odporúča ich dôkladne umyť a olúpať. Príliš silné paradajky s bielymi žilami na reze boli s najväčšou pravdepodobnosťou pestované s použitím škodlivých chemikálií. Zelené škvrny na zemiakoch naznačujú, že hľuzy obsahujú toxický solidín,schopný spôsobiť ťažkú otravu.