Ako variť zemiaky s mäsom v hrnci: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď gazdinky hovoria o zemiakoch dusených v hrnci, predstavitelia silnejšieho pohlavia doslova a do písmena „slintajú“. A ak sa dusí s mäsom, tak dobre najedený a spokojný manžel ponesie šťastnú gazdinú na rukách celý večer.

S čím sa spája toto jedlo? Samozrejme, s letom. Mnohí to dokážu na vidieku alebo v dedine.

Jedlo sa pripravuje v najobyčajnejšom hrnci. Môžete ho variť s akýmkoľvek mäsom.

Pozrime sa, ako variť zemiaky s mäsom v hrnci.

Funkcie varenia zemiakov s mäsom

Aby bolo jedlo chutné, odporúčame zvážiť niekoľko tajomstiev varenia:

1. Na dusenie sa dajú použiť úplne všetky zemiaky. Ale konzistencia hotového jedla závisí od toho, koľko škrobu je v hľuzách, takže je lepšie brať škrobovú zeleninu. Takéto hľuzy sa v krátkom čase dobre uvaria. Zemiaky tvoria veľmi hustú a bohatú omáčku. Ale ak si vezmete koreňovú plodinu s minimálnym množstvom obsahuškrob, potom nebude dobre vrieť, aj keď ho gazdiná varí dlhšie ako 2 hodiny.
2. Mäso je vždy lepšie vyberať podľa chuti a rozpočtu. Najlacnejšie by bolo dusiť zemiaky s kuracím mäsom. Bude veľmi chutné kombinovať zemiaky s filé bez kostí a tuku. Bravčové mäso je drahšie, ale samotné jedlo je oveľa uspokojivejšie. Z bravčového mäsa je lepšie brať rezeň, krk, lopatku, šunku. Hovädzie mäso je gurmánsky produkt, nie každému chutí jeho chuť. Ako experiment si môžete vziať králičie alebo morčacie mäso. Získate veľmi nezvyčajnú a jasnú chuť.
3. Keďže zemiaky s mäsom v hrnci sa môžu pripáliť, musíte si vybrať správnu nádobu na dusenie. Je lepšie používať panvice s hrubým dnom. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú brať pokrmy široké, ale nízke. Je to potrebné, aby pri miešaní teplo a teplo z plynu nezachytávali jednotlivé oblasti, ale rovnomerne sa rozložili po celej šírke misky.
4. Špeciálny trik: pred vložením zemiakov s duseným mäsom musia byť ingrediencie vyprážané. Pri pečení mäsa sa získa veľmi chutná a voňavá kôra. Pečená zelenina dodáva pokrmu jasnú jedinečnú krásnu farbu a priaznivo ovplyvňuje vôňu a chuť zemiakov. Vyprážaná zelenina je výživnejšia ako len dusená. Preto tu musíte stavať na tom, čo plánuje hosteska na varenie pri východe; ak ide o diétne nízkokalorické jedlo, potom rada: nesmažte. Ak chcete šťavnatejšie a tučnejšie mäso, môžete ingrediencie pokojne opražiť.
5. Korenia sú starostlivo vyberané! Našťastie stakmer všetky druhy korenia sa kombinujú so zemiakmi. Prípadne si môžete vziať štipľavé čierne korenie, rozmarín, zmes papriky, korenie na zemiaky a iné korenie.
6. Ak mäso nie je dostatočne tučné a jemné, môžete k zemiakom pridať malý kúsok masla. Potom budú zemiaky jemné, mäkké a rýchlejšie sa dusia.

Na niekoľko porcií je lepšie dusiť zemiaky s mäsom v hrnci.

Klasický recept

Na varenie budete potrebovať:

• bravčové mäso (dužina) - 250 g;
• zemiaky – 6 ks.;
• cibuľa a mrkva – po 1;
• rastlinný olej - 30 ml;
• štipka soli;
• jeden bobkový list;
• mletá červená paprika podľa chuti;
• čerstvá zelenina.

Ako variť dusené zemiaky

Pozrime sa, ako dusiť mäso so zemiakmi v hrnci podľa tohto receptu.

Nakrájajte bravčové mäso na stredne veľké tyčinky. Je lepšie použiť mierne mrazené mäso, pretože je ľahšie ho nakrájať. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Mäso nastrúhame s červenou mletou paprikou a iným korením podľa chuti. Soľ nie ihneď, ale až potom, čo sa na povrchu mäsa objaví kôrka. Bravčové mäso by sa malo vyprážať na strednom ohni.

Čistá zelenina: cibuľa a mrkva. Brúsiť akýmkoľvek spôsobom. Pridajte nakrájanú zeleninu na bravčové mäso. Zmiešať. Ďalej dusíme, kým mrkva nezmäkne.

Jasnézemiaky, nakrájajte na veľké tyčinky a pošlite na panvicu s mäsom a zeleninou. Obsah hrnca zalejte prevarenou vodou tak, aby tekutina úplne nepokryla zemiaky.

Soľ podľa chuti, prikryte. Zemiaky dusíme s mäsom a zeleninou až do úplného uvarenia (asi 30-40 minút). Pridajte jeden bobkový list a nasekané čerstvé bylinky.

Jedlo je hotové.

Dusené zemiaky s mäsom v syrovej omáčke

Na varenie zemiakov s mäsom v hrnci podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg zemiakov;
• 1 kg mäsa;
• 2 mrkva;
• 1 červená paprika;
• 2 stredné žiarovky;
• slnečnicový olej 3-4 polievkové lyžice;
• voda 200 – 300 g;
• bobkový list 2 kusy;
• cesnak 2-3 stredné strúčiky.
• kyslá smotana 300 gramov;
• majonéza 100 gramov;
• syr 300 gramov;
• mletá paprika;
• zmes papriky.

Ingrediencie na 6 porcií.

Varenie jedla

Pozrime sa, ako variť zemiaky s mäsom v hrnci.

1. V prvom rade si musíte pripraviť ingrediencie na varenie. Zemiaky ošúpeme a mäso opláchneme. Ošúpte cibuľu, mrkvu, cesnak a papriku.
2. Keď je základ pripravený, musíte mäso položiť na sporák, aby sa uvarilo. Do malého hrnca nalejte 300-400 gramov vody a mäso vložte do studenej vody, podľa chuti osoľte. Vývar sa varí až do varenia, v závislosti od mäsa. Kuracie mäso sa varí 40 minút,viac hovädzieho a bravčového mäsa - 1,5 hodiny. Odstráňte penu z vývaru a preceďte cez sitko, kým nebude priehľadná.
3. Zahrejte panvicu a namažte ju slnečnicovým olejom. Hotové mäso nakrájajte na malé kúsky 2 cm, nie viac. Vložte do horúcej panvice a varte, kým nie je uvarená. Akonáhle mäso zbelie, znamená to, že dosiahlo požadovaný stav.
4. Dno a boky panvice vymastíme maslom a dáme tam hotové mäso.
5. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, papriku nakrájame na malé polkolieska a tiež nie veľmi veľkú cibuľu. Vložte cibuľu do panvice. Fry. Potom pridajte mrkvu. Fry. Cibuľa a mrkva by mali mať jasne zlatú farbu. Smažte 10 minút. Pridajte papriku do zeleninovej zmesi. A tiež smažte ďalších 3-5 minút.
6. Opečenú zeleninu dajte do panvice s mäsom.
7. Nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Čím menšie kúsky, tým lepšie a rýchlejšie guláš.
8. Vložte zemiaky do hrnca so zvyškom ingrediencií.
9. Na dresing je potrebné pripraviť kyslú smotanovú omáčku. Dá jedlu zapojenie a vynikajúcu šťavnatosť. Na omáčku budete potrebovať: kyslú smotanu a majonézu vymiešame do hladka, cesnak roztlačíme v lise na cesnak a pridáme do kyslej smotano-majonézovej hmoty. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a všetky ingrediencie zmiešame. Soľ a korenie podľa chuti.
10. Pridajte omáčku k zemiakom a mäsu. Všetko dôkladne premiešame a pridáme 1 lyžičku soli. Znova premiešajte. Pridajte korenie podľa chuti. Môžete dať 2-3 zrnká čierneho korenia.
11. Nalejte zemiaky a mäsovývar, pridajte 2 bobkové listy a dajte na oheň. Po zovretí vývaru uhnite pred ohňom a zemiaky dusíme do mäkka. Toto je približne 1 hodina.

Pripravenosť zemiakov môžete skontrolovať špáradlom. Ak ľahko a hladko vstúpi do buničiny, potom je jedlo pripravené. Ak narazí na prekážku a špáradlo sa ťažko vytiahne, potom je potrebné zemiaky ešte chvíľu dusiť.

Keď je pripravený podávať s mäsom. Pre krásu môžete pridať petržlenovú vňať alebo čerstvú cibuľku.

Tretí recept

Existuje aj veľmi dobrý recept, podľa ktorého uvaríte zemiaky s mäsom v hrnci, len s paradajkovou omáčkou. Tento spôsob varenia je vhodný pre milovníkov pikantného. Jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie

Skôr ako uvaríte zemiaky s mäsom v hrnci, musíte si pripraviť všetky ingrediencie.

Budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov;
• 1 kg mäsa;
• 2 mrkva;
• 1 červená paprika;
• 2 stredné žiarovky;
• slnečnicový olej 3-4 polievkové lyžice;
• voda 200 – 300 g;
• dva bobkové listy;
• cesnak 2-3 stredné strúčiky;
• majonéza 100 gramov;
• paradajkový pretlak;
• mletá paprika;
• zmes papriky.

Spôsob varenia

Pozrime sa, ako dusiť zemiaky v hrncis mäsom. Recept je chutný a jednoduchý.

1. Uvarte mäsový vývar. Preceďte a odložte.
2. Na strednom ohni opečte mrkvu a pridajte k nej paradajkovú omáčku.
3. Oddelene opečte papriku a cibuľu. Pridajte ich do mrkvovo-paradajkovej hmoty.

Všetky kroky sa musia opakovať. Budú totožné s predchádzajúcim receptom na varenie dusených zemiakov s mäsom v hrnci. Jediným a hlavným rozdielom bude samotná omáčka.

Príprava omáčky

Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 3-4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta a 2-3 lyžice majonézy v homogénnej hmote. Pridajte cesnak, nastrúhaný na jemnom strúhadle, korenie, soľ, 2 lyžičky cukru. Pre ostrú špicu môžete dať 1/2 lyžičky leča. Miešajte do hladka. Získate veľmi chutnú a šťavnatú omáčku.

Pridáme k zemiakom a dusíme do mäkka. Paradajkový pretlak je možné podľa potreby nahradiť paradajkami. Jedlo je veľmi chutné a zakaždým môžete experimentovať a pridávať nové ingrediencie!

Dobrú chuť!