Tuk na varenie: vlastnosti, zloženie, výhody, odrody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé produkty obsahujú kuchynský olej. Čo je to? V skutočnosti ide o bezvodú zmes rôznych tukov živočíšneho a rastlinného pôvodu a tiež bravčovej masti. Takáto látka sa môže topiť pri teplotách nad 60 ° C. Čo je to kuchynský olej? Margarín do tejto kategórie nepatrí. Aj keď sa často zamieňa s kuchynským olejom. nie je to správne. Koniec koncov, margarín je vodná zmes tukov.

Ako produkt vznikol

Po prvýkrát bol kuchynský olej vyrobený ešte v sovietskych časoch. Potravinársky priemysel stál pred úlohou vytvoriť lacnejší produkt. Výsledkom vykonanej práce bolo množstvo kombinácií rôznych tukov, ktoré by mohli nahradiť kafilerické tuky živočíšneho pôvodu.

Spočiatku neboli nové produkty medzi občanmi ZSSR veľmi žiadané. Veď ich chuť a vôňa neboli až také príťažlivé. Preto sa do potravinárskeho priemyslu postupne zavádzali nové zlúčeniny. Produkt sa používal v jedálňach, ako aj v miestach sériovej výroby. V podmienkach krízy bol nový kuchynský olej napriek tomu uznaný občanmi ZSSR a zaujal svoje čestné miesto medzi drahšími náprotivkami.

Organoleptické vlastnosti kuchynského oleja

Aký je rozdiel medzi tukom na varenie a inými druhmi tohto produktu? Predovšetkým organoleptické vlastnosti:

1. Chuť podľa odrody produktu, bez nečistôt, čistá.
2. Dobrá vôňa.
3. Farba produktu môže byť biela alebo žltá.
4. Konzistencia je maslová, hustá a bez nečistôt.
5. Po roztopení sa tuk na varenie stáva priehľadným.

Tento produkt sa predáva výhradne v briketách zabalených v pergamenovom papieri alebo v špeciálnych vreciach.

Odrody kuchynského oleja

Tuk na varenie sa môže skladať z mnohých zložiek. V súčasnosti existuje niekoľko druhov:

1. Produkt na vyprážanie. Vyrába sa len z bravčovej masti rastlinného pôvodu. Hlavným účelom je vyprážané varenie. Často sa do takého tuku pridáva veľrybia masť.
2. Rastlinný tuk. Tento produkt je vyrobený z rastlinných olejov.
3. "bieloruský". Vyrobené z hovädzieho tuku.
4. "Ukrajinčina". Pri jeho výrobe je základ bravčový tuk.
5. "Východná". Hlavnou zložkou produktu je baraní tuk.
6. Margaguselin. Ako základ sa používa bravčová masť, ktorá má chuť smaženej cibule. Stojí za zmienku, že marnanuselín je jediný produkt, ktorý obsahuje arómu.

Tuk na varenie:zloženie

Čo je súčasťou zloženia takýchto zmesí? Podľa GOST môže výrobok obsahovať komponenty ako:

• slnečnicový olej;
• sója;
• bavlna;
• repka;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• živočíšne tuky;
• vitamín A;
• antioxidant;
• sušená cibuľa.

Za zmienku stojí, že všetky tuky sú pred zmiešaním zbavené zápachu a rafinované. Inými slovami, komponenty sú depersonalizované, stávajú sa bez zápachu. Výrobok sa skladuje spravidla pri teplote od -25 °C do +16 °C. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, tmavá a suchá.

Je produkt užitočný

Prospieva olej na varenie? Ako tento produkt pôsobí na ľudský organizmus, závisí od jeho chemického zloženia, ktoré je určené receptúrou. Všetky tuky na varenie sú do určitej miery užitočné a mali by byť prítomné v strave každého človeka. Treba poznamenať, že takéto produkty sú trávené o 96%. Práve z tohto dôvodu sú klasifikované ako nenahraditeľné zdroje energie.

Tuky na varenie sú bohaté na vitamíny D, K, A, E. Okrem toho tento produkt obsahuje zložky, ktoré sa aktívne podieľajú na stavbe telesných buniek. Vďaka nim sa pokožka stáva pružnejšou a pružnejšou, výrazne sa zlepšuje stav vlasov, zrážanlivosť krvi, neutralizujú sa účinky toxínov.

Ako ukazujú početné štúdie, za normálneFungovanie tela dospelého človeka si vyžaduje približne 20 gramov tuku denne. Vďaka týmto zložkám sa betakarotén a vitamíny rozpustné v tukoch lepšie vstrebávajú. Kuchynský olej má tiež pozitívny vplyv na zdravie a krásu ženského tela.

Škodlivosť kuchynských olejov

Napriek výhodám takýchto zlúčenín by sa nemali zneužívať. Nadmerná konzumácia tukov totiž vedie k rozvoju rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému, ako aj k obezite. Dobrá stráviteľnosť produktu má nielen pozitívnu, ale aj negatívnu stránku. Pri zneužívaní tukov na varenie dostáva telo veľké množstvo zbytočných kalórií. Okrem toho môže produkt, ktorý nebol pripravený podľa GOST, viesť k rozvoju rakoviny. Preto si musíte vybrať správny olej na varenie.