Nasýtený hovädzí tuk: užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pojem „tučný“veľmi často ľudí desí a zavádza. Mnohí sa tohto produktu boja ako ohňa. Mal by však byť prítomný v strave každého človeka, aj keď v malom množstve a nie denne. Kafilovaný hovädzí loj je najbežnejším živočíšnym tukom, ktorý sa konzumuje. Má unikátne chemické zloženie, obohatené o obrovské množstvo mastných kyselín. Ako sa prijíma? Je to prospešné alebo škodlivé? Kde sa používa? To všetko a ešte oveľa viac sa bude diskutovať v článku.

Hovädzí tuk a jeho odrody

Najprv sa pokúsme pochopiť pojmy. Tuk je spravidla hustý, bledobiely produkt, ktorý sa získava spracovaním tuku z kravských obličiek. Existujú dva typy tuku:

• surový hovädzí tuk alebo bravčová masť, odstraňuje sa z nezmrazeného jatočného tela;
• roztopený tuk je produkt pripravený na priamu spotrebu, ktorý je výsledkomspracovanie tuku.

Farba a chuť produktu závisia od umiestnenia tukových zásob a veku zvieraťa. Napríklad výsledný tuk z vnútorných orgánov má viac sivú farbu a niekedy dosť nepríjemný zápach.

Prijať

Na získanie roztaveného produktu z tuku sa zvieracie telo ochladí, tuk sa odreže, umyje, naseká a až potom roztopí. Okrem toho sa tento proces uskutočňuje v dvoch krokoch. Tuk, ktorý sa roztopí prvýkrát, sa nazýva prvá šťava. Taviteľná časť je od nej oddelená, zvyšná hmota je špičková odroda. Bežne sa používa pri varení na vyprážanie. Ide o vysokokvalitnú odrodu, má nižší bod topenia, príjemnú vôňu a chuť.

Z vnútorného (čerstvého) tuku sa pripravuje prémiový tuk. Jeho farba je zvyčajne žltá alebo svetložltá, ale po roztavení sa stáva priehľadnou. Najvyššia trieda má pevnú textúru, vyznačuje sa absenciou vône a chuti.

Pri tavení surovej slaniny sa získa prvotriedny hovädzí tuk. Farbou a konzistenciou sa nelíši od prémiovej, má však nádych praskania.

Tuk druhej triedy sa pripravuje z kvalitného vnútorného čerstvého tuku. Jeho farba je mierne sivastá, cítiť vôňu a chuť praskania. Keď sa roztopí, nie je úplne priehľadný.

Zloženie

Hovädzí tuk obsahuje mastné kyseliny, popol, cholesterol, beta-keratín, draslík, sodík, meď, mangán, fosfor, sacharidy, bielkoviny.

Kalórieje 900 kcal na 100 gramov produktu.

Je obohatený o stopové prvky vo forme selénu, železa, medi, zinku. Hovädzia masť je dobrá pre zuby, kožu, kosti, vnútorné orgány.

Je obohatený o vitamíny A,E,N,D.

Benefit

Živočíšne tuky (v rozumných medziach) zvyšujú imunitu a odolnosť organizmu voči vírusom, podporujú rast vlasov, posilňujú kostné tkanivo a zuby. Živočíšne tuky sú užitočné najmä pre deti, ktoré z nich získavajú vitamíny D a A.

Cholesterol obsiahnutý v tuku je v primeranom množstve užitočný aj pre deti a dospelých, slúži ako izolačná látka, ktorá obklopuje nervy mozgu a miechy, produkuje žlčové kyseliny, ktoré pomáhajú vstrebávať tuky. Cholesterol podporuje produkciu hormónov v nadobličkách, ktoré urýchľujú vstrebávanie fosforu a vápnika.

Nasýtený hovädzí tuk zlepšuje trávenie, má mierne laxatívne účinky, pomáha liečiť poruchy kostného tkaniva v kĺboch, podporuje metabolické procesy v ľudskom tele.

Od staroveku lekári odporúčali zaradiť tento produkt do stravy pri mdlobách, strate sluchu, duševných chorobách.

Hovädzí vnútorný tuk sa používa pri príprave kozmetiky a liečiv, veľmi často sa používa v ľudovom liečiteľstve na prípravu všetkých druhov mastí, ako aj pri liečbe bronchitídy, kašľa, na hojenie prasklín v chodidlá a päty. V kozmeteológii sa používa v zime na zvlhčenie pokožky, na výrobu masiekposilnenie vlasov.

Harm

Napriek výhodám hovädzieho tuku existujú kontraindikácie. Pri ateroskleróze je potrebné obmedziť množstvo prijímaného tuku. Je potrebné ho úplne opustiť pri ochoreniach obličiek, pečene a žlčníka, pri zápale žalúdka, pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy.

Nekontrolovaná konzumácia vyprážaných jedál vedie k zvýšeniu cholesterolu v tele, čo vedie k ochoreniam kardiovaskulárneho systému a ochoreniam tráviaceho traktu.

Vzhľadom na to, že teplota topenia tuku je vyššia ako teplota ľudského tela, je jeho vstrebávanie ťažké, čo môže poškodiť žalúdok a črevá. Asi 50% energie tela sa minie na trávenie hovädzieho mäsa. Tie zvyšky tuku, ktoré nie sú spracované, sa hromadia v hrubom čreve, kde začínajú rásť hnilobné baktérie otravujúce naše telo. Okrem toho je nebezpečné aj hovädzie mäso liečené antibiotikami alebo liekmi s hormónmi.

Užitočné informácie

Svetoznámi šéfkuchári dávajú nasledujúce odporúčania:

• topený hovädzí loj je vhodnejší na varenie zeleniny, mäsových jedál a obilnín;
• nemalo by byť zmrazené, pretože pri vystavení chladu sa strácajú všetky užitočné vlastnosti;
• malo by sa pripravovať iba z čerstvých tiel zvierat.

Aplikácia

Tuk extratriedy sa používa pri varení na varenie mäsových jedál alebo na vyprážanie. Jedlá varené s hovädzím tukom sú zdravé. Mnohí používajúpoužite ho na vymastenie plechu pri pečení.

Tento druh živočíšneho tuku nie je vhodný pre diétne jedlá a ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií.

Hovädzí tuk sa úspešne používa v tradičnej medicíne a kozmeteológii. Napríklad v starostlivosti o vlasy. Mnoho žien si pripravuje masku, ktorá posilňuje a vyživuje vlasové korienky. Recept na takúto masku je veľmi jednoduchý: potrebujete asi 200 gramov tuku a malé množstvo vody, na miernom ohni je potrebné vodu úplne odpariť a zvyšnú hmotu precediť a votrieť do korienkov vlasov, zabaliť hlavu. Masku zmyte teplou vodou a šampónom.

Treba si uvedomiť, že akýkoľvek výrobok môže poškodiť vaše telo. Preto by ste so zostavovaním svojho jedálnička mali zaobchádzať veľmi opatrne a opatrne. Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, je vhodné požiadať o radu odborníka na výživu.