Petržlen: chemické zloženie, obsah kalórií, užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Petržlen je nenápadným, no nenahraditeľným „obyvateľom“každej záhrady. Pestovatelia zeleniny ochotne pestujú korenie vo svojich letných chatkách. A sú na to dôvody. Aké je tajomstvo popularity petržlenu? Chemické zloženie a nutričná hodnota tejto rastliny dávajú vynikajúcu predstavu o jej úžasných vlastnostiach.

Čo je to

Petržlen (Petrocelinum) je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. Dorastá do výšky 100 cm. Stonka je rovná a rozkonárená. Koreň má zhrubnutý tvar. Listy rastliny sú trojuholníkové, lesklé, tmavozelenej farby s miernym lesklým leskom na hornej strane. Kvety sú malé, zelenožlté. V auguste sa objavujú plody podlhovastého tvaru. Kultúra rastie v divokej alebo kultivovanej forme. V súčasnosti existuje veľa odrôd tejto rastliny. Najobľúbenejšou odrodou je petržlen kučeravý (Petrocelinum crispum).

Trošku histórie

Rastlina je známa už od staroveku. svojej vlastipovažovaný za pobrežie Stredozemného mora. Prvé zmienky o petržlenovej vňate však stále existujú v staroegyptských textoch. Legenda hovorí, že rastlina rástla na mieste, kde sa odohrávala súťaž medzi bohmi: Horom a Setom, a bola pokropená krvou. Do Európy priniesli petržlen už starí Rimania, ktorí používali listy rastliny na liečenie rôznych chorôb. Pri varení sa petržlen (chemické zloženie je uvedené nižšie) začal používať neskôr.

V Rusku sa kultúra začala rozvíjať začiatkom 19. storočia. Rastlina zeleniny sa nazývala „nevesta“alebo „petrosilia“. S petržlenom sa spája množstvo ľudových povier, obradov a rituálov. Rastlina sa pestuje od 20. storočia všade. Korenie sa rozšírilo v Európe, Severnej Amerike, Číne. Kultúra dobre znáša mráz a uprednostňuje vlhkú pôdu.

Výživová hodnota

Petržlen je lídrom v obsahu vitamínov medzi zeleninou. Rastlina obsahuje vitamíny skupiny B, K, PP, beta-karotén. Len 100 g korenistej bylinky dokáže človeku poskytnúť dennú dávku kyseliny askorbovej. Zelenina ho obsahuje viac ako citrusové plody. Petržlen je zelená, ktorej chemické zloženie predstavujú aktívne makroživiny. Kultúra je bohatá na vápnik, horčík, železo, fosfor. V zložení korenia sa našli flavonoidy, dôležité mastné oleje, glykozidy a škrob. Petržlen obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy. Kalorický obsah hlavných zeleninových plodín na porovnanie je uvedený v tabuľke.

Všetky časti rastliny majú korenistú chuťkvôli prítomnosti éterických olejov. Najčastejšie ide o zelenkastú tekutinu. Koreň rastliny obsahuje asi 7 % éterických olejov, azda najdôležitejší z nich je apiol. Chemické zloženie kultúry zahŕňa kyselinu stearovú a palmitovú, adelhydy, pektíny, ketóny, fenoly.

Čerstvá petržlenová vňať má iba 36 kalórií na 100 gramov. A hodnota produktu pre telo je obrovská. Na porovnanie si vezmite kôpor a petržlen. Obsah kalórií kôpru na 100 gramov je 50 kalórií. Túto korenistú rastlinu ľudia využívajú už viac ako tisícročie a v Európe sa o nej dozvedeli až po 16. storočí. Chemické zloženie greenov v kontexte BJU (podiel /% dennej normy):

• bielkoviny – 3,7 g (4,51 %);
• tuky – 0,4g (0,62%);
• sacharidy – 7,6 g (5,94 %).

Obsah kalórií na 100 gramov petržlenu v porovnaní s inými bylinkami: koriander (24 kal.), zeler (15 kal.), bazalka (22 kal.) je výrazne vyšší.

Tajomstvo popularity

Petržlen je korenie s dávnou históriou, ktoré si obľúbilo veľa ľudí. Rastlina má mnoho výhod v porovnaní s inými zeleninovými plodinami. Je to nenahraditeľná zložka, ktorá sa intenzívne používa v kozmeteológii a medicíne. Mnohé lieky a prípravky sú založené na petržlenovej vňate. Chemické zloženie tejto zeleninovej rastliny sa vyznačuje množstvom bielkovín a cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza, ako aj xylóza v okopaninách).

Rastlina je súčasťou mnohých tradičných jedál z rôznych kuchýň sveta. Nie náhodou sa do mnohých zamilovalapestovateľov zeleniny. Kultúra je rozšírená, nenáročná na podmienky pestovania. Zeleninová rastlina sa často vyskytuje vo voľnej prírode. Pestovanie nemá veľký vplyv na chuť. Ale to nie je to najdôležitejšie. Petržlen je bohatá „špajza“vitamínov a pre človeka dôležitých makroživín. Obsah kalórií čerstvej petržlenovej vňate na 100 gramov sa takmer rovná nutričnej hodnote citrusových plodov.

Ako sa používa

Rastlina má mnoho úžasných vlastností, ktoré sa využívajú v rôznych oblastiach ľudského života. Produkt je vždy po ruke. Je ľahké ho nájsť a používať doma. Ľudia všetkých vekových kategórií milujú toto jednoduché korenie pre jeho jedinečné vlastnosti. Pravidelné používanie petržlenu pomáha posilniť zrak, zlepšiť stav vlasov a pokožky a vybieliť zuby. Petržlen dokáže liečiť ďasná, zbaviť sa zápalových ochorení.

Terapeutický účinok rastliny na človeka je známy už dlho. Korenie sa dlhodobo a účinne používa na liečbu svrbenia po uštipnutí hmyzom, zvýšenie potencie a reguláciu menštruačného cyklu. Existuje mnoho ľudových receptov na báze petržlenu, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Drogy, medzi ktoré patrí korenie, zvyšujú imunitu, majú vazodilatačné vlastnosti.

Odborníci odporúčajú zaradiť petržlen do jedálnička pri akejkoľvek diéte. Pomôže to znížiť hladinu cukru v krvi, stabilizovať tráviace procesy v tele. Spôsobujú jedinečné vlastnosti petržlenu, chemické zloženie anutričnú hodnotu. Pravidelné jedenie vám zlepší náladu a udrží vás v strehu.

Kontraindikácie

Petržlen je lahodné a voňavé korenie, ktoré je obľúbené ako korenie medzi všetkými vrstvami populácie. Ľudia všetkých vekových kategórií uprednostňujú túto skromnú rastlinnú rastlinu. Odborníci odporúčajú častejšie zaraďovať korenie do každodennej stravy. Napriek všetkému existujú určité kontraindikácie, ktoré treba zvážiť.

Odborníci odporúčajú tehotným ženám, aby nepoužívali petržlen. Korenie môže spôsobiť podráždenie obličiek a stimulovať potrat. Mali by ste sa zdržať používania zeleniny pri niektorých chorobách: cystitída, anémia, zápal močového mechúra, vysoký krvný tlak. Je to spôsobené tým, že výrobok má diuretický účinok.

Pre pravidelné používanie zeleniny neexistujú žiadne obmedzenia. Všetko je však dobré s mierou. Zneužívanie produktu môže spôsobiť otravu, nevoľnosť, bolesti hlavy, poruchy trávenia, kŕče.

Ako si vybrať

Kvalitou produktu si môžete byť úplne istí iba vtedy, ak ste petržlen vypestovali svojpomocne. Pri nákupe korenia odborníci odporúčajú venovať pozornosť niektorým nuansám. Nákup nekvalitného výrobku môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia. Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ktoré treba mať na pamäti, keď idete do obchodu alebo na trh:

• Zelená by mala byť svieža, nievyblednuté.
• Farba rastlín by mala byť jednotná a sýta.
• Vetvy petržlenu by mali byť čisté a čisté.
• Listy by nemali vykazovať známky plesňových a bakteriálnych ochorení.
• Balík petržlenu nesmie byť poškodený.

Aplikácia

Petržlen sa používa vo varení, kozmeteológii a medicíne. Na tento účel sa používajú všetky časti rastliny: jemné výhonky prvého roku pestovania, silné korene, šťavnaté stonky. Petržlen je súčasťou mnohých bylín. Listy a korene korenia sa používajú na dochucovanie a zdobenie rôznych tradičných jedál. Pridáva sa do rôznych marinád, omáčok, šalátov. Zeleninová rastlina sa konzumuje čerstvá, sušená, mrazená. Chuť korenia po tepelnej úprave len zosilní a dlho pretrváva.

Spice je úspechom v kozmeteológii. Je súčasťou mnohých sprejov, bieliacich masiek, krémov proti starnutiu. Rastlina sa často používa doma na prípravu rôznych odvarov, tinktúr. Obzvlášť obľúbený je petržlenový olej, ktorý zlepšuje pleť a zmierňuje opuchy.

Petržlen je dôležitým zdrojom vitamínov a makroživín. Použitie korenín v medicíne je rozsiahle. Rastlina sa používa na výrobu liekov určených na stabilizáciu metabolizmu, zlepšenie trávenia, posilnenie ciev, normalizáciu krvného tlaku, liečbu protizápalových ochorení, úpravu funkcie štítnej žľazy.žľaza.

Prípravky zo semien sa používajú na liečbu malárie. Pretrvávajúci diuretický účinok a nízky obsah kalórií umožňujú efektívne využitie petržlenu v dietológii. Chemické zloženie a nutričná hodnota ho odlišujú od iných zeleninových plodín.

Poznámka pre vedcov

Na záver pár zaujímavých faktov o rastline:

• V starovekom Grécku sa petržlen pre svoju nenáročnosť nazýval rastlina rastúca na kameni.
• Maria de Medici použila korenie na boj proti únave a zlepšenie nálady.
• V starovekom Ríme dostávali víťazi súťaží girlandy s petržlenovou vňaťou.
• V starovekej Číne sa čaj varil s voňavou petržlenovou vňaťou.
• Zelenina sa kedysi nutne pestovala na vojnových lodiach, aby sa spestrila strava posádky.
• V stredoveku sa petržlen často sadil v blízkosti kostolov. Rastlina nadobudla veľký význam počas náboženských sviatostí a rituálov.
• V Rusku obyčajní ľudia nazývali korenie „nevesta“. Rastlinu často používali nevesty pred svadbou, aby schudli, zlepšili pleť a dodali pokožke zdravý lesk a sčervenanie.