Svetlá majonéza: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednom čase si mnohí začali sledovať svoju postavu a zdravie vo všeobecnosti. V tomto smere sa z chladničiek postupne začala vytrácať majonéza, ako jedna z najškodlivejších a najkalorickejších potravín. Nahrádzajú ho dresingy z olív alebo iných druhov olejov. Ale čo môžem povedať: dokonca aj 15% kyslá smotana je oveľa užitočnejšia ako kupovaná majonéza. A pokiaľ ide o obsah kalórií, možno už neexistuje žiadny škodlivý produkt.

Výhody a škody majonézy

Na 100 g kupovanej majonézy pripadá v priemere asi 600 kcal. Preto je v jednej čajovej lyžičke, ktorá obsahuje asi 15 gramov, asi 90 kilokalórií. Čo sa týka energetickej hodnoty, viac ako 95 % zaberajú tuky a zvyšok tvoria bielkoviny a sacharidy. Samozrejme, existujú spôsoby, ako znížiť obsah kalórií v takejto majonéze, ale nie viac ako niekoľko kalórií. Ak to chcete urobiť, môžete ho zmiešať s jogurtom alebo kyslou smotanou. Čo však robiť, ak vaši rodinní príslušníci nemôžu majonézu odmietnuť vôbec? V tom prípade to stojí za touchýlite sa k domácej majonéze ako k ľahkému a zdravému produktu.

Existuje veľa rôznych receptov. Ak chcete, tí, ktorí sa vyrovnali s postupom chudnutia, môžu nájsť domácu ľahkú majonézu, recept Dukan. V tomto prípade však existuje šanca, že nedosiahnete požadovaný výsledok, pretože chuť produktu sa bude podobať čomukoľvek, ale nie tej, na ktorú ste zvyknutí pri použití majonézy. Jeho výhodou však je, že obsah kalórií v jednej lyžičke môže byť iba 25 jednotiek. Poďme sa teda pozrieť na pár receptov na ľahkú a chutnú majonézu, ktorú si uvaríme doma.

Vegetariánska majonéza

Na jeho prípravu potrebujete iba tri hlavné ingrediencie, prijaté v rovnakých množstvách: sójový, slnečnicový a olivový olej. Počas procesu varenia do nich budete musieť pridať citrónovú šťavu, soľ a cukor. Všetky produkty sa miešajú mixérom pri nízkej rýchlosti alebo metličkou, kým nevznikne homogénna hmota.

Výsledkom je, že získame ľahkú a zdravú majonézu, pretože jej obsah kalórií bude oveľa nižší ako v obchode. Navyše, rozloženie bielkovín v takomto produkte bude správnejšie, čo je plus pre postavu aj žalúdok.

Majonéza "Svetlo". Recept bez masla

Na jeho prípravu budete potrebovať kuracie žĺtky. Zložitosť tohto receptu spočíva v tom, že budete musieť pracovať so škrobom, ktorý bude potrebné opatrne zmiešať s usadenou vodou. Okrem toho pridajte ocot,citrónovú šťavu a štipku soli. Škrob a vodu zmiešajte postupne, pričom zmes zohrievajte do varu. Potom je potrebné vychladnúť a pridať všetky ostatné prísady. Všetko rozmixujte mixérom.

Recept na pôstnu majonézu

Na prípravu ľahkej a chudej majonézy budete potrebovať jeden pohár preosiatej pšeničnej múky, asi osem lyžíc olivového oleja, tri lyžičky soli, rovnaké množstvo citrónovej šťavy a suchú horčicu. Musíte tiež pridať tri poháre destilovanej vody a dve polievkové lyžice cukru.

Začnime variť. Nalejte všetku múku do hlbokej misky a pridajte niekoľko lyžíc vody. Miešajte, aby ste odstránili hrudky, a pridajte zvyšnú vodu. Teraz zmes zahrejte do varu. Je veľmi dôležité neustále ho miešať. Kým zmes chladne, zmiešame citrónovú šťavu s olivovým olejom, cukrom a horčicou. Ku koncu dosolíme. Po zmiešaní ingrediencií prilejeme vychladnutú múku a ďalej miešame mixérom. Mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu. To je všetko. Teraz si môžete vychutnávať lahodnú majonézu po celý rok bez odopierania si potešenia, dokonca aj počas pôstu.

Svetlá majonéza (recept s fotografiou). Varenie krok za krokom

Najprv si musíte pripraviť majonézový základ. V mixéri vyšľaháme 100 ml mlieka s 50 ml rastlinného oleja. Po vyšľahaní ingrediencií na hladkú emulziu sa do nej pridá pol lyžičky horčice, štipka soli, pol lyžičky cukru a pár kvapiek octu. Znova šľahajte, kým nie sú všetky ingrediencie dobre premiešané.

Príloha sa pripravuje samostatne. Odoberieme zvyšných 200 ml mlieka, zalejeme jednou lyžičkou želatíny a necháme pri izbovej teplote. Po napučaní želatíny dajte zmes na mierny oheň. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

Keď sa všetky zrnká želatíny roztopia, pridajte na špičku noža štipku soli, cukru a horčice. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Keď obe zložky našej majonézy vychladnú, šľaháme ich v mixéri, kým sa nevytvorí zmes s bublinkami.

Odošlite do chladničky maximálne na pol hodiny. Potom opäť mixujte v mixéri, kým zmes nebude svojou štruktúrou pripomínať kyslú smotanu. Vložte ho späť do chladničky, kým úplne nestuhne. Pred použitím majonézu premiešajte lyžičkou. Ak je príliš hustá a pripomína rôsolovitú hmotu, musíte ju znova vyšľahať v mixéri alebo mixéri.

Tajomstvo výroby domácej majonézy

Aby ste si doma mohli pripraviť lahodnú a ľahkú majonézu, musíte poznať niekoľko základných pravidiel.

Pravidlo jedna. Majonéza by sa nemala uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden týždeň, pretože neobsahuje konzervačné látky, takže výrobok sa môže rýchlo znehodnotiť. To platí pre tie majonézy, ktoré neobsahujú mlieko a vajcia. V iných prípadoch je lepšie skladovať produkt nie dlhšie ako dva dni, inak môže mlieko skysnúť a začať odlupovať.

Pravidlo dva. Domáca majonéza s mliekom by sa nikdy nemala pridávať do rôznych rybích šalátov a jedál z morských plodov. V opačnom prípade riskujete otravu.

Pravidlo tri. V majonéze s olivovým olejom by sa mal pridať iba produkt prvej extrakcie. Recept, ktorý potrebuje pridať niekoľko druhov olejov, neodporúča používať ich zmesi. To znamená, že každý druh oleja pridajte samostatne.

Pravidlo štyri. Ak pri príprave domácej majonézy používate maslo, uistite sa, že má izbovú teplotu.

Po preštudovaní niekoľkých receptov môžeme povedať, že domáca majonéza je jednoduchý a zdravý produkt. Ale nezneužívajte to, keďže ani jeden zdravý potravinový systém nezahŕňa používanie tohto produktu vo svojej strave neustále.