Kde je domovina halušiek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kde sa knedle objavili a ktorá krajina si môže pripísať tento kulinársky vynález, je pomerne ťažké zistiť. Faktom je, že jedál podobných haluškám je veľa a pochádzajú z dávnych čias. Mnohé národy majú takéto jedlá vo svojom kulinárskom arzenáli. Je ťažké zistiť, kde je vlasť knedlíkov, a to aj z toho dôvodu, že geografia tohto jedla je pomerne rozsiahla a zaberá veľké územie. Okrem halušiek majú rôzne národy tieto podobné jedlá:

• Čína - wontons;
• Buryatia - pózy;
• Nemecká karikatúra;
• Taliansko - ravioli;
• Gruzínsko - khinkali;
• Ukrajina - halušky;
• Bielorusko – čarodejníci.

Je veľké množstvo jedál podobných haluškám a toto nie je celý zoznam.

Ktorá krajina je rodiskom halušiek? Viac verzií

Môže byť na túto otázku len jedna odpoveď? Existuje veľa možností, ktorá krajina je rodiskom halušiek. Existuje rozšírený názor, že pochádzajú z Číny. História halušiek v tejto krajine siaha 2000 rokov do minulosti. Iba v Číne sa toto jedlo konzumuje prísne podľasviatky, na rozdiel od Ruska, kde sú halušky každodenným jedlom. Podľa inej verzie je rodiskom knedlíkov Sibír. A tiež tvrdí, že je zakladateľom výdatného jedla na Blízkom východe.

Existuje verzia, že halušky priniesli mongolské kočovné kmene. Neustále sa presúvali z jedného miesta na druhé a takéto jedlo pre nomádsky životný štýl bolo vhodnejšie ako ostatné. Nalepenie halušiek nie je náročné, nevyžadujú si žiadne špeciálne prísady. Všetko je celkom jednoduché, potrebujete len vodu, mleté mäso, cesto. Ich varenie netrvá dlho. Z tohto dôvodu boli vhodné na varenie na poli a neustále cestovanie.

Prečo si myslia, že Čína je rodiskom halušiek?

Táto verzia sa zdá byť celkom vierohodná. Jeho podstata spočíva v tom, že knedle boli privezené na Ural z Ďalekého východu. Ich technológia varenia a koreniny, ktoré neboli v dávnej minulosti v Rusku bežné, sú veľmi podobné čínskej kuchyni. Preto mnohí veria, že rodiskom halušiek je Čína.

Novinka bola ideálna do chladných sibírskych podmienok. V silných mrazoch sa knedle perfektne zachovali na dlhú dobu, pričom chuť zostala rovnaká. Na rozdiel od čerstvého mäsa, okorenená náplň neprilákala predátorov.

Moderné knedle sa zrodili v Udmurtii

Táto verzia je založená na skutočnosti, že názov „knedľa“veľmi pripomína udmurtskú „knedľu“, ktorása prekladá ako "chlebové ucho". Túto verziu uprednostňuje väčšina moderných vedcov ako hlavnú.

Po prvýkrát sa toto jedlo objavilo medzi obyvateľmi Sibíri v 15. storočí. Verziu, že domovinou halušiek je Udmurtia, potvrdzuje skutočnosť, že halušky sa z jej územia začali rozchádzať do rôznych častí sveta. Veľkú úlohu tu zohráva sibírsky trakt. Pretože tu bola najdôležitejšia križovatka najdlhšej cesty na svete. Práve z tohto cesta začali halušky svoju púť, vďaka čomu sa v nich začali objavovať prívlastky:

• Moskva;
• Ural;
• sibírsky;
• Tatar.

Akokoľvek sa volali, ale v Udmurtii sa názov nikdy nezmenil: zostal rovnaký - knedle.

Kedy sa knedle objavili v centrálnom regióne Ruska?

Knedle si rýchlo získali obľubu, no dlho zostali jedlom len pre obyvateľov Uralu. Až o mnoho rokov neskôr, v 19. storočí, obyvatelia centra Ruska konečne spoznali toto jedlo. Mnohí historici tvrdia, že obyvatelia centrálnych oblastí mali veľa podobných jedál predtým, ako sa na ich územie dostali knedle. Ich jedlo "shurubarki" je zložením totožné s knedľou. V 19. storočí, s rozvojom dopravy, sa mnohým ľuďom umožnilo pohybovať sa po krajine a odľahlých regiónoch, vtedy sa začal používať spoločný názov pre všetkých - „halušky“a kuchyňa pre každého sa stala jedným., získava holistický vzhľad.

Knedle v udmurtskej kultúre

Knedlíky plnili nielen funkčnú zložku vkultúru Udmurtov, ale aj rituál. Svojím vzhľadom pripomínajú ľudské ucho, vďaka čomu sa hojne využívali pri svadobných rituáloch, pretože každý vie, že krásna polovička miluje ušami. Vznikla tradícia variť v predvečer svadby halušky, a tým zaželať mladým dobro a lásku. Niektoré svadobné halušky boli plnené ovsom, mincou alebo soľou. Alebo ho jednoducho robili bez plnky, len z jedného cesta. Podľa tradície museli mladí pri príprave jedla prisahať, robiť neslušné veci, verilo sa, že po takomto rituále bude mať rodina veľa detí.

Ako sa knedle podávajú a jedia?

Neexistujú žiadne konkrétne prísne pravidlá, ako podávať a ako jesť knedle. Zvyčajne sa položia na veľkú misku a pridá sa maslo, ochutené korením, octom, kyslou smotanou alebo vývarom. Navrch dáme petržlenovú vňať a kôpor. A pripraviť si môžete aj ľahký zeleninový šalát z paradajok, uhoriek a papriky. Tento šalát by mal byť ochutený rastlinným olejom. Môžete si pripraviť dobré korenie: nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, koriander, kôpor, cesnak a petržlenovú vňať, zmiešajte všetko zelené a pridajte vínny ocot.

Ku haluškám sa veľmi dobre hodí aj hubová omáčka. Za týmto účelom pomelieme uvarené huby spolu s opraženou cibuľou na mlynčeku na mäso. Potom musíte pridať malú hrsť hnedej múky, naliať hubový vývar a dobre premiešať. Do výslednej zmesi sa pridá kyslá smotana, soľ a korenie.

Už mnoho rokov sa rôzni odborníci snažia zistiť, kdepravá domovina halušiek, no bez úspechu. Je to všetko príliš mätúce, ale na tom až tak nezáleží. Toto jedlo si pochutnáva veľké množstvo ľudí rôznych národností a bude obľúbené ešte mnoho rokov.