Krasnodarská omáčka na zimu doma. Recepty a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Takmer každá rodina používa kečupy alebo omáčky. Nie každý však myslí na ich výhody. Ako si viete predstaviť, nič sa nevyrovná domácej omáčke. Koniec koncov, je to nielen chutné, ale aj užitočné. Neobsahuje konzervačné látky a škodlivé látky. V článku zvážime, ako sa Krasnodarská omáčka pripravuje doma. Recepty sú dostupné pre každú gazdinku.

Krasnodar domáca omáčka: zloženie a výhody

Ľudia často kupujú tento produkt. Môže sa pridávať do mäsa, obilnín, cestovín a iných jedál. Kuchári odporúčajú pokúsiť sa uvariť omáčku Krasnodar sami. Recept na zimu vám umožní zásobiť sa nimi pre budúce použitie. Vďaka vlastnej príprave budete mať istotu, že v omáčke nie sú žiadne škodlivé látky. Týmto spôsobom sa zásadne líši od obchodu.

Krasnodar omáčka obsahuje prírodné produkty: jablká, paradajky, feferónky, škoricu, cesnak, ocot. Ako vidíte, nič zbytočné - žiadne farbivá a konzervačné látky. Hlavnou zložkou omáčky sú paradajky.

Omáčka sa varí krátko, vďaka čomu zostanú vitamíny bezpečné a zdravé. Paradajky sú pokladnicou živín. Obsahuje vitamíny A, B, B_{1, C, D, E. Jablká majú veľa železa. Preto konzumáciou týchto ingrediencií budete mať istotu, že vaše telo dostalo množstvo užitočných látok.}

Klasická krasnodarská omáčka: recept na zimu

Skúste najskôr pripraviť jednu porciu. A ak máte radi jeho príjemnú chuť, určite budete chcieť experiment zopakovať. Mnohé ženy v domácnosti robia na zimu aspoň 5 porcií. Na prípravu omáčky Krasnodar doma budete potrebovať:

• paradajky – 3 kg;
• jablká – 3 kusy strednej veľkosti;
• mletá škorica - na špičke noža;
• soľ – ½ ČL;
• mleté čierne korenie alebo zmes paprík - 1,5 ČL;
• med – ½ ČL;
• muškátový oriešok (mletý) – ½ lyžičky;
• cukor – ½ lyžičky;
• octová esencia - 15 ml (ak pridáte jablčný ocot, tak potrebujete 50 g);
• cesnak – 60 gr.;
• voliteľná feferónka - 1 ks.

Ak sa chcete vyhnúť šupke v omáčke, ponorte paradajky na 3 minúty do vriacej vody, potom do studenej vody a ošúpte. Zeleninu nakrájajte na štvrtiny a vložte do misy. Paradajky dusíme prikryté asi 20 minút. Mali by úplne zmäknúť.

Medzitým nakrájajte jablká, ošúpte ich od chvostíkov a jadrovníkov. Je vhodné ich odrezaťolúpať. Nalejte trochu vody do panvice, vložte jablká a varte, kým úplne nezmäknú.

Rozšľahajte paradajky a jablká oddelene pomocou mixéra. Potom zeleninu a ovocie rozdrvte cez sitko na pyré. Teraz paradajkovo-jablkovú hmotu dobre premiešame, zapálime a dusíme aspoň 20 minút.

Potom vezmite gázu, urobte z nej vrecko a vložte doň škoricu a feferónku. Do omáčky dáme všetky koreniny. Namočte tam gázové vrecko, ktoré potom musíte odstrániť.

Keď je domáca Krasnodarská omáčka dusená s korením (10 minút), musíte tam pridať nastrúhaný cesnak a ocot. Varte ešte asi 5 minút, nie viac. Krasnodarská omáčka na zimu je pripravená. Počas varenia ochutnávajte. Ak máte pocit, že cukru alebo soli je málo, pridajte podľa vlastného uváženia. Teraz zrolujte do sterilných pohárov.

Recept na krasnodarskú sovietsku omáčku

Na varenie budete potrebovať: po 5 paradajok a jabĺk, sladkú bulharskú papriku - 40 g, cesnak - 4 strúčiky, čierne korenie (veľký hrášok) - 7 ks., rastlinný olej - asi 50 ml, kyselinu octovú - 15 ml, bobkový list - nie viac ako 2 ks. (voliteľné), na korenie môžete pridať mletý muškátový oriešok a škoricu – každá po 1/3 ČL.

Z paradajok odstráňte šupku. Za týmto účelom ponorte zeleninu na 3 minúty do vriacej vody.

Jablká, chvostíky a jadrovník ošúpeme a papriku ľubovoľne nakrájame. Zeleninu a ovocie otočte cez mlynček na mäso, dajte ich na pomalý oheň do varu (2 hodiny).

Keď sa väčšina tekutiny vyvarí, pridajte všetky koreniny podľa receptu vrátane oleja a octu. Keď sa hmota vyvarí a zhustne, môžete ju naliať do sterilizovanej nádoby a zrolovať. Ukázalo sa, že sovietska omáčka Krasnodar. Mnohé gazdinky ho pripravujú na zimu.

Krasnodar voňavá omáčka

Na jeho prípravu budete potrebovať 3 kg paradajok, z ktorých si najskôr musíte pripraviť paradajkový pretlak. Zeleninu ponoríme na minútu do vriacej vody, ošúpeme a necháme zovrieť. Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridajte soľ a mleté čierne korenie.

Medzitým pripravte jablkový pretlak. Ovocie umyte, odstráňte šupku, chvostíky a jadro.

Jablká varte, kým nie sú veľmi mäkké. Potom ich rozmixujte mixérom do hladka. Ukázalo sa zemiaková kaša, ktorá sa musí kombinovať s paradajkovou pastou. Vložte hmotu do ohňa, varte. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Premiešame a ochutnáme.

Hrach z nového korenia musí byť rozdrvený a pridaný do hmoty. Nalejte tam asi 50 g jablčného octu, ktorý dodá omáčke pikantnosť. Namiesto mletého čierneho korenia je vhodné vziať zmes papriky a zvoliť sladkokyslé jablká.

Prevarte omáčku. Horúce nalejte do servírovacích pohárov a zrolujte. Získate omáčku Krasnodar. Jeho recept je rýchly a jednoduchý na implementáciu.

BBQ omáčka

Tento recept vám pomôže pripraviť jemné a zároveň pikantné korenie. Krasnodarská omáčka doma je veľmichutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• paradajky – 3 kg;
• stredné jablká – 4 ks.;
• cibuľa – 150 gr.;
• soľ – 10 gr.;
• cukor – 150 gr.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• jablčný ocot - 40 ml;
• pálivá paprika - 2 ks.;
• zmes papriky – 1 ČL

Paradajky musia byť blanšírované. Jablká nakrájajte na 4 časti, ošúpte jadro a chvosty, nakrájajte cibuľu ľubovoľne. Všetky tieto ingrediencie dáme uvariť do mäkka. Najprv vyskúšajte cibuľu. Varí sa dlhšie. Takže keď cibuľa zmäkne, nechajte zmes vychladnúť.

Potom zmes rozmixujte v mixéri do hladka a dajte na strednú teplotu, kým sa nezredukuje.

Keď omáčka zhustne, nakrájajte feferónku, pridajte ju a pridajte ostatné ingrediencie podľa receptu. Varte 10 minút, zrolujte. Ak chcete, aby bola omáčka jemnejšia, môžete vynechať feferónky.

Recenzie spotrebiteľov

Krasnodarská omáčka je známa už od čias Sovietskeho zväzu. Kedysi ho kupovali, no dnes už existujú recepty, ktoré používa veľa gazdiniek. Používa sa s obilninami, mäsom. Niektoré ženy v domácnosti používajú domácu omáčku Krasnodar ako korenie na boršč. Veria, že tento produkt dodáva jedlu pikantnosť.

Spotrebitelia tvrdia, že domáca omáčka je zdravšia ako kúpená v obchode. Preto nachádzajú stále nové a nové recepty na určité jedlá. Chuť je jasná, farba je bohatá a vôňa je príjemná.

Tipy na varenie

Často teploOmáčka sa v mixéri zle rozmixuje. Ak si všimnete, že sú v ňom stále čiastočky zeleniny alebo ovocia, skúste znova šľahať. Vždy si pamätajte: omáčka musí byť zrolovaná za horúca.

Na sladkú omáčku si vyberte zrelé červené jablká. Dávajú príjemnú chuť. Ak chcete sladkokyslú omáčku, pridajte kyslé ovocie. Chuť vášho produktu závisí od nich.

Pikantná omáčka s kyslými tónmi je vhodná ku kebabom. Preto môžete pridať feferónku a citrónovú šťavu podľa chuti. Potom bude domáca Krasnodarská omáčka nielen chutná, ale aj pikantná a voňavá.