Aspikový jazyk: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aspikový jazyk je krásnym doplnkom každého sviatočného stola. Okrem mäsovej zložky je jedlo plné jasných farieb mrkvy, zeleniny, žĺtka, citrónu. Ako skombinovať zeleninu s jazykom, aké prísady zvoliť, prezradia prezentované fotografie a recepty pre aspikový jazyk.

Výhody produktu

Je známe, že vnútornosti obsahujú veľké množstvo vitamínov B, ktoré regulujú metabolizmus. Jazyk ako potravina pomáha udržiavať fungovanie nervového systému, zlepšuje vzhľad pokožky. Napriek vysokému obsahu kalórií sa telo ľahko vstrebáva a nepoškodzuje postavu. Jazyk okrem vitamínov obsahuje dostatočné množstvo minerálov.

Škodlivosť aspiku

Časté zaraďovanie produktu do stravy však môže telu uškodiť. Tuky prítomné v kompozícii nepriaznivo ovplyvnia pečeň a obličky. Zaručený benefit preto prinesie používanie jazyka maximálne dvakrát do týždňa.

Klasický recept

Recept na želé jazyk s fotkou najlepšie vnímajú začiatočníci. Krok za krokom to vyzerá takto:

Opláchnite jazyk, zalejte vodou, pridajte cesnak a obľúbené sušené bylinky

Po uvarení pridajte do panvice cibuľu, mrkvu a papriku

Prikryjeme a dusíme niekoľko hodín

Vyberte jazyk z vývaru a očistite ho

Odrežte droby cez vlákna

Vopred namočenú želatínu povarte vo vodnom kúpeli, kým nezmiznú hrudky, nalejte do vývaru a rozpustite

Jazyk s nakrájanou mrkvou vložíme do hlbokého taniera a zalejeme vývarom. Nechajte vychladnúť až do podávania

So zeleným hráškom

Časovo menej nároční odborníci nazývajú recept na aspik z bravčového jazyka. Mrazený hrášok sa používa ako chutný doplnok. Na varenie budete potrebovať:

• 3 prasacie jazyky;
• 100 gramov zeleného hrášku;
• 1 cibuľa;
• 3 voňavé súkvetia klinčeka;
• 1 stredná mrkva;
• 40 gramov želatíny;
• 5 kusov čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 5 gramov soli;
• greens.

Umyte jazyky, vložte do hlbokej nádoby a nalejte do nej 3 litre vody. Po varení obsahu panvice asi hodinu do nej pridajte korenie, mrkvu, cibuľu a soľ. Želatínu dáme napučať. Samostatne uvarte hrášok a uložte ho do kovovej nádoby. Po 40 minútach uvarené vyberiemeprodukt, ponorte do ľadovej vody a odstráňte z nej kožu. Vývar precedíme, zmiešame so želatínovou zložkou a zahriatím dosiahneme jednotnú konzistenciu. Podľa receptu na aspik z bravčového jazyka sa dá nakrájať na taniere a položiť na hrášok.

Nalejte väčšinu vývaru a odložte na chladné miesto. Mierne zmrazený polotovar po 30 minútach ozdobíme mrkvou, nasekanými bylinkami, zalejeme vývarom a dáme do chladničky na 5-6 hodín.

S citrónom

Na servírovanie originálneho jedla, ktoré nevyzerá ako štandardné aspikové recepty z hovädzieho jazyka, môžete použiť nakrájané citrusové plody. Preto kuchári odporúčajú použiť citrón alebo limetku.

Na kyslé jedlo budete potrebovať:

• pol citróna;
• 1 hovädzí jazyk;
• 3 vajcia;
• 20 gramov želatíny;
• 3 mrkvy;
• kôpor.

Podľa receptu na aspik by mal byť jazyk varený asi dve hodiny. Odstráňte varený produkt a preceďte vývar. Nalejte do nej vopred namočenú želatínu a mierne zahrievajte, kým sa nerozpustí. Do samostatných malých tanierov dáme kolieska uvarenej mrkvy a nakrájané vajcia. Nalejte pripravenú kvapalinu o 5-7 milimetrov, ochlaďte v chlade pol hodiny. Vráťte sa na teplo a krásne rozdeľte nakrájané plátky jazyka na taniere. Nalejte trochu vývaru na vrch a znova vychladnite. Do poslednej vrstvy vložíme plátky citróna, zalejeme zvyšnou tekutinou a odložíme na chladné miesto. Aspikový recept zHovädzí jazyk s citrónovou príchuťou hostí určite poteší, pretože krása jedla konkuruje chuti do posledného sústa.

S kuracím

Pridanie hydinového a kuracieho vývaru dodá výživu každému jedlu a kontrast farieb - sivá a bordová - ohromí novosťou a výstrednosťou receptúry. Fotografia aspiku z hovädzieho jazyka nakrájaného na kocky s kuracím mäsom pomôže začínajúcej hosteske pochopiť zložitosť a postupnosť kladenia komponentov.

V prípade varenia s kuracím mäsom si musíte zakúpiť:

• 600 gramov bravčového alebo hovädzieho jazyka;
• 2 kuracie stehná;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkva;
• petržlenové vetvičky;
• 20 gramov želatíny.

Umyté časti mäsa namáčajte do vody spolu so zeleninou a korením. Varte 2 hodiny, v polovici procesu jemne osoľte. Vyberte z vývaru, olúpte jazyk z kože, oddeľte stehná od kostí. Všetky produkty brúsiť. Podľa receptu na aspikový jazyk obsahuje vždy vopred namočenú želatínu. Je potrebné ho vložiť do vývaru a rozpustiť. Položte dno hlbokého podnosu s mrkvou nakrájanou vo forme kvetov a akoukoľvek zeleninou. Jazyk a kuracie mäso navrchu posypeme tenkou vrstvou, zalejeme vývarom, polovicu necháme na ďalšiu plnku. Odložíme na chladné miesto. Po hodine urobte druhú vrstvu, pridajte zvyšný vývar a vložte do chladničky. Pred podávaním ponorte podnos do vriacej vody a otočte ho hore dnom na krásny tanier.

S mäsomtlakový hrniec

Toto zariadenie pomôže hostiteľke získať nezvyčajný aspik z hovädzieho jazyka podľa receptu. Fotografia s jazykom získaná týmto spôsobom odráža celú škálu chutí. Produkt je mäkký, topí sa v ústach, chcete ho uvariť pre seba a svoju rodinu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilo jazyka;
• 200 gramov bravčového mäsa;
• 300 gramov hovädzieho mäsa;
• mrkva;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• bulb;
• 40 gramov želatíny;
• greens;
• bravčová kosť voliteľná.

Umývanie mäsa, jazyka a kostí vložte do tlakového hrnca. Nalejte vodu na vrch, zakryte všetky komponenty. K mäsu pridáme očistenú zeleninu, všetky druhy dochucovadiel a soľ. Zatvorte tlakový hrniec, nastavte program na 90 minút a zapnite ho. 15 minút po vypnutí prístroja otvorte veko, vytiahnite a vyčistite jazyk. Nakrájajte na plátky a položte na dno misky spolu s bylinkami. Zalejeme vývarom zmiešaným s vopred namočenou želatínou. Vychladíme, vložíme zvyšok nakrájaného mäsa, ozdobíme mrkvou a zalejeme zvyškom vývaru. Počkáme kým stuhne a podávame s horčicou. Vďaka komponentom je farba misky taká krásna, že mnohé gazdinky sa ponáhľajú s fotením. Recept na aspikový jazyk s mäsom pripomína domácu huspeninu, no nápadne sa líši jemnou chuťou a farbou.

V pomalom hrnci

Kľúčom k úspechu aspiku je mäkký jazyk a správne prísady. Voňavý pokrm szložky, ktoré sa topia v ústach, získate varením drobov v pomalom hrnci. V tomto prípade použite recept na aspikový jazyk so želatínou. Na varenie si musíte vziať:

• bravčový jazyk – 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• luk;
• bobkový list - 3 kusy;
• mrkva;
• 3 lyžičky želatína;
• čierne korenie - 5 kusov;
• 1 lyžička soľ.

Umyté droby dáme do misky, pridáme všetky ingrediencie okrem želatíny. Varte 3 hodiny v režime „Hasenie“. 5 minút po vypnutí otvorte multivark, vytiahnite všetky komponenty, napnite vývar. Zlúpnite jazyk z kože tak, že ho najprv ponoríte do ľadovej vody. Namočte želatínu do hrnčeka na niekoľko minút, nalejte do vývaru a zahrievaním získajte tekutinu homogénnej konzistencie. Nakrájaný jazyk položíme na misku, ozdobíme bylinkami a zeleninou. Zalejeme pripraveným vývarom a vychladíme. Podávajte, keď sa ubezpečíte, že je výrobok pevný.

Spôsoby kŕmenia

Keďže varenie podľa receptu je pri varení dôležité, jazyk aspiku nie je výnimkou. Neoddeliteľnou súčasťou úspechu každej gazdinky je však dekorácia a podávanie, ako aj prísady na zlepšenie chuti.

Aspik môžete podávať s horčicou, chrenom, majonézou alebo si môžete pripraviť vlastné jedinečné omáčky:

1. Chren nastrúhame, oparíme vriacou vodou a zmiešame s majonézou.
2. Olivy a uhorky nasekajte a vložte do kyslej smotany so soľou.
3. Opatrne nalejte 100 ml rastlinného oleja do poháradáme k nej žĺtok, hmotu poriadne vyšľaháme. Pridajte nasekaný špenát a zeler, horčicu, soľ a dôkladne premiešajte.
4. Pohár vody nalejte do 200 gramov nasekaného chrenu, pridajte 100 ml 9% octu, 30 gramov soli a cukru a premiešajte mixérom.
5. Zmiešame paradajkový pretlak, majonézu a kyslú smotanu v pomere 1:1:1, soľ, korenie, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky.
6. Horčičný prášok zriedený vodou, pridajte kapary, premiešajte. Pridajte svetlú majonézovú omáčku, soľ a cukor. Pomocou mixéra premeňte zmes na hustú viskóznu hmotu.

Domáci jazykový aspik bude vynikajúcou ozdobou stola a poteší jasom farieb a omáčky vám pomôžu vychutnať si jemnú chuť pochúťky.