Čakanka: zloženie a obsah kalórií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rozpustná čakanka, ktorú nájdete v každom obchode, je práškový alebo tekutý koncentrát získaný sušením, mletím a extrahovaním suchého koreňa. Jedná sa o celkom chutný produkt, ktorý môže nahradiť čierny čaj alebo kávu. Čakanka obsahuje množstvo užitočných látok potrebných pre ľudské zdravie.

Príbeh o pôvode

Nápad pripraviť nápoj z čakanky sa prvýkrát objavil v Taliansku už v roku 1600. Instantná čakanka si však vo Francúzsku po 180 rokoch získala mimoriadnu obľubu. V časoch Napoleona sa nazývala „pruská káva“a bola veľmi cenená pre svoju mimoriadnu chuť a vôňu. Doteraz sa vo Francúzsku ročne vypestuje obrovské množstvo čakanky. Podľa štatistík je táto krajina na prvom mieste v Európe v spotrebe tekutej čakanky.

Vlastnosti rastliny

Je to dosť vysoký ker s hustou tuhou stonkou a modrými kvetmi. Túto atraktívnu rastlinu nájdete takmer na celom európskom kontinente. Rastie na lúkach a v lesoch,radšej sa usadzujú pozdĺž riek alebo ciest. Na priemyselné účely sa spravidla používa koreň rastliny. Pre arómu identickú s kávou sa používa v potravinárskom priemysle ako dochucovadlo kávy. Dobre pripravený tekutý extrakt z čakanky obsahuje všetky prospešné látky obsiahnuté v tejto rastline.

Bohužiaľ, bezohľadní výrobcovia sa snažia vzácne suroviny riediť rôznymi prísadami. Znižujú tak nielen jeho liečivú a nutričnú hodnotu, ale poškodzujú aj zdravie kupujúceho.

Zloženie čakanky

Táto bylinná rastlina pochádza z Južnej a Severnej Ameriky. Existujú dva druhy: šalátový a obyčajný, z ktorých sa vyrába tekutý alebo suchý extrakt. Šalátová čakanka sa používa pri varení do šalátov. Podľa zloženia čakanky na obale obsahuje koreň rastliny tieto prospešné látky:

• Pomerne veľké množstvo vitamínov B, bez ktorých si len ťažko predstaviť zdravý tráviaci systém.
• Vitamín C sa tiež nachádza v pomerne slušných množstvách. Pomáha posilňovať imunitný systém v chladnom období a priaznivo pôsobí na cievny systém.
• Rastlina má veľa inulínu, ktorý zlepšuje metabolizmus.
• Stopový prvok vápnik pomáha posilňovať kosti, vlasy a zuby.
• Horčík pomáha obnoviť nervový systém a pomáha vyrovnať sa s výkyvmi nálad.
• Železo sa podieľa na procese hematopoézy.
• Draslík a vitamín PP posilňujú cievya predchádzať tvorbe cholesterolových plakov.

A v chemickom zložení čakanky sa nachádza aj karotén, glykozid, pektín, tanín a organické kyseliny, ako aj fruktóza.

Sto gramov instantnej čakanky obsahuje 268 kilokalórií. Obsahuje pomerne veľké množstvo sacharidov (60,5) a približne desať gramov bielkovín. Množstvo tuku je zanedbateľné a je 0,1 g Obsah kalórií v zložení rozpustnej čakanky a jej energetická hodnota sú nízke.

Výhody inulínu

Táto látka má mimoriadne užitočné vlastnosti, ktoré sú nasledovné:

• Zlepšuje metabolizmus, čím obnovuje prácu všetkých orgánov.
• Signalizuje mozgu, že je plný. Inulín teda podporuje chudnutie.
• Vedci dokázali hepatoprotektívne vlastnosti tejto látky. Vďaka nemu sa obnovia poškodené pečeňové bunky. Niet divu, že sa čakanka odporúča ľuďom s hepatitídou B a C.
• Vďaka nej sa oveľa lepšie a rýchlejšie vstrebávajú stopové prvky ako meď, železo a fosfor.
• A tiež sa zistilo, že inulín výrazne posilňuje a zvyšuje kostnú hmotu. Preto je čakanka užitočná pre pacientov so zlomeninami kostí, ako aj pre starších ľudí.

Medzi vedľajšie účinky patrí zvýšená tvorba plynov a negatívny vplyv na vstrebávanie antibiotík.

K dnešnému dňu je rekordom v množstve inulínu koreň čakanky. Suchý prášok zo sedemdesiatich percent pozostáva z tejto látky. Na druhommiesto je koreň lopúcha a na treťom elecampane. O niečo menej inulínu sa nachádza v púpave.

Užitočné vlastnosti

Vďaka jeho chem. Zloženie čakanky pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami. Odporúča sa užívať ľuďom so zlými cievami, chorobami nervového systému a orgánov tráviaceho traktu. Rozpustná čakanka tiež pomáha zlepšiť mikroflóru žalúdka. Inhibuje aktivitu patogénnych baktérií, ktoré sú hlavnou príčinou dysbakteriózy. Toto ochorenie sprevádza nadúvanie, tvorba plynu, hnačka alebo naopak zápcha. Vplyvom nezdravej mikroflóry žalúdka sa výrazne znižuje imunita človeka a vzniká množstvo chorôb.

Instantná čakanka môže byť použitá namiesto čaju alebo kávy, pretože je úplne bez kofeínu. Ako súčasť čakanky existuje viac výhod ako škody. Môže sa bezpečne piť pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo poruchami kardiovaskulárneho systému.

Liečivá akcia

Táto rastlina má množstvo liečivých vlastností, vďaka ktorým si človek môže výrazne zlepšiť svoje zdravie:

• Odvar z koreňa čakanky možno použiť zvonka na ošetrenie rán. Látky obsiahnuté v jeho zložení sú schopné zastaviť zápalový proces vyskytujúci sa na povrchu pokožky.
• Vďaka chemickému zloženiu rozpustnej čakanky je tento nápoj schopný rozširovať cievy, čím znižuje krvný tlak a zmierňuje bolesti hlavy. Pravidelné používanie instantného práškualebo tekutý extrakt môže zabrániť cerebrovaskulárnym kŕčom.
• V ľudovom liečiteľstve sa táto rastlina už dlho používa na liečbu chorej pečene.
• Ak rannú kávu nahradíte čakankou, človek získa nielen výbornú dávku energie na celý deň, ale aj posilní imunitný systém.
• Vďaka zloženiu rozpustnej čakanky je tento nápoj vynikajúci na zníženie telesnej teploty a pôsobí protizápalovo.
• Pre ženy je to obzvlášť dôležité, pretože môže zmierniť ich stav počas menštruácie. Vďaka schopnosti čakanky rozširovať cievy je menštruácia rýchla a bezbolestná.
• Zloženie prášku z čakanky pomáha telu absorbovať dôležité prvky ako vápnik a horčík.
• Vedci si všímajú vlastnosť tohto produktu bojovať proti obezite a pomáhať udržiavať štíhlu líniu.
• Je tiež schopný bojovať proti celulitíde. Vďaka normalizácii metabolizmu lipidov dochádza k vyhladeniu povrchu kože na stehnách a zadku.
• Vedci odhalili vlastnosť tejto rastliny ovplyvňovať svalový systém očí. Na to sa pripravuje špeciálna zmes zo šťavy z mrkvy, zeleru a petržlenu. Sú kombinované s čakankou a pijú sa počas dňa.

Jedným slovom, zloženie čakanky prináša zdraviu neoceniteľné výhody. Tento produkt je nevyhnutný počas tehotenstva. Reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu a zabraňuje zápche. Navyše, na rozdiel od kávy alebo čierneho čaju, ho môžu konzumovať aj tehotné ženy, aby si udržali tón a energiu.

Chemickýzloženie

Jedna šálka čakanky obsahuje jednu tretinu dennej hodnoty takého dôležitého vitamínu, akým je C, a 36 percent dennej hodnoty vitamínu A. To sú celkom dobré ukazovatele, ktoré hovoria o hodnote tohto produktu pre ľudské zdravie. Jedna šálka instantného nápoja navyše obsahuje aj polovicu dennej potreby kyseliny listovej. Spolu s vitamínom A a C táto látka citeľne omladzuje organizmus, zlepšuje stav pokožky a vlasov a tiež priaznivo pôsobí na reprodukčný systém mužov i žien. Jedným slovom, zloženie čakanky a jej vlastnosti naznačujú pomerne veľký prínos tejto rastliny pre ľudské zdravie.

Harm čakanka

Napriek výhodám a jasným výhodám oproti iným nápojom má instantná čakanka aj množstvo kontraindikácií a vedľajších účinkov. Rozpustná čakanka obsahuje pomerne veľa vitamínu C, ktorý niekedy vyvoláva alergickú reakciu. Ide o to, že prebytok vitamínov je rovnako škodlivý ako ich nedostatok. Všetky užitočné látky potrebné pre telo by mali prichádzať postupne. Prudký nárast akejkoľvek zložky vedie k poruche fungovania vnútorných orgánov.

Aj napriek výhodám čakanky pre orgány gastrointestinálneho traktu by sa však tento produkt nemal používať na žalúdočné a dvanástnikové vredy. Okrem toho sa zistilo, že ľudia alergickí na ambróziu tiež neznášajú čakanku. Nepoužívajte tento výrobok pri chronických ochoreniachalebo akútna bronchitída, ako aj astma. Ľudia s nedostatočnými krvnými cievami by mali byť opatrní, pretože lekári dôrazne neodporúčajú tento nápoj pacientom s kŕčovými žilami.

Ukladací priestor a výber

Dnes obchody ponúkajú široký výber produktov z tejto rastliny. Koreň čakanky, mletý na prášok, tekutý extrakt, ale aj suché suroviny na varenie nájdete doma. Predáva sa v oddeleniach supermarketov spolu s čajom a kávou. Skladujte v nádobách s vekom, pri minimálnej možnosti prieniku vzduchu. Akákoľvek tekutina je pre čakanku mimoriadne nebezpečná. Vplyvom vlhkosti tvrdne, mení svoj vzhľad a veľmi často sa stáva absolútne nevhodným na ďalšiu konzumáciu. Čas použiteľnosti suchého prášku je šesť mesiacov. Po uplynutí lehoty uvedenej výrobcami by mal byť výrobok zlikvidovaný, pretože jeho chuť a vôňa sú výrazne znížené.

Čakankový prášok

Jeho farba siaha od sýto hnedej, dokonca čiernej až po karamelovú. Odtieň bude závisieť od stupňa praženia rastlinných surovín. Dobrý výrobok by nemal obsahovať žiadne hrudky alebo cudzie látky. Niekedy v obchode nájdete čakanku s mliekom a cukrom. Žiaľ, niektorí výrobcovia, aby znížili cenu svojich produktov, pridávajú do prášku škrob a tónujú ho chemickými farbivami. Stanovenie prítomnosti škrobu je celkom jednoduché. Do nádoby s rozpusteným práškom z čakanky sa pridá niekoľko kvapiek jódu. Škrob by mal zmodrať. Ak toto nie jestalo, znamená to, že v zložení čakankového nápoja nie sú žiadne ďalšie nečistoty.

Ako sa používa

Existuje celá kategória ľudí, ktorí uprednostňujú piť iba tento nápoj z instantnej čakanky. Prírodné zloženie čakanky má v porovnaní s čajom alebo kávou mnoho výhod. Fanúšikovia zdokonaľujú jeho chuť pridaním prísad ako med, džem, smotana a dokonca aj čokoláda. Rozpustná čakanka sa pripraví takto: dve čajové lyžičky suchej čakanky sa rozpustia v 200 mililitroch horúcej vody. Toto je optimálna miera odporúčaná lekármi. Ak chcete, môžete nápoj posilniť a dokonca pridať kávu do jeho zloženia.

Ak chce človek prejsť z rannej kávy na konzumáciu čakanky, potom je vhodné, aby to robil postupne. Napríklad v prvom týždni môžete nápoj zriediť kávou v pomere jedna ku trom. Ďalej sa zníži množstvo kávy a po týždni sa na jednu kávu spotrebuje jedna časť čakanky. Po dvoch týždňoch sa už káva nepridáva a úplne sa prechádza na čakanku. Telo si tak na zmeny zvyká postupne a nereaguje prudkým poklesom sily alebo poklesom krvného tlaku.

Príprava prášku

Listy a koreň rastliny sa berú ako suroviny. Sama o sebe je táto kvetina dosť horká. Hmotnosť strednej chrbtice nie je väčšia ako sto gramov. V potravinárskom priemysle sa využíva koreň získaný v druhom roku života rastliny. Obyčajne ho vykopávajú až na jeseň.

Po zarezaní koreňovmalé časti, počúvajú sa pri teplote okolo štyridsaťpäť stupňov. Vytvrdená surovina sa rozdrví. Jednou z výhod čakanky je, že má spočiatku sladkastú dochuť. Vďaka tejto vlastnosti nemôžete do instantného nápoja pridať cukor.

Tekuté alebo suché

Napriek tomu, že zloženie tekutej čakanky a suchého prášku je takmer rovnaké, tekutý extrakt obsahuje oveľa viac užitočných látok. Je koncentrovanejší a vyžaduje o polovicu menej. Okrem toho možno čakanku v tégliku použiť pri príprave sladkých jedál: sušienky, muffiny alebo koláče. Chuť a vôňa sú zvyčajne rovnaké, takže je na kupujúcich, aby sa rozhodli, ktorý produkt je lepší.

Pestovanie a zber

Pestovanie je celkom jednoduché. Aj malá plocha s touto rastlinou umožňuje nazbierať dostatok surovín, aby ste si mohli vychutnať chutný a zdravý nápoj po celý rok. Táto rastlina je dvojročná. V prvom roku tvorí pomerne silný koreň, ktorého hmotnosť niekedy dosahuje 400 gramov. Pestuje sa pomocou koreňových výhonkov alebo semien. Treba poznamenať, že táto rastlina produkuje semená až v druhom roku života.

Ako každý divoký kvet, aj čakanka miluje teplo slnka a veľa svetla. Miesto je vybrané čo najslnečnejšie, na otvorenom priestranstve. Pri správnej starostlivosti, ktorá zahŕňa hnojenie a polievanie, môže rastlina priniesť celkom dobrú úrodu silných a veľkých koreňov. Odborníci neodporúčajú sadiť ju každoročne na rovnaké miesto. Intervalmusí byť aspoň štyri roky.

Korene nazbierané na jeseň sa umyjú a odpočúvajú v peci. Potom sa ľahko melie v mlynčeku na kávu. Po zalievaní vykopte korene. Dajú sa ľahko vytiahnuť aj z vlhkej zeme. Treba mať na pamäti, že jeho koreň je pomerne dlhý a niekedy dosahuje jeden a pol metra.

Varenie doma

Čakankový prášok si môžete vyrobiť sami. Za týmto účelom sa na jeseň vykopú korene a umyjú sa pod tečúcou vodou. Ďalej sa korene posúvajú cez mlynček na mäso alebo sa jednoducho nakrájajú na malé plátky. Potom sa suroviny sušia v rúre a trochu vyprážajú na suchej panvici. Ak koreň pustil šťavu po mlynčeku na mäso, potom je sušenie v rúre nevyhnutné. Pražený koreň bude mať špecifickú príjemnú vôňu a zlatohnedý odtieň.

Suroviny sa ďalej jednoducho pomelú v mlynčeku na kávu a nasypú do vopred pripravenej uzavretej nádoby. Pripravte ho ako bežný prášok z obchodu s výpočtom dvoch čajových lyžičiek na dvesto mililitrov tekutiny. Takýto nápoj je absolútne prírodný a pozostáva len z jednej zložky.

Recepty na varenie

Rozpustná čakanka sa dá použiť na prípravu mnohých lahodných nápojov. V obchodoch sa predávajú prášky s prídavkom topinamburu, čučoriedok a šípok. Zloženie s čakankou je celkom jednoduché zmiešať s mliekom, kávou alebo sirupom a pridať aj citrusové plody. Napríklad na prípravu studeného nápoja s citrónom sa používa sirup z čerstvého ovocia. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. pripravovať sacitrónový sirup je celkom jednoduchý. Jedno veľké ovocie sa nakrája na kúsky, zmieša sa s cukrom a naleje sa vriacou vodou. Kompozícia sa varí desať minút, potom sa prefiltruje a ochladí. Voda na jeden citrón sa spravidla odoberá nie viac ako 200 mililitrov a cukor - dve polievkové lyžice.

Do jednej šálky dajte dve čajové lyžičky prášku, pridajte cukrový sirup a med. Po dôkladnom premiešaní sa zmes zriedi horúcou vodou. Počet komponentov je možné upraviť nezávisle v závislosti od vkusu a preferencií.

Čakanka s pomarančom

Tento zdravý a lahodný nápoj je vyrobený z tekutého extraktu, jablkovej šťavy a pomarančového sirupu. Budete potrebovať nasledujúce pomery surovín: jeden liter horúcej vody, jedna čajová lyžička extraktu, pol litra prírodnej jablkovej šťavy a dve polievkové lyžice pomarančového sirupu. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a konzumujú sa teplé.

S divokou ružou alebo hlohom

Tieto rastliny nielen zlepšujú chuť nápoja, ale majú aj určité výhody. Zloženie čakanky obsahuje veľa vitamínov A, C, E, ako aj stopové prvky a ďalšie látky potrebné pre zdravie tela. Sušené plody šípky alebo hlohu sa pomelú na prášok. Potom sa uvaria obvyklým spôsobom s čakankou. Nápoj sa odporúča precediť s prídavkom šípok. A tiež extrakt alebo prášok sa môže variť s prídavkom smotany alebo kondenzovaného mlieka. Zbavia sa tak špecifickej horkosti čakanky a ponechajú nedotknuté chemické zloženie.čakanka.