Mliečny výrobok - kyslá smotana. Zloženie, výhody, výrobcovia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našej dobe sa tento produkt vyrába v priemyselných podmienkach. A kedysi bola na stole domáca kyslá smotana. Bez ohľadu na to, ako sme si istí, že chutí rovnako ako to vyrobené vlastnými rukami, o tom možno pochybovať. Oveľa chutnejšie je totiž všetko, čo domáca pani pripravuje pre svoju rodinu z prírodnín. Koniec koncov, je to vyrobené s láskou. Ale čo ten, komu domáca kyslá smotana nie je dostupná z viacerých dôvodov? Skúste aspoň pochopiť jeho zloženie a spôsob prípravy, aby ste si boli istí kvalitou toho, čo kupujete.

Ako sa vyrába v továrni?

Ak sa spýtate ľudí, z čoho sa vyrába, mnohí s istotou odpovedia, že kyslá smotana sa vyrába z mlieka. A budú sa mýliť. V skutočnosti sa na jeho prípravu používa tuková smotana a kysnuté cesto z baktérií mliečneho kvasenia. Na konci všetkých výrobných etáp sa získa mliečny výrobok - kyslá smotana. V prvom rade výrobca skontroluje kvalitu mlieka, následne z neho oddelí smotanu, teda oddelí ju ochladením a následným ohrevom mlieka. Výsledný krém sa normalizuje, to znamená, že sa upraví na požadované percento obsahu tuku, potom sa uvedie do homogénneho stavu, čím sa dosiahneplasticita. A potom sa pasterizujú pri teplote +62 stupňov, aby sa zabili prípadné mikroorganizmy. Po všetkých týchto postupoch sa výsledná zmes ochladí na dve hodiny. Po uplynutí tejto doby, aby sa získal mliečny výrobok kyslou smotanou, sa do smotany pridá kvások, premieša sa a nechá sa 12 hodín vychladnúť. Poslednou fázou je pasterizácia, pri ktorej sa na niekoľko sekúnd zahreje na +96 stupňov. Potom sa hmota zabalí a prepraví do obchodov. Takto sa vyrába kyslá smotana. Kyslá smotana sa robí trochu inak.

Understudy on the counter

Chceme ušetriť peniaze, vyberáme si produkty za nízku cenu bez toho, aby sme premýšľali o tom, čo umožnilo výrobcovi znížiť cenu. Tieto dva produkty však nie sú totožné. Prirodzená a drahá je kyslá smotana. Výrobok z kyslej smotany je lacnejší a vyrába sa s použitím rastlinného tuku. Hoci technológia je založená aj na fermentácii a v zložení je uvedená normalizovaná smotana, takéto jedlo neprinesie žiadny úžitok. Kupujúci pocíti iba chuť, pripomínajúcu kyslú smotanu, no do tela sa nedostanú látky, ktoré robia kyslú smotanu nielen chutnou, ale aj zdravou.

Pre zdravie

V našej dobe je módne byť štíhly, preto mnohí tento produkt odmietajú, pretože sa nechcú zlepšiť. Ale obsahuje užitočné baktérie mliečneho kvasenia a tiež vitamíny A, D, E, H, C, B. Okrem toho obsahuje bielkoviny, fosfor, železo, draslík, horčík, sodík, vápnik. Všetky tieto látky sú potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Mliečny výrobok kyslá smotana pomáha obnoviť silu po chorobe, fyzickom a psychickom strese, zlepšuje trávenie a je ľahko stráviteľný. Hlavná vec je používať ho s mierou, inak môže prispieť k poruchám metabolizmu, zvýšeniu cholesterolu v krvi. Ak sa bojíte zlepšiť sa, vezmite kyslú smotanu s obsahom tuku 10% a ak si chcete vychutnať hlbokú chuť produktu, jeho obsah tuku by mal byť maximálny - 40%. Neexistujú žiadne normy na používanie kyslej smotany, pre každého je to individuálne. Samozrejme, treba sledovať, ako na to telo reaguje. Potom mliečny výrobok kyslá smotana len prospeje.

Pozrite sa pozorne

Je známe, že tento produkt podlieha skaze, preto si v prvom rade treba pozrieť dátum výroby a trvanlivosť a v žiadnom prípade nekupovať produkty po expirácii. Takáto akvizícia v najlepšom prípade povedie k miernej otrave jedlom a v najhoršom prípade skončí smrťou. Koniec koncov, kyslá smotana je vynikajúcou živnou pôdou pre patogény. Prírodná kyslá smotana by sa mala spotrebovať do 5 dní. To je podľa výrobcov veľmi málo, preto doň pridávajú konzervanty, čo nepochybne zhoršuje jeho zloženie. Stáva sa tiež, že dátum spotreby ešte nevypršal a produkt je pokazený. Ide o to, že boli porušené podmienky prepravy alebo skladovania. Nie je žiadnym tajomstvom, že kyslá smotana by sa mala skladovať na chladnom mieste, optimálna teplota je od 0 do 8 stupňov.

Triky výrobcov

Pri preprave v autechladnička je rozbitá, alebo sa v obchode hneď nedostane na chladený pult, potom môže ľahko vykysnúť a jej používanie poškodí zdravie kupujúceho. Vo všeobecnosti by kyslá smotana nemala mať výraznú kyslú chuť. Ak áno, malo by to byť alarmujúce. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by kyslá smotana nemala byť hustá. Ak má výrobok nízky obsah tuku, bude tekutý. Výrobcovia sa často snažia, aby boli hustejšie, a preto pridávajú škrob. Takáto kyslá smotana sa dá otestovať kvapnutím jódu do nej. Zmodrie, ak naozaj obsahuje škrob. Existuje zákon, ktorý od výrobcov vyžaduje, aby na obal napísali skutočný názov produktu. Výrobcovia sa to však často snažia obísť a na svojich náhradníkov píšu „Smetanka“, „Smetanovna“a podobne. Takto podvádzajú zákazníkov. Ale ak sa pozriete pozorne, na obale bude malými písmenami napísané, že ide o kyslú smotanu, ktorá bude obsahovať rastlinné tuky. Preto si v obchode musíte dávať väčší pozor na to, čo kupujete. Venujte pozornosť farbe kyslej smotany, môže byť biela alebo mierne žltkastá, ale nie sivá, jej konzistencia: zrná sú zlé znamenie. Aby ste sa nemýlili, vyberte si „svojho“výrobcu, ktorý vás nesklame a nakupujte produkty len z ich produkcie.

Kto je lepší

Tento produkt je na pultoch našich predajní prezentovaný pomerne široko. Môžete vidieť kyslú smotanu vyrobenú v rôznych častiach Ruska. Veľmi obľúbené sú aj mliečne výrobky JSC "Savushkin Product", vyrobené v meste Černobyľ. Brest, Bielorusko. Sú chutné a prirodzené, rovnako ako iní veľkí výrobcovia, ako sú Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant a ďalší. Svedomití výrobcovia do kyslej smotany nepridávajú škrob, farbivá, rastlinné tuky, ani iné chemikálie a neklamú kupujúcich falošnými etiketami na obaloch. Takúto kyslú smotanu teda môžete jesť nielen sami, ale aj bezpečne dať svojim deťom.