Najlepšie recepty na mäso pečené na kúsky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť chutnejšie ako pečené mäso? Takéto jedlo dokonale zaženie hlad a na slávnostnom stole vyzerá veľmi pôsobivo. Rôzne možnosti pre pečené mäso sú prítomné vo všetkých kuchyniach sveta. Pripomeňme si napríklad anglický roastbeef alebo východoslovanské varené bravčové mäso. V našom článku sa chceme porozprávať o receptoch na pečené mäso.

Ktoré mäso si vybrať na varenie?

Ak plánujete uvariť kúsok pečeného mäsa, mali by ste poznať niektoré nuansy. Na pečenie v rúre si môžete vziať akúkoľvek časť korpusu, ale určite dužinu. Samozrejme, najlepšie sú šunka, pliecko a chrbát.

Pokiaľ ide o obsah tuku v mäse, výber je na vás. Mastné sa, samozrejme, ukáže byť šťavnatejšie, chutí viac ako dusené mäso. Ale veľmi chudé mäso, s najväčšou pravdepodobnosťou, bude veľmi suché. Preto je potrebné zvoliť zlatú strednú cestu. V ideálnom prípade by ste mali jesť mäso s vrstvou tuku.

Malé kúsky nemá zmysel piecť, mali by byť uvarené v inom pokrme. Ak chcete variť mäso pečené v kuse, musíte si vziať viac ako kilogramprodukt, potom bude jedlo veľmi šťavnaté a chutné.

Tajomstvo varenia

Nie je ťažké upiecť celý kus mäsa. V procese varenia ho však môžete presušiť, potom bude bez chuti. Ak chcete získať šťavnatý kvalitný produkt, skúsení kuchári odporúčajú použiť ich rady:

1. Pred varením musí byť mäso niekoľko hodín marinované.
2. Počas varenia môžete bravčové mäso poliať marinádou, bude potom šťavnatejšie.
3. Počas pečenia môžete k mäsu pridať plátky slaniny a potom ich vyhodiť.
4. Pred pečením môžeme mäso mierne povariť a až potom poslať do rúry.
5. Moderné gazdinky teraz aktívne používajú návleky a fóliu na varenie. Takéto jednoduché zariadenia pomáhajú zachovať vôňu a šťavnatosť hotového jedla.

Prečo fólie?

Skôr než prejdem priamo k receptom, rád by som povedal pár slov o nádhernom kuchynskom doplnku, ktorý aktívne využívajú moderné gazdinky. Ide o fóliu. Vďaka nej môžete variť veľa chutných jedál. Najjednoduchšie je upiecť kúsok mäsa v rúre v alobale. Tento moderný vynález vám tiež umožňuje variť ryby, zeleninu, hydinu a oveľa viac. V alobale je mäso vždy šťavnaté a voňavé a zároveň dobre prepečené.

Metalický papier má množstvo výhod, čo vysvetľuje jeho popularitu. Po prvé, možno ho použiť na prípravu jedál, ktoré sú chuťovo blízke jedlám vareným na ohni, grile alebo v ruštine.pece. Po druhé, použitie papiera výrazne urýchľuje proces varenia. Okrem toho neexistujú také nepríjemné následky, ako sú kvapky tuku po celom povrchu rúry. Fólia vôbec neoxiduje a pôsobí ako riad, no netreba ju umývať od tuku. Súhlaste s tým, že takýto doplnok by mal byť v každej kuchyni, aby uľahčil prácu gazdinkám.

Fóliu je možné použiť na varenie akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho. Ale divina v metalickom papieri sa nevarí. Bravčové mäso, pečené v kuse v rúre (recepty sú uvedené v článku), má chuť duseného mäsa, ale nie je tam žiadny tuk a už vôbec nie vôňa smaženia. Výsledkom je, že bravčové mäso je na rozdiel od vyprážaného bravčového neuveriteľne jemné.

Čas pečenia mäsa závisí od nastavenej teploty a veľkosti kusu. Takže napríklad pri 200 stupňoch sa kilogramový kus varí asi hodinu a pol. O pripravenosti pokrmu rozhodujú záhyby fólie, ktoré by mali sčernieť, pretože sa v nich pripáli časť bravčovej šťavy alebo iného mäsa.

Hlavnou podmienkou úspešného používania metalického papiera sú pevné švy, ktoré by nemali prepúšťať šťavu. V procese varenia sa fólia nafúkne a zmení tvar, ale nikdy nestráca svoju tesnosť. Ak ste takéto príslušenstvo ešte nepoužili, odporúčame kúsok mäsa upiecť v rúre vo fólii, aby ste ocenili všetky výhody tejto metódy.

Najjednoduchší recept

Tento jednoduchý recept vytvára lahodný pečený kúsokmäso. Takéto jedlo je, samozrejme, možné ponúknuť príbuzným a dokonca ho položiť na slávnostný stôl.

Zloženie: kilo bravčového alebo hovädzieho mäsa, mrkva, petržlen a kôpor, cibuľa, korenie, rastlinný olej, cesnak.

Kus mäsa dobre umyte a zľahka osušte. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kúsky. Cesnak nakrájajte na tenké platne a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Keď sú všetky suroviny pripravené, ostrým nožom urobíme na mäse zárezy, do ktorých vložíme kúsky mrkvy a cesnaku. Potom ho štedro namažte korením a soľou.

Rozbaľte list fólie a položte naň cibuľu, potom vetvy zeleniny a mäsa, potom všetko zabalíme do niekoľkých vrstiev tej istej fólie. Zväzok presunieme na plech na pečenie namazaný olejom. Nalejte trochu vody na plech. Ďalej pečieme kúsok mäsa v rúre vo fólii. Pri teplote 200 stupňov sa jedlo varí asi hodinu a pol. Po uplynutí uvedeného času je potrebné alobal rozložiť, aby mäso stihlo zhnednúť.

bravčové mäso s brusnicovou omáčkou

Ako upiecť mäso v rúre? Bravčové mäso v jednom kuse, varené s brusnicovou omáčkou, je vynikajúce. Navyše má korenistú chuť. Takéto jedlo môže zaujať hlavné miesto na slávnostnej hostine.

Zloženie: bravčová panenka (2 kg), brusnice (1/2 kg), zmes papriky (pl. L.), korenie na mäso, suché červené víno (270 ml), med (2 polievkové lyžice. l.), mletá škorica, cukor (1/2 šálky).

Z ingrediencií je jasné, že jedlo bude pripravené nevšedným a originálnym spôsobompredpis. Mäso pečené v kuse v rúre bude pikantné a chutné. Navyše svojou jedinečnou chuťou naštartuje sladkú omáčku. Gurmáni toto jedlo ocenia.

Skôr ako začnete variť, zmiešajte v hlbokej nádobe suché víno a med. Hmota sa musí miešať, aby sa stala homogénnou.

Koreň zázvoru sa ošúpe a nastrúha na veľmi jemnom strúhadle. Dám do nádoby s vínom. Tam je tiež potrebné pridať svoje obľúbené korenie na mäso a škoricu. Oplatí sa pridať trochu soli.

Mäso pred varením dôkladne umyte a osušte obrúskami. Potom naneste marinádu zo všetkých strán. Potom dáme kúsok na rošt, pod ktorý vložíme plech na pečenie. Spočiatku musí byť rúra zahriata na 200 stupňov, desať minút varíme jedlo pri tejto teplote a potom nastavíme teplotu na 160 stupňov. Bravčové mäso položte na kus alobalu a pečte hodinu a pol. Asi tridsať minút pred koncom procesu sa musí fólia odstrániť a potom variť bez nej. To umožní, aby mäso zhnedlo.

Po dokončení varenia vyberte bravčové mäso z rúry a znova ho na pätnásť minút prikryte fóliou. Medzitým si pripravíme omáčku. Šťavu, ktorá pri pečení vynikla, zliať z plechu do hrnca. Nalejte do nej aj víno. Potom položte hrniec na strednú teplotu a varte hmotu, kým sa nestane 2/3 pôvodného objemu. Prebytočná kvapalina by sa mala odpariť.

Cowberry bobule sú vytriedené a umyté. Niektoré z nich sa musia rozdrviť s cukrom pomocou mixéra, aby sa získalihomogénne pyré. Výslednú hmotu posielame do omáčky, celé bobule položíme na to isté miesto. Hmotu dôkladne premiešame a nalejeme na mäso upečené v rúre v jednom kuse.

Teľacie mäso s citrusovými plodmi

V konverzácii o tom, ako upiecť mäso v rúre s celým kusom, chceme ponúknuť nezvyčajný recept na jedlo. Pečené teľacie mäso s citrusovými plodmi má zvláštnu chuť. Víno a korenie mu dodávajú veľmi príjemnú vôňu. Takéto jedlo sa môže stať hlavným na slávnostnom stole.

Zložky:

• 950 g teľacieho mäsa;
• citrón;
• suché biele víno (1/2 šálky);
• orange;
• jeden červený a jeden biely grapefruit;
• cesnak;
• maslo (35 g);
• múka (3 polievkové lyžice);
• s alt;
• červená paprika;
• listy šalvie.

Ošúpte trochu kôry z citróna a pomaranča. Budeme ho potrebovať, aby sme ním naplnili mäso. Do teľacieho mäsa urobíme rezy ostrým nožom a poukladáme do nich kúsky kôry. Mäso dobre previažeme niťou, aby si pri pečení zachovalo tvar. Potom ho obalíme v múke. V hrnci rozohrejeme v rúre olivový olej a maslo. Teľacie mäso presunieme do tej istej nádoby a varíme do zlatohneda, pričom ho nezabúdame pravidelne obracať. Tu je tiež potrebné pridať víno a počkať, kým sa tretina odparí.

Čerstvé lístky šalvie a cesnak nasekané nadrobno a zmiešané so zvyškom kôry, do masy pridajte feferónku. Výsledná hmota sa odošle dohrniec s mäsom. Teľacie mäso varíme asi hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy grapefruitov. Musia byť olúpané, rozdelené na plátky a odstránené všetky priečky. Ďalej dužinu opražíme na masle. Do tejto doby je teľacie mäso pripravené. Vyberieme z rúry a odstránime nite. Mäso nakrájame na plátky, dáme na tanier a polejeme vlastnou šťavou.

Pomaranč a citrón nakrájajte na kocky, zvyšnú šalviu nasekajte a zmiešajte s dužinou citrusov. Všetku túto hmotu položte na teľacie mäso a okolo nej dajte dužinu z grapefruitov.

Mäso pečený celý kus vo fólii

Najpohodlnejšie varte vo fólii. S jeho pomocou veľmi jednoducho upečiete bravčové mäso v jednom kuse v rúre. Zároveň je šťavnaté a mäkké, pretože sa varí vo vlastnej šťave, pretože pri varení sa vlhkosť tak neodparí.

Zložky:

• bravčová dužina (1,5 kg);
• med (1,5 lyžice);
• horčica (polievková lyžička);
• bobkový list;
• suché červené víno (1/2 šálky);
• koriander;
• cesnak;
• mletá červená paprika;
• čierne korenie,
• soľ.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo plátky, ktorými naplníme mäso. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a na jeho povrchu urobíme zárezy, do ktorých vložíme kúsky bobkového listu a cesnaku.

Teraz si spravíme zmes, ktorou potrieme mäso. V malej miske zmiešame čiernu a červenú mletú papriku so soľou. Zmesdať na bravčové mäso. Potom na mäso nanesieme hmotu zloženú z horčice a medu. Bravčové mäso posypte koriandrom.

Pripravené mäso zalejeme vínom, prikryjeme potravinovou fóliou a v kastróliku odošleme do chladničky, kde bude musieť odstáť do rána.

Teraz už len musíme upiecť bravčové mäso v jednom kuse v rúre. Na tento účel používame fóliu. Náš kúsok v nej zabalíme, preložíme na plech a varíme asi hodinu a pol. Po 50 minútach možno fóliu otvoriť a misku piecť už otvorenú. Získate tak peknú kôrku. Z času na čas môžete rúru otvoriť a mäso polievať marinádou, aby pokrm zostal šťavnatý.

Krása mäsa pečeného v jednom kuse v rúre spočíva v tom, že sa dá podávať studené aj horúce. Jedlo sa v každom prípade ukáže ako neuveriteľne chutné.

bravčové mäso so zeleninou

Keď už hovoríme o tom, ako upiecť mäso v celku v rúre, oplatí sa ponúknuť recept, ktorý vám umožní okamžite pripraviť nielen bravčové mäso, ale aj prílohu.

Zložky:

• bravčová krkovička (850 g);
• luk (2 ks);
• čierne korenie;
• citrón;
• pálivá paprika;
• dve paradajky.

Ako marinádu musíte použiť cibuľu nakrájanú na pol kolieska a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Mimochodom, šťavu je možné nahradiť suchým bielym vínom. Do marinády pridajte korenie. Mäso preložíme do nádoby s citrónovou šťavou a cibuľou. Bravčové mäso by sa malo marinovať najmenej tri hodiny. Potom preneste na list fóliecibuľou, položíme mäso a hrnčeky paradajok, polovice feferónky. Hermeticky pripevníme švy kovového papiera a pošleme bravčové mäso na pečenie. Čas varenia je 1,5 hodiny. Tridsať minút pred koncom je potrebné alobal rozložiť, aby mäso malo krásnu chutnú kôrku.

Jahňacie so sušenými slivkami

Receptov na kus mäsa pečený vo fólii bolo vynájdených veľa. Medzi nimi nájdete veľmi zaujímavé a neobvyklé možnosti. Veľmi chutné jahňacie pečené so sušenými slivkami a mrkvou. Sušené slivky vždy dodávajú mäsovým výrobkom osobitnú chuť. Ak ste jeho obdivovateľmi, tak tento recept určite vyskúšajte.

Zložky:

• baranie mäso (0,8 kg);
• mrkva;
• pohár hrozienok;
• rovnaké množstvo sušených sliviek;
• suché červené víno (3 polievkové lyžice);
• spices;
• čierne korenie.

Ako upiecť kúsok mäsa v alobale? Recept je prekvapivo jednoduchý. Dužinu umyjeme a trochu osušíme papierovými utierkami. Ďalej nožom urobíme vpichy do mäsa a vložíme do nich kúsky mrkvy. Na alobal poukladáme udusené sušené slivky a naň jahňacie mäso. Na vrch nasypeme hrozienka a zalejeme vínom. Ďalej je mäso pevne zabalené do fólie a odoslané do rúry. Jahňacie mäso sa zvyčajne podáva horúce na stole. Výhoda takéhoto jedla je nielen v jeho úžasnej vôni a chuti, ale aj v tom, že k mäsu je aj malá príloha v podobe sušených sliviek a hrozienok.

Domáce bravčové

Z celého kusu mäsa uvaríte chutné domáce varené bravčové mäso. Najchutnejšie jedlovarené so smotanou a horčicou.

Zložky:

• bravčová šunka (kilogram);
• cesnak;
• tučná smotana (jeden pohár);
• horčica (polievková lyžička);
• pálivá paprika (tsp);
• soľ.

Bravčové mäso umyte a osušte. Mäso zo všetkých strán prepichneme špáradlami. Horčicu, smotanu, cesnak a korenie pomelieme v mixéri. Výsledkom je omáčka, ktorá vyzerá ako kyslá smotana.

Bravčové mäso položte na fóliu a namažte ho omáčkou. Ďalej mäso zabalíme a odošleme piecť. Pri 200 stupňoch sa mäso pečie niečo vyše hodiny. Ak chcete získať krásnu zhnednutú kôrku, môžete fóliu rozvinúť trochu pred koncom varenia, aby sa bravčové mäso zhnedlo. Hotové mäso krájame až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte, upiecť kúsok bravčového mäsa nie je ťažké, na prípravu tohto jedla nepotrebujete veľké kulinárske znalosti.

bravčové pečené s jablkami

Toto mäso – pečené na pive, s jablkami – osloví mnohých. Originálny recept si určite nájde fanúšikov medzi milovníkmi pikantných jedál.

Zložky:

• jablká (450 g);
• bravčové mäso (950 g);
• luk;
• korenie;
• pol litra piva;
• olivový olej (3 polievkové lyžice);
• bobkový list;
• s alt;
• maslo (45 g);
• bobkový list;
• cukor (45g);
• suché biele víno (165 ml).

Na varenie vezmite formu, jemne ju posypte zeleninouolej. Naspodok rozložíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Vložte tam nakrájanú mrkvu. Mäso potrieme korením a pridáme bobkový list. Preložíme do formy, nalejeme do nej pivo a pečieme 1,5 hodiny.

Moje jablká nakrájajte na plátky a potom ich vložte do samostatnej formy. Navrch ich podlejeme vínom a posypeme cukrom a potom múkou. Pridajte nakrájané kúsky masla. Pečte jablká dvadsať minút.

Hotové bravčové mäso dáme na misu a ozdobíme pečeným ovocím. Jedlo sa ukáže ako veľmi krásne a voňavé, dá sa bezpečne podávať na slávnostnom stole. Napriek tomu, že jablká sa pečú oddelene, jedlo má harmonickú chuť. A plody sú atraktívne. Ak sa pečú s bravčovým mäsom, úplne stratia svoj tvar.

pečené pliecko

Vynikajúce bravčové pliecko pečené v rúre s feniklom.

Zložky:

• bravčové pliecko;
• olivový olej (dve polievkové lyžice);
• polievková lyžica feniklu (semienka);
• s alt;
• pepper.

Stierka sa dá piecť vo fólii alebo vo forme. Mäso potrieme soľou, korením a pridáme feniklové semienka. Potom špachtľu zabaľte do fólie a pečte v rúre 1,5 hodiny.

bravčové mäso s ananásom a pomarančovou polevou

Takéto úžasné jedlo sa dá pripraviť na sviatočnom stole. Jeho príprava musí začať deň vopred. Pikantný ananás a pomarančová kôra dodávajú pokrmu zvláštne čaro.

Zložky:

• veľký kus bravčového mäsa (asi tri kg);
• konzervovaný ananás;
• olivový olej (dve polievkové lyžice);
• cesnak;
• chili paprička (päť kusov);
• dve cibule;
• mleté nové korenie;
• 12 vetvičiek tymiánu;
• bobkový list;
• klinčeky (dve polievkové lyžice);
• rum (110 ml);
• biele víno (110 ml);
• pomarančový džem (tri polievkové lyžice);
• muškátový oriešok (dve polievkové lyžice);
• hnedý cukor (lyžička).

Jedlo sa pripravuje v niekoľkých fázach. Najprv je potrebné mäso umyť, naliať vodou a variť dve hodiny, pričom nezabudnite odstrániť penu.

Ako dochucovadlo použijeme zmes vlastnej prípravy. Cesnak, cibuľu nakrájame, papriku zbavíme semienok. Všetky produkty preložíme do mixéra, pridáme tymian, cukor, bobkový list, víno, rum, korenie a pomelieme do hladka.

Uvarené mäso potrieme vzniknutou hmotou a vložíme na noc do chladničky. Mäso rozložíme vo forme alebo na plech, pridáme naše korenie. Vrch bravčového mäsa pokvapkáme olivovým olejom. Do panvice môžete pridať trochu vody. Otvárame konzervovaný ananás a rozotrieme okolo mäsa. Misku pečieme asi hodinu a pol. Potom mäso polejte džemom a varte ďalších tridsať minút.

Shoke v hubovej omáčke

Ako slávnostnú možnosť ponúkame úžasné jedlo - krkovičku so zeleninou a hubovou omáčkou.

Zložky:

• dve červené cibule;
• baklažán;
• cuketa;
• bravčová krkovička (tri kg);
• sladká paprika (tri alebo štyri kusy);
• olivový olej;
• stonka z jedného póru;
• dve vetvičky suchého rozmarínu;
• sušené biele huby;
• hliva ustricová (230g).

Baklažán začíname variť vopred. Pokrájame ich na tenké pláty, osolíme, vložíme do hlbokého taniera a dáme do chladničky asi na dve hodiny. Po niekoľkých hodinách ich vyberieme, umyjeme a osušíme uterákom.

Huby pred varením namočte na pol hodiny do teplej vody.

Umyte bravčovú krkovičku a osušte ju papierovými utierkami. Mäso rozložíme na dosku a veľmi ostrým nožom urobíme hlboké rezy bez toho, aby sme do konca rezali pár centimetrov. Hrúbka kusov by mala byť asi tri centimetre. V dôsledku takýchto manipulácií bude krk vyzerať ako otváracia kniha. Mäso musí byť dobre namazané olivovým olejom a soľou. Potom ho prikryte fóliou a nechajte chvíľu pôsobiť.

Dve hlávkové papriky namažte olivovým olejom a pečte v rúre desať minút. Potom, čo vyberieme zeleninu a vložíme ju do vzduchotesného vrecka alebo rukáva na pečenie. Po desiatich minútach sa šupka, semienka a stonka dajú ľahko odstrániť. Čistú dužinu nakrájajte na pásiky. Cuketu nakrájame na tenké pásiky. Pór pozdĺžne prekrojíme. Ďalej potrebujeme veľkú panvicu, rozpálime na nej olivový olej a orestujeme baklažán, pór a cuketu. Hmotu trochu osoľte.

Teraz sa môžeme vrátiť k mäsu. Rezne otvoríme a posypemenakrájanú papriku. Ďalej vložte vyprážanú zeleninu do každého rezu. Zároveň ich treba pevne stlačiť, aby náplň nevypadla.

Ďalej je potrebné zviazať krk špagátom, natrieť olejom a opražiť do zlatista na veľkej panvici. Potom mäso vložíme do rukáva alebo vrecka na pečenie a dáme piecť do rúry.

Mrkva a druhá časť sladkej papriky nakrájaná na kocky. Hlivu rozoberieme na časti, pričom odstránime tvrdé nožičky. Drť buničinu vo forme pásikov. Cibuľu nakrájame na kocky.

Ďalej zohrejte olivový olej vo veľkej panvici a preneste doň všetku zeleninu a huby, potom ich opečte, kým nezmäknú. Pridáme lístky rozmarínu a tri polievkové lyžice tekutiny, v ktorej sa máčali hríby. Hmotu privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Výsledné soté prikryte fóliou.

Vyberte mäso z rúry, vyberte ho z vrecka alebo alobalu, odstráňte z neho špagát a pečte pod grilom ďalších sedem minút. Upečenú krkovičku podávame so soté.