2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Názov pochádza z miesta, kde rastú - tieto huby sa radi usadzujú na pňoch, kmeňoch stromov. Na rozdiel od svojich náprotivkov však huby lúčne rastú na lesných čistinkách a lúkach. Veľmi často sa stretávajú aj na dedinských uliciach, v záhradách. Tieto huby sa líšia od ostatných druhov menším klobúkom, dosahujúcim veľkosť 3-7 centimetrov.
Huby lúčne patria do štvrtej kategórie húb. Sú varené, vyprážané, dusené, solené, marinované, sušené. Ich vôňa pripomína vôňu klinčekov, pretože jedlá pripravené s ich použitím sú veľmi voňavé. Veľmi často v zime a počas pôstu sú na stoloch Rusov vedľa varených zemiakov jedlá, v ktorých ležia nakladané lúčne huby.
Recept na ich prípravu je jednoduchý. Na nakladanie jedného kilogramu predvarených húb v pohári vody budete potrebovať 9% stolový ocot (asi 30-35 ml), 3-4 klinčeky a rovnaký počet zrniek korenia, jeden a pol polievkovej lyžice hrubej soli, lyžica cukru. Umiestňujú sa hubyvysterilizovaný pohár a zalejeme horúcou marinádou, ktorú môžeme pripraviť aj na vývare precedenom po uvarení húb. Aby ste zabránili rozvoju botulizmu, najlepšie je poháre s hubami uzavrieť napareným nylonovým viečkom.
Najdôležitejšou vecou pri varení húb je pamätať na to, že huby vyžadujú povinné varenie, a to nielen raz, ale v dvoch vodách. Ak ste recept nepoužili pri varení lúčnych húb, môžu nastať zdravotné problémy.
Ako uvariť tieto huby? Čerstvo nazbierané huby, ktoré nie sú staršie ako dva dni, varíme 40 až 60 minút. Najprv sa zalejú horúcou vodou a varia, kým sa nevytvorí pena. Potom sa vývar scedí, huby sa umyjú a zalejú studenou osolenou vodou. Mrazené lúčne huby sa pripravujú rovnakým spôsobom, ale čas varenia sa skráti na pol hodiny. Hlavným znakom pripravenosti húb je, že sa začnú usadzovať na dne panvice. Mimochodom, niektoré gazdinky pred varením namáčajú huby v jemne osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Potom z húb „uniknú“všetky červy a chrobáčiky, ktoré zostali nepovšimnuté počas čistenia.
Varené huby sa pridávajú do rôznych omáčok, obilnín, používajú sa na prípravu polievok. Ako vývar v tomto prípade pôsobí „druhá“voda, v ktorej sa hríby varili. Ale tieto huby budú najchutnejšie, ak budú vyprážané s cibuľou. Na vyprážanie potrebujeme 500-600 gramov húb, 150 ml kyslej smotany, cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kýmzlatej farby. Uvarené huby hoďte do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vlhkosť.
Niekto melie, niekto šampiňóny prekrojí na polovicu, niekto ich použije celé – všetko je vecou chuti. Lúčne huby by sa mali vyprážať, kým sa tekutina úplne neodparí, kým nezačnú kôrať. Je nevyhnutné ich premiešať a nedovoliť im horieť - po odparení vlhkosti existuje také riziko. Keď sú huby takmer hotové, pridajte k nim predtým vyprážanú cibuľu a nechajte na panvici ešte asi dve minúty. Potom nalejte kyslú smotanu a dusíme niekoľko minút pod vekom. Podľa toho, akú konzistenciu húb uprednostňujete, sa prispôsobuje čas chradnutia. Ak ich chcete mať v tekutej omáčke - stačí 5-7 minút, ak máte radi hustejšiu hmotu - musíte nechať prebytočnú vlhkosť odpariť.
Dobrú chuť!
Odporúča:
Plnené huby: recepty na varenie
Plnené huby sú jedným z najjednoduchších a najuniverzálnejších jedál. Môžu sa jesť ako každodenné občerstvenie a ak sú správne zdobené, toto jedlo sa môže podávať na akomkoľvek sviatočnom stole. Na varenie húb spravidla nemusíte používať veľké množstvo prísad a tráviť veľa času varením, všetko je veľmi jednoduché. Aby však bolo jedlo skutočne chutné, mali by ste poznať niektoré vlastnosti varenia
Russula: varenie tejto lahodnej huby. Solenie a dusenie
Russula je nádherná huba patriaca do rodu lamelárnych a čeľade Russula. Je známych viac ako 270 druhov russula, z ktorých väčšina je jedlá. Majú najširšiu distribučnú oblasť a nachádzajú sa takmer v celom Rusku. V tomto článku vám povieme, ako sa pripravuje russula
Huby ako variť? Tipy, ako osoliť huby, aby boli jemné a chutné
Huby sa nedajú zameniť so žiadnou inou hubou. A to sa netýka ani tak vonkajších ako chuťových vlastností. Ryzhiki sú úžasné, solené aj nakladané, vyprážané a varené
Koľko uvariť huby pred zmrazením. Ako variť huby
Pred zmrazením zozbieraných húb majú gazdinky otázky: ako správne spracovať huby pred vložením do mrazničky? Čo je pre to potrebné urobiť?
Huby, hríby alebo šampiňóny. Ako smažiť huby so zemiakmi? tri spôsoby
Najchutnejšie huby sú lesné huby, no nie vždy sú dostupné. Okrem toho sa môžu variť iba vtedy, keď existuje úplná dôvera v bezpečnosť produktu. Z týchto dôvodov musíte vedieť, ako smažiť huby so zemiakmi, ak máte k dispozícii iba obyčajné šampiňóny z obchodu
