Okonomiyaki recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak vás už omrzeli obyčajné jedlá, ktoré vám už idú na nervy, odporúčame vám spestriť si jedálniček o nezvyčajné jedlo s názvom okonomiyaki. Ako viete, pochádza z tradičnej japonskej kuchyne. Recept okonomiyaki na výrobu doma je pomerne jednoduchý a celkom jednoduchý. Ale skôr, než si vymenujeme potrebné ingrediencie a porozprávame sa o tom, ako sa tento zámorský kulinársky zázrak pripravuje, poďme zistiť, čo je okonomiyaki.

Japonská pizza

Okonomiyaki je v skutočnosti japonská „pizza“, vyprážaný chlieb s rôznymi polevami. Je pravda, že sa pripravuje úplne iným spôsobom ako u nás bežná talianska mňamka. Z japončiny "okonomiyaki" prekladá niečo také: "smažiť, čo chcete / milovať." To dáva veľký priestor pre predstavivosť.

V reštauráciách Krajiny vychádzajúceho slnka sa tieto koláče vyprážajú na špeciálnych sporákoch (teppan). Tieto ploché kovové dosky sa zvyčajne montujú priamo do stola, pri ktorom sedia návštevníci. Tí, čo prídu, si vyberú náplň a šéfkuchár pripraví objednávku priamo pred nimi. Je tu kaviareň, kde si ľudia môžu vyrobiť vlastné okonomiyaki, podobné ázijským „samovarom“s vriacim vývarom aveľa ingrediencií v jednotlivých miskách.

Toto jedlo je v Japonsku veľmi populárne a je to cenovo dostupné rýchle občerstvenie ako naša všadeprítomná shawarma.

Čo je

Tortilla sa tradične skladá z vody, vajec, múky a kapusty (niekedy aj rezancov). Keď sa okonomiyaki opečie na teppanovej placke (vypraženej z oboch strán), potrie sa špeciálnou zahustenou sójovou omáčkou a posype hoblinami alebo práškom zo sušeného tuniaka a morských rias.

Jedlo pochádza z oblastí Chugoku a Kinki. S rozšírením po celej krajine začal tradičný recept okonomiyaki získavať rôzne variácie v závislosti od toho, aké jedlo je v konkrétnej provincii obľúbené.

Varenie okonomiyaki doma

Recept okonomiyaki je celkom jednoduchý a potrebné ingrediencie sa dajú kúpiť v ktoromkoľvek blízkom obchode. Je nepravdepodobné, že máte teppan doma, ale to nie je kritické. Japonskú pizzu môžete variť aj bez tohto sporáka. K tomu vám postačí plochá liatinová panvica alebo obyčajný palacinkovač. Takže existujú možnosti varenia v rúre, keď sa okonomiyaki pečie ako otvorený kapustový koláč, ale o tom neskôr.

Budeme potrebovať

Na prípravu upravenej verzie japonskej „pizzy“podľa viac, takpovediac západného receptu okonomiyaki, potrebujete:

• Jedno kuracie vajce.
• 200 gramov chobotnicového mäsa.
• 200 gramov čerstvej bielej kapusty.
• Malá cibuľa.
• 200gramov vaječných rezancov.
• Pohár vody.
• Krevety.
• Tri polievkové lyžice pšeničnej múky.
• 100 gramov šunky.
• 50 gramov tvrdého syra (postačí akýkoľvek druh).

Začnime variť

Recept okonomiyaki s fotografiami krok za krokom vám pomôže rýchlo sa zorientovať v procese varenia a dosiahnuť skvelé výsledky.

Začnite s prípravou morských plodov. Korpus chobotnice zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a varíme vo vriacej osolenej vode maximálne dve minúty, aby mäso nestvrdlo a „gumovalo“. Nakrájajte ho na malé kúsky. Potom uvarte krevety a ošúpte ich zo škrupín. Veľkosť a množstvo týchto mušlí si vyberte sami, podľa toho, čo sa vám najviac páči.

Vaječné rezance uvarte do mäkka a potom ich nakrájajte na niekoľko kusov, aby neboli príliš dlhé. Nakrájajte kapustu, cibuľu nakrájajte na malé kocky a šunku nakrájajte na malé prúžky.

Do veľkej misy dajte rezance, kalamáre, krevety, kapustu a cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti, potom dôkladne premiešajte. Kapusta môže produkovať viac šťavy, ako je potrebné, takže ju možno opatrne scediť.

V ďalšej šálke rozšľaháme vajíčko s vodou a treba ju naliať do asi 2/3 šálky. Postupne pridávame múku a miešame, kým cesto nie je rovnomerne husté. Potom ho skombinujte s prísadami z prvej misky a dôkladne premiešajte.

Výslednú zmes dáme po častiach na rozpálenú panvicu,vyrovnávanie na rovnakú veľkosť pomocou špachtle. Nezabudnite položiť šunku na vrch, potom ju smažte na oboch stranách, kým nie je úplne uvarená (ako na fotografii). Pri podávaní je okonomiyaki posypané strúhaným syrom a čerstvými nasekanými bylinkami. Ako vidíte, japonský recept na pizzu okonomiyaki je naozaj jednoduchý.

Klasický recept

Ak sa vám podarí získať hobliny alebo prášok zo sušeného tuniaka, ale aj morské riasy, potom si môžete pripraviť klasickú japonskú „pizzu“. Recenzie o recepte na okonomiyaki s tuniakom ľudia opúšťajú širokú škálu. Ale mnohí to považujú za špeciálne a autentické.

Za týmto účelom sa do cesta okrem kapusty nepridáva nič. Palacinky sa vyprážajú na oboch stranách, kým sa neuvaria, a potom sa namazajú špeciálne kondenzovanou sójovou omáčkou. Aby to tak bolo, stačí doň pridať škrob, kým konzistencia nebude pripomínať rozpustenú čokoládu. A potom posypte hoblinami alebo práškom.

Okonomiyaki v rúre

Okonomiyaki sa vôbec nemusí vyprážať, táto japonská pizza sa dá piecť aj v rúre. Potom sa ukáže akýsi otvorený kapustový koláč. Huby, kuracie mäso a paprika ako prísada sú na to ideálne.

Huby potrebujú suché porcini, mali by byť namočené. Keď sú nasiaknuté, scedíme vodu a necháme pohár – bude sa hodiť na cesto, ktorého chuť bude hubová.

Kapustu, šampiňóny, kuracie mäso a sladkú papriku nasekáme nadrobno. Vo veľkej mise zmiešame vajíčko s múkou a hubovou šťavou, kde pridáme kapustu a lyžicu sójovej omáčky.

Teraz poďme na plnku. Na horúcej panvici smažte huby, kuracie mäso a korenie päť minút, potom ich rozložte na vymastený plech na pečenie v tvare štvorca a vyrovnajte ho špachtľou. Zhora tvoríme vrstvu kapustového cesta a posielame "pizzu" do rúry na tridsať minút pri teplote 200 stupňov. Po tridsiatich minútach okonomiyaki vyberte a rozdeľte špachtľou na 8-9 porciovaných kúskov, z ktorých každý opatrne otočte a pošlite späť do rúry na pol hodiny. Podávajte túto verziu okonomiyaki so sójovou omáčkou, majonézou a čerstvými bylinkami.

Dúfame, že sa vám recept okonomiyaki s fotografiou páčil a že toto jedlo zaujme svoje právoplatné miesto vo vašom každodennom domácom jedálničku.