Španielsky koňak: typy, fotografie, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Samozrejme, španielsky koňak je fráza, ktorá by nemala existovať, keďže koňak je brandy z francúzskej provincie s rovnakým názvom a podľa definície sa nemôže vyrábať v Taliansku. Takže tento alkohol by sa mal volať "brandy".

Španielsky koňak sa vyrába výlučne v regióne Jerez a dozrieva v sudoch silného bieleho vína s rovnakým názvom.

Výrobný proces

Brandy v Španielsku sa vyrába rovnakým spôsobom ako vo Francúzsku. Na jeho výrobu sa tu odoberajú odrody viniča Palomino a Airen. V tejto oblasti sa destilácia vykonáva dvoma spôsobmi:

1. Víno sa destiluje cez kolónu s kontinuálnym cyklom (destilát).
2. Používajú medené alambiky, ktoré sú tavené s dubom cezmínovým (olands).

V prvom variante sa nápoj javí ako priemerný, nemá svetlý buket. Jeho pevnosť je až 95%. Ak sa španielsky koňak vyrába druhým spôsobom, získa sa nápoj s neuveriteľnou arómou a silou 40-70 stupňov.

Dvakrát destilát v Španielsku takmer nikdydestilovaný. Majstri tejto krajiny veria, že každý nasledujúci postup „kradne“arómu. A to je jeden z hlavných charakteristických znakov španielskeho brandy.

Po destilácii sa nápoj považuje za polotovar a následne sa odošle na zrenie systémom Solera. To znamená, že mladý alkohol sa v určitom okamihu pridáva k odležanému alkoholu.

Požiadavky na „sherry brandy“

Tento názov patrí do kategórie kontrolovaného pôvodu, a preto španielsky koňak, ktorého fotografia je v článku, musí spĺňať určité požiadavky:

• Brandy sa vyrába v regióne Jerez.
• Zrenie prebieha v sudoch z amerického dubu, v ktorých predtým dozrievalo sherry.
• Na starnutie nápoja sa používajú systémy solera a criadera.

Chuť silného nápoja z väčšej časti nezávisí ani tak od technológie výroby alebo zrenia, ale od suda a typu vína, ktoré sa v ňom predtým nachádzalo.

Ako španielsky koňak starne, jeho sila klesá. Zvyčajne má nápoj po odležaní 36-45% obsahu alkoholu. Ak je sila na výstupe vyššia, nápoj sa zriedi vodou.

História španielskeho brandy

Tento silný likér sa môže vyrábať iba v „Jerezskom trojuholníku“, ktorý sa nachádza v Andalúzii. Veľmi dávno túto oblasť obývali Maurovia, ktorí kvôli náboženskému zákazu nepili víno.

Nápad destilovať kvasenú šťavu však patril im. Destilát používali výlučne vprínos medicíny. Stále však neexistuje presná odpoveď na otázku, kto myslel na starnutie hroznového alkoholu.

Je však potvrdená informácia, že už v roku 1580 sa brandy vyrábalo tak horlivo, že sa vláda rozhodla uvaliť naň dodatočnú daň.

V XVIII-XIX storočia bola výroba španielskeho silného alkoholu komerčná. Bol exportovaný do západnej a severnej Európy. Najväčším odberateľom bolo Holandsko a už zástupcovia tejto krajiny distribuovali španielsky koňak po celom svete. Odtiaľ pochádza druhý názov brandy - holandas.

Druhy španielskeho koňaku

Klasifikácia brandy je založená na starnutí a obsahu prchavých látok (sýtosť arómy závisí od ich koncentrácie):

• Solera sa uchováva najmenej šesť mesiacov a koncentrácia prchavých látok je 2 g/l. Najčastejšie zloženie takéhoto nápoja obsahuje 50 % destilátu a 50 % olands.
• Solera Reserva je brandy, ktorá zrela minimálne tri roky. Prchavé látky - 2,5 g / l. Tento nápoj obsahuje iba 25% destilátu, všetko ostatné sú Olands.
• Grand Reserve je vek osem až desať rokov. Prchavé látky – 3 g/l.

Usudzujúc podľa recenzií španielskeho koňaku je veľmi jemný a neskutočne voňavý, no zároveň oveľa lacnejší ako francúzske nápoje. Preto má sherry brandy každým rokom viac a viac fanúšikov.

Najlepšie značky brandy

Prvé miesto obsadil španielsky koňak „Torres“. Toto jeKatalánska značka, ktorá má bohatú stáročnú históriu. Spoločnosť bola založená v roku 1870, no výrobu silného alkoholu tu otvorili až v roku 1928. Tento výrobca má vo svojom sortimente nielen prvotriedne brandy, ale aj široký sortiment vín. Táto značka získala mnoho medzinárodných ocenení.

Ďalšia známka je „Soberano“. Táto značka je jednou z najstarších. Brandy sa tu vyrába od roku 1896. Hlavnou odrodou hrozna na výrobu je Airen. Tento nápoj má vyvážený buket, ktorého hlavnými tónmi budú citrusové oleje, vanilka, horká čokoláda a figy.

Gonzales Byass je považovaný za ďalšieho dôstojného konkurenta pre Torresa. Táto značka niekoľkokrát vyhrala titul „Španielsky výrobca roka“.

"Kardinál Mendoza" - brandy so storočnou históriou. Silné nápoje sa tu vyrábajú od roku 1887.

Sanchez Romate je obľúbené brandy španielskej kráľovskej rodiny a celej šľachty. Tento nápoj je preferovaný dokonca aj vo Vatikáne.

Najznámejšie brandy zo Španielska

Španielsky koňak „Torres“je v top 20 najlepších brandy na svete. V rodine Torresovcov sú dodnes verní stáročným tradíciám výroby. Nápoje tejto značky vás prekvapia svojou neuveriteľnou vôňou a bohatou chuťou. Alkohol tejto značky má obdivovateľov v každej krajine sveta. Nižšie sú uvedené hlavné typy tejto značky.

Päťročný Torres

Zmes tohto nápoja obsahuje tri odrody hrozna: Parellada, Charello a Macabeo.

UToto brandy má ľahkú, sviežu chuť s tónmi hodvábu a vanilky, v pozadí sa ozývajú vlašské orechy a ovocie. Jeho sila je 38 %.

Aby sa vôňa a chuť úplne otvorili, je lepšie ho používať pri izbovej teplote. Podľa recenzií sa hodí ku káve a mäsovým jedlám. Tento nápoj je tiež súčasťou kokteilov.

Desaťročný Torres

Tento nápoj má zlatistú farbu topásu. Má jemnú, príjemnú vôňu, na ktorú sa nedá zabudnúť. Od päťročného sa líši vyzretou chuťou, v ktorej sú zreteľne počuteľné dubové tóny, sušené slivky a korenie. Práve táto chuť sa objavuje po 10-ročnom starnutí. Španielsky koňak "Torres" starý desať rokov má silu 38-40%.

Samozrejme, brandy môžete podávať kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie funguje ako digestív. To znamená, že po výdatnej večeri stojí za to piť nápoj. Alkohol by mal mať izbovú teplotu.

Pätnásťročný Torres

Toto brandy sa vyrába iba z bobúľ nazbieraných v našich vlastných vinohradoch. Na starnutie sa používa iba americký dub. Takáto nádoba naplní svoju chuť špeciálnymi poznámkami. Spotrebitelia hovoria, že nápoj má krásnu farbu tmavého topásu a vôňu bohatú na korenie. Dlhá dochuť nenechá nikoho ľahostajným. Sila brandy je 40 %.

Zaujímavosť: pätnásťročný Torres bol stvorený pre kokteily. Môže sa však podávať aj ako digestív. Teplota podávania - 18-23stupne.

Dvadsaťročný Torres

Na výrobu tohto nápoja sa používa špeciálne hrozno - Parellada. Tieto bobule, s výnimkou Katalánska, prakticky nikde nerastú. Recept na výrobu dvadsaťročnej pálenky je utajený. Existuje však niekoľko dobre známych faktov:

1. Zreje v limousinskom dube.
2. Prvých šesť mesiacov zrenia prebieha v čerstvých sudoch, ktoré nasýtia nápoj jedinečnou arómou.
3. Táto brandy je dvakrát destilovaná.

Podľa recenzií má nápoj ušľachtilú tmavojantárovú farbu, hlbokú, teplú vôňu sušeného ovocia. Má zamatovú, dlhú dochuť s ovocnými tónmi a nádychom korenia.

Táto rada španielskych koňakov si naozaj zaslúži pozornosť. Práve s ňou by ste mali začať svoje zoznámenie so silným alkoholom v Španielsku.