Zeppelíny. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeppelíny sú receptom na litovskú kuchyňu. Toto jedlo svojou chuťou pripomína zrazy a knedle zároveň. Veľmi chutné a jednoduché na prípravu. Ako teda varíte zeppeliny?

Ingrediencie

Na prípravu zemiakového cesta potrebujeme:

• zemiaky - 6 stredných kusov (najmenej 1 kg);
• kyslá smotana (42 % tuku) – 30 gramov (1 polievková lyžica);
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Na mleté mäso:

• mleté hovädzie alebo bravčové mäso – 300 g;
• tuk – 30 g;
• biela cibuľa - 1 ks.;
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Recept na varenie

Na začiatok si z cesta urobíme polotovar. Potrebujeme varené a surové zemiaky. Zepelíny, ktorých receptúra je overená už niekoľko storočí, inováciám príliš neholdujú. Preto tretinu pripravených zemiakov oddelíme a uvaríme v šupke do úplného uvarenia. Veľmi dôležité: musíte variť v hrnci, aby to tak nebolosa ukázalo ako suché. Potom opatrne odstráňte šupku a premeňte na pyré. Niektoré gazdinky pred drvením zemiakov pridávajú mlieko alebo maslo. V našom prípade to nie je potrebné. Stačí, aby boli uvarené zemiaky mierne vlhké.

Kým sa varí jedna časť zemiakov, vezmite druhú časť a tri na jemnom strúhadle. Potom dáme na sito dvojitú vrstvu gázy a vytlačíme šťavu. Posledný odložte na 15 minút.

Uvarené a surové zemiaky rozmixujte do hladka. Pridáme kyslú smotanu, šťavu a korenie. Všetko znova premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Je čas na vyprážanie. Toto je povinný prvok, inak nedostanete zeppeliny. Recept ponúka dve možnosti: cibuľku opražiť buď na masti alebo rastlinnom oleji. Prvá možnosť vyzerá vhodnejšie, pretože je v súlade s originálom. Hlavná vec je smažiť na miernom ohni do zlatista. Potom výpek pridajte k mletému mäsu a všetko dôkladne premiešajte.

Ďalej urobíme koláče veľké asi ako dlaň, vložíme mleté mäso a zatvoríme. Mali by ste dostať zemiakovo-mäsové zeppeliny. Recept je takmer hotový.

Vzducholode musíme len uvariť, najlepšie v jednoduchom hrnci s mierne osolenou vodou. V tomto prípade by riad mal byť dostatočne veľký, aby sa zepelíny o seba nedrhli – môžu stratiť prirodzený vzhľad. Okrem toho ich musíte hneď potom hodiť do vodyako sa vyrábajú prírezy, aby zemiaky nestmavli. Varenie trvá asi 20 minút. Keď sa zepelíny varia, najprv stúpajú nahor a potom klesajú na dno - to je prvé znamenie, že sú pripravené.

Okrem toho nezabudnite pozorne sledovať prijaté „vzducholode“. Niektorým gazdinkám sa stane, že zemiakové cesto začne tmavnúť alebo prasknúť. V tomto prípade stačí do vody pridať trochu škrobu. Aby ste sa však pred takýmito problémami ochránili, je najlepšie okamžite nazbierať kvalitné zemiaky.

Takže, zepelíny sú hotové (recept s fotkou):

Po vzlete „vzducholodí“položte výsledné jedlo na tanier, polejte kyslou smotanou a posypte cibuľou.

Dobrú chuť!