Čo je lepšie - rum alebo whisky: porovnanie, zloženie, pravidlá používania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Napadlo niekoho z vás, koľko rôznych nápojov existuje na planéte Zem? S najväčšou pravdepodobnosťou nie. Pretože je takmer nemožné urobiť presný výpočet. Ale na druhej strane je známa štatistika, že 30% z celkového počtu tvoria alkoholické nápoje. Vyznačujú sa chuťou, obsahom alkoholu, ako aj technológiou varenia. Je ťažké odpovedať na otázku, čo je lepšie - rum alebo whisky, vodka alebo brandy, pretože ľudia majú rôzne chute a všetko závisí od individuálnych preferencií každého z nich.

Z čoho sa vyrába alkohol

Alkohol sa vyrába z rôznych surovín - kukurica, zemiaky, jačmeň, proso, raž atď. a vyrábajú sa z neho silné alkoholické nápoje. Klimatické podmienky konkrétnej krajiny ovplyvňujú pestovanie rôznych plodín, a teda aj ich spracovanie. Áno, na Jamajke je dobre.rastie cukrová trstina, z ktorej sa získava výborný pirátsky nápoj rum a Škótsko je preslávené plodinami jačmeňa, z ktorého sa zasa vyrába whisky. Aký je rozdiel medzi whisky a rumom a ktorý nápoj by ste mali uprednostniť?

Whisky alebo whisky

Whisky je alkoholický nápoj so silou 40 až 70%, ktorý sa vyrába z rôznych druhov zŕn v procese sladovania, destilácie a lúhovania v dubových sudoch. Slovo whisky (anglicky) prekladajú ako „živá voda“. Farba whisky priamo závisí od surovín použitých na spracovanie. Dodáva sa vo všetkých odtieňoch hnedej, od svetlej jantárovej až po sýtu sýtu.

Technológia varenia

Ak chcete odpovedať na otázku, čo je lepšie - rum alebo whisky, musíte najprv pochopiť technológiu prípravy a vlastnosti každého nápoja. Takže kroky na výrobu whisky:

1. Príprava obilia. V prvej fáze sa z jačmeňa pripravuje slad. Na to je potrebné zrno vytriediť, vysušiť, potom namočiť a nechať vyklíčiť. Trvá to až 10 dní. Naklíčený jačmeň sa opäť suší.
2. Príprava mladiny. Vysušené zrno (sladina) sa melie na múku (Grist) a zriedi sa horúcou vodou. Výsledná hmota sa lúhuje 10-12 hodín, aby sa vytvorila sladina - sladká tekutá hmota.
3. Fáza fermentácie. Droždie sa vhodí do vychladenej mladiny a nechá sa dva dni kvasiť. Teplota média by nemala presiahnuť 37 °C. Výsledkom je nízkoalkoholický nápoj o sile približne 5 %, ktorý pripomína pivo.
4. Stagedestiláciou. Výsledná kvapalina sa najmenej dvakrát destiluje v destilačnej aparatúre vyrobenej z medi. Po prvej destilácii sa zrodí takzvané slabé víno so silou do 30 %. A až po druhýkrát dostanú alkoholický nápoj do 70% sily.
5. Výňatok. Polotovar whisky sa naleje do dubových sudov. Ďalším znakom kvality je stáčanie do sudov po sherry. Keďže ich nie je vždy dosť, používajú sa aj americké sudy po bourbone. V tejto fáze získava whisky charakteristickú farbu a chuť. Starne aspoň 3 roky.
6. Zostáva už len naplniť ho do fliaš. Predtým sa nápoj prefiltruje a zriedi čistenou vodou, aby sa whisky dostala na požadovanú silu. Niekedy sa sladový nápoj po odležaní zmieša s obilím, výsledkom čoho sú whisky s rôznymi chuťovými tónmi. Tým sa dokončí proces výroby whisky. Pite tento nápoj vychladený. Ak to chcete urobiť, pridajte špeciálne kamene na whisky alebo ľad.

Existujú tri hlavné odrody whisky v závislosti od územia, na ktorom bola vyrobená: škótska, írska a americká.

Scotch tape

Škótska whisky, tiež známa ako škótska, sa od všetkých ostatných druhov líši prítomnosťou dymovej arómy. Je to spôsobené tým, že Škóti používajú takzvané údené obilie – slad sušený na dyme zo spaľovania rašeliny, bukových hoblín a uhlia. Výsledkom je jedinečný odtieň a chuť.

írska whisky

Írska whisky (whiskey)vyznačuje sa jemnejšou a ľahšou chuťou a nie tak výraznou arómou. Vďaka zákonu o troch destiláciách v Írsku (a v Škótsku je povolená dvojitá destilácia) je whisky čistejšia, no menej plná.

Americký Bourbon

Americká whisky - bourbon - sa vyznačuje použitím kukurice (najmenej 51%) a raže namiesto jačmenného sladu pri destilácii. Američania značne zjednodušili proces destilácie odstránením kroku sladovania. Nedostatok kvality, ktorý má írska whisky, Američania nahradili bohatosťou chutí a sýtosťou farieb. Bola vyvinutá nová technológia varenia, ktorá zahŕňala vypaľovanie dubových sudov zvnútra. Po zrení whisky v takýchto sudoch bol nápoj obohatený o krásny zlatistý odtieň a sladkastú dochuť.

Ako sa vyrába rum

Rum je silný alkoholický nápoj získaný fermentáciou a destiláciou zvyškov produktov pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Sila nápoja je až 60%. V preklade z angličtiny znamená rum „vzrušenie, hluk.“

Začnime porovnávať rum a whisky s technológiou výroby teraz pirátskeho nápoja. Ako už bolo spomenuté vyššie, rum sa vyrába z cukrovej trstiny. Stonka rastliny obsahuje produkt, z ktorého sa vyrába cukor. Melasa a ďalšie produkty vznikajúce pri spracovaní trstiny sa používajú na prípravu alkoholického nápoja. Kroky varenia:

1. Fermentácia. V cukrovom odpadepridajú sa kvasinky, malé množstvo látky z predchádzajúcej fermentácie a baktérie kyseliny maslovej. Lúhujte pri správnej teplote.
2. Destilácia. Je ťažké pochopiť otázku, čo je lepšie - rum alebo whisky, pretože oba produkty sú dnes vysokokvalitné silné alkoholické nápoje. Rovnako ako v prípade whisky sa rmut destiluje minimálne dvakrát. Až v tejto fáze sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky (škorica, citrusy atď.). Výsledkom je jedinečný nápoj so špeciálnou chuťou.



3. Výňatok. Rum sa v tomto štádiu naleje do sudov na ďalšiu infúziu. V závislosti od značky výrobcu sa vyberajú sudy z rôznych druhov dreva. Na získanie bieleho rumu sa nechá vyzrieť v kovovej miske. Minimálna doba starnutia je 2 roky.
4. Po vylúhovaní sa získa rum so silou asi 60%. Pridá sa k nej čistená voda, aby sa získala 50% pevnosť, a plní sa do fliaš. Ale aj tu sa používa proces miešania. Len nemiešajú rôzne odrody rumu (ako pri whisky), ale pridávajú doň rôzne príchute – éterické oleje, kyselinu octovú, cukor či vodu v určitých pomeroch. Rum sa pije vychladený a pridáva sa k nemu ľad alebo whisky.

Rum bol dlho považovaný za nápoj nízkej kvality, keďže ho konzumovali najmä robotníci z trstinových plantáží a chudobní ľudia. Ale v polovici 19. storočia Kráľovská komora Španielska vypísala odmenu za zušľachťovanie rumu. Najvýznamnejší Don Facundino Bacardi Masso, ktorý neskôr založil ochrannú známku"Bacardi" na výrobu vysoko kvalitného vyčíreného rumu.

Čo je lepšie – rum alebo whisky?

Ako vidíme, oba alkoholické nápoje majú veľa podobností v technológii prípravy. Ak hovoríme o tom, čo je silnejšie, rum alebo whisky, potom jeden a druhý nápoj majú takmer rovnakú silu - od 40 do 80%, v závislosti od značky a spôsobu starnutia. Pite ich vychladené. Používajú špeciálne poháre na rum a whisky.

Pravdaže, skutoční labužníci uprednostňujú poháre s tenkým sklom na zohriatie nápoja v ruke. Preto veria, že môžete lepšie zažiť všetko bohatstvo chutí.

Pitie rumu alebo whisky je vecou vkusu každého jednotlivého gurmána alebo milovníka elitných nápojov. Hlavnou vecou v tejto veci nie je preháňať to, ale držať sa zlatého priemeru. Moderovanie by malo byť vo všetkom.