Ako pripraviť černicový džem: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ostružinový džem je prekvapivo chutný, najmä ak obsahuje celé bobule. Táto pochúťka je vynikajúca na jedenie na krajcoch chleba alebo toastu s trochou slaného masla (voliteľné, ale skvele to dopĺňa sladkosť džemu). Je dobré ho použiť aj na plnku alebo polevu do rôznych dezertov.

Na prípravu tejto lahodnej pochúťky budete potrebovať:

• 800 gramov černíc;
• 1 kg cukru;
• trochu masla.

Ako uvariť taký džem?

Černice veľmi dobre umyte a vložte do veľkého hrnca. Zapnite malý oheň a pridajte cukor. Keď sa rozpustí, pridáme olej. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Varte 4 minúty. Nalejte do pohárov a otočte ich. Tento rýchly černicový džem s celými bobuľami skladujte v chladničke. Toto je najjednoduchší, ale zďaleka nie jediný recept.

Pomalé varenie

Ako urobiť černicový džem najzdravší? Jedna z najzdravších verzií džemu zahŕňa použitie medu a hnedého cukru namiesto spracovaného bieleho.

Pridanie citrónovej šťavy nie je len o dochutení maškrty. Existovaťskutočná veda o tom, ako pripraviť ten správny džem. Keď ovocie uvaríte a namočíte do cukru, uvoľní pektín, čo môže viesť k zahusteniu. Citrónová šťava znižuje pH a neutralizuje pektín, čo vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu pokrmu. Citrón tiež zabraňuje rastu baktérií, čo umožňuje skladovanie džemu na dlhú dobu.

Na zdravú pochúťku budete potrebovať:

• asi 1 kg černíc;
• 2/3 šálky medu;
• 1/3 šálky hnedého cukru;
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Uvarte zdravý džem

Recept na černicový džem je nasledovný. Dôkladne umyté bobule vložte do veľkého hrnca a priveďte do varu. Znížte teplotu a pridajte citrónovú šťavu, cukor a med a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni do mäkka. Bude to trvať asi hodinu. Počas procesu varenia môžete bobule rozdrviť drevenou špachtľou alebo ich nechať celé. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov a nechajte vychladnúť. Zmes chladnutím zhustne.

Verzia bez cukru

Ak chcete pripraviť hustý džem bez pridania zahusťovadiel, potrebujete trochu nezrelé bobule. Prípadne môžete pridať trochu kyslého jablka, aby ste získali dostatok prírodného pektínu. Výhody černicového džemu vyrobeného len z jabĺk, citrónu a medu sú zrejmé.

Táto zdravá pochúťka vyžaduje:

• 1kg černíc (môžete použiť mrazené);
• 1 pohármed;
• 1/2 veľké jablko, strúhané;
• 1, 5 lyžičiek citrónovej šťavy.

Príprava džemu bez cukru

Ostružiny a nastrúhané jablko vložte do hustej panvice. Pridajte med a citrónovú šťavu, dobre premiešajte.

Priveďte do varu a varte 20 minút až 1 hodinu, alebo kým bobule nezmäknú. Počas varenia pomaly miešajte a zoškrabte boky, aby sa neprilepili.

Keď je džem hotový, preneste ho do sklenených pohárov a prikryte viečkami. Počkajte, kým vychladnú na izbovú teplotu a potom ich vložte do chladničky. Môžu byť skladované niekoľko mesiacov.

Ak chcete černicový džem skladovať na zimu bez chladničky, sterilizujte nádobu 10 minút vo vriacej vode a pevne uzavrite viečkami.

želé z červených ríbezlí a černíc

Mnohí nevyrábajú bobuľové želé z niekoľkých dôvodov. Po prvé, proces varenia sa zdá byť príliš komplikovaný. Po druhé, mnohí to považujú za zbytočné spracovanie zdravých bobúľ.

Väčšina gazdiniek, ktoré však takúto pochúťku raz vyskúšali, ju potom pravidelne pripravuje. Za zmienku stojí, že samotná černica má neutrálnu chuť, preto sa do nej pri varení pridáva iná kyslá zelenina a ovocie. Ideálnou možno nazvať jeho kombináciu s červenými ríbezľami, ktorá sa pri príprave prírezov na zimu nezaslúžene obchádza.

Základným princípom výroby želé je uvariť bobule do mäkka, vytlačiť z nich šťavu a potom ju povariťcukor, kým zmes nezhustne. Neexistujú žiadne prísne pravidlá, hoci väčšina receptov odporúča odmerať 450 gramov cukru na 600 ml šťavy. To samo o sebe je trochu ľubovoľné, pretože množstvo tekutiny, ktorú získate, bude čiastočne závisieť od toho, koľko vody ste pridali k bobuľkám a koľko sa odparilo.

Čím je vaše želé hustejšie, tým koncentrovanejšie bude chutiť. Ak pridáte príliš veľa vody, pochúťka jednoducho správne nestuhne. Na jeho výrobu potrebujete:

• 0,5 kg červených ríbezlí;
• 0,5 kg černíc;
• 1 liter vody;
• 450 gramov kyslých jabĺk so šupkou;
• 450 gramov cukru na každých 600 ml tekutiny.

Ako uvariť taký džem-želé?

Ako uvariť černicový a červený ríbezľový džem vo forme želé? Vezmite veľkú panvicu a vložte do nej všetky bobule. Potom zalejeme vodou a pridáme nakrájané jablká. Na miernom ohni začnite zmes zohrievať, priveďte do varu a varte za miešania drevenou vareškou. Tento proces bude trvať približne pol hodiny. Potrebujete, aby sa bobule úplne rozvarili a jablká zmäkli.

Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu zo sporáka, preceďte ovocnú zmes cez kovové sitko. Ovocnú šťavu dajte späť na oheň, pridajte cukor podľa vyššie uvedeného pomeru, miešajte, kým sa nerozpustí a pokračujte vo varení.

Ostružinová želé bez iných bobúľ

Jednoduchý recept na černicový džemželé vyžaduje nasledujúce zložky:

• 6 šálok zrelých černíc, umytých;
• 2, 5 šálok nahrubo nakrájaných kyslých jabĺk, vrátane šupky a semienok;
• 1 pohár vody;
• 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy;
• 5 šálok cukru.

Proces varenia

Pripravte poháre a viečka na zaváranie.

Polovicu černíc dajte do veľkej panvice a rozdrvte drevenou špachtľou. Pridajte zvyšok bobúľ a tiež rozdrvte. Umiestnite plátky jablka a zalejte vodou.

Zmes dusíme na strednom ohni, kým jablká nezmäknú. Bude to trvať asi 20 minút. Často miešajte, aby ste zabránili prilepeniu. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať o 1/2 šálky viac vody.

Keď je ovocie veľmi mäkké, preceďte džem cez jemné sitko pomocou veľkej lyžice alebo špachtle. Zlikvidujte zvyšné šupky a semená.

Opláchnite hrniec. Odmerajte množstvo získaného želé a vložte ho späť do panvice. Mali by ste mať asi 5 pohárov. Pridajte dostatok citrónovej šťavy, aby zmes mala príjemnú kyslosť. Zahrejte na strednom ohni, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Zvýšte teplo a varte za častého miešania. Varte želé, kým nezhustne. Ak chcete skontrolovať pripravenosť pochúťky, pomocou lyžice nakvapkajte niekoľko kvapiek na studenú misku. Ak sa hmota neroztečie, varenie môže byť dokončené.

Odstavte hrniec z ohňa a nalejtečernicový džem vo forme želé v horúcich pripravených pohároch, pričom na vrchu ponechajte trochu voľného miesta. Zaskrutkujte viečka a nádobu vložte na 10 minút do vriaceho vodného kúpeľa. Potom poháre vyberte a nechajte ich vychladnúť a uzavrite.

Džem s citrónovou kôrou

Černicovo-citrónový džem má krásnu tmavočervenú farbu a bohatú vôňu. Ako už bolo spomenuté vyššie, citrónová šťava nielenže dodáva pochúťke kyslosť, ale pôsobí aj ako konzervant. A ak do džemu pridáte nielen šťavu, ale aj kôru z tohto ovocia bohatú na esenciálne oleje, získate originálnu chuť. Tento dezert je ideálny pre sendviče s bielym chlebom, vrátane párovania s arašidovým maslom.

Na varenie tejto pochúťky potrebujete:

• 1 kg černíc, čerstvých alebo mrazených;
• 1/2 šálky kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica vody;
• šťava z 1 citróna;
• 2 čajové lyžičky citrónovej kôry, drvenej.

Ako to uvariť?

Postavte hrniec na miernu teplotu, pridajte černice, cukor, vodu a šťavu z 1 citróna. Bobule za stáleho miešania varte, kým sa nestiahnu a nezačnú praskať. Zapnite oheň, vložte nasekanú kôru a začnite aktívne miešať džem drevenou lyžicou alebo špachtľou. Asi po 30 minútach, keď zmes zhustne, panvicu odstavíme z ohňa a černicovo-citrónový džem necháme 10 minút vychladnúť. Rovnomerne rozdeľte do pohárov a skladujte v chladničke.

Tymiánový džem

Väčšina receptov na bobuľový džemčernice navrhujú zmiešať to s citrónom a jablkami. Ale môžete urobiť originálnejšie a pridať pikantné zelené. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 5 pohárov černíc;
• 2 šálky cukru;
• šťava z 1 veľkého citróna;
• 2 polievkové lyžice citrónovej kôry;
• 5 vetvičiek čerstvého tymiánu.

Výroba pikantného džemu

Na mletie citrónovej kôry sa odporúča použiť kuchynský robot, do ktorého sa potom pridajú všetky ingrediencie okrem tymiánu. Potom vložte bobuľovú zmes do veľkého hrnca spolu s vetvičkami tymiánu a priveďte do varu. Varte asi 20 minút pri vysokom vare za častého miešania, kým nedosiahne konzistenciu gélu, potom odstráňte z ohňa a odstráňte zeleninu. Rozdeľte do pohárov a priskrutkujte viečka.

Ak chcete pripraviť džem na zimu a uložiť ho mimo chladničky, sterilizujte poháre 15 minút vo vriacom vodnom kúpeli.

Džem z černíc a broskýň

Lahôdka zo sladkej černice a sladkokyslej broskyne má príjemnú vôňu a jemnú chuť. Na tento recept potrebujete:

• 2 kg broskýň;
• 1 kg černíc;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 5, 5 šálok cukru;
• 1 čajová lyžička mletej škorice;
• 1 vrecúško ovocného pektínu.

Ako pripraviť tento dezert?

Ako variť černicový a broskyňový džem? Broskyne očistíme a nakrájame. Spolu s černicami ich dáme do hrnca, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame apriveďte do varu na strednom ohni. Pridajte pektín a znova prevarte. Pridajte cukor a škoricu a za častého miešania varte 15 minút. Mierne vychladnite a preneste do vyhrievaných sterilizovaných pohárov, priskrutkujte viečka a 10 minút poduste.

Slivkový a černicový džem

Sladkosť sliviek v kombinácii s jemne kyslými černicami je dokonale vyvážená trochou cukru a citrónovou kôrou. To všetko vám umožňuje získať lahodnú pochúťku, ktorú ocení každý. Na to budete potrebovať:

• 4 šálky černíc;
• 2 šálky sliviek, rozpolených, odkôstkovaných (akákoľvek sladká odroda);
• 4 šálky cukru;
• 1 citrón.

Príprava slivkového a černicového džemu

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Polovičky sliviek poukladáme na plech. Posypeme jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami cukru a pečieme 10-15 minút. To dodá džemu príjemnú praženú chuť.

Potom vložte černice, pečené slivky, cukor, citrónovú šťavu a strúhanú kôru do veľkého hrnca a priveďte do varu na vysokej teplote. Varte 2-3 minúty a znížte teplotu, aby ste varili ďalších približne 15 minút.

Pripravenosť černicového slivkového džemu môžete otestovať umiestnením malého množstva na tanier, ktorý bol predtým niekoľko minút v mrazničke. Keď je pochúťka hotová, bude trvať niekoľko minút, kým nadobudne konzistenciu gélu.

Malinový a černicový džem

Výborná je aj voňavá malinovkadopĺňa chuť černíc. Okrem toho majú tieto bobule podobnú štruktúru. Na prípravu malinového černicového džemu budete potrebovať:

• 1 citrón;
• 4 šálky (880 gramov) cukru;
• 500 gramov čerstvých černíc;
• 500 gramov čerstvých malín;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.

Výroba malinového černicového džemu

Ak chcete sterilizovať poháre a viečka, vložte ich do hlbokého hrnca a zakryte studenou vodou. Priviesť do varu. Hrniec zatvorte a znížte teplotu, varte 10 minút. Odstráňte sterilizované poháre a viečka pomocou klieští a prevráťte ich na čistú utierku.

Medzitým vytlačte šťavu z citróna a vyberte semienka. Umiestnite ich do malého kúska gázy a previažte kuchynskou šnúrkou.

Vo veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor, černice, maliny, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a gázu so semienkami. Varte za občasného miešania 10 minút, alebo kým sa cukor nerozpustí a bobule nepustia šťavu.

Ak chcete odstrániť časť semien bobúľ, preceďte polovicu zmesi cez jemné sitko do misky. Potom vráťte panvicu a priveďte do varu na vysokej teplote. Varte za občasného miešania 15 minút alebo kým nebude rôsolovitá. Odstráňte gázu s citrónovými semienkami. Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.