Recept na polievku z kyslej kapusty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Polievka z kyslej kapusty je tradičným ruským jedlom už stovky rokov. Pôvodné recepty na kapustnicu zvyčajne obsahujú nejaký druh mäsa, kapustu, mrkvu, zemiaky a korenie. Kyslá verzia polievky sa pripravuje s kyslou kapustou alebo zmesou kyslej kapusty a čerstvej.

Klasická bravčová verzia

Tento recept na polievku z kyslej kapusty zahŕňa pridanie bravčového mäsa. Ak chcete, môžete nahradiť hovädzie mäso, ale to sa neodporúča. Na toto jedlo budete potrebovať:

• 1 kg bravčového mäsa (s kosťou alebo bez kosti), najlepšie v jednom kuse;
• 700 gramov kyslej kapusty;
• 2-3 zemiaky;
• dve mrkvy;
• koreň petržlenu alebo paštrnáka;
• 2 žiarovky;
• slnečnicový olej;
• pár bobkových listov podľa chuti;
• celé nové korenie a čierna;
• soľ.

Ako to urobiť?

Recept na kapustovú polievku krok za krokom vyzerá takto:

1. Najprv si pripravte bravčový vývar. Za týmto účelom naplňte veľký hrniec vodou a priveďte do varu. Mäso opláchnite pod studenou vodou, vložte do vriacej vody a varte približne 1,5-2 hodiny, kým sa neuvarí.
2. V tom časeako sa vývar varí, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Rozohrejte panvicu s trochou slnečnicového oleja a na miernom ohni opečte cibuľu do hneda.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle (môžeme ju nakrájať aj nožom). Pridajte ju k cibuli na panvici, zeleninu spolu restujte 10-15 minút a potom odstráňte z tepla.
4. Keď je mäso hotové, vyberte ho z vývaru, odstráňte kosti a nakrájajte na porcie. Vložte ho späť do vývaru a prevarte.
5. Ošúpte a nakrájajte zemiaky a petržlenovú vňať. Pridajte ich do vývaru a varte asi päť minút.
6. Vypustite tekutinu z kyslej kapusty. Ak je príliš kyslé, najskôr ho prepláchneme studenou vodou, potom vložíme do hrnca a varíme asi 10 minút. Potom pridajte opečenú mrkvu a cibuľu z panvice. Pridajte bobkové listy, nové korenie a čierne korenie a soľ podľa chuti.
7. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Mal by byť dostatočne mäkký, aby ste ho mohli ľahko prepichnúť nožom.

Podávajte horúce. Ako vidíte, recept na polievku z kyslej kapusty je celkom jednoduchý.

Zjednodušený recept

Polievku z kyslej kapusty uvaríte podľa jednoduchšieho receptu, ktorý si nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti. Na to musíte použiť kyslú aj čerstvú kapustu. Úplný zoznam ingrediencií je nasledovný:

• 500 gramov akéhokoľvek mäsa;
• strednézemiak;
• veľká mrkva;
• stredná žiarovka;
• 2 šálky nakrájanej čerstvej kapusty;
• 2 šálky kyslej kapusty;
• 1 strúčik cesnaku;
• rastlinný tuk alebo olej;
• greens.

Ako variť kapustnicu z dvoch druhov kapusty?

Najprv potrebujete poriadny kus mäsa, najlepšie hovädzie alebo bravčové. Môže stačiť aj kuracie filé, ak je veľké a mäkké. Ak chcete, môžete si pripraviť aj vývar z bravčových rebier. Ďalej je recept na kapustovú polievku krok za krokom nasledovný.

Keď ste pripravení uvariť kapustovú polievku, nalejte do hrnca 6 šálok vody a priveďte do silného varu. Vložte 2-3 cm kocky hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa do vriacej vody.

Stredné zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Z nálevu vytlačíme 2 šálky kyslej kapusty. Nakrájajte 2 šálky čerstvej kapusty.

Na panvici rozohrejte trochu tuku alebo slnečnicového oleja. Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme, kým cibuľa nezmäkne a nezozlatne. Bude to trvať približne 10 minút. Do panvice pridajte čerstvú kapustu a smažte ďalších päť minút. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca na polievku. Dusíme 15 minút, potom pridáme zemiaky a dusíme ďalších 10 minút, kým nezmäknú a kapusta nezmäkne.

Do hrnca pridajte 2 šálky kyslej kapusty. Miešajte, varte ďalších 10 minút. Upravte soľ a korenie. Rozdrvte veľký strúčik cesnaku a pridajte do polievky. Podávajtepolievka z kyslej kapusty s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a kyslou smotanou.

Polievka z kyslej kapusty s klobásou

Polievka z kyslej kapusty sa spravidla varí v mäsovom vývare. Existujú však aj originálne recepty na kapustnicu, napríklad s klobásou. Na to budete potrebovať:

• 500 gramov akejkoľvek prémiovej údenej klobásy, nakrájanej na kocky;
• 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno;
• 1 stonkový zeler, mletý;
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku;
• litrová konzerva kyslej kapusty, dôkladne umytá a vyžmýkaná;
• 8 šálok kuracieho vývaru;
• 1 šálka ošúpaných a nakrájaných zemiakov (nakrájaných na kocky);
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu;
• pol čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia.

Ako variť kyslú kapustnicu s klobásou?

Recept (s fotografiou kapustnice s kapustou a klobásou) je uvedený nižšie. Veľký hrniec zohrejte na strednom ohni (bez tekutiny) a vložte doň klobásu. Zohrievajte, kým nevytečie tuk a nevytvorí sa zlatá kôrka, bude to trvať 4-6 minút. Pridajte cibuľu a zeler a za občasného miešania varte, kým zelenina nie je mäkká a zlatohnedá, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 1 minútu.

Pridáme vývar, kyslú kapustu, zemiaky, tymianové korenie a privedieme do silného varu. Oheň znížime na stredný stupeň a za občasného miešania dusíme, kým zemiaky a kyslá kapusta nie sú veľmi jemné a mäkké a vývar voňavý. Bude to trvať od 45 minút do jednej hodiny. Skúste to ssezóna podľa potreby. Ihneď podávajte s horúcim chrumkavým chlebom.

Variant fašírky

Väčšina receptov na polievky začína dlhým varením veľkého hrnca mäsového vývaru bez kostí. Až potom sa pridajú všetky ostatné komponenty.

Ruská kapustnica je klasická kapustnica, ktorú vie variť asi každá gazdinka. Obsahuje veľa živín a je veľmi upokojujúci a sýti a je obľúbený najmä počas chladných a dlhých zimných mesiacov. Namiesto varenia tejto polievky niekoľko hodín si môžete pripraviť kapustovú polievku s mäsovými guľkami, čím sa proces výrazne zjednoduší.

Toto jedlo obsahuje veľa zeleniny a všetky jej príchute poskytujú tú najväčšiu hĺbku chuti. Okrem toho je to aj veľmi užitočné. Tento recept uvádza príklad, ako použiť kuracie mäsové guľky, ale určite ich môžete pripraviť s akýmkoľvek iným mletým mäsom. Po pol hodine dostanete hrniec s vývarom, do ktorého môžete pridať ľubovoľné prísady. Úplný zoznam ingrediencií pre recept na kapustovú polievku vyzerá takto:

• 10 pohárov vody;
• 3 zemiaky, ošúpané a nakrájané (približne 2 a pol šálky);
• 2 šálky kyslej kapusty, scedená;
• 0,5-1 polievková lyžica masla;
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná;
• dve mrkvy, olúpané a nakrájané;
• dve stonky zeleru, nasekané;
• dva strúčiky cesnaku, mleté;
• 3 paradajky, ošúpané a nakrájané na kocky;
• 1stredne sladká paprika, julienne.

Na mäsové guľky:

• 500 gramov mletého kuracieho mäsa;
• 2 krajce bieleho chleba;
• asi pol pohára mlieka;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• polovica malej cibule, nastrúhaná;
• strúčik cesnaku, mletý;
• 3/4 čajovej lyžičky čajovej soli;
• mleté čierne korenie;
• čerstvé bylinky, nasekané (kôpor, zelená cibuľka, petržlen).

Ako variť kapustnicu s mäsovými guľkami?

Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Zemiaky a kapustu vložte do vriacej vody, dochuťte soľou a korením.

Medzitým rozpustite maslo na panvici a pridajte mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak. Dochutíme soľou a korením a na miernom ohni varíme asi päť minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte paradajky a papriku. Smažte ešte 3 minúty.

Pridajte zeleninu do polievky. Varte na miernom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Ako pripraviť mäsové guľky na polievku?

Pripravte mäsové guľky, kým sa základ uvarí. Chlieb opečieme a nalejeme naň mlieko. Namočte asi 2 minúty a potom roztlačte na pyré. Ak používate veľmi hustý chlieb, vezmite si len jeden krajec, nie dva. Všetky ingrediencie zmiešame do jednej hmoty. Zmes fašírky by mala byť veľmi mäkká. Vďaka tomu budú veľmi šťavnaté a jemné. Ako môžete vidieť z fotografie k receptu, kapustnica je vizuálne veľmi zaujímavá.

Malý formulárfašírky mokrými rukami a vhoďte ich do vriacej polievky. Varte ďalších 5-7 minút, kým sa mleté mäso neuvarí. Odstráňte polievku z tepla a ozdobte čerstvými bylinkami, ako je kôpor, petržlen a zelená cibuľka. Podávame s kúskom kyslej smotany.

Polievka z kyslej kapusty so slaninou

Táto verzia receptu na polievku z kyslej kapusty ponúka nezvyčajnú a lahodnú polievku. Kyslá kapusta dodáva pokrmu úžasnú textúru, zatiaľ čo slanina poskytuje jemnú chuť a sýtosť. Výborné je podávať takúto kapustnicu s čerstvým chrumkavým chlebom. Všetko, čo potrebujete, je nasledovné:

• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 250 gramov nasekanej slaniny;
• 1 stonkový zeler nakrájaný na malé kocky;
• 1 stredná cibuľa, nasekaná nadrobno;
• 2 stredne veľké mrkvy nakrájané na tenké plátky;
• 3 stredné (500g) zemiaky, ošúpané a nakrájané na 7 mm hrubé kúsky;
• 1/4 šálky quinoy alebo ryže (voliteľné);
• 2-3 šálky kyslej kapusty, trikrát premyté a odkvapkané;
• 8 šálok kuracieho vývaru;
• 2 šálky vody alebo podľa chuti;
• 1 konzerva bielej fazule;
• soľ, korenie a vaše obľúbené korenie podľa chuti.

Ako pripraviť polievku z kyslej kapusty so slaninou?

Vo veľkej panvici zohrejte lyžicu oleja. Pridajte nakrájanú slaninu a opečte do hneda, potom vyberte dierovanou lyžicou a odložte. Pridáme nadrobno nakrájaný zeler a cibuľu. Vyprážajte, kým nezmäkne a nie je zlatohnedá na 5minút.

Umiestnite nakrájanú mrkvu, zemiaky, 1/4 šálky nevarenej ryže alebo quinoa (ak používate), 8 šálok vývaru a 2 šálky vody. Varte, potom znížte teplotu a varte 15 minút.

Dajte 2-3 šálky dobre prepláchnutej a vyžmýkanej kyslej kapusty a napoly uvarenej slaniny, fazuľu spolu s marinádou z pohára a 1 bobkový list. Pokračujte vo varení, kým zemiaky nie sú mäkké a mäkké (asi 10 minút). Polievku dochutíme. Podávame s čerstvým chrumkavým chlebom a zvyškom slaniny. Ak chcete, môžete polievku dochutiť lyžicou kyslej smotany samostatne v každej porcii. Niektorí ľudia uprednostňujú pridať aj mletý cesnak.