2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Olej na vyprážanie je tuk alebo výrobky s olejovým základom zahriate na vysokú teplotu. Často sa používa v stravovacích zariadeniach na varenie hranolčekov, syrových tyčiniek a mäsových jedál. V niektorých prípadoch môže byť kuchynský olej znovu použitý, ak nestratil svoje užitočné vlastnosti a pôvodnú konzistenciu.
V súčasnosti je použitie produktu spôsobené nízkym obsahom cholesterolu a viacnásobným použitím. Telo ho ľahko absorbuje vďaka svojmu špecifickému zloženiu mastných kyselín.
Čo je to kuchynský olej?
Toto je produkt, ktorý sa získava pomocou dvojitej frakcionácie, inými slovami - čistenia. Je to rafinovaný palmový olej v tekutej forme pri izbovej teplote. Termín použitia priamo závisí od produktov, ktoré sa pripravujú. Napríklad varením šišiek sa výrazne znižuje kvalita masla, pretože múka sa pri vyprážaní dostane do tekutiny asa usadí vo fritéze. Ak však varíte jednotlivé produkty – zemiaky, mäso a ryby, olej je možné používať 3 až 5 dní.
Produkty sa predávajú v špeciálnych obaloch, na ktorých je uvedené, ako ich správne používať, a dátum spotreby. Špeciálny recept na varenie vám umožňuje dosiahnuť zlatistú kôrku pri vyprážaní bez absorbovania tuku.
Na olej na vyprážanie prospievajú tieto faktory:
- Neutrálna chuť, farba a vôňa produktu.
- Vhodné na vyprážanie úplne akéhokoľvek jedla.
- Obsahuje menej cholesterolu ako slnečnicový olej.
- Zachováva prospešné vlastnosti potravín.
- Dodá jedlu pikantnú zlatú kôrku.
Hlavný rozdiel medzi kuchynským olejom a slnečnicovým olejom je v tom, že slnečnicový olej je možné použiť opakovane.
Aké jedlá môžem variť?
Pomocou fritovania môžete variť širokú škálu jedál, počnúc obyčajnými hranolkami a končiac syrovými tyčinkami s mäsovou náplňou. Vďaka jednoduchému použitiu je možné tento produkt použiť nielen v gastro prevádzkach, ale aj doma.
Najobľúbenejšie jedlá z oleja na vyprážanie sú:
- hranolky s jemnou a chrumkavou kôrkou;
- gurmánske syrové tyčinky vyprážané do zlatista;
- mäsové guľky s pikantnou omáčkou;
- rybie tyčinky, ktoré sú skvelé k pivu a iným alkoholickým nápojom;
- jemné a voňavéšišky.
Je dôležité si uvedomiť, že čas varenia týmto spôsobom sa výrazne skráti, na rozdiel od varenia so slnečnicovým olejom.
Odporúčania pri výbere
Olej na vyprážanie sa delí na dva typy:
- palm;
- olivový.
Olivový olej má vynikajúcu chuť a vôňu. Palma nemá žiadnu farbu, žiadnu vôňu, žiadnu vôňu. Výhodou posledne menovaného je, že vďaka nemu je výrobok chrumkavý a topí sa v ústach. Olivový olej je pomerne drahý a zriedka sa kupuje na stravovanie.
Pri výbere dbajte na dátum spotreby a bezpečnosť nádoby. Ďalej si preštudujte zloženie, pretože čím viac tuku, tým menej užitočných vlastností obsahuje tento produkt. Najlepšie je zvoliť produkt bez parfumácie, neutrálnej farby.
Likvidácia oleja na vyprážanie
Po skončení životnosti tohto produktu ho treba náležite zlikvidovať. Nevylievajte ho do umývadla ani von! V súčasnosti existujú špeciálne služby, ktorých hlavnou činnosťou je zber a likvidácia ropy.
Použitý kuchynský olej musí byť rafinovaný alebo predaný. Nezabudnite tiež pravidelne čistiť fritézu a lapače tuku na zariadení.
Správne používanie a likvidácia tohto produktu ovplyvňuje kvalitu životného prostredia, pamätajte na to!
Odporúča:
Olivový olej na vyprážanie: funkcie výberu, odporúčania na varenie a recenzie
O výhodách olivového oleja kolujú skutočné legendy. Nielenže zbavuje telo cholesterolu a zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnej nedostatočnosti, ale tiež predlžuje mladosť. Preto Gréci a Taliani, ktorí sú považovaní za objaviteľov a najlepších výrobcov takéhoto unikátneho produktu, žijú oveľa dlhšie ako bežní ľudia
Slnečnicový olej, repkový olej: výhody a poškodenie ľudského tela, vlastnosti a použitie pri varení
Repkový olej, podobne ako slnečnicový, sa stáva nenahraditeľným pre spotrebiteľov, ktorí berú svoje zdravie vážne. Nižšie zvážime a analyzujeme pozitívne a škodlivé vlastnosti rastlinných olejov a určíme, či je repkový-slnečnicový olej užitočný. Vedci dospeli k záveru, že pri varení je lepšie kombinovať oleje
Olivový olej: zloženie, vlastnosti a použitie. Olivový olej na vyprážanie a šaláty
Olivový olej dostal prezývku „tekuté zlato“pre svoje cenné vlastnosti. Extrahuje sa z olivovníka, ktorý podľa legendy darovala Helénom bohyňa Aténa. Prezentovala ho ako symbol múdrosti a blahobytu. Hoci sa za rodisko olivového oleja považuje Stredozemné more, jeho produkciou sa zaoberá mnoho európskych krajín. Zároveň je potrebné poznamenať, že v závislosti od miesta, kde sa stromy pestujú, sa môže meniť chuť a vôňa oleja, pretože je veľmi citlivý na prírodné a klimatické podmienky
Rybací olej alebo krillový olej? Krillový olej: užitočné vlastnosti, spôsoby aplikácie, vlastnosti a recenzie
Krilový olej: aké sú jeho prospešné vlastnosti, ako sa líši od rybieho oleja, čo je súčasťou zloženia a aké sú vlastnosti použitia
Ako si vybrať ľanový olej? Ako by mal ľanový olej chutiť? Ľanový olej: výhody a škody, ako užívať
Ľanový olej je jedným z najdôležitejších rastlinných olejov. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Ako si vybrať ľanový olej? Článok sa bude zaoberať prospešnými vlastnosťami produktu, výberom správneho produktu a jeho typmi
