Domáce sleďové šproty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šproty – ryba nie dlhšia ako 12 centimetrov a vážiaca asi 15 gramov, patriaca do čeľade sleďovitých. Žije v B altskom mori, v malom množstve sa vyskytuje v Stredozemnom a Čiernom mori.

Po mnoho rokov sa táto ryba používa na výrobu konzerv nazývaných „šproty“. V súčasnosti sa na prípravu konzerv používajú rôzne rybičky. Jeme šproty z b altských sleďov, šproty, kilka atď. A iba továrne na ryby v pob altskom regióne tradične pripravujú "šproty" z príslušných rýb.

Vďaka unikátnej technológii, ktorá sa rokmi nemení, si konzervy zachovávajú svoju pôvodnú chuť bez ohľadu na druh ryby.

Niekoľko zaujímavých faktov

Náhodný nález (pracovníci našli nepoužité balenia šprotov počas renovácie starej budovy) naznačuje, že šproty (konzervované potraviny) sa vyrábajú v Rige od roku 1890 na ulici Malaya Molochnaya spoločnosťou Maurice & Co. Konzervované potraviny sa odporúčali konzumovať chladené (to bolo uvedené na etikete) a nazývali sa „Kráľovské šproty“.

Konzervované ryby sa balia rôznymi spôsobmi. Závisí to od ročného obdobia, kedy bol ulovený. V zime je ryba položená a v lete - bruchom hore.

Letná ryba je tučnejšia, v teplej vode sa málo pohybuje, pri varení jej praská chrbát.

Pomník bol postavený šprotom: ryba vyskočí z bronzovej plechovky. Pamätník bol otvorený v roku 2008 v Mamonove, kde sa nachádza veľký závod na výrobu rybích konzerv.

Ako sa pripravujú konzervované šproty

Ryba na konzervovanie sa dôkladne umyje, vyberie sa hlava, umiestni sa v radoch na špeciálny plech na pečenie a pošle sa na tri hodiny do udiarne. Potom sa ryba pevne zabalí do pohárov, naleje sa olejom, ochutí soľou a korením. Banky sú zapečatené a sterilizované.

Dôležité: skutočné šproty sa varia iba s rastlinným olejom, soľou a korením. Žiadne iné prísady a koreniny nie sú povolené, ak sú uvedené na nádobe so šprotami, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou ryba v nich nekvalitná.

V poslednom čase niektorí výrobcovia šetria na údení rýb. Pripravené jatočné telá sú jednoducho ošetrené chemickým "tekutým dymom", čo šetrí peniaze výrobcu, ale je extrémne nezdravé pre spotrebiteľa.

Aby ste si boli istí kvalitou rýb a spôsobom údenia, môžete si uvariť vlastné domáce šproty zo sleďa.

Recept „Domáce šproty v rúre“

Varenie šprotov podľa navrhovaného receptu je jednoduchý proces a je dostupný pre každú gazdinku. Ako náhrada „tekutého dymu“sa používa čaj a cibuľová šupka. Sleďové šproty, ktorých fotografia je uvedená nižšie, sa pripravujú z nasledujúcehoprodukty:

• mrazený sleď – 1 kg;
• slnečnicový olej – 200 gramov;
• listový čaj (čierny) – 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 8-10 kusov;
• čierne korenie (hrášok) - 10-12 kusov;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• cibuľová šupka – 20 gramov.

Cibuľovú šupku opláchnite, zalejte 2 šálkami vody a varte 15-20 minút. Ochlaďte vývar a preceďte.

Uvarte si čaj v 2 pohároch vody, ochlaďte, sceďte.

Rybu rozmrazte, opláchnite, odrežte hlavu a vypitvajte vnútornosti.

Rybu pevne umiestnite do tepelne odolnej nádoby s hrubým dnom. Položte sleďa späť hore, ako v konzervách.

Rybu posypte korením (hráškom) a bobkovým listom, polejte olejom. Jemne hýbte a nakláňajte všetko tak, aby olejová náplň prenikla medzi telá rýb.

Zmiešajte čaj, nálev z cibuľových šupiek, pridajte soľ. Všetko dobre premiešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia.

Nalejte rybu výsledným soľným roztokom.

Sleď vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov, pečte pri rovnakej teplote, kým roztok nezovrie, potom znížte oheň, znížte teplotu na 120 stupňov a pečte asi 2 hodiny.

Potom nechajte misku vychladnúť a až potom vyberte hotové šproty.

Recept je možné upraviť podľa vašich predstáv:

• pridať karafiát;
• silná soľ;
• zvýšiť čas„chradnutie“v rúre (v tomto prípade kosti veľmi zmäknú);
• zvýšte množstvo silného čaju (ryba bude tvrdšia).

Varenie sleďových šprotov na sporáku

Ak sa nechcete zabávať s cibuľovou šupkou, čajom a rúrou, ale chcete si doma variť sleďové šproty, použite nasledujúci recept.

Produkty:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• slnečnicový olej – 4 polievkové lyžice;
• zrnká čierneho korenia voňavé a horké – po 10 kusov;
• bobkový list - 3 alebo 4 kusy;
• potravinová soľ – 1 čajová lyžička bez podložného sklíčka;
• ocot (lepšie ovocie) - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor – 1 čajová lyžička bez podložného sklíčka.

Rybu rozmrazte, dobre opláchnite, odrežte hlavu, vypitvajte vnútornosti. Sleď vložte do hrnca s hrubým dnom, osoľte, posypte korením, kryštálovým cukrom, vložte bobkový list, nalejte ocot a slnečnicový olej. Nalejte obsah panvice vodou tak, aby ryba bola do polovice vo vode.

Panvicu prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň. Čas varenia je približne 2 hodiny. Potom panvicu vyberte z ohňa, úplne vychladnite a vyberte hotové šproty.

Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť tlakový hrniec alebo pomalý hrniec, v tomto prípade sa ryba uvarí za 1 hodinu.

Šproty na báze sójovej omáčky

Pôvodný recept na sleďové šproty zahŕňa použitie sójovej omáčky. Miska sa varí na sporáku a marinuje sadeň.

Požadované produkty:

• čerstvomrazený sleď – 1,2 kg;
• sójová omáčka – 1/2 šálky;
• čajový zápar – 1 šálka;
• slnečnicový olej - 1 pohár;
• potravinová soľ – 1/2 čajovej lyžičky;
• granulovaný cukor – 1 čajová lyžička;
• bobkový list - 3 alebo 4 kusy.

Rybu rozmrazte, dobre opláchnite, odrežte hlavu, vypitvajte vnútornosti, vložte do panvice s hrubým dnom alebo do kotla, zalejte sójovou omáčkou.

Čajové lístky zmiešajte s maslom, pridajte cukor, soľ a bobkový list. Dobre premiešajte.

Vlejte výslednú zmes do ryby.

Postavte hrniec na oheň, zatvorte pokrievku a varte 1 hodinu.

Rybu neotáčajte ani neodstraňujte. Vložte panvicu s rybami na jeden deň do chladničky. Potom sa šproty môžu vybrať a podávať na stole. Lahodná pochúťka je pripravená.

Malé rybie šproty

Navrhovaný recept vám umožňuje variť šproty zo sleďov (malé), korušky poľnej, vodnej siene, šproty a iných malých rýb.

Požadované prísady:

• ryba (malá) – 1 kilogram;
• slnečnicový olej – 0,5 šálky;
• stolová soľ – 1 polievková lyžica bez vrchnej časti;
• ocot (jablko) - 1/4 šálky;
• bobkový list - 4-5 kusov;
• cibuľa – 2-3 kusy;
• zrnká čierneho korenia, klinčeky, petržlenová vňať – podľa chuti.

Ryby rozmrazte, dôkladne umyte, vypitvajte vnútornosti, odstráňte hlavy a plutvy.

Cubuľu ošúpte, umyte, nakrájajte na kolieska.

Na spodok kotla dáme vrstvu cibule,navrch položte vrstvu ryby, potom vrstvu cibule, vrstvu ryby atď. Medzi vrstvy ryby položte bobkový list, petržlenovú vňať, klinčeky, zrnká čierneho korenia.

Ocot zriedený v pohári vody.

Zmiešajte zriedený ocot so slnečnicovým olejom a soľou.

Zmes nalejte do ryby, kotlík zatvorte pokrievkou a zapáľte na malý oheň. Varenie jedla trvá 1,5 hodiny.

Chuť šprotov nie je v žiadnom prípade horšia ako tie z konzervy z obchodu.

Záver

Šproty zo sleďa, korušky, šproty a iných malých rýb si doma ľahko uvaríte. Vyššie uvedené recepty nevyžadujú špeciálne zručnosti, exotické produkty a veľa času. Ale po nich bude aj neskúsená hosteska schopná uvariť pochúťku, ktorá nebude horšia ako konzervované šproty z obchodu. A o užitočnosti jedla nebude pochýb: šproty zo sleďa doma sú vždy čerstvé a neobsahujú škodlivé nečistoty.

Varte s láskou, potešte seba aj svojich blízkych.

Dobrú chuť!