Sleď k vodke – sleďové predjedlo pre skutočných mužov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak sa nečakane po práci naplánujú stretnutia s priateľmi na prsiach a chladnička sa ukáže byť úplne prázdna, ako si možno nespomenúť na obľúbené občerstvenie mnohých – sleď. K vodke sú najlepšou voľbou nakladané uhorky a zemiaky v šupke. Jedlá zo slaných sleďov harmonicky doplnia nadchádzajúcu hostinu. Všetky tieto produkty sú tak známe ruskej kuchyni, že ich nájdete v každom obchode alebo na trhu.

Ideme do najbližšieho supermarketu, kúpime si pohár chrumkavých uhoriek, kilogram zemiakov, solené celé slede a bochník borodinského chleba. Na vodku je lepšie zvoliť tučnejšieho sleďa, keďže tuky obaľujú sliznicu žalúdka a vytvárajú ochrannú bariéru, ktorá spomalí proces intoxikácie. Zároveň sa nemusíte obávať nadbytočných kalórií, ktoré sa snažia byť bokom, alkoholické nápoje nielen zvyšujú chuť do jedla, ale aj rozpúšťajú tuky.

Skvelé občerstvenie za 30 minút

Aby ste stihli pripraviť občerstvenie pre hostí do pol hodiny, po návrate domov najskôr umyte zemiaky pod tečúcou vodou, zlejtestudenej vody a na miernom ohni priveďte do varu. Kým sa zemiaky v šupke varia, je čas na prípravu hlavného občerstvenia.

Mnoho ľudí si kladie otázku: ako odrezať sleďa z kostí? Na prvý pohľad sa zdá, že získať dokonale vyčistené rybie filé je jednoducho nereálne. Ale v skutočnosti nie je také ťažké vyčistiť ryby kvalitne, hlavnou vecou je dodržiavať určité tipy, ktoré vám povedia, ako čo najrýchlejšie a najefektívnejšie odrezať sleďa z kostí.

Príprava sleďa

Skôr ako začnete pracovať so sleďmi, musíte dosku na krájanie prikryť bielym papierom. Je to potrebné, aby ste sa mohli rýchlo zbaviť vnútorností a pokračovať vo varení predjedla na tej istej doske (riziko rozmazania očisteného rybieho filé bude minimálne).

Prvým krokom je očistenie sleďa od kože. Aby ste to urobili, opatrne urobte rez pozdĺž zadnej časti jatočného tela ostrým nožom. Potom opatrne vypáčte nožom a odstráňte šupku. Hlavným kľúčom k úspechu v tejto fáze je, že telo sleďa nie je predtým očistené od vnútorných častí. Celá ryba si zachová svoj tvar a hustotu, vďaka čomu je sťahovanie kože oveľa jednoduchšie.

Keď je celá koža očistená, odrežte hlavu, urobte rez pozdĺž brucha a opatrne nožom očistite všetky vnútro od sleďa. Vnútri môže byť mlieko alebo kaviár, veľa ľudí miluje tieto konkrétne časti sleďa, preto ich opatrne oddeľte od zvyšku vnútra a položte ich na tanier.

Vo vnútri bruchasleď sa môže ukázať ako čierny film, ktorý je najlepšie jednoducho utrieť papierovými utierkami. Niektorí kuchári odporúčajú opláchnuť vnútro sleďa pod tečúcou vodou, ale časť nálevu, ktorý dáva rybe príjemnú korenistú chuť, sa zmyje aj vodou.

Ako získať filé zo sleďa?

Ak chcete získať celé filé, musíte odrezať chvost, plutvy a opatrne, aby ste nepoškodili jemné filé, pohybom prstov pozdĺž hrebeňa smerom k chvostu opatrne oddeľte kosti. Ak je všetko vykonané správne, potom sa všetky kosti vytiahnu z rýb spolu s hrebeňom. Potom musíte zo spodnej časti filé odrezať tenký pásik (asi 1 cm široký), ktorý má nevzhľadný vzhľad a veľké množstvo malých kostí.

Príprava lahodného dresingu

Aby sa vám slede s vodkou roztopili v ústach, mali by ste si na to pripraviť jednoduchý tradičný dresing. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

cibuľa - 1 hlava;
stolový ocot 9% – 0,5 čajovej lyžičky;
cukor – 1 čajová lyžička;
slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice;
horčičné fazule (francúzske) – 1 polievková lyžica;
zelená na ozdobu (voliteľné).

Príprava obväzu pozostáva z nasledujúcich krokov:

Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska, zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach do nej pridajte ocot a cukor, po ďalších 5 minútach vodu sceďte (cibuľu môžete len vložiť do cedníka a nechať odtiecť).
Do pripravenej cibule pridajte horčicuzrniek, ktoré sleďovi s vodkou dodajú štipku pikantnosti a vzniknutú zmes zalejeme slnečnicovým olejom (lepšie je, ak je olej kupovaný na trhu a voňavý).
Nechajte dressing pár minút, aby sa odhalili všetky jeho ingrediencie.

Teraz, keď je dresing konečne pripravený, musíte sleďa krásne narezať. Kusy budú vyzerať pôsobivejšie, ak filé nebude rezané rovnomerne, ale mierne pod uhlom (takže kusy sú dlhšie). Krásne rozložte sleďa na misku a natrite naň dresing.

Sleď vodka je pripravený na servírovanie! Zostáva vybrať varené zemiaky z panvice, naložiť na tanier kyslé uhorky, nakrájať chlieb Borodino, vybrať si vychladenú vodku z chladničky a stráviť nezabudnuteľný večer v spoločnosti najlepších priateľov.

Dobrú chuť a úprimné rozhovory pri stole!