Varenie horčičného prášku doma

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Výroba horčičného prášku doma nie je sci-fi. Urobiť to je veľmi jednoduché. A podľa chuti vyjde presne taký, aký chcete, pretože nie každý miluje klasickú pikantnú horčicu. Niekto predsa uprednostňuje jemnejšiu chuť, iní ju milujú s prísadami, ako je chren. Ktorý Rus nemá rád slaninu, želé, mäso alebo želé s týmto silným korením.

Horčica, dlho známa svojou korenistou „povahou“, nabrala vo vývoji iný smer, keď sa začali pestovať jej nové odrody: biela, čierna a Sarepta.

Prípravu horčičného prášku je možné vykonať rôznymi spôsobmi, ktorých je veľa. Bez strachu, že sa pomýlime, môžeme pokojne povedať, že každá gazdinka priniesla do receptu niečo svoje. Stolovú horčicu môžeme podávať natretú na chlebe alebo v špeciálnej miske na omáčku. Dokonale zdôrazní chuť každého jedla.

A teraz pár receptov na jeho prípravu.

Recept jeden

Zloženie: pol kila prášku čiernej horčice, sto gramov múky, tri lyžičky čierneho korenia, najlepšie mletého, pol lyžičky klinčekov, lyžičkalyžica zázvoru, sto gramov soli a cukru. Všetky produkty musia byť suché a rozomleté do jemného stavu, môžu prejsť cez mlynček na mäso alebo je lepšie pomlieť v mažiari.

Horčičný prášok horčica sa pripravuje zmiešaním všetkých ingrediencií a postupným riedením vínnym octom do konzistencie kyslej smotany. Ak je pre vás základná suma príliš veľká, môžete ju znížiť na polovicu. Toto sa musí robiť presne v pomere, aby sa zachovala jedinečná chuť a aróma. Po uvarení raz vyskúšate a pochopíte, či by ste mali v tomto recepte niečo zmeniť. A ak nemáte radi zázvor alebo klinčeky, pokojne ich vynechajte.

Recept druhý

Zloženie: sto gramov horčičného prášku, štyri polievkové lyžice obyčajného deväťpercentného octu, pár polievkových lyžíc práškového cukru, pol lyžičky korenia, lyžička klinčekov, muškátový oriešok na špičke noža, pol lyžička soli.

Horčica z horčičného prášku sa pripravuje nasledovne: zalejte našu hlavnú zložku asi dvoma pohármi vody. Nechajte lúhovať asi deň. Občas premiešame. Potom scedíme prebytočnú vodu a pridáme ostatné suroviny. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pevne uzavrite a nechajte ešte niekoľko hodín odstáť. Potom sa omáčka môže jesť.

Recept tretí: na jablkovom pretlaku

Zloženie: sto gramov horčičného prášku, sto gramov jablkového pyré, tri čajové lyžičky cukru, čajová lyžičkalyžica kuchynskej soli, tri percentá octu, klinčeky, aníz, badián, bazalka podľa chuti. Korenie je možné pridať iba to, čo máte radi.

Tu je návod, ako vyrobiť horčičný prášok podľa tohto receptu: pyré sa vyrába z pečených kyslých jabĺk. Zmiešajte ho s horčičným práškom. Dobre rozdrvte, aby bola hmota homogénna. Pridajte všetky suché prísady, potom ocot. Nechajte niekoľko dní postáť a môžete jesť.

Recept štvrtý: kyslá horčica

Zloženie: sto gramov obyčajnej horčice, sto gramov uvareného strúhaného šťaveľu, päťdesiat gramov práškového cukru, trochu estragónového octu, tridsať gramov mletých kapár, 10 gramov soli. Zelení by sa mali zmeniť na jemnú kašu, aby sa veľké kusy nenarazili. Na potieranie je najlepšie použiť sito. Pred varením horčičného prášku rozdrvte soľ, ak ju máte veľkú, aby sa rýchlejšie rozpustila.

Takže varenie. Našu hlavnú ingredienciu zmiešame so šťaveľovou kašou. Potom pridajte estragónový ocot, ale hmota by mala zostať hustá. Pridajte soľ, cukor a odložte na tmavé chladné miesto. Tam bude horčica bezpečnejšie uchovaná.

Recept 5: Stará ruská horčica

Zloženie: sto gramov hlavnej zložky, lyžička klinčekového prášku, sto gramov cukru, potravinársky ocot.

Príprava: zmiešajte všetky ingrediencie. Ocot sa pridáva ako posledný a len toľko, aby získal konzistenciu tekutej kyslej smotany. Nalejte do pohárov a uzavrite pevnými viečkami. Vložíme do vyhriatej rúry. Potom by sa mal skladovať pri izbovej teplote. Týmto spôsobom sa získa horčičný prášok s najdlhšou trvanlivosťou. Ak zhustne, zrieďte ho obyčajným octom.

Recept šiesty: Ruská horčica

Zloženie: sedemdesiat gramov horčicovej múky, tretina šálky rastlinného oleja, sto gramov cukru, tri čajové lyžičky soli, tretina pohára potravinárskeho octu, štipka nového korenia, čierne korenie, jeden bobkový list, trochu škorice, klinčeky, lyžica vody. Najlepšie je koreniny ihneď zamiešať.

Príprava horčice z prášku týmto spôsobom je pomerne zdĺhavý a namáhavý proces, preto si čas vopred vypočítajte. Nalejte horčicu s octom (sto gramov), dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Bude to trvať približne pätnásť minút. Potom pridajte vopred zmiešané korenie, soľ, cukor, olej a zvyšok potravinárskeho octu. Výslednú kompozíciu brúsime ďalších tridsať minút. Potom všetko dáme do otvorenej misky a necháme deň na teplom a tmavom mieste (možno o niečo menej). Po uplynutí tejto doby ho dáme do uzatvárateľných pohárov alebo nádob a odložíme na nie príliš teplé miesto.

Záver

Verte mi, hoci príprava horčice z prášku nie je až taký jednoduchý proces, výsledok stojí za to. Zamilujete si to vy aj vaši blízki.