Strúhaný koláč: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ponáhľané strúhané koláče si už dávno získali srdcia všetkých maškrtníkov, ktorí milujú lahodné, no nechcú strácať čas zdĺhavými prípravami a zložitými receptami. Pozoruhodné je, že tento druh pečiva je vlastne viedenský koláčik, ktorý sa pripravuje presne podľa tohto receptu, jednoducho sa krája na malé kúsky. Tento typ koláča sa pre jeho vrchnú vrstvu ľudovo nazýva aj „Curly Pie“alebo „Crumb“. Tento článok obsahuje niekoľko jednoduchých receptov s fotografiou strúhaného koláča a s podrobnými pokynmi na jeho prípravu.

Zoznam požadovaných ingrediencií

Recept na strúhaný koláč s džemom (foto nižšie) sa nelíši špeciálnymi ozdôbkami alebo jedinečnými ingredienciami, a preto ho tak milujú všetky gazdinky.

Je pripravený rýchlo, produkty sú vždy po ruke a je veľmi ťažké ho pokaziť. Takže na prípravu základu na strúhaný koláč podľa receptu budete potrebovať:

• 20 gramov kvalitného margarínu;
• 2-3 vajcia;
• 1 pohár cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• 700 gramov múky;
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• vanilín voliteľné.

Ako si vybrať správneplnka?

Plnka na pečenie tohto druhu sa môže líšiť: tvaroh strúhaný s cukrom, strúhané jablká alebo dule, bobule (čerstvé alebo mrazené), varené kondenzované mlieko, ale klasická verzia strúhaného koláča je obzvlášť dobrá: s džemom.

To, čo je vo vnútri koláča, nehrá zvláštnu úlohu, jedinou podmienkou je, že plnka nesmie tiecť, inak bude koláč lepkavý, nepripečený a na pohľad úplne nevzhľadný. Preto:

1. Ak sa používa marmeláda, džem alebo zaváraniny, mali by byť husté. Stáva sa, že na sklade nie je žiadny produkt požadovanej kvality, ale vždy sa to dá napraviť: z tekutého džemu sceďte prebytok, džem zahustite varením na prudkom ohni niekoľko minút (nezabudnite miešať, aby sa nepripálil).
2. Pri použití bobúľ je potrebné zmiešať s nimi pár polievkových lyžíc zemiakového škrobu, najmä ak sa používajú mrazené. Škrob pri pečení nasaje uvoľnenú šťavu a zachová si potrebnú kvalitu plnky a celého pečenia ako celku.

Postupné varenie

Cesto na strúhaný koláč sa pripravuje obvyklým spôsobom, aký sa používa na prípravu krehkého pečiva. Margarín zmäknutý v teplej miestnosti sa ručne melie s múkou a sódou na jemnú striedku. Pre tento proces nie je potrebné šetriť silu, pretože chuť hotového výrobku bude závisieť od kvality základne. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cukor a vanilku pomocou mixéra, šľahajte do svetlej peny a pridajte k nej kyslú smotanu. Túto hmotu spojíme s múčnymi strúhankami,miesenie hrudy cesta. Cesto by ste v žiadnom prípade nemali miesiť dlho, aby ste dosiahli ideálnu štruktúru - krehké výrobky to nemajú radi.

Hotové cesto rozdeľte na dva rovnaké kusy: jeden zabaľte do polyetylénu a vložte na pol hodiny alebo hodinu do mrazničky a druhý rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1-1,5 cm a dajte piecť do štvorca plech, jemne posypaný múkou, dbajte na boky, aby plnka z koláča nevytiekla. Zakryte potravinovou fóliou alebo utierkou, aby zostalo teplé, kým bude druhá časť cesta zmrazená.

Formovanie a pečenie

Keď sa čas mrazenia skončí, na povrch cesta, ktoré vyvaľkáme na plechu, natrieme džem alebo džem a potrieme lyžicou v rovnomernej vrstve. Tí, ktorí videli hotový strúhaný lekvárový koláč alebo jeho fotografiu, si všimli neštandardný, strapatý vzhľad. To sa dosiahne pomocou bežného strúhadla s veľkými otvormi: zmrazený kúsok cesta natrieme priamo na vrstvu džemu, pričom sa snažíme rovnomerne rozložiť hmotu po celej ploche koláča. Cesto nevtierajte do misy a potom sa ho nesnažte rozptýliť po povrchu náplne: rýchlo zmäkne, rozmrazí sa, stratí drobivosť. Hotový koláč nebude taký pekný, ako sa očakávalo.

Vložte tortovú formu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte do zlatista. Tento proces netrvá dlhšie ako pol hodiny, ale koláč by ste nemali okamžite vyberať z formy. Jeho štruktúra je veľmi jemná a koláč môželen rozbiť na kúsky. Musíte počkať, kým úplne vychladne a až potom nakrájať na porcie.

Syrový koláč

Rovnakým princípom môžete variť strúhaný koláč s tvarohovou náplňou. Je jednoduchý na prípravu: zmiešajte dvesto gramov tučného tvarohu so štyrmi polievkovými lyžicami hustej kyslej smotany, rovnakým množstvom cukru a dvoma vajíčkami. Celá hmota sa rozomelie mixérom a rozotrie na cesto pripravené podľa vyššie uvedeného receptu.

Potom nastrúhané mrazené cesto zakryje náplň a koláč sa pečie v rúre. Neuveriteľne chutné a zdravé!

Pôstny brusnicový koláč (+foto)

Strúhaný koláč možno pripraviť bez živočíšnych produktov tak, že maslo nahradíte kokosovým maslom alebo použijete chudý margarín. Na prípravu cesta si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 120 gramov kokosového oleja;
• dva a pol šálky múky;
• 100 gramov cukru;
• 0, 5 ČL sódy bikarbóny + 1/4 ČL kyseliny citrónovej;
• štipka vanilky;
• trochu ľadovej vody;
• dve šálky brusníc + 100 gramov cukru + 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu na plnenie;
• 50 gramov práškového cukru.

Varenie

Strúhaný koláč z chudého cesta pripravíme podľa vyššie uvedeného princípu: maslo utrieme s múkou, vanilkou a cukrom na strúhanku, pridáme uhasenú sódu a vodu toľko, aby sa z cesta vytvorila hrudka. Nechajte ho ležať pol hodiny pod uterákom a potom ho rozdeľte na dve časti, z ktorých jednu pošlitemraznička. Rozvaľkajte druhý kus a vložte ho na dno plechu alebo zapekacej misy, pričom nezabudnite vytvarovať nízke strany. Netreba ho vymastiť, pretože cesto je už dosť mastné a určite sa nelepí na dno.

V tomto koláči sa používa akékoľvek bobule: mrazené, čerstvé, pyré. Zmiešajte ho s cukrom a škrobom a rozdeľte na cesto na plechu. Potom potrite druhým kusom cesta, rovnomerne ho rozložte a vložte koláč do rúry. Pečieme až do varenia pri teplote 180 stupňov a ochladíme priamo vo forme. Hotový koláč môžeme ozdobiť práškovým cukrom, kokosom alebo čokoládovými lupienkami, ak sa nám kyslosť brusníc zdá príliš svetlá. Ak nie sú žiadne brusnice, možno ich nahradiť ríbezľami alebo čučoriedkami, ako aj slivkami, roztlačenými s cukrom do stavu pyré.

Pusinky a malinový koláč

Ak chcete uvariť strúhaný koláč nezvyčajným spôsobom, môžete doň pridať vrstvu pusinky s malinami. Takúto chutnú pochúťku nikto neodmietne. Cesto sa miesi tradičným spôsobom: zo 150 gramov masla a 280 gramov múky, tri polievkové lyžice. lyžice cukru a štipku sódy, treba pridať aj tri žĺtky a bielky nechať na prípravu pusiniek. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu pošlite do mrazničky a druhú rozvaľkajte na plech na pečenie a vytvorte strany. Cesto treba vložiť do rúry na 20 minút, aby sa trochu upieklo. Teplota rúry je 180 stupňov.

Kým chladne upečený základ, pripravte si pusinky vyšľahaním zvyšných bielkov stri polievkové lyžice cukru a vanilky. Na konci šľahania nezabudnite pridať 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a 15 gramov vanilkového pudingu (suchá zmes) a jednu polievkovú lyžicu. lyžica neparfumovaného rastlinného oleja. Hmotu opäť dôkladne prešľaháme a dáme na upečenú prvú vrstvu koláča. 200 gramov čerstvých malín utopte v pusinke, bobule poukladajte rovnomerne po celej ploche a navrch nastrúhajte mrazené cesto podľa klasického receptu. Formu vložte do rúry a pečte ešte pol hodiny pri rovnakej teplote, nechajte koláč úplne vychladnúť a potom nakrájajte na porcie na podávanie s čajom.

Ako môžete vidieť zo všetkých navrhovaných receptov, na príprave tohto úžasného koláča nie je nič zložité a možnosti náplní doň môžu byť také rozmanité, že pečenie vás vôbec neobťažuje, aj keď ho varíte dvakrát týždenne. Jediným negatívom tohto jedla je vysoký obsah kalórií. Je to od 350 kalórií na 100 gramovú porciu (v závislosti od náplne), ale ak to kompenzujete športom a aktívnym životným štýlom celkovo, tak žiadna nadváha nebude strašná.