Varenie manti doma: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prečo sa oplatí naučiť sa variť manti? Manti sú prakticky veľké knedle. Jedno takéto prirovnanie stačí na to, aby ste s týmto jedlom začali sympatizovať takmer okamžite. Na rozdiel od knedlí však manti môže obsahovať širokú škálu náplní.

Rôzne príchute

Niektorí ľudia radšej varia manti doma plnené zeleninou s pridaním masla, ak chcete získať tučnejšie a šťavnatejšie jedlo. Vegetariáni môžu vytvoriť chutné jedlo s pridaním paradajok, čerstvej papriky, rôznych byliniek a voňavej cibule.

Každý z týchto receptov sa vyznačuje neprekonateľnou chuťou, vôňou a šťavnatosťou. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na výrobu manti s fotografiou, aby si toto jedlo mohol bez problémov vychutnať každý doma.

Jeden z klasických receptov

Čo potrebujete na tento recept:

• 0,5 kilogramu pšenicemúka;
• 200 mililitrov vody;
• kuracie vajce;
• 0,5 kilogramu mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
• 0,5 kilogramu cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

Čo musíte urobiť na prípravu jedla?

Varenie manti začína prípravou mletého mäsa. Mäso nasekáme ostrým nožom nadrobno. V opačnom prípade si môžete pripraviť mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso - všetko závisí od vašich preferencií. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mäsom. Cibuľu môžete pridať toľko, koľko ste použili mäsa. Prísady spolu dôkladne premiešajte a počkajte 1,5 hodiny, kým sa zmes dobre uvarí.

Do tej istej plnky pridajte nakrájanú papriku a čerstvé paradajky. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa potreby. V našom prípade sa pridávajú bezprostredne pred vyrezávaním. Teraz môžete prejsť na ďalší krok vo výrobe manti doma – vytvorenie cesta.

Cesto na manti

Múku zmiešame s vodou, vajcom, lyžicou soli a dôkladne vymiesime cesto. Bude veľmi ťažké ho miesiť, pretože sa ukáže, že je tesný a bude silne odolávať vo vašich dlaniach. Konečný výsledok však plne ospravedlňuje všetko úsilie. Vymiesime cesto, začnime od okrajov a prejdeme do stredu. Zložte a znova stlačte, opakujte to dlho.

Môžete prestať, až keď sa cesto stane vo vnútri jednotné, príjemné na dotyk a veľmi elastické. Potom ho môžete prikryť čistou utierkou alebo zabaliť misku s jedlomfilmy. Výsledné cesto nechajte jednu hodinu lúhovať. Až po vylúhovaní z neho odrežte rovnaké kúsky a vyvaľkajte ho na stole tak, aby hrúbka plátu bola asi 1 milimeter.

Ak ste urobili všetko správne, cesto bude veľmi vláčne, ale hladké a elastické, vyvaľká sa rovnomerne a nebude sa trhať. Z tohto cesta začnite vykrajovať kruhy. Ich veľkosť je individuálnou stránkou varenia manti, všetko závisí od preferencií šéfkuchára. Niekto preferuje veľké kusy, začiatočníci sa môžu zamerať na kruhy s priemerom 9 centimetrov – to je veľkosť bežnej čajovej šálky. S jeho pomocou môžete vystrihnúť potrebné kruhy. Z týchto kusov budú manti relatívne malé, budú sa ľahko a jednoducho používať. Menšie veľkosti sa neodporúčajú.

Ako vyrezávať

Recepty na výrobu manti doma popisujú veľké množstvo rôznych spôsobov a každý z týchto spôsobov dáva jedlu iný tvar a spôsob podávania. V klasickej verzii sú pripravené uzavreté manti. Takže to bude čo najjednoduchšie a zároveň krásne. Navyše všetka mäsová šťava zostane vo vnútri.

Aby sme to urobili, rozložíme naše mleté mäso do stredu kruhu, ktorý je už vylúhovaný. Práve teraz ho môžete osoliť a pridať korenie. Okraje cesta nadvihnite a jemným tlakom smerom od stredu k bokom ich pripevnite k sebe. Na okrajoch musí byť cesto stlačené tak, aby výsledkom bol „rybí chvost“. Zastrčte výsledné chvosty nahor a„plutvy“zabalia manti a konce pripevnia k sebe. To je celá veda. Veľmi cenovo dostupné.

Varenie v pare

Varenie manti sa tiež robí niekoľkými spôsobmi. Môžete ich napariť pomocou bambusových "lýkových košov", použite špeciálny kovový manti-kaskan. Niektorí ich radšej hádžu do vriacej vody ako halušky, kým nie sú hotové. Miska je veľmi úspešná v dvojitom kotle.

Pred varením potrite spodný povrch olivovým olejom, aby sa počas varenia neprilepili. Ak uvaríte jedlo v niekoľkých prechodoch naraz, niektoré z nich budú musieť počkať, kým na ne príde rad. V tomto prípade manti namažte po celom povrchu: olej nedovolí, aby sa cesto scvrklo, a tak si zachová svoju elasticitu.

Prečo si vybrať dvojitý kotol? Zdalo sa, že je pre toto jedlo dokonale navrhnutá. Vďaka tomu sú manti veľmi voňavé a šťavnaté. Zakryte dno misky v dvojitom kotli bylinkami: koriandrom a kôprom. Umiestnite manti na vrch, v malej vzdialenosti od seba, aby sa počas procesu napučiavania nezlepili. Zostáva len prikryť, pridať vodu do misky a spustiť proces.

Čas varenia manti do značnej miery závisí od veľkosti. Najlepšie je najskôr nastaviť časovač na jednu hodinu a potom navigovať a kontrolovať na mieste. Jemne odstráňte hotové horúce manti, aby ste nepoškodili celistvosť cesta a nevyliali všetku šťavu. Lepšie je hneď vyložiť na taniere, odkiaľ určite rýchlo zmiznú.

Manty withtekvica

Tento recept na výrobu manti doma s fotografiou umožní každému naučiť sa variť jedlo s tekvicovou náplňou. Kombinácia mäsa a tejto zeleniny je jednoducho vynikajúca, tak túto možnosť určite vyskúšajte!

Aké komponenty budú potrebné:

• 500 gramov tekvice;
• 500 gramov cibule;
• kilogram jahňacieho mäsa;
• čierne korenie, soľ;
• 4 šálky pšeničnej múky;
• kuracie vajce;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pohár vody.

Ako variť

Recept na výrobu manti krok za krokom:

1. Múku preosejeme, pridáme vajce rozšľahané so soľou, prilejeme pohár vody a cesto dôkladne vymiesime. Mal by byť tesný, ale nie príliš tesný. Samozrejme, všetko môžete robiť ručne alebo použiť pekárničku. Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút alebo dlhšie odpočívať.
2. Tekvicu ošúpeme a dôkladne nakrájame.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Ručne, bez mlynčeka na mäso!
4. Mäso je nakrájané na malé kúsky. V Strednej Ázii sa tento druh rezania nazýva aj „jazyky slávikov“. Tradičné mäso pre manti je jahňacie, tučné a mladé, jemné a s príjemnou vôňou. Mleté mäso môžete osoliť podľa vlastnej chuti a bohato pridať čierne korenie. Okrem toho môžete pridať trochu studeného mlieka, ale ak bola tekvica šťavnatá, potom to nie je potrebné.
5. Vylúhované cesto rozvaľkajte na hrubé klobásy, odrežte veľké kusy a vyvaľkajte na tenképalacinka. Veľkosť takého kruhu bude približne ako dlaň. Je žiaduce, aby bol na okrajoch tenší ako v strede. Umiestnite plnku do stredu.
6. Stlačte stred kruhu.
7. Uvoľnené okraje zatlačte dovnútra a vytvorte tulipán.
8. Manti položte na vopred vymastené mriežky na pare. Jednoducho ponorte spodnú časť manti do oleja a položte na mriežku. Varením sa roztiahnu, takže dávajte pozor, aby ste ich nezlepili. Postavte drôtenú mriežku nad vriaci hrniec, pevne zatvorte veko a misku duste v pare 45 minút. Vriacu vodu v hrnci možno osoliť, aby sa zvýšil bod varu a varenie trvá len 35 minút.
9. Teraz môžete začať vyrábať santam. Horúcu červenú papriku budete musieť zmiešať s vločkami, mierne navlhčiť octom a zaliať horúcim rastlinným olejom za stáleho miešania výslednej zmesi.
10. Hotové manti by sa mali rozložiť na širokú veľkú misku a podávať, poliať ich výslednou omáčkou.
11. Okrem toho môžete podávať Losizhan. Majonéze sa však snažte vyhnúť. Môžete si vziať kyslú smotanu, ale už to nebude také tradičné. Snažte sa brať manti opatrne, aby ste cesto neroztrhli a nestratili šťavu.
12. Jesť rukami, papať bokom, piť džús a užívať si všetko ostatné.

Odkiaľ pochádza toto jedlo?

Manti má veľmi zaujímavý a originálny príbeh o vzhľade. Svoje korene má z čínskych legiend. Podľa nejmusel veliteľ Liang Juge prekonať rieku s veľmi silným prúdom spolu s celou svojou armádou. Aby bola operácia úspešná, musel Juge pre prastarého ducha rieky obetovať 50 hláv svojich vojakov. Ale veliteľ sa vyznačoval vynaliezavosťou a prefíkanosťou. Svojim podriadeným prikázal, aby do neľútostných vôd rieky hádzali hrudy mletého mäsa zabalené do cesta. Tak sa mu podarilo zachrániť svojich podriadených a jedlo sa stalo obľúbenou pochúťkou v celej Ázii s názvom mantou, čo znamená hlava barbara.

Recept na domáce kuracie manti

Ako už bolo spomenuté, manti je vzdialená príbuzná halušiek. Sú však šťavnatejšie a väčšie a sú naparené, vďaka čomu získajú príjemnú vzdušnosť. Použitím kuracieho mäsa ako plnky môžete získať nízkotučnú verziu jedla, z ktorej vás nebude bolieť pás.

Aké ingrediencie potrebujete?

• 700 gramov kuracieho filé;
• 4 žiarovky;
• 500 gramov cesta na knedle;
• 40 gramov masla;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava 4 porcií tohto jedla vám zaberie asi 45 minút.

Kde začneme?

Varenie manti krok za krokom:

1. Mäso dôkladne opláchnite, cibuľu ošúpte od šupky. Cesto sa pripravuje ako na halušky, ale dá sa kúpiť, samozrejme, bez droždia. Kuracie filé jemne nakrájajte: ručne alebo pomocou mixéra s potrebnou funkčnosťou. Klasický recept určite pozná len ostrý nôž.
2. Kedypri krájaní cibule je veľmi dôležité dodržiavať 2 pravidlá: cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky alebo dokonca štvrtiny, ale musia byť veľmi tenké; cibule by sa malo konzumovať toľko ako mäsa.
3. Na mleté mäso zmiešajte kuracie mäso s cibuľou, pridajte soľ, mleté čierne korenie a trochu studenej vody. Dôkladne premiešajte.
4. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenký plát.
5. Nakrájajte ho na 10 cm štvorcové kúsky.
6. Do stredu každého štvorca musíte dať lyžicu mletého mäsa.
7. Teraz je potrebné, aby manty dostali správny tvar. Striedavo prišpendlujte protiľahlé rohy, aby to vyzeralo ako obálka. Teraz spojte 2 okraje najbližšie k sebe.
8. Formu je potrebné vymazať maslom, aby sa manti nezlepili. Ošetrite aj okraje olejom.
9. Umiestnite takmer hotové jedlo do parného kúpeľa, aby sa varilo 40 minút. Skvelým pomocníkom bude multivarič s možnosťou „Para“.
10. Keď budete pripravení, vyberte manti čo najopatrnejšie, aby ste nepoškodili cesto a zachovali si lahodnú šťavu. Podávajte s bylinkami, kyslou smotanou a domácou adjikou.

Hovädzia náplň

Fotky varených manti nám často ukazujú lákavé jedlo, ktoré sa vám bude páčiť, a určite ho budete chcieť vyskúšať. Zvážte teraz verziu receptu s hovädzím mäsom. Objemy mäsa a cibule by mali byť rovnaké, aby výsledné jedlo bolo šťavnaté a chutné. Navyše môžete do náplne pridať maslo.

Požadované prísady:

• 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 350 gramov cibule;
• 170 mililitrov vody;
• 3 polievkové lyžice múky;
• kuracie vajce;
• soľ, korenie;
• lyžica zira;
• zelené - voliteľné;
• 70 gramov masla;
• 100 mililitrov rastlinného oleja.

Príprava 4 porcií jedla zaberie približne dve hodiny.

Začnime variť

1. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska.
2. Na základe múky, vody, vajec a soli vymiesime cesto. Musíte ho miesiť, kým sa neprilepí na prsty.
3. Zelinu dôkladne nasekajte a pridajte k mletému mäsu.
4. Najlepšie je pripraviť si mleté mäso sami a nebrať si hotové do obchodov. Zmiešajte cibuľu s mäsom, soľou a korením, potom ju dôkladne roztlačte.
5. Cesto sa rozvaľká na veľmi tenkú vrstvu a nakrája sa na niekoľko štvorcov.
6. Mleté mäso umiestnite do stredu, navrch môžete položiť malý kúsok masla.
7. Vytvorte manti akoukoľvek vhodnou metódou.
8. Namočte spodnú časť manti do rastlinného oleja a vložte do špeciálnej panvice na varenie manti. Pevne zatvorte veko a varte 45 minút. Voda by mala vrieť, ale nie prudko.
9. Hotové jedlo môžete dodatočne natrieť olejom. Podávame s omáčkou z kyslej smotany, zeleniny, korenia, cesnaku a štipky soli.