Ideálne cesto na manti: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Manty je veľmi chutné, zasýtené a voňavé jedlo z mäsa a múky, ktoré si určite nájde svoje miesto v domácej kuchyni každej rodiny, len ak ho viete správne uvariť. Navyše, ak cesto na manti urobíte správne, všetko pôjde ako po masle a hotové jedlo spôsobí tým, ktorí ho budú jesť, skutočnú kulinársku extázu.

Čo sú manti?

Hoci teraz mnohí veria, že manti je predovšetkým uzbecké jedlo, v skutočnosti je jeho domovinou Čína, kde sa manti nazývala obaľovači alebo bao-tzu. O niečo neskôr sa jedlo začalo nazývať mantou a k nám sa už dostalo pod známym názvom manti. Toto jedlo je nadrobno nakrájané mäso zabalené v cestíčku. A keďže takáto náplň je oveľa objemnejšia ako plnka knedlí alebo knedlíkov, pri príprave jedla by sa mala venovať osobitná pozornosť cesta na manti, ktoré by malo byť tenké, ale zároveň musí odolať hmotnosti. plní a počas varenia sa nerozpadne. Preto je také dôležité pripraviť elastické cesto, ktoré sa netrháľahko získa požadovaný tvar, rýchlo sa uvarí a potom sa doslova roztopí v ústach.

Nákup ingrediencií pre manti

Skôr ako začnete hľadať recepty na cesto na manti s fotografiami, ktoré vám uľahčia varenie, mali by ste zájsť do supermarketu alebo na trh a kúpiť si potrebné ingrediencie.

Na test sú najčastejšie potrebné iba 4 zložky – pšeničná múka, voda, soľ a vajcia. Hlavná vec je, že je lepšie vziať dva balíčky múky naraz, jeden by mal byť prvej triedy a druhý druhej. Niekedy, aby bolo cesto jemnejšie a jemnejšie, sa do neho pridáva trochu mlieka. Ak teda chcete jedlo vylepšiť, budete si musieť tento produkt pridať do svojho nákupného zoznamu.

Na vypchávanie manti si však môžete vziať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Ideálnou náplňou by bola zmes mäsa, cibule a masti a môžete si vziať rôzne druhy mäsa - kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie, pričom sa zamerajte iba na svoje chuťové vnemy. Do plnky môžete pridať aj koreniny, pretože ázijská kuchyňa sa bez nich jednoducho nezaobíde, takže pri nedostatku cesnaku, rasce, rasce a červeného či čierneho korenia si ich určite zakúpte. Ako v skutočnosti zelenina, ktorá zdobí hotové jedlo a dopĺňa jeho neprekonateľnú chuť.

Klasický recept na cesto na manti

Na prípravu cesta podľa klasického receptu budete potrebovať:

• 0,5 kg pšeničnej múky;
• 1 vajce;
• 1 pohár studenej vody;
• 0, 5 lyžičiek soli.

Pri príprave cesta je prvým krokom nalievaniehlboká miska pol pohára vody, pridajte vajce, soľ a všetko dobre rozšľahajte vidličkou alebo metličkou do hladka. Potom sa do misy postupne vháňa múka, ktorú treba najskôr preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom, a po chvíli sa tam pridá zvyšok vody. Keď je cesto také husté, že sa v ňom nebude dať otočiť lyžicou, môžete ho preniesť z misky na pracovnú plochu stola. Príprava cesta zvyčajne trvá asi 20 minút. Keď bude cesto hladké a chladné, bude potrebné ho nechať pol hodiny v pokoji a potom bude možné začať vyrezávať manti.

Recept na pudingové cesto

Ak vám tento recept nevyhovuje, môžete si pripraviť choux pečivo pre manti, ktoré je elastickejšie a nelepí sa na ruky. V tomto prípade budete potrebovať rovnaké množstvo vody, múky a soli, len namiesto vajec sa tam pridajú 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a voda v ceste nie je studená, ale varená. Na prípravu takéhoto cesta budete musieť priviesť vodu do malého hrnca do varu a potom bez odstránenia z ohňa pridať rastlinný olej a soľ. Keď sa soľ úplne rozpustí, panvicu je možné vybrať zo sporáka a začať do nej postupne pridávať múku, pričom cesto miesime šľahačom. Keď cesto zhustne, môžeme ho vybrať na pracovnú dosku, pridať tam zvyšnú múku a nechať hodinu odpočívať, potom bude pripravené na vyrezávanie manti.

Tajomstvá cesta na uľahčenie varenia

Tiekuchári, ktorí pripravovali toto chutné jedlo mnohokrát, sa postupom času naučili niektoré tajomstvá, ktoré uľahčujú varenie manti. Klasický recept na cesto, samozrejme, plne osvetľuje proces varenia, ale stále existujú určité nuansy varenia, ktoré sa časom naučia. Takže pri príprave cesta je veľmi dôležité pamätať na tieto body:

1. Pri príprave cesta najskôr použite väčšinu múky z množstva uvedeného v recepte a zvyšok pridávajte postupne počas varenia.
2. Choux pečivo je potrebné miešať lyžičkou, nie rukami, inak sa môže horúcou vodou spáliť.
3. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a nešmýkalo sa po pracovnej ploche, mali by ste ho počas varenia neustále navlhčiť vo vode.
4. Keď hotové cesto odpočíva pred tvarovaním manti, malo by byť prikryté vlhkou utierkou alebo vložené do plastového vrecka, aby nezvetralo.
5. Ak chcete, aby manty mala peknú oranžovú farbu, môžete do cesta pridať štipku kurkumy.
6. Ideálna hrúbka vyvaľkaného cesta na manti by mala byť 1 mm.
7. Aby ste si uľahčili určenie, koľko múky a koľko vody odobrať, stačí dodržať pomer, podľa ktorého by mali byť v ceste 2 diely múky a 1 diel vody.
8. Aby bolo cesto mäkké a jemné, môžete doň namiesto vody pridať mlieko v rovnakom množstve, ako je tam uvedené.

Ako správne vyrezávať manti?

Po príprave cesta na manti krok za krokom môžetezačať namáhavý a starostlivý proces ich vyrezávania. Na to je potrebné hotové cesto rozdeliť na niekoľko častí a z každej z nich vyvaľkať párky, ktoré potom nakrájať na porciované kúsky a vyvaľkať na štvorcové koláče s priemerom 10 cm. Cesto môžete tiež hneď vyvaľkať na tenkú vrstvu a potom ju špeciálnym nožom nakrájajte na porciované koláčiky.

Ďalej začneme vyrezávať kúsky klasického cesta na manti do polotovaru. Najskôr do stredu každého koláča dáme jednu polievkovú lyžicu predvareného mletého mäsa, cibuľu a masť. Potom spojíme všetky rohy cesta dohromady podľa princípu skladania obálky. Potom opäť vytvarujeme každý roh, čím dáme manti požadovaný tvar. Keďže sa však proces vyrezávania manti môže zdať pre začínajúceho kuchára veľmi náročný, môžete rohy polotovaru najskôr zaštipnúť tradičným spôsobom alebo pomocou copu.

Ako správne variť manti?

Ak chcete pripraviť rovnaké chutné hotové jedlo z lahodného cesta na manti, mali by ste varené polotovary správne uvariť. Na ich varenie je najlepšie použiť špeciálne hrnce, nazývané kaskany alebo tlakové hrnce. V nich sa produkty budú variť vďaka stúpajúcej pare, takže pri absencii tohto kuchynského spotrebiča môžete použiť obyčajný dvojitý kotol, ktorý sa dnes nachádza v každej rodine, kde radi jedia zdravé jedlo. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý. Stačí len namazať roštycascana alebo dvojité kotly so zeleninou alebo maslom, vložte tam polotovary v malej vzdialenosti od seba a potom zapáľte na varenie na 40-45 minút.

Varenie manti v pomalom hrnci

Niekedy nie je veľa času na prípravu klasického cesta na manti, po ktorom nasleduje vyrezávanie každého polotovaru a varenie jedla v kaskanoch. A vtedy prichádza na pomoc náš starý dobrý kuchynský pomocník – pomalý hrniec. Cesto a mleté mäso pre takéto manti sa pripravujú podľa osvedčeného klasického receptu, ale aby sa ušetrilo ešte viac času, mäso na toto jedlo nemožno nasekať, ale nasekať na mlynčeku na mäso alebo nasekať v mixéri. Potom sa však toto cesto nerozdelí na malé koláčiky, ale zvinie sa do jednej vrstvy, kde sa mleté mäso zabalí podľa princípu rolovania. Táto rolka sa na okrajoch pritlačí a celá vloží do pomalého hrnca, kde sa pečie asi 40 minút. Pred podávaním sa roláda nakrája nožom na rovnaké plátky.

Varenie manti v pekárni

Aby ste ušetrili ešte viac času, cesto na manti možno pripraviť v pekárni. Počet ingrediencií na takéto cesto sa úplne zhoduje s klasickým receptom, ale princíp prípravy je trochu iný. Bez rozmýšľania spojíme vajce, vodu v nádobe pekárne, pridáme soľ a preosiatu múku a potom túto nádobu vložíme do samotnej jednotky, zvolíme tam program „Hnetenie“a hodinu a hodinu sa venujeme svojej práci. polovicu, kým sa cesto pripravujesám za seba. A potom už bude stačiť pracovnú dosku posypať múkou, vybrať cesto z pekárne a až do podávania pokrmu postupovať podľa osvedčeného klasického receptu.

recept na uzbecké jahňacie manti

Manti sa v našej oblasti zvyčajne pripravujú s bravčovou alebo hovädzou plnkou, zatiaľ čo originálne uzbecké jedlo sa pripravuje výlučne z jemne nasekaného jahňacieho mäsa. V skutočnosti sa cesto na manti v Uzbeku pripravuje presne podľa receptu, ktorý poznáme, ale potom sa proces varenia mierne zmení. Po prvé, na plnenie takýchto manti budete potrebovať:

• 0,5 kg jahňacieho mäsa;
• 0, 1 kg tuku z chvosta;
• 0, 3 kg cibule;
• soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Na prípravu plnky by sa mala cibuľa a jahňacie mäso, ktoré sa najlepšie odoberá z chrbta barana alebo jeho stehna, nasekať nožom najemno a tuk z chvosta by sa mal najskôr zmraziť v mrazničke a potom aj nadrobno nakrájané. Potom sa mäso a cibuľa zmiešajú v miske spolu so soľou, korením a ázijským korením. Potom sa cesto rozvaľká, rozdelí na okrúhle alebo štvorcové koláče a do ich stredu sa položí náplň. Okrem toho sa najprv umiestni varené mleté mäso a potom sa naň položí tuk z chvosta. Potom sa manti 40 minút dusia v kaskanoch alebo v dvojitom kotli. Podáva sa jedlo ochutené bylinkami a kyslou smotanovou omáčkou.

Varenie manti plnené zeleninou

Ak zrazu nie sú peniaze na mäso, no chcete ochutnať manti, môžete si uvariť totojedlo plnené zeleninou. Najčastejšie sa na tieto účely používa zemiaková kaša, ale môžete si vziať kapustu, tekvicu, mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú je možné podľa vlastného uváženia kombinovať. Už neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia a jasné recepty, takže zeleninovú náplň si môže uvariť každý podľa vlastného uváženia.

Cesto na manti so zeleninovou náplňou sa pripravuje podľa toho istého klasického receptu, aj keď choux pečivo je rovnako vhodné. Zelenina na plnenie sa musí dôkladne umyť a nasekať a vždy ručne, a nie pomocou strúhadla alebo mixéra. Ďalej sa zelenina osolí, pridá sa k nej dresing vo forme zeleniny alebo masla, korenie a všetko sa dôkladne premieša. Potom už zostáva len koláčiky natrieť plnkou, zaštipovať ich okraje obvyklým spôsobom a dusiť nad silne vriacou vodou 30-40 minút. Takéto manti môžete podávať s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a tiež ich môžete jednoducho poliať rozpusteným maslom alebo opraženou cibuľkou s mrkvou.