Rukolové šaláty: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rukola je jednou z najvyhľadávanejších bylín pri varení, neustále sa používa v predjedlách a šalátoch v kombinácii so širokou škálou produktov. Tento článok ponúka niekoľko rôznych rukolových šalátov, ktoré budú dôstojným doplnkom vášho domova a sviatočného stola.

Jednoduchý syrový šalát

Najjednoduchší šalát z rukoly a mozzarelly na prípravu je každému známy: v šalátovej mise zmiešajte zväzok zeleniny natrhanej na kúsky, dve paradajky nakrájané na plátky a pár guľôčok syra, ktoré by mali byť nakrájané na plátky alebo stredne veľké kocky.

Polovica sladkej cibule sa nakrája na najtenšie polkolieska a pridá sa do šalátu. Všetko pokvapkáme dresingom zo zmesi olivového oleja a balzamikového octu, ochutíme čiernym korením a soľou a ihneď podávame.

S morskými plodmi

Na ľahké raňajky alebo občerstvenie si môžete pripraviť šalát s rukolou a cherry paradajkami v kombinácii s krevetami alebo krabím mäsom, hoci niektorí vynaliezaví experimentátori varia aj s krabovými tyčinkami(aj keď chuť, samozrejme, výrazne stráca). Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 500 gramov varených a lúpaných kreviet a cherry paradajok.
• Veľký zväzok rukoly.
• 70 gramov parmezánu.
• Po lyžici balzamikového octu a za studena lisovaného olivového oleja. Do omáčky môžete podľa chuti pridať aj soľ a korenie.

Šalát s rukolou a krevetami sa pripravuje jednoducho: veľké kúsky zeleniny, polovičky čerešní a morské plody sa zmiešajú v jednej miske, zalejú sa omáčkou a bohato posypú strúhaným syrom. Môžete to urobiť rafinovanejšie a smažiť surové krevety na jednej polievkovej lyžici oleja v horúcej panvici po dobu troch minút. Do oleja pridajte pár pretlačených strúčikov cesnaku a vďaka jeho vôni bude šalát ešte vzrušujúcejší a pikantnejší.

Šalát z prepeličích vajec

Veľmi pekne vyzerá, keď sa podáva so šalátom s rukolou, cherry paradajkami a polovičkami prepeličích vajíčok, ktoré sú už dlho známe svojimi magickými účinkami na ľudské zdravie. Takýto šalát bude skvelým zakončením dňa: po jeho príprave na večeru si môžete byť istí, že telo dostane všetky potrebné živiny bez extra kalórií.

Pri príprave tohto jedla postupujte krok za krokom podľa týchto krokov:

• Osem prepeličích vajec varte štyri minúty. To im stačí na to, aby dosiahli chladný stav. Po vychladnutí rozrežte na polovice.
• Tiež desať cherry paradajokrozdelená na dve časti.
• Rukou natrhajte jeden zväzok rukoly a hlávkového šalátu (hlávkový šalát alebo rímsku rascu) na veľké kúsky. Dajte na misu, pridajte k nim plátky vajec a paradajok.
• Olej a ocot zmiešame v pomere 2:1, podľa chuti dosolíme a šalát zalejeme dresingom.
• Nastrúhajte parmezán alebo iný tvrdý syr (170 gramov) a posypte hotový šalát.

Pri podávaní ingrediencie nemiešajte, aby ste nenarušili zdanlivú ľahkosť šalátu.

S jahodami

Úžasný recept na rukolový šalát s kráľovnou bobúľ sa na začiatku ponorí do úžasu: ako možno túto úžasnú bobuľu skombinovať s takou pikantnou zeleninou a dokonca posypať čiernym korením? Kto to skúsil, odpovie, že je to šialene chutné, rýchle a veľmi zdravé. Šalát je pripravený za dve minúty a nevyžaduje špeciálne prísady. Obsahuje iba rukolu (100 gramov), rovnaké množstvo zrelých jahôd a mäkký nesolený syr.

Zeleň natrhajte na kúsky, jahody nakrájajte na veľké kúsky a syr na menšie kúsky. Je lepšie podávať po častiach, rovnomerne rozdeliť ingrediencie na každý tanier a zľahka premiešať. Zalejeme omáčkou, ktorú pripravíme nasledovne: tri bobule roztlačíme vidličkou na kašu, pridáme lyžicu rafinovaného olivového oleja, štipku korenia, cukor a soľ, zľahka prešľaháme vidličkou do jednotnej konzistencie a zalejeme šalát.

Šalát s hroznom a medom

Neobyčajná, no taká atraktívna chuť tohto jedla nenechá ľahostajných skutočných labužníkov ľahkých fusion šalátov. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 gramov mäkkého syra a bieleho stolového hrozna. Môžete si vziať syr Adyghe alebo mozzarellu, ale poslúži aj feta: nakrájajte ju na kocky a hrozno na polovice.
• Opláchnite veľký zväzok rukoly pod tečúcou vodou, otraste z nej vodu a natrhajte na veľké kúsky.
• Zmiešajte tri polievkové lyžice olivového oleja s 2 lyžičkami medu, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a zľahka prešľahajte vidličkou.

Zeleninu, syr a hrozno dáme na plochý tanier, zľahka premiešame rukami a prelejeme dresingom. Rukolový šalát posypte orechmi: vlašské orechy alebo píniové oriešky sú fajn. Sto gramov orechov pomelieme na malé kúsky a rovnomerne nalejeme na šalát, ktorý ihneď podávame.

S lososom a cherry paradajkami

Šalát s rukolou a paradajkami sa dá pripraviť sofistikovanejším spôsobom s použitím jemne osoleného lososa. Aby ste to dosiahli, musíte 200 gramov rukoly nakrájať na kúsky a rozložiť na porciované taniere, asi desať cherry paradajok nakrájaných na polovice a pridať k zelenine. 150 gramov lososa nakrájajte na tenké prúžky a pošlite do šalátu. Opláchnite a osušte malú hrsť čerstvých brusníc na papierovej utierke, pridajte k jedlu a všetko zalejte obvyklým olejom a omáčkou z balzamikového octu. Hotový šalát posypeme štedrou štipkou píniových orieškov, mierne opražených na suchej panvici.

Teplý šalát so zázvorovým dresingom

Pre vítaných hostí možno pripraviť dosť nezvyčajný rukolový šalát. Budú milovať teplý šalát s mäsovými guľkami a pikantnéobliekanie, ktoré sa v bežnej strave vyskytuje len zriedka. Najprv musíte pripraviť mleté mäso na mäsové guľky, ktoré sa v európskych krajinách často nazývajú mäsové guľky. Zmiešajte pol kila mletého kuracieho mäsa s jedným vajcom, poriadnou štipkou kajenského korenia, soľou podľa chuti. Pridajte k nemu trochu sušenej bazalky alebo oregana, 50 gramov strúhaného tvrdého syra a tri polievkové lyžice kukuričnej krupice. Dôkladne premiešajte a nechajte hmotu 15 minút pôsobiť, aby si produkty trochu vymenili arómy.

Z mletého mäsa ďalej vytvarujte malé guľky veľkosti veľkých čerešní a opečte ich na panvici na oleji do zlatista. Položte na papier, aby ste odstránili tuk, a medzitým si pripravte originálny dresing na šalát: 80 gramov brusníc vložte do hrnca, posypte tromi lyžicami cukru a lyžicou horúcej vody. Nechajte hmotu variť päť minút. Čerstvý koreň zázvoru nastrúhajte na jemnom strúhadle tri až štyri centimetre, šťavu z hmoty vytlačte priamo do brusnicového sirupu, pridajte lyžicu čerstvo vytlačeného citrónu, hmotu opäť prevarte a odložte na chladné miesto.

Naberte zväzok rukoly do šalátovej misy, posypte dvoma polievkovými lyžicami pražených arašidov a 50 g strúhaného syra. Navrch dajte mäsové guľky a pokvapkajte brusnicovo-zázvorovou omáčkou.

S údeným kuracím

Jednoduchý a cenovo dostupný šalát s rukolou a paradajkami je možné pripraviť s pridaním kuracieho filé, aby pokrm zasýtil, pretože nie každý si vystačí s ľahkou rastlinnou stravou. Komuna prípravu takéhoto šalátu by ste sa mali zásobiť nasledujúcimi produktmi:

• 400 gramov kuracieho filé uvarte do mäkka v malom množstve vody, ochlaďte a nakrájajte na malé tyčinky.
• 100 gramov rukoly nakrájanej na veľké kúsky.
• 8-10 cherry paradajok (je lepšie použiť dve farby, červenú a žltú, aby jedlo vyzeralo krajšie).
• 150 gramov strúhaného tvrdého syra.
• Na omáčku: lyžička balsamina + 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, dva strúčiky pretlačeného cesnaku a štipku soli. Ak chcete, môžete pridať trochu čierneho korenia.

Všetky ingrediencie sa zmiešajú v šalátovej miske a priamo pri podávaní sa zalejú omáčkou. Nemali by ste to robiť vopred, pretože zelenina rýchlo vybledne a jedlo stratí svoju príťažlivosť a sviežosť. Ale naopak, obliekanie by sa malo robiť vopred: pripravené, môže sa skladovať v chladničke niekoľko dní a bude stále voňavejšie.

Exotický mangový šalát

Aby ste hostí úplne prekvapili nezvyčajným receptom, oplatí sa pripraviť šalát z rukoly s mangom a zelerom. Ovocie svojou výnimočnou chuťou a slnečným vzhľadom udrie do očí hneď na mieste. Používa sa na varenie:

• Jedno mango.
• Malý zväzok rukoly a šalátu.
• 3-4 stonkový zeler (nie koreň!).
• 150 gramov mäkkého syra.

Najprv sa urobí dresing tak, aby bol trochu vylúhovaný: zmiešajte pár polievkových lyžíc olivového oleja s 0,5 lyžičky. hotová horčica, pridajte podľa chuťových preferenciísoľ a feferónka, ako aj lyžička medu (mala by byť tekutá). Dobre premiešajte a odstavte.

Zeleninu opláchneme, osušíme na papieri a nakrájame na veľké kúsky, stopkový zeler nakrájame na malé plátky, mango ošúpeme a tiež nakrájame: môžu to byť plátky alebo kocky. Tento šalát sa tiež podáva po častiach: na taniere položte zeleninu, nakrájané avokádo a zeler, ako aj plátky syra. V takýchto prípadoch je veľmi vhodné použiť malé guľôčky mozzarelly. Dresing podávame v omáčke, aby šalát pred ochutnaním nestratil svoju čerstvosť.