Turecká raki vodka: vlastnosti, obľúbené značky, kultúra konzumácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Turisti na dovolenke v Turecku boli opakovane svedkami toho, ako miestni ľudia používajú v reštauráciách a baroch zvláštny nápoj, ktorý vyzerá ako mlieko. Všímaví cudzinci si určite všimli, že sa získava zmiešaním dvoch úplne priehľadných tekutín: vody (stolovej alebo sódovky) a špeciálnej vodky – raka. Tento posledný nápoj bude predmetom nášho článku. Prečo má turecká vodka po zmiešaní s vodou schopnosť zbelieť ako mlieko? Aká je história nápoja? A je možné použiť raky neriedené alebo ako súčasť alkoholických koktailov? Chcete si priniesť gastronomický suvenír z Turecka? Z tohto článku zistíte, ktorú značku raki je lepšie kúpiť.

História

Stále prebieha búrlivá diskusia o tom, odkiaľ sa turecká vodka vzala. Názov balkánskej pálenky by vás nemal zavádzať. Srbi a Bosniaci boli oboznámení s nápojom po osmanskom dobytí. Gréci ale tvrdia, že ich vodka – ouzo – sa stalaprototyp tureckého raki. Ale etymológia názvu produktu má iracké korene. Práve tam ich napadlo podrobiť hroznové výlisky destilácii. Tí, ktorí niekedy videli mesačný svit, stále vedia, že destilát vyteká po kvapkách. Táto vlastnosť dala tomuto nápoju názov: „arak“v arabčine znamená „pot“. Turci ale tvrdia, že ich národný nápoj k nim neprišiel z Iraku, ale narodil sa v ich domovine. Údajne pre skutočných rakov sa berie dužina hrozna Razaki. Dal meno vodke. V moslimskom Turecku bola raki dlho zakázaná, ako každý alkohol. To však nezmenšilo obľúbenú lásku k tomuto nápoju. Vyrábali ho kresťania žijúci v Turecku: Gréci, Bosniaci. Kemal Atatürk vďaka svojej autorite vodcu národa urobil z raki skutočne turecký nápoj, pretože ju veľmi miloval. Odvtedy sa ani jedna hostina nezaobíde bez anízovej vodky.

Produkcia

Už sme spomenuli, že predkom raki je iracký Arak. Tento silný destilát sa získava destiláciou dužiny – surovín používaných pri výrobe vína. A v tomto sa dá starý raki nápoj porovnať s talianskou grappou. Veď sa vyrába aj na hroznových výliskoch. Ale turecká raki vodka sa začala líšiť od talianskej v sedemnástom storočí, keď sa do nej začal napúšťať koreň anízu. Silná vôňa slúži ako "vizitka" rakov. A aróma anízu robí tureckú vodku príbuznou gréckemu ouzo a francúzskemu pastis. Priemyselne vyrábaná rakiovka sa destiluje dvakrát a potom ešte aspoň jeden mesiaczrejúce v dubových sudoch. Ale v Turecku sa často vyrába domáca anízová tinktúra - nielen z hrozna, ale aj z datlí, fíg a iného ovocia. Sila nápoja sa teda môže líšiť od 45-stupňového továrenského raka. Obsah alkoholu môže byť 40 alebo 55 %.

Turecká raki vodka: charakteristika

Ak ste nikdy neskúšali anízové nápoje alebo lízanky, možno sa vám nebude páčiť. Nielen to: môže vám pripomínať zmes proti kašľu z lekárne. Ale nevzdávajte sa hneď používania rakijí. Turecká anízová vodka vás okamžite rozveselí. Koniec koncov, stupeň nápoja je dosť vysoký. Ale pitie neriedeného medzi Turkami sa považuje za zlú formu. Čistý raki páli receptory jazyka a má príliš bohatú anízovú vôňu. Ale miešanie tureckej vodky s džúsmi, a ešte viac s iným alkoholom, sa tiež neodporúča. V takom prípade, čo robiť?

Turecká raki vodka: ako piť

Rituál pitia tohto destilátu sa vyvinul v devätnástom storočí. Raki je opitý dvoma spôsobmi. Prvý - najbežnejší - sa nazýva "levové mlieko". Vodka vychladená na osem až desať stupňov sa naleje do špeciálnej nádoby na raki (obdoba „panáku“s hrubým dnom a vysokými stenami z tenkého skla). Pohár je naplnený do polovice. Potom nalejte rovnaké množstvo vody - stolovej alebo minerálnej. Turecká vodka sa okamžite zmení na bielu a nepriehľadnú, ako mlieko. Toto sa deje pretoanízový olej rozpustený v alkohole sa uvoľňuje vo forme dispergovanej emulzie. Keďže pomery vodky a vody sú jedna k jednej, sila nápoja sa zníži na dvadsaťpäť stupňov. Takýto koktail by ste však nemali zneužívať, inak sa môže zmeniť z „leva“na „mlieko šialenej krávy“.

Druhý spôsob konzumácie rakije je podobný prvému. Dáte si dúšok vodky a potom ďalšiu – ľadovú vodu. V horúcich dňoch si môžete do pohára „levského mlieka“dať pár kociek ľadu. Ale nie naopak! Ak nalejete raki do pohára s ľadom, aníz skryštalizuje a nápoj stratí vôňu a chuť.

Ritual

Turecká vodka sa nepije sama a bez občerstvenia. Musí byť sprevádzané riadom. Aspoň meze - plátky melónu, syr feta, olivy, údeniny. Cinkajú panáky na raky s hrubým dnom a hovoria „shareaf“, čo znamená „Na vašu česť!“Je zvykom vypiť prvý pohár jedným dúškom a všetky nasledujúce - postupne, po malých dúškoch. Raki sprevádza celú hostinu - občerstvenie aj teplé jedlá.

Najlepšie turecké značky vodky

Produkcia raki bola donedávna štátnym monopolom. Bol vyrobený v Izmire pod značkou "TEKEL". Ale teraz existujú iné značky. Skutočným národným favoritom, ceneným pre svoju dobrú kvalitu a veľmi dostupnú cenu, je turecká vodka Yeni Raki. TekirDag sa tiež považuje za dobrý a lacný nápoj. Ako každá vodka, aj rak má prémiovú klasifikáciu. Alinbas je v najvyššom cenovom segmente.