Vermút: sila, typy, kultúra konzumácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vermút je obľúbený alkoholický nápoj medzi ženami a mužmi. Vzťahuje sa na vinárske produkty, naplnené aromatickými bylinkami s prídavkom korenistých korenín. Jeho hlavnou vlastnosťou je schopnosť meniť chuť v závislosti od kombinácie s občerstvením alebo iným nápojom. V článku zvážime, aké sú druhy vermútu, silu a zloženie tohto vína.

História a komponenty

Vermút znamená v nemčine „palinové víno“. Tento nápoj vďačí za svoj názov jednému z bavorských kráľov, ktorí vládli v stredoveku. Aj keď podľa historikov bol tento alkohol známy už dávno predtým a niektorí jeho vznik pripisujú dokonca Hippokratovi. Údajne trval na bylinkách a koreňoch pre ešte väčší liečivý účinok.

História jedného z najobľúbenejších druhov vermútu – Cinzano – sa začína v roku 1757 v severozápadnom Taliansku. Dlho sa však vyrábal doma. Rodisko nápoja sa nazýva Apeniny a v našej dobe sa vyrába v súlade sTalianske tradície.

V priemyselnom meradle začal nápoj vyrábať v roku 1786 vinár Antonio Carpano v Turíne.

Sila vermutu závisí od zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie.

Víno sa pripravuje na základe nasledujúcich zložiek (ako percento z celku):

• palina alpská (asi 50 %);
• rebríček (asi 20 %);
• mäta pieporná (menej ako 11 %);
• škorica (10%);
• kardamom (asi 8%);
• čierna baza (6 %);
• muškátový oriešok a iné bylinné doplnky.

Aký silný je nápoj?

Poďme analyzovať tento problém podrobnejšie. Zloženie nápoja do značnej miery určuje silu vermútu - vína, ktorého všetky zložky sú napustené alkoholom. A potom sa pridávajú k základu - bielemu vínu so silou 11-13%. Hotová zmes sa ochladí na teplotu 5 ° C a nechá sa niekoľko týždňov. Potom, takmer rok, sa teplota zvýši na izbovú teplotu a pridá sa alkohol ako konzervačná látka a pridá sa cukor, aby sa neutralizovala horkosť paliny. Ich počet určuje konečnú silu vermutu.

Koľko stupňov v rôznych druhoch vína možno zmerať špeciálnymi prístrojmi. Tento parameter vermútu je označený, rovnako ako u iných alkoholických nápojov, v percentách:

• sladké víno – 10 až 18 % cukru, 16 % alkoholu;
• suché víno (suché a extra suché) – od 2,5 do 4 % cukru, 18 % alkoholu;
• horké víno – obsahuje 2,5 až 2,8 % cukru, 25 % alkoholu.

Druhy vermutu

Vermút sa vyrába v rôznych krajinách, no najobľúbenejšie sú talianske značky Martini a Cinzano, ruské Delasy, krymské Trino a Salvatore od španielskeho výrobcu. Pri výrobe každého z nich sa používajú podobné komponenty, ale v dôsledku toho získavajú individuálnu chuť a vôňu. Podľa väčšiny spotrebiteľov je španielsky a taliansky vermút najchutnejší a najkvalitnejší. Tu je dôležité poznamenať, že produkt domáceho výrobcu si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu.

Ak hovoríme o odrodách tohto nápoja, tak ich je len päť:

1. Suchý vermút (Secco a Dry) s maximálne 4 % cukru.
2. Biely vermút (Bianco). Obsah cukru sa pohybuje od 10-15%. Tento druh je najpopulárnejší na svete.
3. Červený vermút (Rosso). Aperitív sladkej chuti, obsah cukru - viac ako 15%. Najčastejšie ho konzumujú ženy.
4. Ružový vermút (Rose). Jeho základ tvorí biele a červené víno. Obsah cukru v nej je v rozmedzí 15-20%.
5. Horký vermút (Bitter). Vyznačuje sa zvýšenou pevnosťou - až 75%. V porovnaní s inými druhmi vínny materiál v jeho zložení buď úplne chýba, alebo je obsiahnutý v minimálnych pomeroch.

Ľudia si vyberajú nápoj podľa svojich osobných preferencií. Muži majú radi silnejšie vermúty, zatiaľ čo ženy uprednostňujú sladšie odrody. Najbežnejší typ u oboch pohlavíje Bianco.

Ako piť?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Všetko závisí od typu zvoleného nápoja, sily vermútu a osobných preferencií. Existujú však všeobecné pokyny pre pitie tohto vína, najmä v sekulárnej spoločnosti.

1. Vermút je považovaný za aperitív a dokonale prebúdza chuť do jedla, preto ho pijú iba pred hostinou.
2. Nápoj sa mieša s ovocnými (citrusovými) šťavami alebo inými alkoholickými nápojmi. Často sa používa na výrobu koktailov s vodkou zmiešanou s perlivou vodou.
3. V čistej forme sa konzumuje silne vychladený nápoj. Optimálna teplota je od +8 °С do +12 °С. Vermút podávajte v koktailových pohároch alebo pohároch na whisky. Pijú ho pomaly, po malých dúškoch, aby maximalizovali buket chuti.
4. Suchý vermút sa spravidla konzumuje v čistej forme a sladký vermút sa riedi tonikom alebo limonádou.

S čím piť?

Ako už bolo spomenuté, vermút je aperitív, preto sa podáva s ľahkým občerstvením. Okrem toho by pre každý typ nápoja mali byť ponúkané určité produkty.

1. Na suchý vermút sú vhodné olivy, olivy, solené arašidy, krekry alebo tvrdé syry. Ak plánujete podávať výdatnejšie jedlá, môžu to byť sendviče s údeným lososom, šunkou alebo červeným kaviárom. Ideálne je však toto víno piť vychladené, bez občerstvenia.
2. Biely vermút s jemnou horkosťou a vôňou bylín a korenín sa hodí k citrusovým plodom,hrozno a ananás. Chuť dobre dopĺňajú olivy a syr s jemne krémovou arómou.
3. Chuť červeného vermútu naladí slaný snack v podobe krekrov, orieškov, ale aj jahôd, červeného hrozna a citrusových plodov.
4. Ružové martini sa pridáva do kokteilov, dokonale ladí s chuťou čerešňového a grapefruitového džúsu a so všetkými pochutinami uvedenými vyššie.

Často ľudí zaujíma, s čím sa pije vermút Martini Bianco, keďže ide o jeden z najobľúbenejších nápojov tohto typu. Keďže ide o odrodu bieleho vína, malo by sa podávať s ovocím a džúsmi.

Pravidlá používania vermútu

Vo všeobecnosti sa toto víno podáva ako aperitív hodinu a pol pred jedlom.

Použitie vermútu, ktorého sila je od 25 %, znamená vysokokalorický snack. Môžu to byť jedlá z mäsa, rýb, kuracieho mäsa a zeleniny.

Tento nápoj sa podáva nielen ako aperitív, ale aj ako prostriedok na zlepšenie trávenia. V tomto prípade sa konzumuje po jedle spolu s dezertom, zmrzlinou, bobuľami a ovocím.

Sladký vermút možno zmiešať so silnejším alkoholom a nesladkými limonádami.

recenzie vermutu

Mnoho zákazníkov tento nápoj ospevuje. Keď to vyskúšali, radia svojim priateľom a známym, aby urobili to isté. Ženská časť publika si všíma najmä jemnú chuť sladkých odrôd vína, zdôrazňujúc, že „sa do Martini zamilovali od prvého dúšku.“

Muži majú radi silnejšie druhy vermútu. Poznamenávajú tiež, že fľaša tohto aperitívu môže dobre poslúžiť ako darček priateľovi alebo kolegovi.

Je tu aj časť spotrebiteľov, ktorí nie sú spokojní s chuťou nápoja. Je to spôsobené tým, že títo ľudia nevítajú vôňu bylín, ktoré tvoria alkohol v alkohole.