Recept na práškový cukor doma. Poleva z práškového cukru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na práškový cukor do sušienok alebo perníkov možno podmienečne rozdeliť do troch kategórií, z ktorých každá sa líši svojou konzistenciou. Je teda možné rozlíšiť také druhy ako tekutá, stredná konzistencia a hustá glazúra. Každý recept na práškový cukor sa používa vlastným spôsobom pre každé jedlo zvlášť. Podľa toho si budete vyberať jeho druhy podľa toho, čo presne budete variť.

Niečo o glazúre

Pomocou polevy vytvoríte na koláčikoch a perníkoch veľmi krásne a originálne atraktívne vzory. Proteínová cukrová poleva sa dá farbiť do rôznych farieb, na to sa používa obyčajné potravinárske farbivo. Môžu byť gélové alebo suché, nie je medzi nimi zásadný rozdiel, až na to, že gélová farba sa do polevy pridáva oveľa jednoduchšie ako suchá.

Pri pečení sa dôrazne neodporúča skladovať práškový cukor. Najlepšie je použiť jemný práškový cukor, teda s čo najjemnejším mletím. To je prakticky nemožné kúpiť v obchodoch, takže všetko si musíte urobiť sami doma. V predaji je dostupný iba v špeciálnych cukrárňach.

Výroba polevy na perník

Ak neviete, ako vyrobiť práškový cukor, potom na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• jeden vaječný bielok;
• 200 g práškového cukru;
• 1 ml potravinárske farbivo.

Začnime variť

1. Na začiatok sa berie bielkovina, ktorá musí mať izbovú teplotu. Zľahka ho prešľahajte, ale nemusí byť príliš silný, stačí ho pretrepať natoľko, aby sa prerušilo spojenie bielkovín a vznikla homogénnejšia zmes.
2. Do proteínu nepridávajte viac ako 2 čajové lyžičky práškového cukru. Prášok sa musí určite preosiať: môže sa stať čokoľvek, môže obsahovať kryštály cukru alebo kúsky. Takéto čiastočky vám môžu nielen upchať dýzu, ale aj výrazne pokaziť náladu, keď sa budete pokúšať vybrať kryštál z cukrárskeho vrecka
3. Najskôr sa práškový cukor bude zhlukovať vo vnútri proteínu, ale to je v poriadku. Tak to má byť. Stačí pokračovať v preosievaní prášku a postupne sa celá hmota stane homogénnou
4. Postupne bude konzistencia budúcej polevy stále homogénnejšia. Farba však bude tiež viac sivá ako čisto biela. Inak to ovplyvnívytváranie nepotrebných hrudiek alebo vysušených častíc.
5. Celkovo potrebujete na jeden proteín použiť 150 až 250 gramov práškového cukru. Množstvo použitého práškového cukru si určujete aj priamo vy, podľa toho, akú konzistenciu na polevu potrebujete. Výsledkom je biela tekutá zmes, takmer pripravená na použitie. Tekutý vzhľad možno použiť na ozdobenie veľkonočných koláčov. Môžete nimi zdobiť perníčky a kresliť na ne obrázky, ako aj vytvárať rôzne vzory. Ak chcete hustejšiu konzistenciu, pridajte práškový cukor, kým nedosiahnete požadovaný výsledok
6. Polevu možno s istotou nazvať pripravenou, ak stopa po šľahaní nezmizne do 10 sekúnd alebo dlhšie. Aby ste dosiahli túto konzistenciu, musíte použiť asi 200 g prášku
7. Ak si chcete byť úplne istí, že práškový cukor do perníka je hotový, nechajte ho odtiecť na nejakej doske alebo tanieriku. Ak sa výsledné pruhy nerozšíria a zachovajú si svoj tvar, potom je glazúra pripravená. V budúcnosti sa tiež pevne prilepí na povrch perníka. Ak do práškového cukru pridáte asi 80 g prášku, dostanete veľmi hustú pastu. S ním môžete vytvárať atraktívne trojrozmerné vzory alebo z neho dokonca vyrezávať rôzne remeslá.
8. Hotová glazúra je rozdelená na niekoľko častí, z ktorých každá je natretá farbou, ktorú chcete použiť. Množstvo použitého farbiva sa musí upraviť v závislosti od odtieňa, ktorý mátechcem si dať doma práškový cukor.
9. Výslednú a prefarbenú polevu je potrebné naliať do cukrárskeho vrecka. Môžete použiť ďalšie trysky alebo ozdobiť riad bez nich. Koniec tašky zviažte na uzol alebo stiahnite gumičkou. Ak kreslíte vzory bez ďalších trysiek, odrežte špičku vrecka, aby ste vytvorili veľmi malý otvor.

Ďalší jednoduchý recept na polevu

Všetci sme videli krásne a atraktívne veľkonočné koláče. Táto krásna biela poleva bude skvelou ozdobou na perníky, muffiny a akékoľvek iné pečivo. Tento jednoduchý recept vyžaduje iba práškový cukor a citrónovú šťavu. Je to veľmi jednoduchý spôsob prípravy práškového cukru a navyše veľmi rýchly: nemusíte použiť ani vaječný bielok, pretože citrónová šťava ho skvele nahradí. Nikdy presne neviete, aké čerstvé je vajíčko. Ibaže by si to sám zobral spod kurčaťa. S citrónovou polevou ľahko ozdobíte akékoľvek pečivo pre malé deti. Navyše citrónová príchuť dokonale dopĺňa práškový cukor, vďaka čomu sa nelepí, je veľmi chutný a chutný.

Aké komponenty potrebujeme:

• 100 g práškového cukru.
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. V závislosti od množstva citrónovej šťavy sa vytvorí konzistencia polevy. Ak ho používate na koláčiky, urobte ho tekutejším, ale na sušienky je lepšie vytvoriť hrubšiu textúru.

Začnimepripravte polevu na veľkonočný koláč

Do misky nasypte práškový cukor a pridajte jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Zmes potrieme lyžičkou. Sledujte konzistenciu a pomaly pridávajte citrónovú šťavu. Keď je hrúbka podľa želania, môžete zdobiť vychladnuté pečivo, muffiny, žemle a buchty. Môžete ich jednoducho zaliať lyžičkou. Ak maľujete perník alebo sušienky, vezmite tesné vrecko na potraviny vyrobené z polyetylénu, odrežte jeden z jeho rohov, aby ste vytvorili veľmi malý otvor. Naplňte vrecko cukrovou polevou a pomaly vytláčajte zmes, aby ste vytvorili vzor.

Cukrová poleva na perník perfektne poleží a veľmi rýchlo stvrdne. Ak je všetko vykonané správne, bude to vyzerať krásne. Toto je základný recept na polevu, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje a pridáva podľa chuti. Namiesto citrónovej šťavy si môžete vziať pomaranč alebo akúkoľvek čerstvo vylisovanú. Recept prerieďte vanilkou alebo potravinárskym farbivom, podľa toho, akú farbu chcete. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, každý cupcake alebo iné pečivo bude s takouto zaujímavou polevou určite vyzerať veľmi atraktívne.

Poleva na koláčiky a veľkonočné torty

Príprava trvá iba 1 minútu a celá glazúra nepotrebuje viac ako 5 minút na varenie. Poleva sa dá použiť nielen na cupcaky a veľkonočné torty, ale aj na takmer akékoľvek sladké pečivo, ako sú perníky,buchty, šišky, sušienky alebo zákusky.

Aké komponenty potrebujeme:

• pohár práškového cukru;
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Začnime variť

1. Citrónovú šťavu je potrebné precediť. Opatrne pridáme práškový cukor, aby neprášil, prepasírujeme cez sitko do nádoby, kde sa bude pripravovať poleva. Vďaka tomu sa úplne zbavíte akýchkoľvek hrudiek a výrazne si uľahčíte celý proces varenia.
2. Citrónovú šťavu s preosiatym práškom zmiešame, postupne pridávame po veľmi malých dávkach, pričom celú zmes rozklepeme metličkou.
3. Hmotu vyšľaháme do hladka, keď sa práškový cukor úplne zmieša s citrónovou šťavou.
4. Prestaňte šľahať zmes, keď bude veľmi hustá. Mal by však byť taký, aby sa ťažko nanášal na veľkonočný koláč alebo koláč. Ak je zmes príliš riedka, môžete pridať ďalší práškový cukor ako zahusťovadlo. Naopak, ak je konzistencia príliš hustá, zriedime ju citrónovou šťavou.
5. Nechajte tortu mraziť, kým úplne nevychladne. Ak na veľkonočnú tortu nanesiete polevu a navyše použijete pomocné ozdoby alebo cukrovinkovú polevu, musíte všetko urobiť veľmi rýchlo. Glazúra tuhne okamžite.

Tipy na varenie

Recept na práškový cukor je samozrejme skvelý na zdobenie citrónových muffinov.

Na cupcakes je lepšie urobiť polevu tekutejšiu, aby výsledkom boli krásne pruhypečenie po aplikácii. Na veľkonočné pečenie by mala byť poleva hustejšia, aby sa veľmi neroztekala a zachovala si na vrchu známu čiapku.

Polevu nanášajte až po úplnom vychladnutí torty na izbovú teplotu, inak sa roztečie a nestvrdne.

Ďalší zaujímavý recept

Poleva má jednu podstatnú nevýhodu: po zaschnutí veľmi skrehne, zle sa prilepí na koláč a pri krájaní sa nezlepí. Pozrime sa na recept na polevu, ktorá sa vám nelepí na ruky, nedrobí sa ani neláme, keď zaschne, a napriek tomu zostane jemná, atraktívna, biela a jednotná.

Aké komponenty potrebujeme:

• 100 g cukru alebo práškového cukru;
• 2 lyžice vody;
• 1 g vanilínu;
• 1 lyžica želatíny;
• 2 polievkové lyžice vody na zriedenie želatíny.

Recept krok za krokom

1. Čajovú lyžičku želatíny zalejte vodou, dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu napučať.
2. Do samostatného hrnca dajte práškový cukor, pridajte vanilín alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
3. Do toho istého hrnca pridajte dve polievkové lyžice vody, všetko dôkladne premiešajte, aby nezostala hrudka prášku. Položte nádobu na sporák a zapnite stredný oheň.
4. Za stáleho miešania zmes počkajte, kým zovrie, hneď ako sirup začne vrieť. Odstráňte ho zo sporáka a pridajte dovnútra úplne napučanú želatínu.
5. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa želatína úplne rozpustila.
6. Skôr ako výsledná hmota úplne vychladne, vyšľaháme ju mixérom pri vysokej rýchlosti, aby vznikla silná a snehovo biela pena.
7. Akonáhle pocítite, že hmota začína hustnúť, znamená to, že poleva je úplne hotová. Príprava nám nezabrala viac ako 5 minút a výsledkom bola snehovo biela lesklá glazúra s hustou konzistenciou.
8. Ak chcete vyrobiť farebnú polevu, potom v tejto fáze musíte pridať vybrané potravinárske farbivo. Vzhľadom k tomu, že želatína tuhne veľmi rýchlo, je najlepšie umiestniť nádobu do misky s prevarenou vodou, zatiaľ čo na tortu nanášate polevu.

Keď veľkonočné koláčiky vychladnú, začnite ich zdobiť polevou. Správna konzistencia by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Môžete ho nanášať štetcom, silikónovou stierkou, alebo koláčiky jednoducho namáčať do nádoby s polevou. Kým polevu stuhne, môžete ju ozdobiť cukrárskym práškom, orieškami alebo kandizovaným ovocím podľa vlastného výberu.