Potrebuje ľudské telo cukor? Výhody a poškodenie cukru, jeho vplyv na zdravie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Potrebuje telo cukor? To je otázka, ktorá zaujíma nielen odborníkov na výživu, ale aj bežných ľudí. Táto látka je často označovaná za vinníka mnohých chorôb. Existujú rôzne druhy cukru, počnúc jednoduchými, nazývanými monosacharidy, ako je glukóza, fruktóza a galaktóza. Okrem toho existujú zložitejšie formy, takzvané disacharidy, ako je sacharóza, m altóza a laktóza.

Hlavné typy látok

Predtým, ako prejdeme k otázke, či je cukor pre telo potrebný, mali by ste pochopiť jeho zloženie a druhy. Toto je sacharid, ktorý možno získať rôznymi spôsobmi.

Tu sú základné definície prirodzene sa vyskytujúceho cukru:

1. Glukóza. V prirodzených podmienkach sa nachádza v rastlinách a ovocí a je vedľajším produktom fotosyntézy. V tele sa môže spáliť ako energia alebo premeniť na glykogén. Stojí za zmienku, že ľudské telo dokáže v prípade potreby produkovať glukózu.
2. Fruktóza. Je to cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí a bobuliach. Prirodzene sa tvorí aj v trstinovom cukre a mede,je neuveriteľne sladký.
3. Sacharóza. Nachádza sa v stonkách trstiny, koreňoch červenej repy a prirodzene sa nachádza spolu s glukózou v niektorých druhoch ovocia a iných rastlín.
4. Laktóza. V skutočnosti ide o mliečny cukor. To je to, čo vzniká ako výsledok procesu prebiehajúceho v našom tele. Deti majú enzým potrebný na rozklad molekuly na laktózu. Používajú ho bunky. A niektorí dospelí to nevedia rozobrať. Toto sú ľudia s diagnostikovanou intoleranciou laktózy.

V prírode teda existuje niekoľko kľúčových druhov cukru. Ale odkiaľ táto komplexná zlúčenina súvisiaca so sacharidmi vlastne pochádza, je zaujímavá otázka. Vzniká spracovaním jedného z dvoch druhov rastlín – cukrovej repy alebo trstiny. Tieto rastliny sa zbierajú, spracovávajú a rafinujú, aby nakoniec vyprodukovali čistý biely rafinovaný cukor, ktorý poznáte a milujete (alebo nie). Táto látka nemá absolútne žiadnu nutričnú hodnotu. Nie vždy to pomôže. To je odpoveď na otázku, či telo potrebuje cukor. Vo väčšine prípadov poskytuje len nadbytok kalórií v potravinách.

Čo sa stane, keď dostanete sladkosti

Pri analyzovaní otázky, či telo potrebuje cukor, treba venovať pozornosť princípu jeho pôsobenia. To vám umožní pochopiť, v akom bode takáto látka začína mať negatívny účinok pri konzumácii. V závislosti od vašej genetickej predispozície môže byť vaše telo lepšie vybavené na spracovanie cukru ako energie, alebo môže byť pravdepodobnejšie, že ho uložíte dodruh tuku. To možno pripísať jednotlivcom s rýchlejším metabolizmom v porovnaní s jednotlivcami s pomalším metabolizmom.

Problémom je, že naše telo má oveľa viac priestoru na ukladanie tuku a oveľa menej na spaľovanie cukru na energiu. Keď to váš pankreas zaznamená, uvoľní inzulín, aby sa vysporiadal so všetkým tým nadbytočným množstvom.

Tento hormón pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Čím viac je, tým viac inzulínu sa vylučuje. Táto zlúčenina pomáha ukladať všetku prichádzajúcu glukózu v pečeni a svaloch vo forme glykogénu a v tukových bunkách (akadipocytoch) vo forme triglyceridov. V tomto prípade bude odpoveď na otázku, či je cukor pre ľudské telo nevyhnutný.

Často sa telo snaží nájsť správnu rovnováhu (ľudia dodajú telu príliš veľa sladkostí veľmi rýchlo). Nadbytočný inzulín sa vylučuje, čo v konečnom dôsledku vedie k poklesu hladiny cukru v krvi pod normálnu úroveň. Táto patológia sa nazýva hypoglykémia, v podstate cukor.

Bohužiaľ, čím častejšie k tomuto procesu dochádza (čím viac cukru skonzumujete), tým je hladina jeho obsahu v krvi akútnejší a tým viac inzulínu je potrebné. To znamená, že je čoraz jednoduchšie opustiť používanie cukru ako energie a prejsť k ďalšej akumulácii hormónu a tuku. Pri odpovedi na otázku, či je cukor pre ľudské telo potrebný, tu bude odpoveď negatívna. Ale nezabudnite, že v tomto konkrétnom prípadejej prudký pokles povedie aj k negatívnym dôsledkom.

Hmotnostný prírastok

Potrebuje ľudské telo cukor a koľko ho potrebuje? To je otázka, ktorá si zaslúži pozornosť pri zostavovaní stravy. Je dôležité dodržiavať a správne vypočítať stravu. Okrem nadváhy sa konzumácia cukru spája s celým radom účinkov, vrátane zvýšenej pravdepodobnosti obezity, cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení, demencie, makulárnej degenerácie, zlyhania obličiek, chronického ochorenia obličiek a vysokého krvného tlaku. Teraz si možno myslíte, že zníženie príjmu cukru vám môže pomôcť zbaviť sa týchto uvedených problémov. Ale v skutočnosti to nie je úplne pravda.

Pri odpovedi na otázku, či ľudské telo potrebuje cukor a koľko ho potrebuje, je dôležité vziať do úvahy individuálne vlastnosti a celkový zdravotný stav.

Toto je dobrý začiatok, ale hotovo je len z polovice. Telo v skutočnosti spracováva určité druhy sacharidov podobným spôsobom, ako spracováva samotný cukor. Existuje celá oblasť vedeckého výskumu o tom, ako telo spracováva určité potraviny.

Pravdepodobne ste už počuli o glykemickom indexe a jeho menej známej miere, glykemickej záťaži. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Glykemický index je výpočet toho, ako rýchlo konkrétny druh jedla zvyšuje hladinu cukru v krvi na stupnici od 1 do 100. Výskumníci z Harvardu zistili, že veci ako biely chlieb, hranolky a iné jednoduché sacharidy ovplyvňujú hladinu cukru v krvi takmer rovnako ako glukóza(index je 100).

Vo všeobecnosti platí, že čím rafinovanejšie (spracované) jedlo jete, tým je pravdepodobnejšie, že sa vo vašom tele rýchlo zmení na cukor.

Producentské triky

Veľké spoločnosti chcú svojim produktom pridať užitočnosť, aby zvýšili popularitu a zvýšili predaj. Tu sa oplatí položiť si otázku, či telo potrebuje pridaný rafinovaný cukor na chuť? Odpoveď bude zrejmá. Mnoho výrobcov to implementuje. Zároveň nenesie žiadnu výhodu.

Cukor je zlý a nie je na ňom nič tajné. Navyše to nie je novinka pre firmy, ktoré vyrábajú potraviny. Z tohto dôvodu spoločnosti začali maskovať cukor vo svojich produktoch, takže nie je také zrejmé, koľko ho skonzumujete.

Tu je krátky zoznam ingrediencií, ktoré hovoria, že konkrétny výrobok obsahuje cukor:

1. Agávový nektár.
2. Hnedý cukor.
3. Trstinové kryštály.
4. Trstinový cukor.
5. Kukuričné sladidlo.
6. Kukuričný sirup.
7. Kryštálová fruktóza.
8. Dextróza.
9. Odparovaná trstinová šťava.
10. Organická odparená trstinová šťava.
11. Fruktóza.
12. Koncentráty ovocných štiav.
13. Glukóza.
14. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy.
15. Med.
16. Invertný cukor.
17. Laktóza.
18. M altóza.
19. Sladový sirup.
20. Melassa.
21. Nerafinovaný cukor.
22. Sacharóza.
23. Sirup.

Prečo výrobcovia menia názov cukru? Pretože podľa zákona musia byť najdôležitejšie zložky výrobku uvedené ako prvé. Tým, že do jedla dávajú dva alebo tri rôzne druhy cukru (a nazývajú ich rôznymi názvami), môžu túto látku rozdeliť na tri zložky, pričom údajne podcenia hladinu a jej obsah v hmotnostnom zlomku výrobku. To je ale zo zdravotného hľadiska nesprávne. Potrebuje telo rafinovaný cukor? Odpoveď je zrejmá – nie. Spôsobuje iba škody a prispieva k zvýšeniu telesného tuku.

A čo tak ovocné sladidlo?

Cukor pre telo existuje v rôznych formách. Toto bolo diskutované na začiatku článku. Či sú všetky rovnako užitočné alebo škodlivé a ktorý z nich je najlepšie použiť v strave, je otázka, o ktorej sa bude ďalej diskutovať.

Keď budete jesť ovocie, získate nielen fruktózu (v jej prirodzenom stave), ale aj vlákninu a množstvo vitamínov a minerálov. Áno, ovocie môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Vo všeobecnosti však produkujú menší nárast koncentrácie ako čistý stolový cukor alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Spolu s tým je vláknina dôležitou súčasťou vyváženej stravy a ovocie môže mať vysoký obsah vlákniny.

Ak je vaším hlavným cieľom chudnutie a chcete si udržať nízky príjem sacharidov, potom budete musieť minimalizovať príjem ovocia a namiesto toho jesť zeleninu.

A čo ovocné šťavy?

Cukor môže byť pre telo škodlivýkonzumácia v rôznych nápojoch. Je tu tiež niekoľko dôležitých nuancií.

Zistilo sa teda, že ovocie môže byť prospešné pre hladinu cukru v krvi, ak sa správne konzumuje.

Ovocné šťavy, žiaľ, do tohto vzoru nezapadajú. A preto. Keď konzumujete ovocné šťavy, ako sú pomarančové, jablkové alebo brusnicové šťavy, obsahujú veľmi málo vlákniny a živín, ktoré zostávajú z procesu výroby samotnej tekutiny. Výhody a škody cukru pre ľudský organizmus vo forme prídavku do šťavy sú tu zrejmé - je to len sladká voda s prírodnými arómami a nerobí nič, len škodí. Samozrejme, ak pijete džús denne vo veľkých množstvách.

Tu je typické množstvo cukru na 0,5 litra pre štyri obľúbené nápoje:

• Pomarančový džús – 21 g;
• Jablkový džús – 28 g;
• brusnicová šťava – 37 g;
• Hroznová šťava – 38g

Malá plechovka koly zároveň obsahuje 40 g cukru.

Používanie alternatívnych látok

Existujú aj iné riešenia na bezpečnú konzumáciu sladkostí. Účinky cukru na organizmus nemusia byť vzhľadom na jeho pôvod a spotrebu až také škodlivé. Diéta musí byť presne vypočítaná.

S novým výskumom o nebezpečenstvách cukru sa spoločnosti snažia chrániť svoj imidž ponúkaním „zdravých“alternatív, aby sa z nich mohli stať lepšie alternatívy.v boji za nadmerné hladiny tejto látky v krvi.

Existuje niekoľko základných náhrad za sladký výrobok:

1. Je med lepšia alternatíva ako bežný cukor, je zaujímavá otázka. Jeho príťažlivosťou je, že nejde len o fruktózu či glukózu, ale o zmes všelijakých zlúčenín, minerálov a mnoho iného. Štúdia porovnávajúca túto látku s rôznymi typmi zlúčenín priniesla dobré výsledky: „Med celkovo zlepšil krvné lipidy, znížil zápalové markery a mal minimálny vplyv na hladinu glukózy v krvi.“U potkanov to však malo za následok nižší nárast v porovnaní s inými cukrami.
2. Agávový nektár je najnovší falzifikát v priemysle zdravej výživy. Žiaľ, napriek tomu, že je vyrobený z kaktusu, je tento produkt tak spracovaný a rafinovaný, že obsahuje vysoké množstvo fruktózy (90%) a 10% glukózy. Navyše proces výroby tejto zložky je podobný procesu syntézy kukuričného sirupu s vysokým obsahom sladkej látky.
3. Aspartám. Takže veľa ľudí prešlo na diétnu kolu, pretože počuli, že obyčajná sóda môže byť zlá. Je známe, že 90 % diétnych limonád obsahuje aspartám, laboratórne vytvorenú alternatívu cukru. Obsahujú ho aj niektoré značky šťavy. A táto látka by sa tiež nemala konzumovať. Materiálové štúdie boli nepresvedčivé a rôznorodé. Hoci niektoré laboratórne testy uviedli zvýšenú súvislosť aspartámu s rakovinou, mnohí vedci sa domnievajú, že je potrebné urobiť viac.testy.
4. Sukralóza je umelé sladidlo, ktoré má nízky obsah kalórií, pretože telo sa ho snaží rozložiť. Je asi 600-krát sladší ako sacharóza (stolový cukor), a preto sa môže konzumovať v menšom množstve, aby sa dosiahol rovnaký požadovaný účinok. Sukralóza je dostupná vo výrobkoch, ako sú proteínové prášky.
5. Stévia je prírodné sladidlo z rodiny slnečníc. Je asi 300-krát sladší ako stolový cukor a tvrdí sa, že má menší vplyv na hladinu glukózy v krvi.
6. Sacharín je ďalšie umelé sladidlo vytvorené koncom 90. rokov 19. storočia, ktoré je oveľa sladšie ako stolový cukor, a preto sa konzumuje v menších množstvách. Súviselo to so zvýšeným rizikom rakoviny u laboratórnych potkanov a sacharín bol v USA považovaný za nebezpečný, hoci toto označenie bolo v roku 2000 odstránené, pretože výsledky nebolo možné replikovať u ľudí.

Ak milujete cukor, konzumujte ho z ovocia alebo prírodných sladidiel. Ak chcete minimalizovať vplyv na hladiny v krvi, minimalizujte príjem látky vo všeobecnosti. Účinok cukru na telo sa zníži a ľahšie sa zbavíte nadmernej telesnej hmotnosti.

Existuje závislosť na sladkom?

Mnohých zaujíma otázka, ako cukor ovplyvňuje ľudské telo. Niektorí hovoria, že existuje závislosť, iní si ju spájajú so zvykom a stresom. Sladké jedlá môžu byť fyziologicky návykové ako mnohé drogy.

Väčšina cicavcov, vrátane potkanov a ľudí, si vyvinula sladké receptory v prostredí predkov s nízkym obsahom cukru. Preto nie sú prispôsobené vysokým koncentráciám takýchto chutí. Supranormálna stimulácia týchto receptorov diétami bohatými na glukózu, ako sú tie, ktoré sú v súčasnosti bežne dostupné v dnešnej spoločnosti, vygeneruje v mozgu signál spokojnosti s potenciálom prekonať mechanizmus sebakontroly, čo povedie k závislosti.

Inými slovami, ľudia nie sú geneticky uspôsobení na konzumáciu takého množstva cukru, aké v súčasnosti jedia. Z tohto dôvodu mozog prijíma látku a identifikuje ju s príjemným pocitom, v dôsledku čoho ignoruje ostatné signály, ktoré hovoria, že už bolo zjedené dosť. Čo je v tomto prípade pre telo škodlivý cukor? Človek si mnohé svoje problémy kompenzuje prejedaním sa sladkosťami. Výsledkom je nadváha a závislosť.

Hlavné mylné predstavy

Vplyv cukru na ľudský organizmus nie je vždy taký nebezpečný. Stále je dôležité dodržiavať opatrenie a nesnažiť sa veľa prírodných produktov nahradiť konzervovanými alebo balenými. Hoci každý môže súhlasiť s tým, že cukor nie je práve zdravá potravina, existuje veľa mylných informácií o tom, ako by sa mali sladké potraviny zahrnúť do vášho jedálnička. Hovorí sa napríklad, že niektoré druhy cukru sú zdravšie ako iné. Pomôže vám to však naozaj rýchlo schudnúť, zbaviť sa akné, zabrániť zmenám nálad a podobnezdravotné problémy?

Ukazuje sa, že odpovede nemusia byť také, ako si myslíte. Ďalej zvážte hlavné mylné predstavy a riešenia, ktoré vám neskôr pomôžu zostaviť a vybrať si diétu, ktorú potrebujete.

Akýkoľvek cukor je zlý

Ako cukor ovplyvňuje telo už bolo povedané vyššie. Ale v skutočnosti nie je všetko také zlé, existujú plusy a mínusy. Pravdepodobne ste už znova a znova počuli o tom, že každý by mal jesť menej cukru. Odborníci ale tvrdia, že je potrebné znížiť spotrebu takzvaného pridaného cukru na minimum. Ide o špeciálnu zložku v potravinách, vďaka ktorej chutia sladko (ako hnedý cukor v čokoládových sušienkach alebo mede).

Pridaný cukor sa líši od bežného cukru, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých potravinách, ako je ovocie alebo mlieko. Na jednej strane sa prírodné zloženie vyznačuje súborom vitamínov, minerálov a živín, ktoré pomáhajú kompenzovať niektoré negatívne aspekty vysokého obsahu sladidla. Napríklad ovocie obsahuje vlákninu, ktorá spôsobuje, že telo absorbuje cukor pomalšie.

Nerobte si starosti s ovocím alebo mliečnymi výrobkami (ako mlieko alebo nesladený jogurt). Zdrojom pridaného cukru sú dezerty, sladené nápoje alebo konzervy. Toto je niečo, na čo treba dávať pozor.

Je tu tiež skutočnosť, že prirodzene sladené potraviny majú tendenciu obsahovať celkovo menej cukru. Napríklad v šálke čerstvých jahôd dostanete sedem gramov látky a jedenásťgramov - vo vrecúšku ovocných sušienok s jahodovou príchuťou.

Nadmerné výhody minimálne spracovaných sladidiel

"Cukor je hlavným zdrojom energie v tele" - tvrdenie, ktoré možno ľahko spochybniť. Ale v tomto vyhlásení je kus pravdy. Je pravda, že minimálne spracované sladidlá ako med alebo javorový sirup obsahujú viac živín ako spracované ako biely cukor. Ale množstvá týchto živín sú zanedbateľné, takže pravdepodobne nebudú mať výrazný vplyv na vaše zdravie. Pre telo sú všetky zdroje cukru rovnaké.

A čo viac, tieto prírodné sladidlá nie sú vo vašom tele nijako špeciálne spracovávané. Tráviaci trakt rozkladá všetky zdroje cukru na takzvané monosacharidy.

Vaše telo netuší, či látka pochádza zo stolového cukru, medu alebo agávového nektáru. Jednoducho vidí molekuly monosacharidov. A všetky tieto látky dodávajú štyri kalórie na gram, takže všetky ovplyvňujú vašu váhu rovnakým spôsobom.

Treba úplne obmedziť sladidlá

Výhody cukru pre telo stále existujú. Aj keď je viac škody, táto látka má aj pozitívne vlastnosti. Pridaný cukor nemusíte zo svojho života úplne vylúčiť. Rôzne zdravotnícke organizácie majú rôzne pokyny na to, koľko by ste mali denne obmedziť.

Stravovacie smernice často uvádzajú, že dospelý, ktorý denne skonzumuje 2 000 kalórií, by mal jesťmenej ako 12,5 čajových lyžičiek alebo 50 gramov pridaného cukru denne. To je približne rovnaké ako v jednom litri koly. Ale asociácia Physicians' Heart Association tvrdí, že ženy by mali mať menej ako 6 čajových lyžičiek (25 gramov) a muži menej ako 9 čajových lyžičiek (36 gramov) denne. Vaše telo totiž cukor naozaj nepotrebuje. Takže menej je viac.

Prítomnosť sladidiel takmer v každom produkte

Cesta cukru v tele je zložitá a dlhá. Ak nie je v dôsledku nadbytočných porcií správne rozložený, vzniknuté látky urýchľujú hromadenie tukov.

Podľa stravovacích pokynov 75 % občanov konzumuje viac cukru, ako by malo. Nie ste si istí, či ste jedným z nich? Skúste si niekoľko dní zaznamenať jedlo v aplikácii na sledovanie jedla. To vám môže poskytnúť predstavu o tom, koľko cukru skutočne jete.

Ak to preženiete, kontrakcie by vás nemali bolieť. Namiesto rozlúčky s obľúbenými sladkosťami skúste jesť menšie porcie. Koniec koncov, polovica šálky zmrzliny má polovicu cukru ako celá šálka.

Dávajte si pozor aj na balené potraviny. Chlieb, ochutený jogurt, cereálie a dokonca aj paradajková omáčka môžu obsahovať viac cukru, ako by ste čakali. Venujte preto pozornosť ingredienciám a hľadajte možnosti, ktoré vám pomôžu dodržať denný limit sladkostí.

Vysoký vplyv na zdravie

Vplyv cukru na telo môže viesť k vážnym následkom. Ale nie je to také zrejmé akozdá sa na prvý pohľad. Možno ste už počuli, že konzumácia cukru môže spôsobiť srdcové choroby, Alzheimera či rakovinu. Štúdia American Journal of Clinical Nutrition, na ktorej sa zúčastnilo viac ako 350 000 dospelých za desaťročie, zistila, že extra príjem cukru nie je spojený so zvýšeným rizikom úmrtia. Samozrejme, kým to ľudia nezačali preháňať.

Nadmerné celkové množstvo kalórií v našej strave, vrátane sladkostí, prispieva k priberaniu, čo môže viesť k obezite a chronickým ochoreniam.

návykové

Cukor v ľudskom tele vedie k produkcii množstva hormónov zodpovedných za potešenie. Výsledkom je skôr zvyk ako plnohodnotná závislosť. Prirovnávanie cukru k drogám nie je úplne správne. Odborníci vedia, že jeho užívanie stimuluje procesy v mozgu, ktoré sú spojené s pocitmi potešenia a odmeny. Kríženie ciest môže spôsobiť účinky podobné užívaniu návykových látok, ale to z nich nerobí také návykové ako drogy.

Prečo sa teda niektorí ľudia tak vzrušujú, keď jedia sladké maškrty a majú pocit, že potrebujú pravidelne jesť sladké jedlá, aby sa napríklad vyhli úzkosti alebo bolestiam hlavy? Jedenie sladkostí spôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi, čo im môže pomôcť cítiť sa lepšie.

Ľudia môžu túžiť po cukre, ale je nepravdepodobné, že by človek bol závislý. drogová závislosť je vážnachoroba spojená so skutočnými zmenami v mozgu, ktoré bránia ľuďom používať tieto látky.

Náhradky sú dobrou alternatívou

Otázka, či telo potrebuje cukor v čistej forme, má jednoduchú odpoveď – nie. Nie je to priama potreba ľudského tela a jeho fungovania.

Odborníci stále úplne nechápu, ako sladidlá ovplyvňujú telo. Rastúce množstvo dôkazov však naznačuje, že môžu mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi, sťažiť kontrolu chuti do jedla a dokonca pokaziť vaše črevné baktérie. A tieto veci vás môžu vystaviť riziku obezity a súvisiacich zdravotných problémov.

Nedostatok sladidiel vám umožní rýchlo schudnúť

Samozrejme, obmedzenie príjmu cukru vám môže pomôcť dosiahnuť vaše ciele v oblasti chudnutia. Ale iba vtedy, ak máte na pamäti aj celkový príjem kalórií a máte ho pod kontrolou.

Inými slovami, 600-kalorický vaječný sendvič a klobásový sendvič na raňajky namiesto bežnej 300-kalorickej šálky sladkých cereálií vás nedostanú späť do formy, aj keď je sendvič oveľa menší ako tyčinka.

Mnohí lekári odporúčajú zvoliť si nesladené verzie potravín, ktoré bežne jete, ako napríklad obyčajný jogurt namiesto ochuteného jogurtu. A ak nemôžete nájsť dobrú náhradu, postupne znižujte množstvo cukru, ktoré pridávate do potravín, ako sú ovsené vločky, káva alebo smoothies.

Záver

Cukor nie je zdravá potravina, no nie je to ani jed, ako sa mu niekedy hovorí. existujevšetko je možné, ale s mierou. Po vypočítaní bilancie sa môžete pokojne oddávať pôžitkom a jesť sladké koláče ku káve alebo limonáde, ale s mierou.