Náplň do bielych. Aký druh mletého mäsa si vybrať?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V dnešnej dobe stále viac makáme na úteku a snažíme sa nestrácať drahocenný čas. Stretnutia v deň voľna pri voňavom čaji a lahodnom pečive ustupujú do pozadia. Ak sa rozhodnete vrátiť túto tradíciu späť do svojej rodiny a chcete uvariť niečo chutné, odporúčame vám venovať pozornosť receptu na belyash.

Belyashi sú okrúhle koláče plnené mäsom. Je to ona, ktorá robí toto pečivo chutné, voňavé a neuveriteľne uspokojujúce. Skúsme dnes prísť na to, ako sa plnka do bielkov pripravuje najjednoduchšie a najrýchlejšie.

bravčová plnka

Najobľúbenejšia je plnka do belyashi, vyrobená z mletého bravčového mäsa. Odborníci na varenie vždy odporúčajú pripraviť si mleté mäso doma, než kupovať mrazené „niečo“v najbližšom supermarkete. Samozrejme, ak máte priateľa mäsiara, ktorý vyrobí kvalitné mleté mäso, a môžete dôverovať kvalite tohto produktu, potom, ako sa hovorí, „iná vec“. Ale dnes si plnku robíme vlastnými rukami, teda aj mleté mäso.

Čo potrebujete:

• Nízkotučná bravčová panenka – 500 gramov.
• 150 gramov hovädzieho alebo teľacieho mäsa.
• Dve veľké cibule.
• Sto gramov nízkotučného kefíru alebo smotany.
• Soľ.
• Mletá čierna alebo červená paprika.

Je známe, že bieli majú tatárske korene. Tento typ pečenia bude určite dosť kalorický a mastný. Ideálna je jahňacia sviečkovica, ale z bravčovej panenky s nízkym obsahom tuku urobíme menej kalorickú, no šťavnatejšiu variantu.

Pred sekaním je potrebné mäso dôkladne opláchnuť pod studenou vodou a osušiť bežnou kuchynskou utierkou alebo obrúskom. Odporúča sa tiež vopred odstrániť žily a vnútorný film. Takže náplň do mletého mäsa bude ešte šťavnatejšia a jemnejšia. Ďalej by ste mali pomlieť (rozdrviť) mäso spolu s cibuľou. Môžete použiť akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje.

Pridáme koreniny na mäso, osolíme, okoreníme mletým červeným a čiernym korením. Teraz pridajte smotanu a dobre premiešajte. Plnka do bravčových bielkov je hotová.

Plnka z kuracieho mäsa

Ak potrebujete ešte viac znížiť obsah kalórií v miske, vyberte možnosť, kde bude náplň do belyashi vyrobená z mletého kuracieho mäsa. Tento recept nie je o nič menej chutné, ale o niečo zdravšie jedlo pre štíhlych a chudnúcich ľudí, ktorí dodržiavajú svoj jedálniček.

Požadované ingrediencie

• Kuracie filé (prsia) – 500 gramov.
• Jeden zväzok petržlenu.
• Jedna veľká hlávka cibule.
• Mletá paprika (môžete použiť zmes papriky).
• Kuchárstvo alebo moresoľ.

Tento recept je z hľadiska prípravy podobný predchádzajúcemu. Jediný rozdiel je v type mäsa, ktoré použijete. Kuracie prsia umyte a osušte. Mäso pomelieme mlynčekom na mäso, postupne pridávame cibuľu. Potom soľ, pridajte korenie. Ak chcete ešte viac znížiť obsah kalórií tohto jedla, môžete namiesto kuracieho filé použiť morčacie prsia. Bude tiež výbornou náplňou do bielkov z mletého mäsa. Recept je jednoduchý, ako vidíte, no výsledok poteší váš žalúdok aj postavu.

Rozdiel medzi touto plnkou a predchádzajúcou bude len v tom, že do mletého kuracieho mäsa sa pridáva veľa čerstvých byliniek. Ako hovoria kulinárski experti, biele hydinové mäso má veľmi rád zeleň, takže pokaziť ho hromadou petržlenu, kôpru alebo bazalky nikdy nebude fungovať. Nebudeme sem pridávať kefír ani smotanu, plnka bude aj tak šťavnatá vďaka šťave, ktorá dáva zelenú.

Ako urobiť mleté mäso šťavnatejšie

Existuje niekoľko osvedčených metód, vďaka ktorým bude náplň do bielkov šťavnatejšia a jemnejšia.

Nezabudnite použiť (ak je to možné) niekoľko druhov mäsa na mleté mäso. Ideálnou možnosťou je tučné bravčové mäso a chudšie hovädzie mäso. Ale môžete si vziať, ako sme už povedali, kuracie rezne alebo morčacie prsia, ochutiť mleté mäso množstvom čerstvých byliniek.

Do mletého mäsa pridajte trochu odtučneného kefíru alebo smotany. V extrémnych prípadoch stačí voda.

Aby šťava vo vnútri belyashu nevytiekla počasčas vyprážania, existuje také tajomstvo. Po prvé, strana, kde sa nachádza okno, by mala byť spustená do oleja. Olej tak cesto okamžite obalí, upchá stredový otvor, mleté mäso sa dobre prepečie a šťava z mäsa nevytečie.

Akým iným spôsobom môžete získať šťavnatú náplň do bielkov? Receptom, ktorý skúsení kuchári a gurmáni dlho tajili, je použitie ľadu. Hneď vás upozorníme - s „balením“tejto náplne do cesta by ste sa mali poponáhľať. Áno, a je lepšie robiť uzavreté biele, a nie bežnú verziu s dierou v strede.

Ľad by mal byť pripravený vopred. Ak sú kúsky príliš veľké, nalejte ich do uteráka a trochu prejdite valčekom. K už rolovanému mäsu s cibuľou sa pridáva drvený ľad. Ochutíme korením a položíme do stredu kruhu cesta. Ihneď zabaľte a namočte do vriaceho oleja na vyprážanie.

Dúfame, že naše recepty budú užitočné a pomôžu vašej rodine častejšie sa stretávať pri nedeľnom stole a vychutnávať si voňavé a šťavnaté bielka.