Dolma omáčka z kyslej smotany: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dolma je obľúbené orientálne jedlo vyrobené z hroznových listov plnených mletou zeleninou alebo mäsom. Podáva sa horúce, po pridaní akejkoľvek pikantnej omáčky. V dnešnej publikácii podrobne rozoberieme niekoľko jednoduchých receptov na omáčky na kyslú smotanu dolma.

S mätou

Táto všestranná biela omáčka sa dobre hodí k dolme na zvýraznenie jej chuti. Preto je obľúbený najmä medzi orientálnymi gazdinkami. Na jeho prípravu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 200 g čerstvej hustej kyslej smotany.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Polovica zväzku kôpru a perovej cibule.
• Stonok mäty a soľ.

Vzhľadom na to, že táto omáčka neobsahuje jedinú zložku, ktorá by si vyžadovala predhriatie, jej príprava nezaberie viac ako desať minút. Najprv musíte urobiť kyslou smotanou. Jednoducho sa prenesie do hlbokej misky a potom sa osolí a doplní cesnakom, ktorý prechádza lisom. V záverečnej fáze je takmer hotová omáčkazmiešané s nasekanými bylinkami a nasekanou mätou. Toto všetko sa trvá na krátkom čase a potom sa podáva s dolmou.

S kefírom a bylinkami

Táto hustá, mierne pikantná omáčka má veľmi zaujímavú chuť a úžasnú vôňu. Preto ideálne doplní orientálne kapustové závitky z listov hrozna. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 50g čerstvej kyslej smotany.
• 250 ml kefíru.
• 100 g kôprovej zeleniny.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ a mleté korenie.

Príprava takejto omáčky na dolmu z kyslej smotany je mimoriadne jednoduchá. Najprv musíte urobiť kôpor. Umyje sa, rozdrví a spojí sa s prelisovaným cesnakom a kyslou smotanou. To všetko okoreníme, osolíme, zriedime správnym množstvom kefíru a premiešame mixérom alebo metličkou.

S uhorkami a citrónom

Kyslá smotanová omáčka na dolmu, vyrobená podľa technológie opísanej nižšie, má jemne kyslú chuť, hustú textúru a neuveriteľne sviežu vôňu. Na jeho vytvorenie je žiaduce použiť mladé uhorky, pretože stará zelenina je pokrytá tvrdou šupkou a naplnená veľkými semenami. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať:

• 200 g mastnej nekyslej kyslej smotany.
• 200 g čerstvých uhoriek s tenkou šupkou.
• 50 g zeleného koriandra.
• Kôra zo stredne veľkého citróna.
• Soľ a mleté korenie.

Proces musíte začať prípravou uhoriek. Sú opláchnuté pod kohútikom, sušené, zbavené všetkého nepotrebného a spracované jemným strúhadlom. Výsledná hmota je mierneosolíme a krátko odstavíme nabok. Asi po desiatich minútach sa z nej vytlačí šťava a spojí sa s nasekaným koriandrom a kyslou smotanou. To všetko okoreníme, osolíme, doplníme nasekanou citrónovou kôrou a premiešame. Aby hotová omáčka mala hustejšiu konzistenciu, nepridáva sa do nej šťava, ale uhorkové pyré.

So zelenou cibuľkou

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy omáčky z kyslej smotany. Skladá sa len z troch ingrediencií a proces vytvárania netrvá dlhšie ako päť minút. Na získanie budete potrebovať:

• 200 g mastnej nekyslej kyslej smotany.
• Zväzok zelenej cibule.
• Soľ (podľa chuti).

Najprv sa musíte vysporiadať s cibuľou z peria. Dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou, pretrepe a rozdrví. Potom sa naleje do hlbokej misky, v ktorej je už kyslá smotana. To všetko je mierne osolené a dôkladne premiešané.

S rascou

Táto hustá a veľmi voňavá omáčka na kyslú smotanu dolma je vydarenou kombináciou fermentovaných mliečnych výrobkov, korenia a byliniek. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 250 ml čerstvého kefíru s ľubovoľným obsahom tuku.
• 50 g hustej nekyslej kyslej smotany.
• ½ lyžičky rasca.
• Soľ, čierne korenie a kôpor.

Najprv sa musíte vysporiadať s korením. Soľ, čierne korenie a rasca sa dôkladne rozomelú v mažiari a potom sa doplnia nasekaným kôprom. Všetko sa to naleje do misky, v ktorej je už kyslá smotana zriedená kefírom a dobre sa premieša.

Sprírodný jogurt

Táto omáčka na dolmu z kyslej smotany a cesnaku má jednotnú, pomerne hustú konzistenciu a príjemnú citrónovú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 ml nesladeného plnotučného jogurtu.
• 600 g vysokokalorickej nekyslej kyslej smotany.
• 200 g čerstvých uhoriek.
• 8 strúčikov cesnaku.
• 2 citróny.
• Soľ a mleté korenie.

Kyslú smotanu kombinujeme s jogurtom a následne dopĺňame čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, nastrúhanými uhorkami a prelisovaným cesnakom. To všetko je okorenené, solené, dôkladne premiešané a prenesené do krásnej misky. Pred podávaním musí byť omáčka naliehaná, aby stihla nasiaknuť vôňami všetkých ingrediencií.

S koriandrom a kôprom

Dolma omáčka z kyslej smotany, pripravená podľa nižšie uvedeného receptu, obsahuje veľa čerstvých byliniek a minimum štipľavého korenia. Preto ho môžeme pokojne ponúknuť nielen starším, ale aj rastúcim labužníkom. Na získanie budete potrebovať:

• 250 g mastnej nekyslej kyslej smotany.
• Zväzok čerstvého kôpru a koriandra.
• Cesnak a soľ (podľa chuti).

Najprv by ste mali urobiť zelenú. Umyje sa, pretrepe a naseká ostrým nožom. Potom sa kombinuje s kyslou smotanou a cesnakom, ktorý prešiel lisom. To všetko jemne osolíme, premiešame a preložíme do krásnej misky.