Ako variť adjiku na zimu: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka by mala vedieť variť pikantnú adjiku, pretože ide o veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa môže stať obľúbeným pre celú rodinu. Dá sa urobiť pikantné a nie, varené a čerstvé, ako aj z paradajky a z niektorých ďalších ingrediencií.

Poďme sa teda pozrieť na niekoľko možností, ako si uvariť adjiku doma. Všetky nižšie uvedené recepty sú možnosti zimnej prípravy, ale dajú sa použiť aj na prípravu omáčky na okamžitú spotrebu.

Ajika z cukety

Uvažujme možno hneď o veľmi originálnom a neštandardnom recepte na varenie adjiky na zimu, v ktorom medzi ingredienciami prevláda cuketa.

Na prípravu omáčky potrebujete pomlieť tri kilogramy cukety, kilo mrkvy, rovnaké množstvo sladkej papriky, 1,5 kilogramu zrelých paradajok, takmer tri polievkové lyžice horkej červenejsušená paprika. Do celkovej hmoty nalejte pár polievkových lyžíc soli, nalejte do pohára čisteného slnečnicového oleja, pol pohára cukru. Všetky ingrediencie musia byť dobre premiešané a varené 30-40 minút.

Potom sa k zelenine pridá päť stredných hlávok cesnaku, ktorého strúčiky je tiež potrebné nasekať, na čo môžete použiť drvič alebo mlynček na mäso a variť ďalších päť minút. Potom nalejte 100 ml stolového octu a po dvoch minútach varenia možno adžiku stočiť do sterilizovaných pohárov.

Ako radia gazdinky, ktoré vedia variť adžiku podľa tohto receptu, po pár týždňoch po uvarení získa šťavnatú chuť.

Ajika s jablkami

Ajika pripravená podľa tohto receptu je ideálna do rôznych jedál, najmä tých z mäsa.

Na jeho prípravu je potrebné ošúpať pár kilogramov paradajok a 0,5 kg jabĺk (najlepšie podkysnutých), tieto ingrediencie musia prejsť cez mlynček na mäso, musíte pridať aj kilogram papriky nakrájané rovnakým spôsobom a 0,5 kg mrkvy, potom mletie a pridajte 200 gramov cesnaku. Celková hmotnosť by mala byť doplnená pohárom rastlinného oleja, soli, korenia a 100 g feferónky, ktorá sa môže použiť ako čerstvá, tak aj sušená. Prísady sa musia dobre premiešať a nechať variť 2,5 hodiny, pričom nezabudnite občas premiešať. Akonáhle je adjika pripravená, je potrebné ju vložiť do pohárov alebo zrolovať.

Vyššie uvedený zoznam ingrediencií tvorí spolu tri litrehotový výrobok.

Zelená adjika

Z nejakého dôvodu je každý zvyknutý vidieť červenú adjiku, ale kaukazská kuchyňa má rovnakú omáčku, len zelenú. Ak neviete, ako variť adjiku na zimu bez varu, urobte to podľa tohto receptu - bude to nezvyčajné a veľmi chutné. Táto technológia je navyše veľmi jednoduchá.

Na prípravu takéhoto polotovaru musíte vziať 4 ostré tenké papriky, úplne ich ošúpať od stopiek a semien a potom ich vložiť do mixéra. Ďalej tam musíte poslať 4 veľké zväzky čerstvého koriandra a asi 10 olúpaných strúčikov cesnaku. Všetky tieto ingrediencie musia byť dôkladne rozdrvené v miske a potom pridajte lyžicu soli.

Takáto nezvyčajná adžika môže stáť v chladničke dlhú dobu a v konečnej fáze sa dá stočiť do pohárov. Čo sa týka podávania, bude perfektný k dusenému alebo pečenému mäsu, zelenine, rybám a prílohám.

Tradičná abcházska adjika

Kulinárska história tejto omáčky má pôvod v Abcházsku. Nie je prekvapujúce, že v tejto krajine presne vedia, ako variť adjiku. Podľa prezentovaného receptu si môžete pripraviť vynikajúcu prípravu na zimu a tiež ho použiť takmer okamžite po varení (v tomto prípade nebude chuť nasýtená).

Na prípravu pravej abcházskej adjiky musíte z 0,5 kilogramu čili papričiek odstrániť stopky bez toho, aby ste nakrájali samotné plody. Potom by sa mali dôkladne umyť asuché. Kým voda vyteká z korenia, musíte olúpať 300-400 gramov cesnaku a 2-3 krát pomlieť na mlynčeku na mäso. Potom sa to isté musí urobiť s korením, petržlenom, bazalkou, koriandrom a kôprom, ktoré sa musia odobrať v 50-70 gramoch. Potom sa celá hmota môže rozdrviť v mixéri, alebo to nemôžete urobiť - všetko závisí od individuálnych preferencií hostesky. V Abcházsku sa pripravuje tak, že sú tam kúsky a cítiť semená papriky - to je hlavná vlastnosť takejto adjiky.

V tejto forme by mala byť adžika pevne zakrytá a ponechaná vo veľkej miske 3-4 dni, kým sa časť tekutiny neodparí. Skúsení kuchári poznamenávajú, že na tento účel si môžete vybrať riad z akéhokoľvek materiálu okrem hliníka.

Po určenom období by sa adžika mala rozložiť na malé poháre a bez sterilizácie ich uzavrieť plastovými viečkami. V tejto forme sa dá dokonca skladovať v chladničke.

Ajika s paradajkami a paprikou

Ako uvariť adjiku tak, aby sa každému z jej vôní zbiehali sliny? Odpoveď je jednoduchá: pripravte si ho podľa tohto receptu!

Na prípravu voňavej a neskutočne chutnej adžiky je potrebné olúpať 20 veľkých paprík od semienok a stoniek a spolu so šiestimi veľkými zrelými paradajkami ich skrútiť na mäsovom mlynčeku. Potom by sa zelenina mala variť 20 minút.

Medzitým si môžete pripraviť zvyšok ingrediencií. Vezmeme pohár ošúpaného cesnaku a tri najštipľavejšie papriky. Tieto produkty musia byť jemne nakrájané a pridané do varených paradajok. ATV tomto zložení by zelenina mala pokračovať vo varení 10 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte pohár cukru, lyžicu soli do spoločnej panvice, nalejte do jedného pohára rafinovaného slnečnicového oleja a stolového octu, potom varte ďalších 10 minút, pridajte vopred nasekanú petržlenovú vňať a podržte na ohni ďalších 5 minút dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Plum adjika

Ďalšia možnosť, ako uvariť adjiku na zimu, recept pochádza z Kaukazu. Pri východe hostiteľka dostane jemnú a voňavú omáčku, ktorou môže prekvapiť nielen svoju domácnosť, ale aj hostí.

Na prípravu adjiky zo sliviek je potrebné olúpať kilogram hlavného ovocia z kôstok a po dobrom umytí ich vložiť na 5 minút do horúcej vody – nechať ich v hrnci trochu povariť. Po uplynutí stanoveného času ich treba vybrať z vody a dôkladne pretrieť mlynčekom na mäso. Samostatne musíte vyčistiť semená a na mlynčeku na mäso pomlieť päť bulharských paprík, tri horúce, ako aj pár stredných hláv cesnaku. Táto zelenina sa musí pridať k slivkám.

Po zhromaždení všetkých ingrediencií ich treba osoliť (1 polievková lyžica), posypať cukrom (2 polievkové lyžice) a pridať vrecko slnečnicového chmeľového korenia (15 g). Po dôkladnom premiešaní sa musí hrniec s obsahom zapáliť a variť 20 minút za občasného miešania. Potom sa hotová omáčka musí naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať kovovými viečkami.

Mimochodom, ochutenégazdinky odporúčajú po uvarení odtok nevylievať - oplatí sa dať trochu fantázie a vznikne z toho úžasný kompót.

Suchá adjika

Každá hostiteľka, ktorá rada prekvapuje svoju domácnosť nezvyčajnými, originálnymi a voňavými jedlami, by mala vedieť variť suchú adjiku, pretože toto korenie dokáže urobiť chuť takmer každého jedla originálnou: možno ho pridať do pečeného mäsa, polievky, dozdobiť, ako aj zriediť tekutinou a vytvoriť jedinečnú omáčku. Možností na jeho prípravu môže byť veľa, ale tu uvedená je najoptimálnejšia, keďže je univerzálna.

Ako teda uvariť suchú adjiku? Aby ste to urobili, musíte sa pripraviť vopred - vysušiť horúcu červenú papriku, čo môže trvať asi pár týždňov. Po zaschnutí by sa 600 gramov korenia malo rozdrviť na drôtenom stojane, v mlynčeku na kávu alebo akýmkoľvek iným spôsobom, pridajte 4 polievkové lyžice. l. suchý koriander, pár polievkových lyžíc kôprových semienok, rovnaké množstvo slnečnicového chmeľu a nakoniec trochu soli. Keď sa všetky ingrediencie spoja, musia sa dobre premiešať a môžu sa použiť!

Príprava takejto zmesi je veľmi jednoduchá, no aby bola skutočne nepostrádateľná, je potrebné prísne dodržiavať pomery jednotlivých korenín. Ak chcete, môžete s nimi sami experimentovať.

Adjika z červenej repy

Nemenej originálnou verziou toho, ako variť adjiku na zimu, je pripraviť ju z repy. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť prebytočné množstvo a dôkladne umyť niekoľko kilogramov červenej repy, rovnaký počet zrelých paradajok, polovicupaprika, 300 gramov cesnaku a feferónky. Všetka zelenina by sa mala dôkladne vysušiť na uteráku a prejsť cez mlynček na mäso, bolo by lepšie, keby ste to urobili niekoľkokrát. Ďalej je potrebné ich vložiť do jednej spoločnej panvice, priviesť do varu a okamžite znížiť teplotu a variť hodinu, niekedy miešať. Hneď ako uplynie stanovený čas, musíte pridať pol pohára slnečnicového oleja (ošúpaného), 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a 3 lyžice. l. granulovaný cukor a soľ podľa chuti. Teraz sa musia všetky zozbierané ingrediencie dobre premiešať a pokračovať vo varení 20 minút. Potom by sa mal celý obsah panvice rozložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať pod kovovými viečkami.

Ajika z paradajky

Táto možnosť, ako uvariť paradajkovú adjiku na zimu, bude veľmi obľúbená u tých, ktorí milujú cestoviny, hodí sa k nim.

Na výrobu takejto adžiky je potrebné olúpať 2,5 kilogramu paradajok a prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa musia zložiť do hrnca a variť až do varu. Keď sa paradajky uvaria, oheň sa musí prudko znížiť a proces varenia pokračuje ďalšiu pol hodinu.

Medzitým si musíte pomlieť pár kilogramov mrkvy a o polovicu menej kyslých jabĺk (bez jadier a šupiek). Po 30 minútach varenia paradajok pridajte tieto prísady do panvice a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 30 minút. Kým sa zelenina varí, musíte na mlynčeku na mäso pomlieť kilogram paprikya 4 horké papriky, pridajte k nim 300 gramov nasekaného cesnaku a všetko pošlite na panvicu s varenou zeleninou a dobre premiešajte.

Keď sa celá hmota uvarí, budete musieť znova znížiť teplotu a pokračovať vo varení ešte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte do adjiky 1,5 šálky rastlinného oleja, soli a cukru podľa vlastného uváženia. Všetky komponenty po premiešaní by sa mali povariť ďalších 15 minút a môžu sa stočiť do pohárov.

Ako variť paradajkovú adjiku (bez tepelnej úpravy)?

Fanúšikovia takéhoto úžasného dochucovadla určite obdivujú chuť paradajkovej adjiky uvarenej bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Aby mala tú najintenzívnejšiu chuť, je potrebné odobrať ingrediencie v jasne definovanom množstve.

Kilo papriky treba nakrájať, očistiť od semienok a stoniek, z páru štipľavých paprík tiež odstrániť všetky semienka a priečky. Musíte tiež pripraviť 5 stredných koreňov chrenu, umyť ich a nakrájať na malé kúsky. Cesnak sa ošúpe oddelene (5-6 stredných hláv) a nakrája sa päť kilogramov zrelých paradajok. Všetky ingrediencie musia byť starostlivo mleté v mlynčeku na mäso, pre ktorý ich môžete prejsť cez jednotku dvakrát alebo dokonca trikrát. Teraz je adjika pripravená - zostáva do nej pridať 100 gramov soli a všetko dobre premiešať. Teraz sa dá naliať do pohárov a úplne uzavrieť plastovými viečkami (ako nádoby možno použiť bežné plastové fľaše).

Uvariť si takúto adžiku doma je veľmi jednoduché. Z uvedených ingredienciívyjde päť litrov hotového produktu.

Adjika z cukety, cibule a jabĺk

Ak viete, ako variť paradajkovú adjiku, môžete experimentovať s jej vytvorením z iných ingrediencií. Takéto korenie je úžasné, ak ho urobíte z jabĺk, cukety a cibule. Adjiku pripravenú podľa tohto receptu možno skladovať až do úplnej zimy a vychutnávať si jej sviežu pikantnosť v chlade.

Na varenie je potrebné pomlieť na mäsovom mlynčeku tri kilogramy cukety očistenej od semienok a šupky, pridať 1,5 kg červených paradajok, 1 kg kyslých jabĺk, rovnaké množstvo cibule, 0,5 kg mrkvy a rovnaké množstvo sladkej papriky. Do celkovej hmotnosti je potrebné pridať pohár rastlinného oleja, 0,5 šálky cukru a pár a pol polievkovej lyžice soli (môžete pomocou malej šmýkačky). Všetky ingrediencie musia byť dobre premiešané a varené 40 minút za občasného miešania, aby sa obsah nepripálil.

Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice pohár nasekaných strúčikov cesnaku a lyžicu suchej štipľavej mletej papriky. Zmes sa musí ešte päť minút povariť, potom pridajte pol pohára stolového octu, dôkladne premiešajte a umiestnite do sterilizovaných malých pohárov, ktoré sa pomocou špeciálneho stroja zrolujú pod kovovými viečkami.

Ajika s vlašskými orechmi

Ďalší nezvyčajný, ale veľmi originálny recept na domácu adjiku - s vlašskými orechmi. Skúsené gazdinky to ubezpečujúpomocou tejto technológie sa pripravuje veľmi rýchlo a hneď po uvarení má jasné chuťové vlastnosti. Aj vďaka tomu, že dresing počas varenia nie je podrobený tepelnému spracovaniu, obsahuje obrovské množstvo živín a vitamínov.

Aby ste si uvarili orechovú adjiku, musíte si vziať 250 gramov lúpaných jadier, tri stredné paradajky, jednu veľkú papriku, tri feferónky, veľký zväzok vašej obľúbenej zeleniny, klinčeky z troch hlávok cesnak a to všetko brúsiť v mlynčeku na mäso (môžete dvakrát) alebo mixér. Po tomto postupe sem musíte poslať aj tri polievkové lyžice ryžového octu a olivového oleja, ako aj jednu čajovú lyžičku soli a znova všetko dobre rozmixovať do hladka.

Po takýchto jednoduchých manipuláciách bude orechová adjika pripravená. Je ideálny k mäsovým a rybím pokrmom, jeho chuť budú určite obdivovať všetci hostia. V tomto recepte je množstvo ingrediencií vypočítané tak, že výstupom je horúca omáčka, takže na želanie je možné objem každej z nich kalibrovať na základe vašich individuálnych preferencií týkajúcich sa pikantnosti a korenitosti vášho obľúbeného produktu.