Ako vyšľahať smotanu do hustej peny do kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je už dlho neoddeliteľnou súčasťou života takmer každého človeka. Rôzni ľudia ho radšej pijú rôznymi spôsobmi. Niekto robí kávu horkú a silnú, ako kameň, niekto má rád jemné spojenie sladkej mliečnej chuti a horkosti kávy. Všestranný prístup k používaniu tohto prastarého nápoja však vôbec neznižuje jeho dôležitosť a potrebu neustáleho vývoja metód prípravy.

Jedným z receptov na lahodne uvarenú kávu je káva so smotanou. Mnoho milovníkov latte, cappuccina je pripravených naozaj veľa pre penu, ktorá by mala byť hustá, bohatá, aby po prvom malom pohybe šálkou nespadla, ale dôstojne vydržala až do posledného dúšku. Reštaurační špecialisti, ktorí to už majú veľmi dobre v rukách, prekvapujú nielen štruktúrou peny, ale aj formami, ktoré z nej vychádzajú. Výborná pena sa získava aj v kávovaroch, kde sú na takýto výsledok naprogramované špeciálne druhy kávy.

Čo však s bežnými znalcami správne pripraveného cappuccina, latte, ktorí nemajú dostatok času ani peňazí na to, aby si tieto nápoje neustále vychutnávali v zábavných priestoroch a cateringu? Vedieť vyšľahať smotanu do hustej peny v domácej kuchyni bude skvelým východiskom. Potom môžete potešiť nielen seba, ale aj pobaviť pozvaných hostí, ktorí sa podelia aj o pôžitok z chuti.

Správna voľba penového krému

Aby ste dosiahli očakávaný výsledok v podobe hustej peny, existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali pri výbere krému dodržiavať:

• Suroviny na hustú penu si musíte po skontrolovaní trvanlivosti a výroby kúpiť v obchode, keďže krém musí byť čerstvý.
• Smotanu si musíte vybrať s čo najväčším obsahom tuku, ale nie menej ako 30 %, pretože inak pena nebude fungovať alebo takmer okamžite spadne. Najvhodnejšou možnosťou je tento produkt s obsahom tuku 33-36%. Môžete si tiež vziať špeciálny krém, ktorý naznačuje, že sú vyrobené "Na šľahanie peny".
• Aby bola pena hustá a počas šľahania sa neodlupovala, musíte smotanu vychladnúť, no nezabúdajte ani na to, že by nemala byť zmrznutá alebo príliš studená. Najoptimálnejšia teplota smotany na šľahanie a penenie je 3-4 stupne Celzia.
• Je nemožné povoliť zmrazovanie a rozmrazovanie smotany, ktorá sa použije na prípravu peny, pretože v procese šľahania dôjde k oddeleniu na dva produkty: maslo a srvátka.
• Nestojí za tokúpte si domáci krém na výrobu hustej peny, nakoľko celý výsledok práce zmizne do niekoľkých minút, čiže pena spadne.

Ako zvýšiť obsah tuku v smotane

Ak obchod nenašiel potrebný produkt, nezúfajte. Menej smotany, ako je požadovaný obsah tuku, sa v každom prípade vždy nájde v chladničke supermarketu. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré im pomôžu dostať sa do stavu väčšieho obsahu tuku, ktorý je taký potrebný na získanie hustej peny. Prvú metódu používali naše staré mamy. Je to veľmi jednoduché, ale bude to chvíľu trvať. Spočíva v tom, že existujúcu smotanu trochu povaríme vo vodnom kúpeli. Týmto spôsobom sa prebytočná voda odparí. Krém sa stane oveľa mastnejším. Ďalšou možnosťou, ktorá už nevyžaduje takmer žiadnu námahu, je metóda pridania malého množstva masla do nízkotučnej smotany. Sama o sebe má veľké percento obsahu tuku, čo ho v smotane zvýši. Okrem týchto dvoch metód môžete použiť aj špeciálny prášok, ktorý pomáha odparovať vlhkosť. Ide o zahusťovadlo, ktoré má tiež vlastnosti zvyšovania obsahu tuku v smotane.

Metódy šľahania smotany do peny

Existuje niekoľko možností na šľahanie smotany do hustej peny. Medzi nimi sú:

1. Šľahanie mixérom.
2. Ručné šľahanie.
3. Šľahanie mixérom.

Aj keď posledná možnosť sa používa veľmi zriedkavo, pretože mixér nie je na tento proces vhodný. Hľadá sa spôsob akosmotanu vyšľahajte mixérom do hustej peny, radšej nie.

Príprava jedál

Ak sa chcete naučiť šľahať smotanu do hustej peny pomocou mixéra, prvým krokom je vychladiť nielen samotný krém, ale aj všetky jedlá. Metličky z mixéra, ako aj riad, v ktorom sa bude pena šľahať a skladovať, by ste mali dať na niekoľko minút do chladničky. Keď je všetko pripravené, musíte ho posunúť na minútu alebo dve do mrazničky. Po dokončení všetkých prípravných procesov, keď sú pokrmy a smotana vychladnuté, môžete pristúpiť k samotnému okamihu šľahania.

Príprava hustej peny pomocou mixéra

Prvá vec, ktorú si treba zapamätať, je, že by ste nemali robiť žiadne náhle a rýchle pohyby tela. Po naliatí smotany do nádoby musíte začať šľahať pri minimálnej rýchlosti a veľmi pomaly ju zvyšovať na maximum. Najlepšie je to robiť každé 3-4 minúty. Keď krém začne hustnúť a meniť sa na penu, rýchlosť treba znížiť späť až na úplný doraz, ale aj pomaly a postupne.

Ak chcete zo smotany získať hustú penu, nešľahajte ju vo veľkých porciách. Najoptimálnejším parametrom by bolo sklo. Dôležité je aj správne zastavenie. Najlepšie je to urobiť, keď sa po vybratí mixéra vytvorí malá náplasť, výtok a samotná základňa sa už nerozšíri ani pri naklonení na stranu. Šľahaním ďalej ich môžete získať o niečo bohatšie a hustejšie. Potom sa budú podobať tým, ktoré sa kupujú v obchode v bankách, hotové. Ak sa nezastavíme v tejto fáze, potomnakoniec to bude maslo.

Ako ručne šľahať smotanu

Naučte sa ďalší spôsob, ako pripraviť lahodný dezert. Kto vie šľahať smotanu do hustej peny mixérom, hravo si poradí aj so šľahačom. Procesy sú veľmi podobné, keďže samotné zariadenia sú veľmi podobné. Jediný rozdiel je v tom, že všetko budete musieť robiť ručne a to môže trvať trochu dlhšie, ale je menšia šanca na vyšľahanie do maslovej konzistencie. Ako teda vyšľahať smotanu do hustej peny bez mixéra. Pri tejto možnosti sa tiež oplatí ochladiť všetky ingrediencie a pustiť sa do práce, pomaly pohybovať metličkou po doske so smotanou a postupne zvyšovať rýchlosť. Len tu je nevyhnutné zabezpečiť, aby sa metla počas šľahania pohybovala iba jedným smerom. Po získaní skúseností, ako vyšľahať smotanu do hustej peny bez mixéra, už túto techniku nabudúce nebudete chcieť použiť. Koniec koncov, keď to robíte ručne, cítite a úplne ovládate proces.

Mám použiť mixér na hustú penu

Na taký postup, akým je šľahanie smotany do hustej peny do kávy, sa mixér vôbec nehodí. Jedinou možnosťou by bola zmena na štandardný krájací nástavec na metličku. Alebo, ak žiadny neexistuje a je potrebné zúfalo dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí vykonať všetky pohyby pri najnižšej rýchlosti. Nástavec mixéra tvoria rezacie čepele,ktoré jednoducho odlupujú krém. Potom môže byť pena získaná týmto spôsobom šľahaním značne nehomogénna. Tiež sa veľmi skoro zrúti. Preto by ste nemali plytvať úsilím a používať vybavenie na iné účely.

Tajomstvá peny

Výsledná pena je veľmi pevná a môže sa skladovať v chladničke až tri dni. Bude veľmi chutné a krásne ho použiť s kávou.

Po chvíľke odstátia v chladničke bude možné pomocou obyčajných lyžičiek vytvarovať na svoj obľúbený nápoj aj rôzne postavičky, ktoré určite potešia rodinu a priateľov.