2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Vyšľahanie proteínu do tuhej peny je vyžadované v mnohých kulinárskych receptoch, ale samotný proces je opísaný veľmi zriedkavo. Ale niekedy nie je také ľahké urobiť naozaj dobré pusinky. Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je čerstvosť vajec a ich teplota. Napodiv môže byť veľmi ťažké vyšľahať bielok z čerstvého vajíčka, pretože má hustejšiu štruktúru. Ak to zostane niekoľko dní, bude to oveľa jednoduchšie. Okrem toho by teplota jedla aj riadu mala byť dostatočne nízka. Misu, v ktorej bude proces prebiehať, a samotné vajcia odporúčame pred šľahaním bielkov ochladiť.
Skúsení kuchári tiež dôrazne odporúčajú používať dokonale čisté a suché náčinie, pretože najmenšia kvapka vody alebo tuku môže všetko pokaziť. Mala by sa použiť sklenená misa a mixér by mal mať 2 dýzy (bude ťažké poraziť proteín s jednou). opri oddeľovaní žĺtkov by ste mali postupovať veľmi opatrne, pretože získanie žĺtka sa rovná kvapke tuku (hmota nebude peniť). Je lepšie obetovať časť bielkovín pridaním do žĺtka ako naopak.
Nezapínajte ihneď mixér na maximálnu rýchlosť. Mali by ste začať s minimom a potom ho postupne zvyšovať na maximum. Sladidlá (cukor alebo prášok) by sa mali naliať do už mierne šľahanej hmoty, pretože ak je proteín spočiatku sladký, nebude šľahať. Pomerne často sa na urýchlenie procesu a získanie stabilnejšej peny používajú konzervačné látky. V priemyselnom meradle je to zvyčajne kyselina citrónová alebo ocot a doma citrónová šťava. Dôležité je to však nepreháňať, aby smotana nebola kyslá.
S vedomím, ako správne vyšľahať bielkoviny s cukrom, môžete urobiť tortu s pusinkami, pusinkami alebo len tak urobiť proteínový krém, napríklad na tubuly. Na 1 bielkovinu sa zvyčajne berú 2 polievkové lyžice cukru (alebo prášku) a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Na prípravu pusiniek alebo pusinkovej torty je potrebné šľahať bielkoviny, až kým hmota pri prevrátení neprestane vypadávať z nádoby (teda do veľmi silnej peny). Potom sa opatrne (pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka so špeciálnou tryskou) položí na pergamen a pečie v nie veľmi horúcej rúre asi 20 minút. Za žiadnych okolností neotvárajte dvere. Na tortu sa hmota naleje do formy a pečie sa trochu dlhšie.
Hotové pusinky je možné kombinovať v pároch s olejomkrém, ozdobia aj tortu, zmrzlinu či iný zákusok. Ak sa pusinky používajú ako ozdoba, často sa sfarbujú pridaním farbív vo fáze, keď už je pena získaná (po práškovom cukre).
Vyšľahanie bielka na sušienky alebo iné cesto je o niečo jednoduchšie, pretože nepotrebujete takú stabilnú penu. Napriek tomu je vhodné neignorovať vyššie uvedené odporúčania. Je tiež potrebné pripomenúť, že vyšľahané bielkoviny sa môžu pomerne ľahko usadzovať, preto ich musíte veľmi opatrne skombinovať s ostatnými prísadami (žĺtok, maslo, múka atď.), bez použitia mixéra, ale jemne premiešať hmotu lyžicou z zdola nahor.
Bohužiaľ, nie všetky gazdinky vedia vyrobiť proteínový krém. Práve on však obsahuje minimum kalórií, takže s jeho pomocou môžete variť diétne dezerty.
Odporúča:
Ako vyšľahať smotanu na tortu? Praktické tipy
Je veľa maškrtníkov, ktorí milujú domáce koláče. Sušienky a koláče, pečivo a koláče - to všetko nie je príliš zdravé pre postavu, ale je to šialene chutné. Dobré gazdinky radšej pripravujú dezerty samy, a to aj na sviatky. Upiecť chutný krásny koláč doma nie je ľahká úloha. Potrebujete pripraviť cesto, upiecť koláče, šľahať smotanu, ozdobiť hotové jedlo. Ale žiadny z koláčov z obchodu sa nikdy nevyrovná domácim
Ako vyšľahať buchty
Niekedy nastane situácia, keď sa hostia nečakane objavia na prahu a nie je možné naservírovať niečo chutné na stôl. Potom sa rýchlo dostanú na záchranu recepty na chutné pečivo. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa na tieto účely nemusí používať rúra. Vďaka moderným spotrebičom ľahko a jednoducho a hlavne rýchlo uvaríte pizzu, muffiny a iné jedlá. V článku sú uvedené recepty, ako rýchlo pripraviť žemle
Ako vyšľahať bielka s cukrom: tipy a triky
Článok vám povie, ako šľahať bielkoviny s cukrom, aké kulinárske jemnosti má tento proces. Užitočné tipy a triky vám prezradia všetky funkcie tejto technológie
Ako vyšľahať bielka, aby ste získali stabilnú hmotu
Kvalita kulinárskych produktov, v ktorých sa používajú bielkoviny, priamo závisí od výsledku ich šľahania. Preto musíte vedieť, aké vajíčka a kuchynské doplnky použiť, aby ste získali objemnú hustú proteínovú penu
Ako rýchlo olúpať arašidy zo šupky: niekoľko užitočných rád od skúsených kuchárov
Na prípravu mnohých jedál pri varení sa často používajú arašidy, ktoré sa tiež nazývajú arašidy. Jadro tohto orecha je pokryté tmavočervenou škrupinou a uzavreté v hustej škrupine. Každý kulinársky špecialista by mal pri nástupe do práce vopred vedieť, ako rýchlo olúpať arašidy z plevy
