Kvas doma: recept a prísady

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Ako si vyrobiť kvas doma? Nie je nič jednoduchšie! Využite naše tipy a získate osviežujúci nápoj, ktorý dokáže uhasiť váš smäd v najhorúcejšie popoludnie. Najlepšie recepty na kvas máte pred sebou.

Trošku histórie

Kvas z chleba doma sa naučili variť naši vzdialení predkovia. Prvé záznamy o ňom sa našli v Rozprávke o minulých rokoch, napísanej v roku 988. V análoch je zmienka o ráde kniežaťa Vladimíra pri príležitosti krstu Ruska. Pri príležitosti sviatku nariadil svojim krajanom rozdávať opojný nápoj a chlebový kvas.

V polovici 15. storočia vďaka kvasu vzniklo pivovarníctvo. Samotný názov nápoja sa prekladá zo starej slovenčiny ako „hostina“alebo „prechádzka“. To dokazuje, že bol popredným opojným nápojom na ľudových slávnostiach. V Rusku bol kvas z chleba každodennou pochúťkou. Jeho prítomnosť v dome naznačovala prosperitu a blahobyt.

Užitočné vlastnosti

Odporúčame každému, komu záleží na svojom zdravívariť kvas doma. Má veľkú nutričnú hodnotu. Nápoj je bohatý na vitamíny, aminokyseliny, kyselinu mliečnu a enzýmy. Povzbudzuje, tonizuje, osviežuje, uhasí smäd, stimuluje metabolizmus, zmierňuje únavu, zlepšuje výkonnosť atď. Kvas má priaznivý vplyv na činnosť vnútorných orgánov človeka. Zlepšuje imunitu, zlepšuje mikroflóru žalúdka, posilňuje steny ciev. Neustále používanie tohto nápoja pomáha vyrovnať sa so závislosťou od alkoholu. Obsahuje aj alkohol, ale v minimálnom množstve. Kvas má však nielen pozitívne, ale aj negatívne vlastnosti.

Možná ujma

Čo potrebujú vedieť ľudia, ktorí si chcú pripraviť kvas doma? V prvom rade by sa nemal podávať deťom do troch rokov. Jeho používania by sa mali zdržať aj tehotné a dojčiace matky. Kyslý nápoj je kontraindikovaný pre ľudí s chronickými žalúdočnými vredmi, gastritídou a vysokou kyslosťou. Zabudnutie na kvas je potrebné pre tých, ktorí trpia patológiami pečene alebo dnou. Všetci ostatní ho môžu piť s mierou denne.

Pravidlá varenia

• Recept na kvass doma zahŕňa použitie čerstvého droždia. Venujte zvýšenú pozornosť dátumu spotreby produktu. Pokazené droždie môže úplne zničiť váš podnik.
• Najlepší chlieb na prípravu nápoja je ražný. Potrebovať topredsušte v rúre. Z toastového chleba sa získava kvas s jasnou chuťou, príjemnou vôňou a bohatou farbou.
• Voda musí byť pred varením prevarená a ochladená.
• Sladina na nápoj musí byť vylúhovaná v sklenenej alebo sm altovanej miske. Hliník nie je vhodný, pretože môže reagovať s obsahom a oxidovať ho.
• Sladina sa lúhuje pri izbovej teplote a kvas sa uchováva v chladničke. Navyše nevydrží dlhšie ako dva dni, inak stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ako variť kvas doma. Jednoduchý recept

Zložky:

• prevarená voda – tri litre;
• ražný chlieb – 300 gramov;
• lisované droždie – 30 gramov;
• cukor – 100 gramov.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte droždie rozriediť v teplej vode.
2. Potom opečený chlieb nakrájajte na malé kúsky.
3. Potom v sklenenej nádobe alebo veľkej fľaši zmiešajte droždie, chlieb, vodu a cukor.
4. Potom recept na kvas doma odporúča prikryť nádobu gázou a vylúhovať pri izbovej teplote. Proces môže trvať niekoľko dní.
5. Po dozretí kvasu doma ho treba prefiltrovať.
6. Ďalej by mal byť nápoj uskladnený na chladnom mieste.

Toto je najjednoduchší recept na kvas. Nie je v ňom nič zbytočné a používajú sa tradičné suroviny. Starodávna pochúťka sa však dá pripraviť nielen z chleba. Často chodiazelenina a obilniny – repa, ovos, rebarbora atď.

Kvas z ovsa: návod na výrobu

Kvas z ovsených vločiek nie je náročný na prípravu. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• ovos – pol kila;
• voda – tri litre;
• cukor – šesť polievkových lyžíc.

Inventár:

• trojlitrový pohár;
• pol metra gázy.

Postup:

1. Najprv musíte nasypať ovos do sklenenej nádoby a naplniť ju vodou.
2. Potom musí byť hrdlo nádoby obalené gázou.
3. Potom by sa nádoba mala umiestniť na teplé miesto na dva dni, aby sa vytvorila mladina.
4. Akonáhle sa na povrchu objaví film, tekutinu treba vypustiť a napučané zrná naplniť čerstvou vodou.
5. Potom nalejte zvyšný cukor do téglika a uistite sa, že sa rozpustil.
6. Nápoj bude pripravený za 15 hodín. Pomôžte si pre svoje zdravie!

Kvas z ovsa doma je hotový pomerne rýchlo. Dá sa piť hneď, ale najlepšie je podávať vychladené.

Repný kvas: zásobáreň vitamínov

Tento nápoj je schopný konkurovať akémukoľvek inému kvasu. Z hľadiska množstva vitamínov a živín je jednoducho nenahraditeľný. Odporúča sa piť ľuďom s vážnymi zdravotnými problémami. Odborníci upozorňujú, že v repnom kvase sú jedinečné prvky. Napríklad rubídium a cézium,ktoré pomáhajú pri hypertenzii. Naše staré mamy zaznamenali omladzujúci účinok tohto nápoja. Jedným slovom, recept na kvas z červenej repy doma je užitočný pre každého.

Zložky:

• cvikla - jeden kus;
• voda – dva litre;
• cukor – štyri polievkové lyžice;
• jedna zatuchnutá kôrka chleba.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte koreňovú plodinu dôkladne vyčistiť a umyť. Potom sa musí nakrájať na malé kúsky.
2. Ďalej by ste mali naplniť trojlitrový pohár repou do polovice a zaliať vodou s cukrom až po samý vrch.
3. Potom musíte pridať ražnú kôrku k ostatným ingredienciám.
4. Potom sklenenú nádobu prikryte gázou. Potom sa musí tri dni uchovávať na teplom mieste.
5. Nápoj je teraz možné prefiltrovať, naliať do čistých fliaš a tesne uzavrieť zátkami.

Podľa recenzií z tohto receptu vzniká vynikajúci kvas. Vynaliezavé gazdinky našli pre tento nápoj ďalšie využitie. Pridávajú ho do chutných studených polievok.

recept na kvas bez kvasníc

Zložky:

• chlieb (ražný alebo pšeničný) – 300 gramov;
• voda - jeden a pol litra;
• cukor – jedna polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Najskôr si musíte vziať pár kúskov chleba a rozdrviť ho do 1,5-litrovej nádoby.
2. Na vrch nasypte cukor a nádobu naplňte vodou takmer po hrdlo.
3. Ďalším krokom jenádobu zatvorte skleneným (nie plastovým!) viečkom. Potom ho treba dať na teplé miesto.
4. Za dva alebo tri dni bude kvas hotový. Táto možnosť je však vhodnejšia na marinádu. Pred varením je dobré v nej podržať mäso, ryby alebo kuracie mäso.

Ak chcete mať doma skutočne lahodný kvas bez kvasníc, nevyhadzujte hustý z nádoby. Môžete ho doplniť vodou a cukrom a hneď na druhý deň si vychutnať osviežujúci nápoj.

Rebarborový kvas

V porovnaní s predchádzajúcimi receptami možno tento nazvať nezvyčajným. Kvas z rebarbory je skvelou alternatívou skladovania sódovky. Čím je rastlina šťavnatejšia, tým bude nápoj chutnejší. Vyberajte preto iba kvalitné suroviny podľa nasledujúceho zoznamu:

• stonka rebarbory – 350 gramov;
• voda - jeden a pol litra;
• cukor – 50 – 100 gramov;
• hrozienka (neumyté) – 10 gramov;
• vínne kvasnice (ak nie sú hrozienka) - 10 gramov;
• mäta (suchá alebo čerstvá) – 15 gramov;
• mletá škorica – 3-5 gramov (voliteľné);
• klinček – dva púčiky (voliteľné);
• citrónová šťava – toľko, koľko dokážete vytlačiť z jedného ovocia.

Spôsob varenia:

1. Najprv si musíte pripraviť hrozienkový predkrm. Aby ste to dosiahli, musíte do sklenenej nádoby vložiť neumyté hrozienka, zaliať ju 100 mililitrami vody a pol lyžičkou cukru.
2. Potom by malo byť hrdlo nádoby pevne obalené gázou. Potom musí byť obrobok umiestnenýdva alebo tri dni na teplom tmavom mieste. Akonáhle je cítiť mierny zápach fermentácie a na povrchu sa objaví pena, štartér možno považovať za pripravený.
3. Potom očistite a umyte stonky rebarbory. Potom ho treba nakrájať na tyčinky dlhé 2-2,5 centimetra.
4. Potom treba rastlinu vložiť do hrnca, zaliať vodou, priviesť do varu a päť minút povariť pod zatvoreným vekom.
5. Potom by ste mali do zmesi pridať cukor a korenie a znova povariť päť minút. Výsledná pena sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
6. Teraz vyberte sladinu zo sporáka, mierne ju ochlaďte a sceďte.
7. Do tekutej časti pridajte mätu, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom by sa listy mali odstrániť dierovanou lyžicou.
8. Potom vytlačte citrónovú šťavu do studenej mladiny a pridajte hrozienka. Potom je potrebné všetko dobre premiešať a naliať do fermentačnej nádrže.
9. Nádobu potom treba prikryť obrúskom a odniesť do tmavej miestnosti. Kvapalina by sa mala podávať infúziou pri teplote 18-28 stupňov počas 15 hodín.
10. Na záver je potrebné naliať nápoj do fliaš, ponechať 4-5 centimetrov na vrch a pevne ich uzavrieť viečkami.
11. Potom musíte fľaše ponechať hodinu pri izbovej teplote, aby sa vytvoril plyn, a potom ich preniesť na deň do chladničky, aby vychladli.

Teraz už viete, ako si pripraviť kvas doma. Dobrú chuť!