Lahodné varené mäso: najlepšie gurmánske recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Nie každý človek súhlasí s tým, že sa zaobíde bez mäsa. Mnohí sú však nútení dodržiavať diétu, niekto iný zásadne odmietol vyprážať a deti by sa mali úplne zaobísť bez kulinárskych pôžitkov. Zostáva varené mäso, s ktorým sa spája aj množstvo predsudkov. Hlavným z nich je názor, že je bez chuti, chudý a nedokáže potešiť skutočných labužníkov. A čo je najdôležitejšie - všetky jedlá, v ktorých je zahrnutý, sú monotónne a nezaujímavé. Ponáhľame sa rozptýliť túto mylnú predstavu: varené mäso nie je vôbec také nudné. Recepty s ním môžu potešiť aj estéta. Musíte to len správne zvárať. A zároveň – a naučte sa ho ďalej používať.

Uvarte mäso chutné

Ide o to, že mäso varia gazdinky, aby získali vývar. A prístupy sú tu úplne odlišné, pretože základ pre prvé chody by mal byť chutný. Medzitým môže byť aj varené mäso chutné - recepty s fotografiami vás o tom určite presvedčia. Aby sa to stalo, stačídodržujte niekoľko veľmi jednoduchých pravidiel.

1. Všetok prebytočný tuk z rezu musí byť odrezaný. Platí to najmä o jahňacom s bravčovým mäsom. Tuk dodáva konečným jedlám nepríjemnú pachuť (aj keď o prebytočných kalóriách mlčíme).
2. Ak sa chystáte získať chutné varené mäso, pri ukladaní na panvicu by ste ho mali nakrájať - samozrejme veľké, ale nie rozložiť na celý plátok.
3. Mäso sa vloží do vriacej vody. Po zaliatí studenou vodou sa získa voňavý a bohatý vývar.

Ostatné jemnosti sú rovnaké: pridávanie koreňov a korenia, ktoré sú vám príjemné, odstraňovanie peny, ktorá sa zdvihla, zapaľovanie ohňa po uvarení a varenie mäsa do mäkka.

Mäsový šalát

Jedlá, ktoré obsahujú varené mäso, ponúkajú recepty nepredstaviteľnú rozmanitosť. A šaláty medzi nimi zaberajú významný podiel. Väčšina z nich obsahuje obligátny zemiak. Ale to už je nuda. Ponúkame vám teda výnimočný recept.

Hovädzie je lepšie, zoberie pol kila. Mäso sa nakrája na kocky spolu so štyrmi vajíčkami a siedmimi nakladanými (nie nakladanými!) uhorkami. Štvrť šálky lúpaných orechov sa vysuší do svetlozlatej farby, potom sa rozdrví. Ako pomôcka sa hodí obyčajný valček. Všetko sa zaleje slanou majonézou, v ktorej sa dobre rozmiešajú štyri pretlačené strúčiky cesnaku. Odporúča sa jesť okamžite: uhorky časom zmäknú a šalátu dodajú nereprezentatívny vzhľad.

Jemná chuť: mäsová omáčka

Hodí sa sem akékoľvek varené mäso, pokiaľ je bez žíl a chudé. V malom množstve odvaru sa múka rozpúšťa z akejkoľvek zeleniny; omáčka sa varí do zhustnutia, potom sa zriedi nízkotučnou kyslou smotanou. Sušené slivky a hrozienka sú namočené a v studenej vode, takže to bude trvať najmenej pol hodiny. Slivka je nakrájaná na prúžky. Stredne veľké jablká sú nakrájané (päťkrát menej ako hmotnosť mäsa). Vo vhodnej panvici sa rozpustí kúsok masla, mäso sa preloží, naleje sa sušené ovocie a zaleje sa vodou v jednej rovine s obsahom nádoby. Miska sa dusí päť minút, potom sa pridá omáčka a nechá sa dozrieť na sporáku ďalšiu štvrťhodinu pod vekom. Pred skombinovaním s prílohou posypte bylinkami.

Variť a piecť

Ak použijete rúru, môžete získať ešte jemnejšie jedlo. Dobré, správne pripravené varené mäso sa odoberie (foto) a rozloží na tenké plátky. Samostatne sa omáčka varí ako želé z múky s mliekom a rovnakej konzistencie. Milujte vôňu, môžete pridať zeleň s nie príliš výraznou vôňou alebo bobuľové ovocie (brusnice, borievky, čučoriedky). Jablká sa zbavia jadra a šupky, nakrájajú sa na tenké plátky. Forma je namazaná rozpusteným maslom, položená jablkami, na vrchu - s mäsom (možno zmiešať s ovocím). To všetko sa naleje omáčkou, jemne posype rovnakým rozpusteným maslom - a v rúre, kým sa neuvarí.

Efektný kastról

Od mnohými nemilovaného vareného bravčového mäsa (hovädzie, kuracie, morčacie) môžetezískajte úžasné jedlo, ktoré milovaní s nadšením prijmú ako druhú alebo úplnú večeru. Najprv sa očistí, umyje, nakrája na plátky a umyje sa od škrobu a bohato sa ošetrí slaným slnečnicovým olejom. Tieto zemiaky je potrebné rozložiť pomerne husto na dno pekáča a poslať do rúry, kým vrstva nie je mäkká. Môže to trvať až pol hodiny v závislosti od toho, aký hrubý je balík a aký druh zemiakov ste si kúpili.

Pred položením uvareného mäsa na vrch musíte urobiť nejaké prípravné práce. Vyprážanie sa robí z dvoch nakrájaných veľkých cibúľ. Potom sa naleje jeden a pol polievkovej lyžice múky so soľou a korením a po zmiešaní sa naleje tretina litra nízkotučnej smotany. Po zahustení sa mäso vloží do omáčky; malo by sa dusiť len minútu. Táto hmota sa rozloží na zemiaky vybraté z rúry, posype sa čerstvou strúhankou a forma sa vyberie späť. 5-7 minút - a môžete jesť. V každom prípade horúce!