Diétne slizké polievky: prísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mukoidné polievky sú určené pre chorých ľudí, ktorých žalúdok nie je pripravený stráviť rastlinnú vlákninu alebo extrakty obsiahnuté v mäsových, rybích alebo zeleninových pokrmoch. Toto je najbenígnejšia strava, ktorú lekári predpisujú ľuďom, ktorí podstúpili operáciu na orgánoch gastrointestinálneho traktu. Výhody takéhoto jedla sú tiež neoceniteľné počas exacerbácie peptického vredu v mimosezóne. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie recepty na takéto jedlá.

Terapeutická diéta

Mukoidné polievky sú súčasťou diétneho jedla s číslami 0 a 1. Jediný rozdiel medzi nimi je, že pri nulovej diéte sa do prvého jedla pridáva druhýkrát pripravený mäsový vývar. To znamená, že po uvarení chudého mäsa sa tekutina scedí a zachytí sa nová voda. Keď vývar opäť vrie, mäso sa začne variť do mäkka.

Diéta číslo 1 zahŕňa tieto polievky s pridaným mliekom.

Nevyhnutnékonzistencia

Diétna polievka sa z nejakého dôvodu nazýva slizká. Vizuálne vyzerá ako želé a má veľmi jemnú a jednotnú textúru. V takejto polievke by nemala byť jediná, čo i len najmenšia čiastočka tuhej potravy, pretože tá môže mechanicky poškodiť zapálené steny žalúdka alebo čriev.

Mukoidné polievky sú odvary z rôznych obilnín, ktoré pripomínajú hustú smotanu. Chuť jedla je slabá, len vzdialene cítiť arómu nejakého druhu cereálií, mlieka alebo vajíčka.

Ako variť slizové polievky?

Zálievka na polievku sa užíva ľubovoľná, v závislosti od preferencií chorého. Najprv sa naleje do hrnca a umyje sa pod odpadovou vodou. Potom sa obilnina naleje s 250 - 600 gramami vody a zapáli sa. Po uvarení znížime tlak plynu a varíme asi 1 hodinu. Doba varenia závisí od druhu obilnín. Najdlhší čas by mal trvať varenie ryže a menej času strávite krupicou.

Diétne slizké polievky sa uvaria rýchlejšie, ak si cereálie vopred pomeliete v mlynčeku na kávu. Za týmto účelom sa umyje, potom sa suší v rúre pri nízkej teplote, naleje sa do mlynčeka na kávu v malých častiach a privedie sa do stavu múky. Teraz z nej môžete variť polievku. Lekári odporúčajú používať túto metódu aj preto, že sa tak do polievky dostane nielen odvar z obilnín, ale aj drvené zrná. Miska sa stáva uspokojivejšou a obsahuje viac živín, čo je potrebné na zotavenie pacientov pooperácie.

Podávanie polievky

Diétne polievky číslo 1 sa podávajú teplé. Teplota misky by nemala byť nižšia ako 55 stupňov a vyššia ako 62 stupňov. Ak boli pripravené obilniny, potom sa po úplnom prevarení prefiltruje cez jemné sito alebo gázu. Polievka by mala pozostávať z jedného vývaru, nie je potrebné silno tlačiť ani samotnú obilninu pretierať cez sitko. Ak ste uvarili jedlo z krupice, tento postup nemusíte robiť, pretože je už malé.

Výsledná diétna polievka pozostáva z lepkových obilnín, ako aj želatínovaného škrobu.

Po prefiltrovaní slizničnej hmoty cez sito je potrebné vývar znova zapáliť a znova priviesť do varu a potom vložiť do vodného kúpeľa. Na tento účel si pripravte hrniec s vriacou vodou a vložte doň misku s polievkou tak, aby sa dno nedotýkalo vody.

Ako zvýšiť nutričnú hodnotu polievky

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako urobiť slizkú polievku sýtejšou:

1. Pred varením cereálie pomelieme, aby sa do riadu okrem lepku dostala aj uvarená cereálna múka.
2. Pred podávaním chorému pridajte maslo.
3. Pridajte mlieko.
4. Vyrobte zmes vajec a mlieka.

Pozrime sa, ako sa takáto zmes pripravuje. Vaječný žĺtok rozšľaháme metličkou s horúcim mliekom. Môžete použiť krém. Ak bola takáto prísada naliata do polievky, potom ju pri ohrievaní nepriveďte do varu. Z vysokej teploty v prvej miske vločky odskladacie vajcia, budete musieť znova prefiltrovať cez sito a v dôsledku toho sa použitý výrobok nedostane do misky. Hotovú polievku môžeme tesne pred použitím jemne osoliť alebo osladiť pridaním trochy cukru.

Recept na varenie s ryžovými obilninami

Ryžová slizká polievka je výdatná a zdravá pre žalúdok a črevá. Môžete ho variť z celých zŕn, ale rýchlejšie sa uvarí z mletej múky.

Na varenie si pripravte 40 gramov ryže, 300 gramov čistej vody a 5 gramov masla.

Pred vstupom do vriacej vody je potrebné ryžu vytriediť a umyť pod odpadovou vodou. Kašu varíme do mäkka. Môže to trvať približne hodinu. Potom vezmite jemné sitko a vzniknutý vývar cez neho utrite. Do polievky by sa nemali dostať veľké častice zŕn. Ďalej je potrebné slizkú polievku znova priviesť do varu a trochu osoliť. Pred podávaním chorému by mala miska mierne vychladnúť. Nezabudnite dať kúsok masla.

Jačmenná polievka so zmesou vaječného mlieka

Na prípravu takéhoto diétneho jedla budete potrebovať:

• 600 alebo 700 ml vody;
• 40 gramov perličkového jačmeňa;
• 150 ml mlieka;
• polovica žĺtka;
• 5 gramov masla.

Krúpy by sa mali pred varením umyť pod odpadovou vodou. Vložte do hrnca a pridajte potrebné množstvo vody. Po uvarení sa krúpy varia na miernom ohni, kým sa jačmeň úplne nerozvarí. Potom polievku vybertetanier a slizký odvar precedíme cez sitko. Dáme späť na oheň a privedieme do varu. Samostatne musíte urobiť lezon, to znamená zmes mlieka a vajec. Mlieko by sa malo zahriať, ale nie priviesť do varu a postupne naliať vajce za stáleho miešania. Potom všetko zmiešame s jačmenným vývarom a pred podávaním pridáme kúsok masla.

Polievka s ovsenými vločkami

Slizká polievka z ovsených vločiek sa pripravuje aj zo zmesi mlieka a žĺtka. Na jeho prípravu si pripravte 500 alebo 600 ml čistej vody, 40 gramov vločiek Herkules, 150 ml mlieka, polovicu kuracieho žĺtka a 10 gramov masla.

Ovsené vločky sa ihneď nasypú do vriacej vody a varia sa, kým sa úplne nerozvaria. Kašu stiahneme z ohňa a prvý vývar precedíme cez jemné sitko. Potom znova zapálte a priveďte do varu. Zvlášť sa pripraví zmes z mlieka a polovice žĺtka a naleje sa do slizkej polievky. Pred pitím vhoďte kúsok masla.

Diétne polievky je možné variť aj z krupice, jačmeňa, perličkového jačmeňa a pšeničných krúp. Princíp prípravy je podobný. Hlavná vec je, že polievka je dôkladne varená a filtrovaná. Diétna strava pre pooperačných pacientov by mala byť čo najšetrnejšia, mechanicky aj tepelne. Zostaňte zdraví!