Ako variť polievku? Možnosti polievky: Recepty a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lekári pre správne trávenie odporúčajú jesť prvé jedlá raz denne počas obeda. Možností je veľa, takže aj keď gazdinky varia podľa rovnakého receptu, chuť je iná. V článku budeme analyzovať populárne druhy a hovoriť o tom, ako uvariť polievku. Prečítajte si až do konca tipy od šéfkuchárov, ktoré vám pomôžu správne to urobiť.

Polievkové pyré s krutónmi

Ľahká polievka, ktorá sa hodí nielen k domácim menu. Vyzerá skvele na sviatočnom stole.

Povinné:

• 6 stredné zemiaky;
• 350 g kuracie prsia;
• 1 ks. mrkva a cibuľa;
• korenie a soľ;
• čerstvá zelenina;
• 140 g syra.

Ako uvariť pyré? Jeho recept je mimoriadne jednoduchý.

Nakrájané mäso pošlite uvariť v malom množstve vody. Potom pridáme zemiaky (najlepšie celé), koreniny, orestovanú cibuľu s mrkvou a soľ. Všetko prinášame do pripravenosti. Potommisku rozdrvte mixérom na kašu a znova prevarte.

Chlieb nakrájaný na malé tenké štvorčeky, pečený v rúre. Nalejte do hlbokej misky a pretlačte do nej dostatok cesnaku. Aby krutóny nezmäkli, musíte ich naliať na tanier tesne pred jedlom. Navrch posypeme strúhaným syrom.

Skutočný ukrajinský boršč

Všetci sa snažíme, aby toto jedlo bolo jasne červené, ale keď sa ochladí, odtieň sa zmení. Tento národný recept je pre tých, ktorí si chcú pripraviť výdatný prvý chod, ktorý sa podávaním líši od bežného boršču.

Na štvorlitrový hrniec potrebujeme:

• 450g bravčového mäsa (môžete použiť hovädziu hruď);
• 250 g bielej kapusty;
• veľká repa;
• stredná mrkva;
• 1 malá cibuľa;
• 1/2 šálky fazule;
• 3-4 stredné zemiaky;
• 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak alebo 2 paradajky;
• 1 malá paprika (bulharská);
• bobkový list, soľ, cesnak a korenie podľa chuti;
• ½ lyžičky ocot;
• rastlinný olej;
• greens.

Jedlo budeme podávať rovnakým spôsobom, ako sa varí na Ukrajine. Preto za halušky kúpime:

• 400 g pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. l. zelenina a maslo.

Ako uvariť polievku s bohatou chuťou a očarujúcou farbou, rozoberieme krok za krokom.

1. Červené fazule sa varia najdlhšie. Takže je to lepšievopred namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Hrniec s fazuľou dáme na oheň a po uvarení vymeníme vodu. Teraz môžete pridať mäso, ktoré sa musí okamžite rozdeliť na porcie. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
2. V tomto čase pripravujeme pečienku. Všetku zeleninu očistíme. Cibuľu a papriku (v kockách) pošleme na orestovanie. Existujú rôzne možnosti prípravy polievok, ale tu pridávame mrkvu a repu nakrájanú na prúžky (Ukrajinci nepoužívajú strúhadlo na boršč). Nakoniec musíte dať paradajkovú pastu alebo nakrájané paradajky bez šupky. Nechajte trochu na miernom ohni.
3. Po 1 hodine pridajte do vývaru strúhanú kapustu. Začnite pripravovať zemiaky. Oslobodíme ho od kôry, nakrájame na kocky a panvicu odošleme s vyprážaním.
4. 15 minút pred varením pridajte naše korenie, soľ, nadrobno nakrájaný cesnak a bobkový list.
5. Nechajte vylúhovať a pridajte ocot, ktorý trochu nakysne a zachová farbu.
6. Na prípravu halušiek začneme cesto. Za týmto účelom zmiešajte vajcia, soľ, múku a maslo. Urobíme halušky a potom ich uvaríme v osolenej vode.

Jedlo podávajte v miskách s kyslou smotanou.

Hašková polievka s údeným mäsom

Z nejakého dôvodu sa to považuje za mužské jedlo, hoci ženy ho radi jedia počas obeda. Teraz skúsme uvariť hrachovú polievku ako v reštaurácii.

Zložky:

• lúpaný hrášok – 350 g;
• soľ a korenie;
• 1 malá červená paprika;
• 1 stredná mrkva;
• 1 cibuľa;
• 6 zemiakov;
• údené bravčové rebrá - 500 g;
• olej - 4 polievkové lyžice. l.;
• čerstvá zelenina.

Najprv hrášok na niekoľko hodín namočte. Potom ho opláchnite, kým voda nebude čistá. Ak máte radi zakalený vývar, môžete to vynechať. Zapáliť.

Nakrájajte rebrá na malé kúsky a dobre ich opláchnite od úlomkov kostí. Ako uvariť hrachovú polievku, ak výrobca údeného mäsa použil farbu? Mäso môžete priviesť do varu v inej miske a scediť vodu. Po 25-30 minútach pošlite na panvicu do cereálií.

Vyprážajte zeleninu na slnečnicovom oleji. Zemiaky očistíme a nakrájame. Kontrolujeme stupeň pripravenosti hrášku. Všetko závisí od vašej chuti, pretože niektorí ju radšej varia. Hotové produkty vhoďte do vývaru, osoľte a pridajte korenie.

Vypnite sporák, keď sú zemiaky takmer úplne uvarené. Vyhoďte nasekanú zeleninu a nechajte ju uvariť.

Domáca polievka

Teraz si povedzme, ako variť polievku s mäsovými guľkami.

Vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• 300 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 mrkva a cibuľa;
• bobkový list, korenie a soľ.

Na test budete potrebovať:

• 35g rastlinného oleja;
• 1 vajce;
• 140 g múky.

V prvom rade zmiešajte všetky ingrediencie s trochou soli. Poďme vložiťna chvíľu v chladničke. Pri neustálom pridávaní múky musíte valčekom vyvaľkať veľmi tenké koláče, zvinúť ich do rolky a nakrájať rezance (teraz na to predávajú špeciálne zariadenie). Rezance je potrebné rozsypať na stôl, aby sa nezlepili, a potom ich pol hodiny sušiť. Potom sa môže vyprážať na suchej panvici do zlatista. Takže budeme môcť variť polievku, ako to robili v staroveku.

Položte na oheň 3-litrový hrniec s vodou. Keď zovrie, mokrými rukami vyvaľkáme malé fašírky a vyklopíme ich tam. Kým sa varia, orestujeme si mrkvu a cibuľu, nakrájame zemiaky bez šupky.

Pošlite všetko na panvicu s rezancami až po guličky z mletého mäsa. Polievka bude priehľadná, ak najprv hodíte domáce cestoviny do vriacej vody v inej nádobe a potom ich ihneď hodíte do cedníka a hodíte ich do bežnej misky. Pridajte korenie a pripravte.

Syrová polievka s hubami

Túto hubovú polievku môžete variť zo sušených aj čerstvých produktov. Použijeme poslednú možnosť.

Na 500 g zmesi šampiňónov, hríbov, bielych alebo iných a 1 liter vody potrebujete:

• 2 ks zemiaky;
• veľká cibuľa;
• 400 g taveného smotanového syra;
• pár polievkových lyžíc smotany;
• pár olúpaných strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej;
• 1/4 lyžičky múka;
• koreniny a soľ podľa chuti.

Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky necháme zovrieť. V tomto čase ánodresing: opražíme cibuľu s cesnakom, nakrájané šampiňóny do krémova a pridáme múku. To všetko sa musí vložiť do panvice, keď je jej obsah takmer pripravený. Tam treba poslať aj tavený syr, smotanu a korenie.

Povarte niekoľko minút, kým sa všetok syr nerozpustí, a nechajte 10-12 minút. Posypeme bylinkami a podávame. Teraz viete, ako variť hubovú polievku.

Kharcho

Toto prvé jedlo vás zachráni v chladnom období. Príprava je celkom jednoduchá.

Na varenie budete potrebovať:

• hovädzia hruď – 450 g;
• guľatá ryža – 4 polievkové lyžice. l.;
• drvené vlašské orechy - 3 polievkové lyžice. l.;
• čerešňová slivka (možno nahradiť slivkovým lekvárom zo sušených sliviek, tkemali a šťavy z granátového jablka);
• kaukazské korenie;
• greens;
• s alt;
• adjika – 2 lyžičky;
• 4 strúčiky cesnaku.

Aby sme uvarili lahodnú polievku ako na Kaukaze, všetky kroky vykonávame v poradí. Uvarené mäso vyberieme z vývaru, nakrájame na kúsky a pošleme späť do panvice. Pridajte ryžu s vetvičkou koriandra a petržlenovou vňaťou. Túto zeleň potom treba vytiahnuť.

Keď je obilnina takmer hotová, musíte do nej nasypať pražené orechy, 1 ČL. chmeľ-sumeli, nasekaný cesnak, adjika a zelenina. Nechajte polievku uvariť 25 minút a potom podávajte.

Mäsový múčnik

Je toľko spôsobov, ako pripraviť toto jedlo. Recept sa používa takmer vždy inak a závisí od predstavivosti hostesky, ako aj odpoužité ingrediencie. Aplikujú sa všetky druhy mäsa a údenín, ktoré máte v chladničke. Tu môžete zadať:

• jednoduché varené a údené mäso;
• údená a varená klobása;
• klobásy a slanina.

Zrná (ryža alebo ovsené vločky), zemiaky, zelenina sú tiež pridané podľa vášho uváženia. Hlavné produkty pre túto polievku:

• olivy;
• pickles;
• luk;
• paradajkový pretlak.

Ženy v domácnosti sa nezhodli na tom, ako uvariť lahodnú polievku. Preto môže byť recept vytvorený nezávisle, na základe vašich chuťových preferencií.

Tipy

Poďme sa teraz porozprávať o tipoch, ktoré vám pomôžu pripraviť chutný obed:

1. Skúste variť naraz, aby ste nestratili živiny a nenarušili chuťovú rovnováhu.
2. Do hotového vývaru nepridávajte vodu. Inak to nebude také intenzívne. Ak stále máte takúto potrebu, použite vriacu vodu.
3. Ak ste penu neodstránili včas, mali by ste obsah panvice precediť cez gázu.
4. Polievkový vývar bude voňavejší, ak použijete niekoľko druhov rýb. Odstráňte žiabre, aby ste predišli horkosti.
5. Nakrájajte rôzne veľkosti húb na vývar. Malé dodajú chuť a veľké dodajú chuť.
6. Jačmeň by sa mal pred pridaním do polievky opražiť na masle.
7. Na mliečne polievky použite cereálie alebo cestoviny, ktoré boli povarené vo vode 5 minút.
8. Vkladajú sa rybie konzervy a dusené mäsoobliekanie polievok krátko predtým, ako budú hotové.
9. Smažte dusený tuk, ak ho používate na polievku.
10. Ak chcete zabrániť zakaleniu polievky, po uvarení odstráňte bobkový list.